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有哪些
庫房衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個核心部分：
1. 清潔維護：定期進行庫房清掃，確保地面、貨架、設(shè)備無塵無污，避免影響物資存儲質(zhì)量。
2. 庫存管理：對庫存物品進行分類存放，防止交叉污染，同時確保通道暢通，便于日常操作。
3. 垃圾處理：設(shè)置專門的垃圾收集點，及時清理廢棄物，防止滋生細菌和蟲害。
4. 環(huán)境控制：保持適宜的溫度和濕度，避免物品受潮或過熱，確保其儲存安全。
5. 衛(wèi)生檢查：設(shè)立定期衛(wèi)生檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，并記錄在案。
6. 員工培訓(xùn)：對庫房工作人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高他們的衛(wèi)生意識和操作規(guī)范。
上墻
這些庫房衛(wèi)生管理制度應(yīng)當以醒目的形式上墻公示，包括：
1. 明確的衛(wèi)生標準和操作流程圖，方便員工快速理解和執(zhí)行。
2. 衛(wèi)生檢查表，列出檢查項目和頻率，以便于自我評估和外部審計。
3. 應(yīng)急處理程序，如遇到污染、蟲害等情況，員工應(yīng)如何迅速應(yīng)對。
4. 員工職責(zé)，明確每個人在維護庫房衛(wèi)生方面的責(zé)任和義務(wù)。
5. 獎懲制度，鼓勵員工遵守衛(wèi)生規(guī)定，對違規(guī)行為進行適度處罰。
重要性和意義
庫房衛(wèi)生管理制度的實施對于企業(yè)運營至關(guān)重要：
1. 保障物資安全：良好的衛(wèi)生環(huán)境能有效防止物資變質(zhì)、損壞，確保供應(yīng)鏈的穩(wěn)定。
2. 提高工作效率：整潔的庫房環(huán)境有助于提高員工的工作效率，減少尋找和搬運時間。
3. 降低運營成本：預(yù)防性的衛(wèi)生管理可以避免因物品損壞導(dǎo)致的額外采購和處理費用。
4. 保護員工健康：干凈的庫房減少職業(yè)病風(fēng)險，提升員工滿意度和忠誠度。
5. 符合法規(guī)要求：滿足國家關(guān)于倉儲環(huán)境的衛(wèi)生標準，避免因違規(guī)受到罰款或其他法律糾紛。
6. 塑造企業(yè)形象：整潔有序的庫房是企業(yè)專業(yè)性和負責(zé)任的體現(xiàn)，有助于提升客戶信任。
庫房衛(wèi)生管理制度是企業(yè)內(nèi)部管理的重要組成部分，它不僅關(guān)乎物質(zhì)資源的安全與效率，也直接影響到企業(yè)的經(jīng)濟效益和社會聲譽。因此，建立并嚴格執(zhí)行庫房衛(wèi)生管理制度，是每個企業(yè)管理者的明智之選。
庫房衛(wèi)生管理制度范文
第1篇 食品庫房衛(wèi)生管理制度
1、對于入庫的各種食品原料和成品要對供貨單位、品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期進行驗收登記。
2、各種食品原料和成品上庫時，按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，早進早出，以避免庫存而致食品過期。發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期等《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及時處理禁止食用。
3、食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品，食品應(yīng)上架存放，食品離墻離地各15cm。設(shè)立防鼠、防蠅、防塵、防潮、機械通風(fēng)設(shè)施，保持室內(nèi)空氣流通良好，防止食品發(fā)霉和生蟲。
4、庫房門設(shè)防鼠板，防鼠板高60cm，庫房門下部用鐵皮包裹，高60cm。
第2篇 庫房衛(wèi)生管理制度
1、食品庫房應(yīng)有專人管理,做到環(huán)境整潔,通風(fēng)良好,堆放整齊,地面無油垢。
2、進出庫房的原輔料應(yīng)有行之有效的衛(wèi)生質(zhì)量驗收制度,不合格的堅決不入庫。
3、食品及原料應(yīng)分類存放,有專用擱架,隔地離墻,建標立卡,注明數(shù)量及入庫時間、品名,保質(zhì)期或保存期,做到先進先出。
4、食品和原料無霉變、蟲蛀、污染、變質(zhì)、超期。定期檢查衛(wèi)生質(zhì)量,對待處理的食品集中堆放,并有明顯標記,處理有記錄。
5、制定切實可行的除害、防鼠和防蠅措施,做到無蛛絲和鼠跡。
6、冷庫溫度、濕度符合設(shè)計要求,對冷藏設(shè)備應(yīng)定期檢修,定期除霜除污。
7、庫房不得存放與食品無關(guān)的雜物和有害的化學(xué)物質(zhì)。
第3篇 飲食中心庫房管理食品貯存衛(wèi)生制度
飲食服務(wù)中心庫房管理、食品貯存衛(wèi)生制度
一、中心總庫 、大餐廳庫房采用主、副食品分庫存放保管的辦法,清真餐廳、伊園餐廳、風(fēng)味小吃點采用分區(qū)保管的辦法,庫內(nèi)必須設(shè)有明顯的主、副食品分區(qū)。主、副食品分庫(區(qū))存放,不準混放。
二、庫房內(nèi)應(yīng)有離地的平臺和層架,安裝相應(yīng)的通風(fēng)設(shè)備,并保持運轉(zhuǎn)正常。副食庫房要配置美觀實用帶蓋的盒、桶等容器,用以存放調(diào)料和其他散裝原料。
三、禁止非食品原料混放于食品庫房內(nèi),庫房內(nèi)嚴禁放入有毒有害的物品如殺蟲劑、滅鼠藥等。
四、嚴格按規(guī)定驗收食品原料,嚴把入庫關(guān),本著先進先出的原則發(fā)放原料,經(jīng)常檢查庫存原料,做到心中有數(shù),對超過保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的原料,及時處理,嚴禁放在庫房。
五、執(zhí)行《食品安全法》和食品衛(wèi)生“五四制”,認真做好四防工作(防火、放盜、防蟲、防鼠),做好庫房安全管理,保證庫存物質(zhì)完好無損。
六、做到物品分類堆碼,放置整齊,離地,離墻的距離要符合標準(不少于10cm),保持庫房整潔,定時通風(fēng),保持庫房干燥。
七、主動平衡庫內(nèi)物資,及時提出物資采購計劃,防止出現(xiàn)缺貨或積壓,以保證伙食工作的正常進行。建帳建卡,做到帳、卡、物相符。每日清理賬目,月末如實盤點,匯總填表上報,如發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。
八、配備的冷藏、冷凍設(shè)備,要求設(shè)備完好,運轉(zhuǎn)正常。其外部要有明顯的溫度顯示裝置,柜內(nèi)溫度冷藏要保持在10℃以下、冷凍要保持在-1℃以下,保持柜內(nèi)清潔,結(jié)霜厚度不得超過1厘米;柜內(nèi)冷凍(冷藏)物品不得超過柜內(nèi)容積的70%,不允許直接疊壓擺放。
九、在食品冷藏、冷凍貯藏時,要嚴格做到原料,半成品、成品分冰室存放,并有明顯標志。柜內(nèi)食品應(yīng)按植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。
十、嚴禁私自出售庫內(nèi)物資,嚴禁向供貨商索要錢、物。
后勤集團飲食服務(wù)中心
第4篇 后勤餐廳庫房管理食品貯存衛(wèi)生制度
后勤集團餐廳庫房管理、食品貯存衛(wèi)生制度
一、中心總庫 、大餐廳庫房采用主、副食品分庫存放保管的辦法,清真餐廳、伊園餐廳、風(fēng)味小吃點采用分區(qū)保管的辦法,庫內(nèi)必須設(shè)有明顯的主、副食品分區(qū)。主、副食品分庫(區(qū))存放,不準混放。
二、庫房內(nèi)應(yīng)有離地的平臺和層架,安裝相應(yīng)的通風(fēng)設(shè)備,并保持運轉(zhuǎn)正常。副食庫房要配置美觀實用帶蓋的盒、桶等容器,用以存放調(diào)料和其他散裝原料。
三、禁止非食品原料混放于食品庫房內(nèi),庫房內(nèi)嚴禁放入有毒有害的物品如殺蟲劑、滅鼠藥等。
四、嚴格按規(guī)定驗收食品原料,嚴把入庫關(guān),本著先進先出的原則發(fā)放原料,經(jīng)常檢查庫存原料,做到心中有數(shù),對超過保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的原料,及時處理,嚴禁放在庫房。
五、執(zhí)行《食品安全法》和食品衛(wèi)生“五四制”,認真做好四防工作(防火、放盜、防蟲、防鼠),做好庫房安全管理,保證庫存物質(zhì)完好無損。
六、做到物品分類堆碼,放置整齊,離地,離墻的距離要符合標準(不少于10cm),保持庫房整潔,定時通風(fēng),保持庫房干燥。
七、主動平衡庫內(nèi)物資,及時提出物資采購計劃,防止出現(xiàn)缺貨或積壓,以保證伙食工作的正常進行。建帳建卡,做到帳、卡、物相符。每日清理賬目,月末如實盤點,匯總填表上報,如發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。
八、配備的冷藏、冷凍設(shè)備,要求設(shè)備完好,運轉(zhuǎn)正常。其外部要有明顯的溫度顯示裝置,柜內(nèi)溫度冷藏要保持在10℃以下、冷凍要保持在-1℃以下,保持柜內(nèi)清潔,結(jié)霜厚度不得超過1厘米;柜內(nèi)冷凍(冷藏)物品不得超過柜內(nèi)容積的70%,不允許直接疊壓擺放。
九、在食品冷藏、冷凍貯藏時,要嚴格做到原料,半成品、成品分冰室存放,并有明顯標志。柜內(nèi)食品應(yīng)按植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。
十、嚴禁私自出售庫內(nèi)物資,嚴禁向供貨商索要錢、物。
后勤集團飲食服務(wù)中心
第5篇 某庫房衛(wèi)生管理制度
庫房衛(wèi)生管理制度
1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。
2.庫房每日清掃,保持庫房及貨柜貨架清潔衛(wèi)生,經(jīng)常開窗或機械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。
3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,使用應(yīng)遵循先進先出,易壞先用的原則。
4.食品按類別、品種分架,隔墻、離地均在10cm以上整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時經(jīng)常檢查,防止霉變。
5.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。
6.食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開,不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標志,宜設(shè)外顯式溫度(指示)計,以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)部溫度的監(jiān)測。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時,應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。
7.冷凍(藏)設(shè)備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。
8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。
成都紅杏酒家有限責(zé)任公司紫荊店
二○○七年一月一日
