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洗碗機安全操作規(guī)程目的和意義(4篇)

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):15

洗碗機安全操作規(guī)程目的和意義

洗碗機安全操作規(guī)程目的和意義

篇1

洗碗機操作規(guī)程旨在提高清洗效率,保證餐具清潔衛(wèi)生,減少人工勞動強度,同時延長設備使用壽命。通過規(guī)范操作,可以避免因誤操作導致的設備故障,確保廚房運營的順暢,為餐飲服務提供穩(wěn)定支持。

篇2

洗碗機安全操作規(guī)程旨在確保員工在使用洗碗機時的安全,提高洗滌效率,減少資源浪費,同時保證餐具的清潔衛(wèi)生,提升餐飲服務質量。通過規(guī)范操作流程,可以防止設備損壞,延長洗碗機使用壽命,降低維修成本,為餐廳運營提供穩(wěn)定支持。

篇3

廚房洗碗機的正確操作不僅關乎到餐具的清潔衛(wèi)生,更關系到員工的安全和設備的使用壽命。本規(guī)程旨在確保洗碗過程的高效、安全,降低餐具破損率,防止因操作不當導致的意外傷害,同時保持設備良好運行狀態(tài),提高整體廚房運營效率。

篇4

洗碗機安全操作規(guī)程旨在確保洗碗機的高效運行,降低設備故障率,防止因操作不當引發(fā)的安全事故,保護使用者的人身安全,同時保持餐具清潔衛(wèi)生,提升餐飲服務質量。

洗碗機安全操作規(guī)程范文

一、洗碗機開機前準備:

1.該設備必須專人負責,操作,維修及保養(yǎng);

2.操作人員需進行安全培訓,獲得上崗證必須持證上崗,并學習洗碗機《使用說明書》,了解該設備的基本結構和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴格按照操作規(guī)程進行操作;

3.洗碗機用電量大,為防止導線超負荷,須采用單獨線路供電,同時安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護器;

4.開機前加滿洗缸水,點檢機臺外殼是否完整有無破損,安全防護罩是否牢固齊全;機械部件傳動、潤滑是否良好有無異音,各部零件有無松動;

5.點檢電氣裝置是否完好,各按鈕是否靈敏,儀表指針是否正常,接地是否正常;

6.檢查水箱內是否有異物,各管路是否暢通,加熱,噴淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;

二、操作程序:

1.嚴格按照檢查標準進行點檢;

2.檢查完畢后,打開注水閥,注入冷水,水注滿后即關閉進閥門;

3.開機前40分鐘準備預熱工作;

4.開啟蒸汽總閥門,打開汽門將各水箱的水升溫到85--90℃,然后關閉小汽門繼續(xù)加熱,保證水箱內水的溫度不致降低;

5.到電器柜合閘,接通洗碗機電源,啟動輸送帶和水泵開關,空車運轉幾分鐘,并檢查機械部件傳動平穩(wěn),潤滑良好、無異音,各部零件無松動;

6.正常后開始洗碗,打開消毒汽門,運轉過程中手不要放在輸送帶上;

7.在清洗過程中,餐具放置均勻、不重疊并傾斜放在輸送帶上,小件餐具要放在洗滌筐內。餐具在放進水箱前應先粗洗,對已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以減少過濾網(wǎng)以及洗滌噴嘴的堵塞,保證洗滌效果;

8.運轉中發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象和不正常的聲音要立即停車,及時清除餐具的碎片;如有緊急情況可在尾端側邊按off鈕,即停止運轉;

9.機器運行中,專職人員不得擅離職守,一定要做到人離停機;

三、操作完畢后:

1.斷開洗碗機電源總開關;

2.打開清掃閥門,用刷子或抹布清理洗碗機的出入口,把污物沖入濾網(wǎng);

3.打開排水閥,排掉各水箱的水。用水管沖洗洗碗機內部;

4.取出濾網(wǎng),清理污物,待水排盡后方可取出吸入濾網(wǎng),吸入濾網(wǎng)必須每次取出清理;

5.將取出濾網(wǎng)放回原處,開啟窗門使洗碗機內部干燥;

6.定期對洗滌噴嘴(每半月一次)、防水簾(每月一次)輸送帶及鏈條(每三月一次)、減速器(每半年一次)進行清理及維護保養(yǎng);

7.清理操作現(xiàn)場環(huán)境;

8.做好工作記錄;

四、特殊情況處理方法:

1.洗碗機漏電或發(fā)生異常及時按下緊急制動開關要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;

2.安全防護罩脫落要立即切斷電源,檢查防護罩固定的螺絲,進行緊固;

3.機械傳動異常(皮帶斷裂、齒輪及鏈條磨損嚴重等現(xiàn)象)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;

4.動力介質管道跑水、汽等現(xiàn)象要立即切斷電源、關閉管道總門進行處理;

5.如遇洗碗機在運行過程突然停電,要切斷洗碗機開關,到配電室斷開閘;

五、注意事項:

1.機器在運轉中嚴禁打開機門,防止熱水噴出及熱水箱處溢水而灼傷;

2.嚴禁刀/勺/筷子條狀物品,單獨放入機械清洗,如要清洗須放入密網(wǎng)內,再放入洗碗機內清洗;

3.清洗加溫水槽進水位沒有達到加熱器要求時,嚴禁開啟加溫開關,否則加熱器會悶燒壞;

4.洗碗機電源控制盤嚴禁沖水,否則會短路損壞;

5.每次停機時,輸送機調速鈕須調到停止位置,否則輸送控制ic板易超負荷損壞;

6.機器運轉中發(fā)現(xiàn)異?,F(xiàn)象和不正常的振動音響時應及時停機檢查,待解決后使用,不可帶病作業(yè)。

洗碗機安全操作規(guī)程目的和意義(4篇)

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