有哪些
1. 洗滌前準備：
- 清理餐具：將食物殘渣清除干凈，避免堵塞洗碗機過濾器。
- 分類放置：將瓷器、玻璃器皿和金屬器具分開，避免相互刮擦。
2. 加入洗滌劑：
- 按照洗碗機說明書推薦量，將洗碗粉或洗碗塊放入指定區(qū)域。
3. 設置程序：
- 根據餐具的臟污程度選擇合適的洗滌模式，如標準、快速或強力。
4. 開始洗滌：
- 關閉洗碗機門并確保已安全鎖定，按下啟動鍵開始洗滌。
5. 洗滌后處理：
- 待洗滌完成后，打開門讓餐具自然風干，避免水漬殘留。
6. 維護保養(yǎng)：
- 定期清理過濾器和噴嘴，保持洗碗機內部清潔。
目的和意義
洗碗機操作規(guī)程旨在提高清洗效率，保證餐具清潔衛(wèi)生，減少人工勞動強度，同時延長設備使用壽命。通過規(guī)范操作，可以避免因誤操作導致的設備故障，確保廚房運營的順暢，為餐飲服務提供穩(wěn)定支持。
注意事項
1. 操作前確保洗碗機電源線無損壞，插座接地良好。
2. 不要在洗碗機運行過程中打開門，以防熱水和蒸汽燙傷。
3. 使用推薦的洗滌劑，避免使用強酸、強堿或含有研磨顆粒的清潔產品。
4. 定期檢查洗碗機的水垢情況，必要時進行除垢處理。
5. 洗滌過程中如遇異常噪音或漏水，應立即停機并聯(lián)系專業(yè)人員維修。
6. 餐具應擺放整齊，避免阻礙噴臂旋轉，影響洗滌效果。
7. 洗滌完畢后，待洗碗機內部冷卻后再進行清潔和維護，防止燙傷。
8. 遵守企業(yè)安全規(guī)定，做好個人防護，確保操作安全。
本規(guī)程旨在提供一個基本的操作指南，具體操作需結合洗碗機型號及實際情況靈活調整。請每位員工認真執(zhí)行，共同維護良好的工作環(huán)境和設備狀態(tài)。
洗碗機操作規(guī)程范文
第1篇 食堂洗碗機安全操作規(guī)程范文
食堂洗碗機安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強洗碗機安全使用管理,結合食堂實際制定本規(guī)范。
2.職責:本規(guī)范由洗碗機操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。
3控制標準
3.1作業(yè)前,加滿洗缸水,開機空載運行3分鐘,檢查溫度、噴水、轉動和干燥等功能,確認情況正常,方可投入使用。
3.2機器運行,不得離開工作崗位,人離停機。
3.3發(fā)現異常情況,應立即停機,向值班工程師報告,由技術人員檢查。
3.4作業(yè)完畢,關閉電源開關,清掃干凈機體。
4.操作須知
4.1檢查機器運行情況,檢查水缸是否足夠水、噴臂、雜物隔、掛帳是否安裝好、機門有否關上、溫度是否夠達到衛(wèi)生要求等,確認情況正常,方能開機;
4.2洗碗機運行,嚴禁打開機門或伸手進入機內,切勿將手伸到運輸帶;
4.3餐具落機要擺放整齊,過大的物體不能過機;
4.4發(fā)現問題,應立即停機,向值班工程師報告,由技術人員檢修,切勿私自調較或強行使用;
4.5作業(yè)完畢,切斷電源,方能進行放水,缸內熱水流放盡,方可將缸內部件取出,進行清潔,避免熱水燙傷手部。
第2篇 廚房洗碗機安全操作規(guī)程
1、作業(yè)前,加滿洗缸水,開機空載運行3分鐘,檢查溫度、噴水、轉動和 干燥等功能,確認情況正常,方可投入使用。
2、機器運行,不得離開工作崗位,人離停機。
3、發(fā)現異常情況,應立即停機,向值班工程師報告,由技術人員檢查。
4、作業(yè)完畢,關閉電源開關,清掃干凈機體。
5、操作須知;檢查機器運行情況,檢查水缸是否足夠水、噴臂、雜物隔、 掛帳是否安裝好、機門有否關上、溫度是否夠達到衛(wèi)生要求等,確認情況正常, 方能開機;洗碗機運行,嚴禁打開機門或伸手進入機內,切勿將手伸到運輸帶; 餐具落機要擺放整齊,過大的物體不能過機;發(fā)現問題,應立即停機,向值班工 程師報告,由技術人員檢修,切勿私自調較或強行使用;作業(yè)完畢,切斷電源, 方能進行放水,缸內熱水流放盡,方可將缸內部件取出,進行清潔,避免熱水燙傷手部。
第3篇 洗碗機安全操作規(guī)程
一、洗碗機開機前準備:
1.該設備必須專人負責,操作,維修及保養(yǎng);
2.操作人員需進行安全培訓,獲得上崗證必須持證上崗,并學習洗碗機《使用說明書》,了解該設備的基本結構和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴格按照操作規(guī)程進行操作;
3.洗碗機用電量大,為防止導線超負荷,須采用單獨線路供電,同時安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護器;
4.開機前加滿洗缸水,點檢機臺外殼是否完整有無破損,安全防護罩是否牢固齊全;機械部件傳動、潤滑是否良好有無異音,各部零件有無松動;
5.點檢電氣裝置是否完好,各按鈕是否靈敏,儀表指針是否正常,接地是否正常;
6.檢查水箱內是否有異物,各管路是否暢通,加熱,噴淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;
二、操作程序:
1.嚴格按照檢查標準進行點檢;
2.檢查完畢后,打開注水閥,注入冷水,水注滿后即關閉進閥門;
3.開機前40分鐘準備預熱工作;
4.開啟蒸汽總閥門,打開汽門將各水箱的水升溫到85--90℃,然后關閉小汽門繼續(xù)加熱,保證水箱內水的溫度不致降低;
5.到電器柜合閘,接通洗碗機電源,啟動輸送帶和水泵開關,空車運轉幾分鐘,并檢查機械部件傳動平穩(wěn),潤滑良好、無異音,各部零件無松動;
6.正常后開始洗碗,打開消毒汽門,運轉過程中手不要放在輸送帶上;
7.在清洗過程中,餐具放置均勻、不重疊并傾斜放在輸送帶上,小件餐具要放在洗滌筐內。餐具在放進水箱前應先粗洗,對已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以減少過濾網以及洗滌噴嘴的堵塞,保證洗滌效果;
8.運轉中發(fā)現異?，F象和不正常的聲音要立即停車,及時清除餐具的碎片;如有緊急情況可在尾端側邊按off鈕,即停止運轉;
9.機器運行中,專職人員不得擅離職守,一定要做到人離停機;
三、操作完畢后:
1.斷開洗碗機電源總開關;
2.打開清掃閥門,用刷子或抹布清理洗碗機的出入口,把污物沖入濾網;
3.打開排水閥,排掉各水箱的水。用水管沖洗洗碗機內部;
4.取出濾網,清理污物,待水排盡后方可取出吸入濾網,吸入濾網必須每次取出清理;
5.將取出濾網放回原處,開啟窗門使洗碗機內部干燥;
6.定期對洗滌噴嘴(每半月一次)、防水簾(每月一次)輸送帶及鏈條(每三月一次)、減速器(每半年一次)進行清理及維護保養(yǎng);
7.清理操作現場環(huán)境;
8.做好工作記錄;
四、特殊情況處理方法:
1.洗碗機漏電或發(fā)生異常及時按下緊急制動開關要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;
2.安全防護罩脫落要立即切斷電源,檢查防護罩固定的螺絲,進行緊固;
3.機械傳動異常(皮帶斷裂、齒輪及鏈條磨損嚴重等現象)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;
4.動力介質管道跑水、汽等現象要立即切斷電源、關閉管道總門進行處理;
5.如遇洗碗機在運行過程突然停電,要切斷洗碗機開關,到配電室斷開閘;
五、注意事項:
1.機器在運轉中嚴禁打開機門,防止熱水噴出及熱水箱處溢水而灼傷;
2.嚴禁刀/勺/筷子條狀物品,單獨放入機械清洗,如要清洗須放入密網內,再放入洗碗機內清洗;
3.清洗加溫水槽進水位沒有達到加熱器要求時,嚴禁開啟加溫開關,否則加熱器會悶燒壞;
4.洗碗機電源控制盤嚴禁沖水,否則會短路損壞;
5.每次停機時,輸送機調速鈕須調到停止位置,否則輸送控制ic板易超負荷損壞;
6.機器運轉中發(fā)現異?，F象和不正常的振動音響時應及時停機檢查,待解決后使用,不可帶病作業(yè)。
