【第1篇】崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)－餐飲服務(wù)員怎么寫(xiě)2900字
一:餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范文
1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
2宴會(huì)部服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
二:
(一)、散餐服務(wù)要求
1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等)。
(二)、開(kāi)餐前的檢查工作
1、參加班前例會(huì)，聽(tīng)從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺(tái)面擺設(shè):餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無(wú)缺口，臺(tái)布、口布無(wú)破損，無(wú)污漬。
4、臺(tái)椅的擺設(shè):椅子干凈無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。
5、工作臺(tái):餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無(wú)歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您幾位”把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道:“先生/小姐，這是我們的菜單。語(yǔ)氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。
2、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開(kāi)餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人，站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)注意先女賓，后男賓。(3)如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾，并說(shuō)“先生/小姐，請(qǐng)用巾”。
三:
1、接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
3、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。
4、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。
6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。
7、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
9、熱情接待每一位客人。
10、接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
11、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
12、將客人的要求傳遞給廚房。
13、通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。
14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
16、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
17、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議。
18、保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。
四:
1.保持清新，整潔，優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情，禮貌，周到，高質(zhì)量的餐飲服務(wù).
2.積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)，善于幫助同事工作.
3.工作時(shí)要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，腳勤，及時(shí)了解客人的要求.
4.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴.
5.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律.
6.工作責(zé)任心強(qiáng)，有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于班前班后提出問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見(jiàn).
7.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用，保管及日耗報(bào)損等方面工作，并進(jìn)行每月物品，飲品的盤存.
8.做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備.
9.具有良好的會(huì)話能力，善于運(yùn)用語(yǔ)言技巧，為客人提供最佳服務(wù).做到:文明有禮，掌握原則，有問(wèn)必答，言簡(jiǎn)意明.
10.加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提供服務(wù)質(zhì)量.
五:
1、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。替客人存取保管衣物，并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
3、整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。
4、迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
5、客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂(lè)于等位。
6、留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感。
7、隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級(jí)反映
8、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。
9、掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，如:“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
10、負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽(tīng)電話要準(zhǔn)確、快捷。
11、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)
12、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
13、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
14、了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
15、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有vip客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
16、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。
17、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
18、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。
19、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
20、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
21、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
22、具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
23、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
24、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。
25、領(lǐng)導(dǎo)餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
26、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。
27、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
28、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
29、與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
30、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
31、定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動(dòng)記錄。
32、搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)33人覺(jué)得有用
寫(xiě)崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)的時(shí)候，得根據(jù)具體的工作性質(zhì)去琢磨。就拿餐飲服務(wù)員來(lái)說(shuō)，這工作看著簡(jiǎn)單，真寫(xiě)起來(lái)還挺費(fèi)勁。開(kāi)頭，最好把職位名稱寫(xiě)清楚，接著說(shuō)說(shuō)主要負(fù)責(zé)什么。比如餐飲服務(wù)員，就得提到日常接待顧客、點(diǎn)餐、送菜這些基本活兒。
寫(xiě)的時(shí)候要注意，別光顧著列條條框框，要有點(diǎn)細(xì)節(jié)。比如說(shuō)點(diǎn)餐這個(gè)環(huán)節(jié)，不僅要提出來(lái)，還得稍微深入一點(diǎn)，像主動(dòng)介紹菜品，記清楚客人要點(diǎn)什么，這些都是關(guān)鍵。還有送菜這部分，也得說(shuō)說(shuō)服務(wù)態(tài)度，面帶微笑，動(dòng)作麻利之類的，不然就顯得太干巴了。
餐飲服務(wù)員的工作時(shí)間通常不固定，得隨時(shí)準(zhǔn)備著應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。要是碰到客人投訴什么的，那得會(huì)處理，這就得在職責(zé)里體現(xiàn)出來(lái)?？梢詫?xiě)上“遇到問(wèn)題及時(shí)溝通解決”，這樣看起來(lái)就比較專業(yè)。當(dāng)然，偶爾也會(huì)有寫(xiě)漏的情況，像是忘了提收銀結(jié)賬這茬，回頭檢查的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)。
餐廳里的餐具擺放也是個(gè)大事，不能隨便亂放。職責(zé)里得強(qiáng)調(diào)一下，確保每張桌上擺設(shè)整齊干凈，這是基本功。不過(guò)有時(shí)候?qū)懼鴮?xiě)著，就會(huì)不小心把“餐具擺放”寫(xiě)成“擺放餐具”，雖然沒(méi)什么大區(qū)別，但仔細(xì)看會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)怪。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
餐飲服務(wù)員還得多留意客人需求，有時(shí)候客人可能沒(méi)明說(shuō)，但其實(shí)想要什么。所以得培養(yǎng)點(diǎn)觀察力，看到客人眼神往哪里瞟就知道人家想喝什么。這方面的描述不用太復(fù)雜，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就行，“留意客人需求，適時(shí)提供幫助”。
小編友情提醒：
關(guān)于薪資待遇什么的，這不在職責(zé)范圍內(nèi)，但能提一嘴的話最好提，比如“服從管理，享受相應(yīng)福利”。這樣寫(xiě)能讓員工覺(jué)得踏實(shí)些，畢竟誰(shuí)也不想干完活還不知道有沒(méi)有保障。
【第2篇】餐飲業(yè)服務(wù)員崗位職責(zé)格式怎么寫(xiě)300字
餐飲業(yè)服務(wù)員崗位職責(zé)
1、在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，按照餐廳服務(wù)質(zhì)量要求和流程做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)中和餐后收市工作。
2、正確擺臺(tái)，確保所有餐具、器皿清潔、光亮、無(wú)污漬、無(wú)斑痕、無(wú)破損;桌布、口布干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污漬。
3、了解酒店其它部門及餐廳各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)施，靈活機(jī)動(dòng)地向客人推銷。
4、了解預(yù)定情況，提前做好接待準(zhǔn)備工作，確保為客人提供準(zhǔn)確周到的服務(wù)。
5、熟練掌握服務(wù)員流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)積極參與各項(xiàng)培訓(xùn)，提高自身綜合素質(zhì)。
6、負(fù)責(zé)本區(qū)域或臺(tái)位的服務(wù)用品及設(shè)施設(shè)備的使用，保養(yǎng)工作，需維修事項(xiàng)按報(bào)修程序報(bào)工程部門處理。
7、積極收集客人對(duì)本酒店和本餐廳產(chǎn)品的意見(jiàn)或建議并及時(shí)向領(lǐng)班、主管或經(jīng)理報(bào)告。
服務(wù)員崗位職責(zé)
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)93人覺(jué)得有用
餐飲業(yè)服務(wù)員的崗位職責(zé)該怎么寫(xiě)？得結(jié)合具體工作內(nèi)容和老板的要求來(lái)定。一般來(lái)說(shuō)，寫(xiě)的時(shí)候要把日常工作細(xì)化，不能太籠統(tǒng)，不然員工不知道該干什么。比如，“負(fù)責(zé)接待顧客”就有點(diǎn)太寬泛了，改成“引導(dǎo)顧客入座、介紹菜單并記錄點(diǎn)單需求”會(huì)更好一些。
崗位職責(zé)最好能涵蓋服務(wù)全過(guò)程。像開(kāi)餐前準(zhǔn)備餐具，檢查環(huán)境衛(wèi)生什么的，這些都是必不可少的。但要注意順序不能亂，比如“檢查桌椅是否整齊”應(yīng)該排在“清理桌面垃圾”前面，這樣才符合邏輯嘛。有時(shí)候?qū)懼鴮?xiě)著可能就忘了這個(gè)順序，結(jié)果顛倒了，但大家一般也不會(huì)太在意。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
有些細(xì)節(jié)容易被忽略。像“確保飲品供應(yīng)充足”這句話，其實(shí)還可以補(bǔ)充得更具體點(diǎn)，比如明確是咖啡、茶還是其他飲料，畢竟不同餐廳的重點(diǎn)不一樣。有時(shí)候?qū)懙娜艘恢?，就?huì)漏掉這些關(guān)鍵點(diǎn)，導(dǎo)致職責(zé)描述顯得模糊不清。
在寫(xiě)職責(zé)的時(shí)候，還要考慮到特殊情況的應(yīng)對(duì)措施。比如遇到客人投訴怎么辦？要是沒(méi)寫(xiě)清楚，員工心里沒(méi)底，處理起來(lái)就容易手忙腳亂。所以可以加上一句“耐心傾聽(tīng)顧客意見(jiàn)，并及時(shí)向主管匯報(bào)”，這樣既給了員工方向，也明確了上報(bào)流程。
還有，薪資待遇相關(guān)的東西最好不要混進(jìn)來(lái)，不然會(huì)讓員工分心。雖然偶爾會(huì)有人順帶提一下福利什么的，但這不是重點(diǎn)，重點(diǎn)還是日常工作的安排。寫(xiě)的時(shí)候一定要專注于崗位本身，別跑題了，不然容易讓人覺(jué)得不專業(yè)。
小編友情提醒：
寫(xiě)完之后最好讓有經(jīng)驗(yàn)的老員工看看，聽(tīng)聽(tīng)他們的建議。他們知道哪些地方容易出問(wèn)題，可能會(huì)提醒你漏掉了什么重要的環(huán)節(jié)。有時(shí)候?qū)懙娜俗砸詾槿媪耍珜?shí)際上還是會(huì)有盲區(qū)，尤其是剛?cè)肼毜男率?，他們需要清晰的指引才能做好工作?/p>
【第3篇】餐飲庫(kù)管員崗位職責(zé)餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)怎么寫(xiě)800字
餐飲庫(kù)管員崗位職責(zé)
一、保證倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生，注意防火，防盜，防霉，防蛀。
二、對(duì)貴重物品入柜上鎖管理，領(lǐng)出和歸還要辦理手續(xù)。保證倉(cāng)庫(kù)物品擺放整齊。
三、根據(jù)宴會(huì)活動(dòng)需求量合理籌備倉(cāng)庫(kù)物品，保證數(shù)量。
四、頂級(jí)盤點(diǎn)，物品分類存放。
五、倉(cāng)庫(kù)物管人員不準(zhǔn)進(jìn)入，不準(zhǔn)吸煙。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)
一、按時(shí)上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個(gè)人姓名)、服務(wù)要求，檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。
三、堅(jiān)守服務(wù)崗位，熱情、主動(dòng)、禮貌地接待到來(lái)的客人，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語(yǔ)言，微笑問(wèn)候客人，主動(dòng)替客人拉椅子。
四、及時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過(guò)的盤碟、煙盅。
五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，能解答客人提出的要求和問(wèn)題。
六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。
七、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，及時(shí)滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。
八、留意客人的不正常行為，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情況，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠。
九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。
十、隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評(píng)價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。
十一、根據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)訂，及時(shí)完成換場(chǎng)工作，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作。
十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。
十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。
十四、對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班，并填寫(xiě)維修單報(bào)銷維修。
十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。
十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)55人覺(jué)得有用
餐飲庫(kù)管員和餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)寫(xiě)起來(lái)各有側(cè)重。庫(kù)管員得清楚貨品進(jìn)出賬目，進(jìn)貨時(shí)要仔細(xì)核對(duì)數(shù)量和質(zhì)量，確保單據(jù)無(wú)誤，這一步特別重要。平時(shí)還要定期盤點(diǎn)庫(kù)存，避免積壓浪費(fèi)。遇到貨物短缺或者質(zhì)量問(wèn)題，第一時(shí)間跟供應(yīng)商溝通解決，不能拖拉，否則會(huì)影響廚房運(yùn)作。
服務(wù)員這邊，主要是做好顧客服務(wù)，從客人進(jìn)店到離開(kāi)全程跟進(jìn)。點(diǎn)餐的時(shí)候要耐心聽(tīng)客人需求，推薦菜品時(shí)要掌握好分寸，別太強(qiáng)勢(shì)。餐桌上留意客人的用餐情況，及時(shí)添水換盤子，遇到問(wèn)題迅速處理，比如湯灑了、筷子掉了之類的。要是客人有特殊要求，比如少放鹽多放蔥，都要記下來(lái)傳達(dá)給后廚。
寫(xiě)的時(shí)候，得結(jié)合具體的工作流程。比如庫(kù)管員，除了日常管理，還涉及成本控制，要防止食材過(guò)期變質(zhì)。服務(wù)員則需要熟悉菜單，知道每道菜的做法和口味特點(diǎn)，這樣才能回答客人提問(wèn)。要是餐廳有會(huì)員制度，庫(kù)管員要負(fù)責(zé)會(huì)員卡的發(fā)放和管理，而服務(wù)員得學(xué)會(huì)用系統(tǒng)錄入消費(fèi)記錄。
有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候會(huì)忘記一些細(xì)節(jié)，像是庫(kù)管員的職責(zé)里沒(méi)提到對(duì)設(shè)備維護(hù)的監(jiān)督，服務(wù)員的職責(zé)里也沒(méi)寫(xiě)清如何處理投訴。這些其實(shí)都很關(guān)鍵，但寫(xiě)著寫(xiě)著就漏掉了。庫(kù)管員要確保冷藏柜溫度正常，服務(wù)員遇到不滿的客人，態(tài)度一定要平和，別跟客人爭(zhēng)執(zhí)，畢竟服務(wù)行業(yè)的口碑很重要。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
庫(kù)管員可能還會(huì)負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)，教新來(lái)的同事怎么驗(yàn)收貨品，怎么分類存放。服務(wù)員也得參與團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，增強(qiáng)凝聚力。寫(xiě)的時(shí)候容易忽略這些軟性職責(zé)，覺(jué)得不是每天必須做的，但實(shí)際上它們對(duì)整體運(yùn)營(yíng)影響很大。
餐飲行業(yè)節(jié)奏快，職責(zé)描述得具體些有助于新人快速上手。庫(kù)管員要懂得如何調(diào)配資源，保證供應(yīng)不斷檔，服務(wù)員則要培養(yǎng)良好的職業(yè)素養(yǎng)，提升服務(wù)質(zhì)量。寫(xiě)的時(shí)候要注意用詞精準(zhǔn)，別含糊其辭，不然容易引起誤會(huì)。
【第4篇】餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)怎么寫(xiě)550字
1、按部門規(guī)定時(shí)間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長(zhǎng)工作安排，并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。
2、每日上班前必須準(zhǔn)備“五寶”即:筆記本、筆、開(kāi)瓶器、打火機(jī)、雜物夾。
3、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好責(zé)任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。
4、負(fù)責(zé)保管好自己服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。
5、熟練掌握菜單上的菜名和價(jià)格，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價(jià)格和沽清情況，并適時(shí)做好推銷工作。
6、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
7、積極參加部門及公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，不得缺席。
8、熟悉公司各營(yíng)業(yè)部門運(yùn)作情況，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐結(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請(qǐng)點(diǎn)菜級(jí)以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
10、負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉吊燈(只留節(jié)能燈)、空調(diào)、電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
11、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺(tái)面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的個(gè)人素養(yǎng)及個(gè)人生活習(xí)慣。
13、晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開(kāi)餐狀態(tài)，并與部長(zhǎng)做好交接工作，經(jīng)部長(zhǎng)檢查后同意方可離崗。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)57人覺(jué)得有用
寫(xiě)餐飲部服務(wù)員的崗位職責(zé)，得結(jié)合實(shí)際工作情況。餐飲服務(wù)這個(gè)行業(yè)講究的就是細(xì)致入微，所以崗位職責(zé)不能太籠統(tǒng)，要具體到每個(gè)環(huán)節(jié)。比如接待客人這一塊，就得明確服務(wù)員要站在門口迎接客人，引導(dǎo)他們?nèi)胱?，還得留意客人有沒(méi)有特殊需求，像是對(duì)座位位置的要求，或者是忌口之類的飲食習(xí)慣。
廚房那邊出餐的速度也得盯緊點(diǎn)，服務(wù)員要隨時(shí)掌握菜品的制作進(jìn)度，一旦發(fā)現(xiàn)上菜慢了，就及時(shí)跟廚房溝通協(xié)調(diào)。這活兒看似簡(jiǎn)單，但真干起來(lái)不容易，因?yàn)榧纫塾^六路，又要耳聽(tīng)八方。要是客人催菜，服務(wù)員得沉住氣，不能急躁，得先安撫客人的情緒，再迅速解決問(wèn)題。
收臺(tái)也是個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，餐桌上剩的東西不能亂扔，得分類處理。有時(shí)候客人留下的東西可能還有價(jià)值，像沒(méi)喝完的酒水飲料，或是沒(méi)吃完的菜肴，這些都得妥善保存，不能浪費(fèi)。而且收臺(tái)的時(shí)候動(dòng)作要輕，別弄出太大動(dòng)靜，免得打擾其他用餐的客人。
還有就是賬單結(jié)算這塊，服務(wù)員得清楚自己的職責(zé)，不能馬虎大意?？腿私Y(jié)賬的時(shí)候，要仔細(xì)核對(duì)菜單上的每一項(xiàng)內(nèi)容，確保沒(méi)有遺漏或者算錯(cuò)。有時(shí)候客人可能會(huì)對(duì)價(jià)格產(chǎn)生疑問(wèn)，這時(shí)候服務(wù)員就要耐心解釋，態(tài)度一定要好，不能表現(xiàn)出不耐煩。
有時(shí)候忙起來(lái)，服務(wù)員難免會(huì)顧此失彼。比如剛才還跟客人聊得很愉快，轉(zhuǎn)頭就忘記給另一桌客人倒茶了。這種情況在餐飲行業(yè)很常見(jiàn)，所以平時(shí)得多提醒自己，多留心周圍的狀況。要是能養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，就能減少這類小問(wèn)題的發(fā)生。
【第5篇】某餐飲服務(wù)中心經(jīng)理崗位職責(zé)怎么寫(xiě)300字
餐飲服務(wù)中心經(jīng)理崗位職責(zé)
1、貫徹執(zhí)行國(guó)家和上級(jí)主管部門有關(guān)高校伙食管理的方針、政策和規(guī)定，貫徹執(zhí)行學(xué)校的指示、決定及規(guī)定。
2、組織制定餐飲服務(wù)中心年度工作計(jì)劃及管理目標(biāo)。
3、組織制訂完善和實(shí)施餐飲服務(wù)中心的各項(xiàng)規(guī)章制度和管理辦法。
4、組織召開(kāi)班子例會(huì)、全體員工大會(huì)和伙委會(huì)。
5、組織檢查各食堂伙食質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況及安全生產(chǎn)情況。
6、負(fù)責(zé)中心的隊(duì)伍建設(shè)和員工的思想政治工作。
7、遵紀(jì)守法，廉潔奉公，自覺(jué)接受監(jiān)督。
8、協(xié)助后勤服務(wù)總公司經(jīng)理完成食品原材料的招標(biāo)準(zhǔn)入工作。
9、負(fù)責(zé)中心的各項(xiàng)工作中的安全和穩(wěn)定工作。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)55人覺(jué)得有用
寫(xiě)餐飲服務(wù)中心經(jīng)理的崗位職責(zé)，得從這個(gè)崗位的核心任務(wù)出發(fā)。餐飲中心是負(fù)責(zé)日常餐飲服務(wù)的地方，所以這個(gè)經(jīng)理的工作肯定離不開(kāi)管理廚房、監(jiān)督菜品質(zhì)量、協(xié)調(diào)員工排班這些事。開(kāi)頭可以寫(xiě)一些基本職責(zé)，比如說(shuō)確保每日餐食供應(yīng)正常，這應(yīng)該算個(gè)頭緒。不過(guò)直接寫(xiě)“確保每日餐食供應(yīng)正?！笨赡苡悬c(diǎn)干巴巴，我建議稍微潤(rùn)色一下，比如“保障餐飲服務(wù)的正常運(yùn)作，滿足員工或顧客的用餐需求”。這樣顯得更具體些。
接下來(lái)就得說(shuō)說(shuō)具體的管理細(xì)節(jié)了。廚房那邊的設(shè)備維護(hù)很重要，這是服務(wù)的基礎(chǔ)，要是設(shè)備出問(wèn)題了，菜都做不出來(lái)，那就麻煩大了。這里就容易寫(xiě)得單調(diào)，比如直接說(shuō)“負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的檢查和維護(hù)”，其實(shí)可以換個(gè)說(shuō)法，“定期檢查廚房設(shè)備狀態(tài)，及時(shí)排除故障隱患，保證設(shè)備良好運(yùn)行”。這么改后，感覺(jué)就不是那么直白了，多了點(diǎn)專業(yè)味兒。
再往下寫(xiě)，涉及到人員管理的部分，這個(gè)部分得強(qiáng)調(diào)溝通協(xié)調(diào)能力。畢竟人多嘴雜，難免會(huì)有矛盾。寫(xiě)這部分的時(shí)候，可以提到“加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，提升員工積極性”，但我覺(jué)得還可以補(bǔ)充一點(diǎn)，比如“通過(guò)合理分配任務(wù)，促進(jìn)各部門高效配合”，這樣的描述會(huì)顯得更細(xì)致一些。
還有就是成本控制這塊兒，餐飲中心的成本主要集中在食材采購(gòu)和人力支出上。關(guān)于這部分，可以寫(xiě)“合理規(guī)劃食材采購(gòu)計(jì)劃，減少浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生”，但為了看起來(lái)不那么模板化，可以換種表達(dá)方式，“根據(jù)需求制定食材采購(gòu)方案，嚴(yán)格把控成本，避免資源浪費(fèi)”。這樣改完，感覺(jué)更有實(shí)際操作的感覺(jué)了。
至于食品安全這塊，也是重中之重。不能光寫(xiě)“負(fù)責(zé)食品安全管理工作”，最好能細(xì)化到“落實(shí)食品衛(wèi)生管理制度，定期開(kāi)展食品安全檢查，確保食品制作過(guò)程符合標(biāo)準(zhǔn)”。這樣的話，既表明了工作重點(diǎn)，又顯得比較具體。
在寫(xiě)的時(shí)候，有些地方可能會(huì)不小心漏掉關(guān)鍵信息。比如，有時(shí)候會(huì)忘記提餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理的重要性，只顧著寫(xiě)內(nèi)部操作流程，這就容易忽略了外部環(huán)境的影響。像這類情況，就需要回頭再補(bǔ)充一下，“保持餐廳內(nèi)外整潔有序，為顧客營(yíng)造舒適的就餐氛圍”。這么一加，感覺(jué)就完整不少。
【第6篇】s餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)規(guī)范怎么寫(xiě)550字
餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)
1、 按部門規(guī)定時(shí)間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長(zhǎng)工作安排，并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。
2、 每日上班前必須準(zhǔn)備五寶即:筆記本、筆、開(kāi)瓶器、打火機(jī)、雜物夾。
3、 上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好責(zé)任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。
4、 負(fù)責(zé)保管好自己服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。
5、 熟練掌握菜單上的菜名和價(jià)格，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價(jià)格和沽清情況，并適時(shí)做好推銷工作。
6、 熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
7、 積極參加部門及公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，不得缺席。
8、 熟悉公司各營(yíng)業(yè)部門運(yùn)作情況，并做好客人的解答及接待工作。
9、 客人用餐結(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請(qǐng)點(diǎn)菜級(jí)以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
10、 負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉吊燈(只留節(jié)能燈)、空調(diào)、電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
11、 做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺(tái)面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
12、 按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的個(gè)人素養(yǎng)及個(gè)人生活習(xí)慣。
13、 晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開(kāi)餐狀態(tài)，并與部長(zhǎng)做好交接工作，經(jīng)部長(zhǎng)檢查后同意方可離崗。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)40人覺(jué)得有用
寫(xiě)餐飲部服務(wù)員的崗位職責(zé)，得結(jié)合實(shí)際工作需求，不能太籠統(tǒng)。像是負(fù)責(zé)餐廳日常運(yùn)營(yíng)這一塊，就得明確具體任務(wù)，比如說(shuō)迎接顧客、引導(dǎo)入座這些常規(guī)工作。還有點(diǎn)餐服務(wù)，這很重要，要確保菜品跟客人需求一致，別搞錯(cuò)單子，這點(diǎn)很關(guān)鍵。
服務(wù)員還得熟悉菜單內(nèi)容，包括各種菜式的口味特點(diǎn)、制作方式什么的。要是客人有什么特別要求，比如少鹽多醋之類，得及時(shí)反饋給廚房。收銀結(jié)賬也是重要環(huán)節(jié)，收錢找零的時(shí)候要仔細(xì)核對(duì)，避免出現(xiàn)差錯(cuò)，畢竟現(xiàn)金往來(lái)最容易出問(wèn)題。
餐廳環(huán)境維護(hù)也很關(guān)鍵，服務(wù)員得隨時(shí)檢查桌椅是否整齊，地面有沒(méi)有垃圾雜物。餐具擺放要符合標(biāo)準(zhǔn)，不能亂七八糟。遇到突發(fā)狀況，比如客人投訴或者設(shè)備故障，要及時(shí)上報(bào)主管處理，不能自己擅作主張。
有時(shí)候可能還會(huì)碰到一些特殊情況，比如高峰期人手不足，這時(shí)候就得主動(dòng)幫忙，別光顧著自己區(qū)域不管別人。還有就是保持良好的服務(wù)態(tài)度，不管客人態(tài)度如何，都不能急躁或者頂嘴，這會(huì)影響整個(gè)餐廳形象。
不過(guò)有時(shí)候?qū)憤徫宦氊?zé)，可能會(huì)忽略細(xì)節(jié)部分，比如沒(méi)說(shuō)清楚交接班時(shí)需要檢查哪些項(xiàng)目。還有些地方描述得比較模糊，像提到工作效率，但沒(méi)具體說(shuō)明多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)完成某項(xiàng)任務(wù)算是合格。這些問(wèn)題其實(shí)挺常見(jiàn)的，但只要用心調(diào)整一下就能解決。
【第7篇】餐飲服務(wù)崗位職責(zé)怎么寫(xiě)600字
店長(zhǎng)/總經(jīng)理 廣州貝索斯餐飲管理有限公司 廣州貝索斯餐飲管理有限公司，貝索斯 職責(zé):
1、負(fù)責(zé)門店卓越營(yíng)運(yùn)，確保qa(食品安全)和qsc(出品、服務(wù)、衛(wèi)生)達(dá)標(biāo);
2、超出期待處理客人的意見(jiàn)和投訴，提高客戶滿意度;
3、關(guān)心并提升下屬，確保人員滿意和穩(wěn)定;
4、對(duì)利潤(rùn)負(fù)責(zé)，控制成本，確保門店有合理利潤(rùn)。
任職資格:
1、正直、有求知欲、成熟(缺一不可)
2、富有活力、激情
2、2年以上餐飲工作經(jīng)驗(yàn)
4、良好的溝通能力，有效激發(fā)團(tuán)隊(duì)工作熱情的能力;
5、有較高的處理突發(fā)事件的能力;
6、熱愛(ài)餐飲，熱愛(ài)服務(wù)業(yè)，認(rèn)同摩打文化。
福利:
1、包吃，有住宿補(bǔ)貼;
2、滿3個(gè)月健康證費(fèi)用報(bào)銷;
3、享受五險(xiǎn)和商業(yè)保險(xiǎn);
4、同具備豐富餐飲營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)培訓(xùn)師一起打造最強(qiáng)團(tuán)隊(duì)!
5、扁平化管理，為每一位有想法，有目標(biāo)，有激情的店長(zhǎng)提供成長(zhǎng)平臺(tái)!
在摩打，店長(zhǎng)是至關(guān)神圣的職位，店長(zhǎng)no.1。
餐飲經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵在于長(zhǎng)期穩(wěn)定卓越的營(yíng)運(yùn)，這完全取決于店長(zhǎng)。
能力強(qiáng)和價(jià)值觀高度一致的店長(zhǎng)可成為合伙人。
當(dāng)然我們希望略有競(jìng)爭(zhēng)力薪酬應(yīng)該是閣下的短期一個(gè)誘因，我們?cè)诤鮾r(jià)值觀，在乎你是否熱愛(ài)餐飲，在乎是否為客瘋狂。因?yàn)榕囵B(yǎng)和尋求合作伙伴，創(chuàng)造一家卓越創(chuàng)新顛覆的餐飲企業(yè)才是我們真正的目標(biāo)。
摩打文化:
愿景:在追求全體伙伴物質(zhì)與精神滿足同時(shí)，致力餐飲，提高人的幸福。
使命:超出朋友期待。
價(jià)值觀:坦誠(chéng)、人事(人在事之前)、創(chuàng)新、卓越
公司處于急速上升期，需要志同道合的人才加入，但是比起做大，我們更在乎做強(qiáng)。
如果你極度認(rèn)同“顧客至上”，就是志同道合的人。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)22人覺(jué)得有用
寫(xiě)崗位職責(zé)的時(shí)候，得根據(jù)自己對(duì)這個(gè)工作的理解來(lái)寫(xiě)。餐飲服務(wù)這行，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)里面門道不少。比如，你要先把工作的大方向給點(diǎn)出來(lái)，像是接待顧客、確保菜品質(zhì)量這些基本的。接著就具體到一些細(xì)節(jié)了，比如，每天開(kāi)餐前檢查桌椅是不是擺整齊了，餐具有沒(méi)有洗干凈。還有，要是遇到客人投訴，就得趕緊去處理，態(tài)度一定要好，畢竟顧客是上帝。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
服務(wù)員還得熟悉菜單，知道每個(gè)菜的做法和口味特點(diǎn)。要是客人問(wèn)起，能答得上來(lái)。再就是收銀這部分也不能馬虎，得仔細(xì)核對(duì)賬單，別算錯(cuò)了錢，不然麻煩就大了。還有，餐廳里的衛(wèi)生情況也得盯著，從地面到桌面，都得保持干凈整潔，這直接影響到客人的用餐體驗(yàn)。
有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候可能顧不上這么多，寫(xiě)著寫(xiě)著就漏掉一些重要環(huán)節(jié)。比如上次我寫(xiě)的時(shí)候，就差點(diǎn)忘了提備餐這一塊，結(jié)果被同事提醒才補(bǔ)上去。有時(shí)候還容易把“廚房那邊的情況也要留意”寫(xiě)成“廚房那邊的環(huán)境也要留意”，雖然意思差不多，但總覺(jué)得有點(diǎn)怪怪的。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
有些時(shí)候?yàn)榱耸∈?，可能?huì)直接套用別的崗位的職責(zé)，比如把銷售崗位的一些職責(zé)往餐飲服務(wù)上搬，這就不太合適了。餐飲服務(wù)講究的是現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)變能力，不是光靠背幾條職責(zé)就能應(yīng)付過(guò)去的。所以寫(xiě)的時(shí)候得結(jié)合實(shí)際情況，不能太死板。
【第8篇】餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)工作內(nèi)容怎么寫(xiě)500字
餐飲服務(wù)員職位要求
基本素質(zhì):有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷
外語(yǔ)水平:具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì)話能力 。
工作經(jīng)驗(yàn):有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序。
特殊要求:處事靈活，眼明手快，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)/工作內(nèi)容
1、 開(kāi)餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。
2、 服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作:按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開(kāi)餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開(kāi)餐所需的一切餐具。
3、 開(kāi)餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù):點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。
4、 盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。
5、 當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、 迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開(kāi)餐后的整潔和衛(wèi)生。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)29人覺(jué)得有用
餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容寫(xiě)起來(lái)得心應(yīng)手，但也不是那么簡(jiǎn)單的事。首先要搞清楚這個(gè)崗位的核心任務(wù)是什么，比如客人來(lái)了要招呼好，點(diǎn)餐的時(shí)候要記得清清楚楚，上菜的時(shí)候別端錯(cuò)了位置。這些都是基本功，寫(xiě)的時(shí)候不能漏掉，不然就顯得不專業(yè)。
有些細(xì)節(jié)特別重要，比如客人要是有什么特殊需求，比如少放鹽或者多加辣椒，這都需要及時(shí)記下來(lái)。還有就是餐廳里的衛(wèi)生情況，服務(wù)員得隨時(shí)檢查桌椅是不是整潔，餐具有沒(méi)有洗干凈，這些都得寫(xiě)進(jìn)去。要是客人吃完飯了，結(jié)賬的時(shí)候也得幫忙核對(duì)一下賬單，看看有沒(méi)有算錯(cuò)。
不過(guò)有時(shí)候?qū)懼鴮?xiě)著就容易忘了一些小環(huán)節(jié)，像是提醒客人小心地滑之類的溫馨提示，雖然不是大問(wèn)題，但少了就總覺(jué)得缺了點(diǎn)什么。還有就是設(shè)備維護(hù)這方面，像收銀機(jī)、點(diǎn)餐系統(tǒng)這些都要會(huì)簡(jiǎn)單的操作，萬(wàn)一壞了能知道找誰(shuí)修。
在寫(xiě)的時(shí)候還得注意不要光顧著羅列任務(wù)，最好能把每個(gè)任務(wù)的重要性稍微提一下。比如說(shuō)保持微笑服務(wù)，這是能讓客人感覺(jué)舒服的關(guān)鍵。還有就是熟悉菜單，這不僅能提高效率，還能給客人留下好印象。要是寫(xiě)得太死板，只是一堆任務(wù)堆在一起，看著就沒(méi)勁了。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
有些事情看似不起眼，但其實(shí)很重要，比如客人走的時(shí)候要主動(dòng)問(wèn)一句是否需要打包，或者幫著搬個(gè)椅子之類的。這些小動(dòng)作能體現(xiàn)一個(gè)服務(wù)員的態(tài)度。不過(guò)有時(shí)候?qū)懼鴮?xiě)著就可能把“打包”寫(xiě)成“打包裝”，雖然大家都能明白意思，但仔細(xì)看還是有點(diǎn)不對(duì)勁。
