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第1篇 餐飲部經(jīng)理崗位職責任職要求
餐飲部經(jīng)理崗位職責
職責描述:
1. 帶領部門完成銷售、毛利率等各項經(jīng)營指標。
2. 認真執(zhí)行公司經(jīng)營政策，不斷豐富餐飲品類。
3. 督導各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準備，營業(yè)中規(guī)范服務，營業(yè)后結算、盤點、閉園工作。
4. 例行巡場，督導餐廳服務質量，協(xié)助處理顧客投訴。
5. 落實公司食品質量安全管理體系，加強餐飲類商品的制作、進貨、保存等的管理，優(yōu)化就餐環(huán)境。
6. 加強進貨渠道管理，與供應商建立良好合作關系。
7. 成各項經(jīng)營報表的匯總審核。
任職要求:
1. 3年以上餐飲經(jīng)驗。
2. 2年以上餐飲管理經(jīng)驗
3. 有景區(qū)工作經(jīng)驗者有限。
餐飲部經(jīng)理崗位
第2篇 餐飲部總監(jiān)崗位職責任職要求
餐飲部總監(jiān)崗位職責
工作職責及任職資格:
1.全面負責餐飲部經(jīng)營管理工作，制定部門月度及年度經(jīng)營計劃，對各項經(jīng)營指標負責。
2.全面負責餐飲部服務、出品、衛(wèi)生安全、成本管理及員工培訓發(fā)展工作。
3.了解市場動態(tài)和原料成本行情，制定銷售策略，開發(fā)新品種、新市場。
4.負責制訂餐飲部服務標準和操作規(guī)程，保證食品質量和服務質量。
5.身心健康，具有事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。
6.具有三年以上星級酒店部門經(jīng)理/總監(jiān)崗位的管理經(jīng)驗，掌握餐飲部各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人需求，及時調整餐飲經(jīng)營策略，并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。
特殊需求:了解和執(zhí)行政府有關飲食經(jīng)營的法規(guī)制度，有奉獻精神，具備一定的抗壓能力。
工作職責及任職資格:
1.全面負責餐飲部經(jīng)營管理工作，制定部門月度及年度經(jīng)營計劃，對各項經(jīng)營指標負責。
2.全面負責餐飲部服務、出品、衛(wèi)生安全、成本管理及員工培訓發(fā)展工作。
3.了解市場動態(tài)和原料成本行情，制定銷售策略，開發(fā)新品種、新市場。
4.負責制訂餐飲部服務標準和操作規(guī)程，保證食品質量和服務質量。
5.身心健康，具有事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。
6.具有三年以上星級酒店部門經(jīng)理/總監(jiān)崗位的管理經(jīng)驗，掌握餐飲部各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人需求，及時調整餐飲經(jīng)營策略，并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。
特殊需求:了解和執(zhí)行政府有關飲食經(jīng)營的法規(guī)制度，有奉獻精神，具備一定的抗壓能力。
餐飲部總監(jiān)崗位
第3篇 餐飲部崗位職責素質要求
餐飲總監(jiān)上級:總經(jīng)理助理
下級:總監(jiān)助理、餐飲部經(jīng)理、中、西總廚、辦公室文員
崗位職責
餐飲總監(jiān)負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、 制定年度、月度營業(yè)計劃,領導全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。
2、 推廣飲食銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃,如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。
3、 制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度,服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
4、 控制食品和飲品的標準、規(guī)格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利。
5、 制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與行政總廚研究新菜點,推出新菜單,并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經(jīng)驗。
6、 抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務水平,開展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人材,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。
7、 抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作,使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。
8、 抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質高雅,男,年齡30歲以上。
文化程度:具有大學以上學歷或同等文化程度。
外語水平:具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。
工作經(jīng)驗:有10年以上合資酒店管理經(jīng)驗,掌握餐飲部部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求,及時調整餐飲經(jīng)營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識,能編制餐飲部預算。
特殊要求:了解和執(zhí)行政府有關飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神,能夠吃苦,能承受工作壓力。無家庭拖累。
第4篇 酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責任職要求
酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責
職責描述:
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為酒店樹立良好的形象和聲譽。
7、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作。
9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務并進行成本控制。
任職要求:
1、具有大專以上的學歷，受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。
3、有強烈的事業(yè)心和責任感，忠于企業(yè)，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。
4、具有較強的組織管理能力，能科學地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導各種餐飲服務規(guī)范和菜肴質量標準的執(zhí)行，具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務報告的能力。
5、身體健康，精力充沛。
第5篇 餐飲部經(jīng)理助理崗位職責職位要求
職責描述：
崗位職責：
負責執(zhí)行、落實餐廳經(jīng)理的決策和營運計劃。監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務的執(zhí)行情況。2、完成酒店交代的一切事務，協(xié)助經(jīng)理按時召開會議，準確執(zhí)行經(jīng)理的指令，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。3、協(xié)助經(jīng)理處理協(xié)調部門內(nèi)的工作，定期檢查酒店負責區(qū)域衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。
4、負責監(jiān)督部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質的出品和滿意的服務，確保營業(yè)時間正常運作。5、負責本部門的安全管理工作，督促各部門嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和各項安全管理制度。做好貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展防火安全工作教育，組織各部主管人員定期進行衛(wèi)生、防火、安全工作方面的檢查及評比，確保本部各項工作的正常動作。6、緊抓員工培訓，做好思想政治工作，關心員工生活，對員工任用、考核，務求獎罰分明，督導各部主管傳達落實工作要求，調動員工的積極性，完成酒店的各項要求。7、若有突發(fā)事件，處理要組織嚴密、方法要正確、得當，并及時報告餐廳經(jīng)理，并將事件的全過程做好文字記錄備案。8、了解每日業(yè)務情況，及時掌握部門各項事務的信息。協(xié)助經(jīng)理制定服務技能培訓計劃，進行員工培訓，并建立培訓考核制度，加強對員工培訓的評估和獎懲
崗位要求：
學歷要求：不限
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：不限
第6篇 餐飲部樓面主管崗位職責要求
督導各領班對各班組的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務。
1.有工作責任感,能夠協(xié)調合作,工作條理化、標準化、連貫化,思維清晰,對工作具有奉獻精神。能嚴守機密、講求實效,有管理、協(xié)調、負責的能力。
2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質高雅,有三年以上管理經(jīng)驗。
3.營業(yè)時,向各領班布置任務,督導各領班工作。
4.協(xié)助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營指標,督導員工推銷食品及飲品。
5.協(xié)調、溝通餐廳、及廚房的工作。
6.解決客人投訴,處理客人問題。
7.開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備設施的完好情況。
8.確保餐廳用具、餐具的質量及使用量,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗,適當補充并填寫提貨單。
9.協(xié)助主管副經(jīng)理做好人事工作,調動員工積極性,對員工紀律問題,及時給予解決,同時負責員工的績效評估,按獎懲制度實施獎懲。
10.每日檢查餐廳各項設備的工作情況,如出現(xiàn)問題,及時給予解決。
11.每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)收入報表。12.協(xié)助主管副經(jīng)理完成培訓工作,定期對各領班及領位員進行績效評估,確保員工的專業(yè)素質良好。
.了解客情,根據(jù)客情編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
14.每日參加餐飲部召開的會議,并于餐前召開班前會,主持餐廳內(nèi)部會議,布置任務,完成上傳下達工作。
15.在主管副經(jīng)理不在崗時,履行主管副經(jīng)理的職責。
第7篇 餐飲部崗位職責任職要求
餐飲部崗位職責
工作職責及任職資格:
1.全面負責餐飲部經(jīng)營管理工作，制定部門月度及年度經(jīng)營計劃，對各項經(jīng)營指標負責。
2.全面負責餐飲部服務、出品、衛(wèi)生安全、成本管理及員工培訓發(fā)展工作。
3.了解市場動態(tài)和原料成本行情，制定銷售策略，開發(fā)新品種、新市場。
4.負責制訂餐飲部服務標準和操作規(guī)程，保證食品質量和服務質量。
5.身心健康，具有事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。
6.具有三年以上星級酒店部門經(jīng)理/總監(jiān)崗位的管理經(jīng)驗，掌握餐飲部各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人需求，及時調整餐飲經(jīng)營策略，并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。
特殊需求:了解和執(zhí)行政府有關飲食經(jīng)營的法規(guī)制度，有奉獻精神，具備一定的抗壓能力。
工作職責及任職資格:
1.全面負責餐飲部經(jīng)營管理工作，制定部門月度及年度經(jīng)營計劃，對各項經(jīng)營指標負責。
2.全面負責餐飲部服務、出品、衛(wèi)生安全、成本管理及員工培訓發(fā)展工作。
3.了解市場動態(tài)和原料成本行情，制定銷售策略，開發(fā)新品種、新市場。
4.負責制訂餐飲部服務標準和操作規(guī)程，保證食品質量和服務質量。
5.身心健康，具有事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。
6.具有三年以上星級酒店部門經(jīng)理/總監(jiān)崗位的管理經(jīng)驗，掌握餐飲部各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人需求，及時調整餐飲經(jīng)營策略，并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。
特殊需求:了解和執(zhí)行政府有關飲食經(jīng)營的法規(guī)制度，有奉獻精神，具備一定的抗壓能力。
餐飲部崗位
第8篇 酒管公司餐飲部經(jīng)理崗位職責職位要求
職責描述：
工作職責：
1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃。
2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。
3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。
4、熟悉酒店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。
5、協(xié)調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務。
6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。
7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。
崗位要求：
1、大專及以上文化程度；高星級酒店2年以上同崗位工作經(jīng)驗。
2、精通本部門的業(yè)務知識，熟練掌握中餐、西餐、酒吧、茶館的技能及管理技巧。
3、熟悉食品原材料采購、儲藏和廚房生產(chǎn)、餐廳服務全過程，善于安排各個環(huán)節(jié)的工作，能保證餐飲管理的協(xié)調發(fā)展。
4、具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識。掌握各種產(chǎn)品配方、各種食品原材料出料率標準，控制產(chǎn)品質量和成本消耗。
5、具有社會活動能力、組織領導工作能力和實際工作能力；善于調動餐飲部各級管理人員的積極性。
附：
1、儲備期2月--3月薪資5000元---6000月
2、工作地點:?？冢颇?，煙臺，威海，北海，三亞，鄭州等。
崗位要求：
學歷要求：大專
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：1-3年
第9篇 餐飲部前廳經(jīng)理崗位職責任職要求
餐飲部前廳經(jīng)理崗位職責
年齡25-38歲，男女不限，3年以上(相關酒店經(jīng)驗)，普通話標準，辦公軟件熟練，思維敏捷，能較好的處理緊急突發(fā)事件
餐飲部前廳經(jīng)理崗位
第10篇 餐飲部秘書崗位職責職位要求
職責描述：
崗位職責
1.負責餐飲部辦公室之文件，信函之打印、收發(fā)及傳送。
2.分類整理及保管餐飲部之各種檔案，并確保其完整。
3.負責餐飲部各種會議之紀錄及打印。
4.負責整理本部內(nèi)分部門上呈之文件供給部門主管審閱。
5.處理收發(fā)到傳真與發(fā)送。
6.接收來電/訪、登記留言及時通知有關人員、在必要時按留言內(nèi)容進行處理。
7.在各種定期會議前，為部門主管作有關之準備。
8.整理每月或每年之有關數(shù)據(jù)上呈部門主管及作有關計劃及報告之編寫準備。
9.按餐飲部日常工作及時提醒各有關人員，跟催有關工作及報告。
崗位要求
1.大專以上文化程度或具備文秘方面的專業(yè)知識。
2.懂得電腦操作，能較熟練地進行中英文打字。
3.有一定的寫作能力和應變處理問題的能力。
4.能用一門外語進行日常會話。
5.身體健康、精力充沛、五官端正。
崗位要求：
學歷要求：不限
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：不限
第11篇 餐飲部文員崗位職責素質要求
餐飲部文員崗位職責及素質要求
文員
上級:餐飲總監(jiān)
直接上屬:無
崗位職責
1、完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理交給的各項工作任務。
2、制定本部門的各種報表、表格,并對各種報表分類保存,定期裝訂存檔。
3、參加部門例會,做好會議記錄。
4、處理部門日常事務,接聽電話,做好記錄,妥善處理,準確傳達上級的指示。
5、保管好酒店內(nèi)部部門間的往來文件。
6、幫助餐飲總監(jiān)整理各種文件,資料及回函。
7、作好po單、pr單的記錄。
8、作好考勤統(tǒng)計,發(fā)放部門員工的各種補貼和勞保用品。
9、計算每日部門各廳堂收入,并收集、整理餐廳每日報表。
10、做好餐飲辦公室各種辦公用品的領用和保管以及辦公室的衛(wèi)生工作。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質高雅,性格溫和,情緒穩(wěn)定。女,年齡在24歲以上,身高1.65~1.69米。
文化程度:具有大專以上學歷。
外語水平:高級英語水平,具備流利的英文會話和寫作能力。有第二外語基礎。
工作經(jīng)驗:有3年秘書工作經(jīng)驗,了解餐飲工作的基本程序和運作情況。
特殊要求:熟練操作各種辦公室自動化設備,通曉常用電腦應用軟件。具有起草文件、報告、報表的能力。
第12篇 餐飲部經(jīng)理消防安全崗位職責要求
一、餐飲部經(jīng)理是本部門消防安全責任人,在酒店消防安全責任人和管理人領導下,開展消防安全管理工作,掌握本部門的消防安全情況。
二、將消防工作與本部門的經(jīng)營、管理等活動統(tǒng)籌安排,實施年度消防工作計劃。
三、在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和培訓。
四、定期組織實施對本部門消防設施,滅火器材和消防安全標志的維護保養(yǎng),確保其完整好用,確保疏散通道暢通。
五、定期組織對本部門的防火檢查和隱患整改工作。
六、制定廚房各種電氣設備的使用和安全操作規(guī)程,并保證員工嚴格執(zhí)行。
七、在宴會和日常工作后要清場,消除隱患。指定專人關電源、火源,鎖好門窗。
八、增強員工消防意識,教育員工熟練掌握安全操作規(guī)程和火災事故處理預案。
九、定期向酒店消防安全責任人和管理人報告消防安全情況,及時報告涉及消防安全的重大問題。
第13篇 餐飲部銷售崗位職責任職要求
餐飲部銷售崗位職責
崗位職責:
1、依據(jù)銷售計劃，參與制定和調整銷售方案，并負責銷售方案的實施，并定期向經(jīng)理匯報計劃和方案的執(zhí)行情況;
2、負責部門員工的管理及培訓;
3、負責公司產(chǎn)品的銷售及推廣;
4、根據(jù)市場營銷計劃，完成部門銷售指標;
5、開拓餐飲渠道，發(fā)展新客戶，增加產(chǎn)品銷售范圍;
6、負責轄區(qū)市場信息的收集及競爭對手的分析;
7、負責銷售區(qū)域內(nèi)銷售活動的策劃和執(zhí)行，完成銷售任務;
任職要求:
1、大專及以上學歷，英語、旅游、酒店管理、市場營銷、食品等相關專業(yè);
2、有2年以上市場營銷、餐飲產(chǎn)品知識等方面的銷售經(jīng)驗，1年以上銷售管理經(jīng)驗;
3、性格外向、反應敏捷、坦誠自信、樂觀進取、表達能力強;
4、有良好的團隊合作意識，較強溝通能力、應變力、有高度的工作執(zhí)情;
5、能承受較大的工作壓力;
6、英語要求熟練。
餐飲部銷售崗位
第14篇 餐飲部總管崗位職責任職要求
餐飲部總管崗位職責
崗位職責:本公司欲涉足餐飲業(yè)，在西安繁華地帶開設連鎖海鮮火鍋店，欲招聘一位在餐飲界打拼多年，富有豐富餐飲管理經(jīng)驗，事業(yè)心強的高級餐飲管理人員。
任職要求:熟悉各種海鮮的制作和儲運，有一整套的人員管理和培訓經(jīng)驗，對餐飲經(jīng)營和拓展業(yè)務發(fā)展有獨到的見解，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中能夠不斷的推陳出新，對上對下有很好的溝通能力。 其他:歡迎應聘者參與本店的投資經(jīng)營，參與股份，投資金額可大可小，共同發(fā)展。
第15篇 酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責素質要求
酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責及素質要求
上級:餐飲總監(jiān)
下級:各餐廳經(jīng)理
崗位職責
1、巡視各餐廳、宴會廳、酒吧等的營業(yè)及服務情況,指導、監(jiān)督日常經(jīng)營活動。
2、檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺標準、開餐用品,確保服務質量和工作效率。
3、參加餐飲總監(jiān)主持的工作例會,提出合理化建議,匯報各餐廳的經(jīng)營情況。
4、做好各餐廳經(jīng)理的排班表,監(jiān)督各餐廳制定排班表,帶頭執(zhí)行酒店的各類規(guī)章制度。
5、發(fā)展良好的客戶關系,滿足客人的特殊需要,處理客人投訴。
6、與總廚密切聯(lián)系和合作,提出有關食品銷售建議,及時將客人要求反饋給廚師長,為食品原料的采購和廚房出菜提供依據(jù)。
7、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務。
素質要求
與餐飲總監(jiān)的素質要求相同
