包括哪些
一、衛(wèi)生標準與規(guī)范 1. 食品采購：所有食材必須來自合格供應商，附帶有效的檢驗報告。
2. 儲存管理：食材需分類儲存，冷藏冷凍設備保持正常運行，定期清潔。
3. 加工過程：廚具清潔消毒，生熟分開，防止交叉污染。
4. 餐具清洗：采用熱水消毒，確保餐具無殘留物。
5. 餐廳環(huán)境：每日清潔，保持通風良好，無異味。
6. 員工健康：定期體檢，患病員工禁止上崗。
二、檢查與監(jiān)督 1. 內(nèi)部自查：每日衛(wèi)生檢查，每周全面審核。
2. 外部監(jiān)管：配合相關部門進行不定期抽查。
3. 記錄與報告：所有檢查結(jié)果記錄在案，異常情況及時上報。
三、培訓與教育 1. 新員工培訓：入職前進行食品安全知識培訓。
2. 定期教育：定期舉辦衛(wèi)生知識講座，提升員工衛(wèi)生意識。
3. 案例分析：分享食品安全案例，強化員工防范意識。
四、應急處理 1. 食品安全事件：制定應急預案，快速響應并妥善處理。
2. 反饋機制：設立投訴渠道，對食品安全問題及時反饋并改進。
作用和意義
學校餐廳衛(wèi)生管理制度旨在保障師生的飲食安全，提高餐飲服務質(zhì)量，維護校園和諧穩(wěn)定。通過規(guī)范化的管理，可以預防食物中毒等公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，保護學生的身體健康，增強家長和社會對學校的信任。良好的衛(wèi)生環(huán)境也有助于培養(yǎng)學生的衛(wèi)生習慣，促進其全面發(fā)展。
重要性
學校餐廳衛(wèi)生管理制度的重要性不容忽視。它是保障學生健康的基礎，任何疏忽都可能導致嚴重的食品安全問題。制度的執(zhí)行能提升餐廳的整體形象，增加學生和教職員工的滿意度。嚴格的衛(wèi)生管理有助于維持餐廳的高效運營，降低因食品問題導致的損失。它也是學校社會責任的具體體現(xiàn)，反映了學校對師生生命安全的重視和尊重。
學校餐廳衛(wèi)生管理制度是確保校園食品安全、提升教育質(zhì)量、維護學校聲譽的關鍵所在。唯有全面、系統(tǒng)地實施，才能真正做到防患于未然，為師生營造一個安全、健康的就餐環(huán)境。
某學校餐廳衛(wèi)生管理制度范文
【第1篇】某學校餐廳衛(wèi)生管理制度
四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施,做好防四害工作。
五、引導學生文明就餐,進餐時不爭搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。
六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班,維護餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。
七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。
【第2篇】學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度8
學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度8
餐廳是學生進餐的場所,保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生,是保證學生正常進餐和學生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定餐廳衛(wèi)生管理制度:
一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生,做到地面無垃圾、油污,墻面、屋頂無蛛網(wǎng),桌子、板凳無油污、灰塵等。
二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強,工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。
三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃,保證學生在進餐時,餐廳干凈衛(wèi)生。
四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施,做好防四害工作。
五、引導學生文明就餐,進餐時不爭搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。
六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班,維護餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。
七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。
【第3篇】中學學校餐廳衛(wèi)生管理制度
中學(學校)餐廳衛(wèi)生管理制度
一、餐廳內(nèi)應設置供用餐者使用的設備及干毛巾。
二、餐廳內(nèi)應設擺臺和餐飲具的存放柜,柜內(nèi)隨時保持清潔衛(wèi)生。
三、餐廳店堂應當保持整潔,在餐具擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面,餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應當收回保結(jié)。
四、當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性異?；蚩梢勺冑|(zhì)時,餐廳服務員應當立即撤換食品,并作出相應的處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。
【第4篇】學校餐廳衛(wèi)生管理制度9
學校餐廳衛(wèi)生管理制度(九)
一、餐桌椅整潔、地面清潔、玻璃光亮、有洗手設施。
二、每餐后清掃、每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛網(wǎng)、無鼠、無塵等。
三、不銷售變質(zhì)、生蟲食品
四、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
五、服務人員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。
六、點心必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,使用清潔的售貨工具。
七、服務人員工作時禁止戴金戒指、手鏈、涂指甲。
【第5篇】實驗學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人,定物,定時間,定質(zhì)量,劃清分工,包干負責)制度,并定期檢查;
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施,消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時間不得吸煙;
5、餐廳服務人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;
6、餐廳服務人員出外辦事,前必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手;
7、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。
【第6篇】學校餐廳衛(wèi)生管理制度5
學校餐廳衛(wèi)生管理制度(5)
一、餐廳衛(wèi)生實行按片分工,包干到人頭的衛(wèi)生管理辦法。
二、門窗地面采取一掃、二洗、三拖的程序,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生、整潔,餐桌椅、地面清潔無水漬、無殘渣、無油膩感。
三、餐桌擺放整齊、干凈達到“六面光”。在營業(yè)高峰時要及時擦凈桌面,保持所用
【第7篇】學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定（定人，定物，定時間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負責）制度，并定期檢查；
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；
4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；
5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；
6、餐廳服務人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；
7、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。
【第8篇】學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度7
學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度(七)
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人、定物、定時間、定質(zhì)量劃清分工包干負責制度,并定期檢查;
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施,消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲,工作時間不得吸煙;
5、餐廳服務人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;
6、餐廳服務人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等,回來后用流水洗手;
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。
