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包括哪些
學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個方面：
1. 廚房衛(wèi)生：確保廚房環(huán)境衛(wèi)生，定期清潔消毒設備，保持地面干燥無積水，垃圾及時清理。
2. 食材管理：嚴格食材采購，保證新鮮安全，存儲環(huán)境符合標準，防止交叉污染。
3. 餐具清潔：餐具必須經過高溫消毒，清洗后晾干，不得有殘留食物和污漬。
4. 個人衛(wèi)生：廚師和服務員需定期健康檢查，工作期間必須戴帽子、口罩，保持手部清潔。
5. 食品加工：嚴格按照食品安全規(guī)定進行烹飪，熟食與生食分開處理，避免食物中毒風險。
6. 餐廳環(huán)境：保持餐廳整潔，桌椅定期擦拭，空氣流通，無異味。
7. 監(jiān)督檢查：設立衛(wèi)生檢查制度，定期對食堂衛(wèi)生狀況進行評估，確保各項標準執(zhí)行到位。
作用和意義
學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度的實施，具有以下重要作用和意義：
1. 保障學生健康：良好的衛(wèi)生條件能有效預防食源性疾病，保護學生身體健康。
2. 提升餐飲質量：嚴格的衛(wèi)生標準可以提高餐飲質量，讓學生吃得安心，家長放心。
3. 樹立良好形象：一個干凈整潔的食堂環(huán)境有助于提升學校形象，增強社會信任度。
4. 培養(yǎng)良好習慣：通過制度化的衛(wèi)生管理，學生可以潛移默化地養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。
5. 提高工作效率：規(guī)范化的操作流程可以提高廚房工作效率，減少因衛(wèi)生問題導致的延誤。
重要性
學校食堂餐廳的衛(wèi)生管理至關重要，原因如下：
1. 生命安全：食品衛(wèi)生直接關乎學生生命安全，任何疏忽都可能導致嚴重后果。
2. 教育責任：學校不僅是教育場所，也是生活場所，對學生的飲食健康負有重要責任。
3. 法規(guī)遵守：遵守國家食品安全法規(guī)，避免因違規(guī)被處罰，維護學校聲譽。
4. 社會影響：食堂衛(wèi)生狀況直接影響公眾對學校的評價，可能影響招生和社會支持。
5. 健康未來：良好的飲食環(huán)境有助于培養(yǎng)學生的健康意識，為他們的未來發(fā)展打下基礎。
通過上述制度的執(zhí)行，學校食堂餐廳將形成一個安全、健康、有序的用餐環(huán)境，確保每一位學生都能在良好的條件下享用美食，茁壯成長。
學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度范文
第1篇 學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度-8
學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度8
餐廳是學生進餐的場所,保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生,是保證學生正常進餐和學生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定餐廳衛(wèi)生管理制度:
一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生,做到地面無垃圾、油污,墻面、屋頂無蛛網,桌子、板凳無油污、灰塵等。
二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強,工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。
三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃,保證學生在進餐時,餐廳干凈衛(wèi)生。
四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施,做好防四害工作。
五、引導學生文明就餐,進餐時不爭搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。
六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班,維護餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。
七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。
第2篇 學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定（定人，定物，定時間，定質量，劃清分工，包干負責）制度，并定期檢查；
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；
4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；
5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；
6、餐廳服務人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；
7、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。
第3篇 實驗學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人,定物,定時間,定質量,劃清分工,包干負責)制度,并定期檢查;
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施,消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時間不得吸煙;
5、餐廳服務人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;
6、餐廳服務人員出外辦事,前必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手;
7、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。
第4篇 學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度（7）
學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度(七)
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人、定物、定時間、定質量劃清分工包干負責制度,并定期檢查;
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施,消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲,工作時間不得吸煙;
5、餐廳服務人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;
6、餐廳服務人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等,回來后用流水洗手;
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。
