- 目錄
崗位職責(zé)是什么
面點(diǎn)崗位是餐飲行業(yè)中不可或缺的一部分，主要負(fù)責(zé)制作各類面食和糕點(diǎn)，以滿足顧客對早餐、午餐、晚餐及甜品的需求。這一職位不僅需要熟練掌握面點(diǎn)制作技藝，更需具備創(chuàng)新意識，以提升菜品質(zhì)量和餐廳的整體形象。
崗位職責(zé)要求
1. 專業(yè)技能：具備扎實(shí)的面點(diǎn)制作基礎(chǔ)，熟悉各種面點(diǎn)的制作流程和烹飪技巧。
2. 食品安全知識：了解食品安全法規(guī)，確保食品質(zhì)量，遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。
3. 創(chuàng)新能力：能夠根據(jù)季節(jié)變化和市場需求，研發(fā)新的面點(diǎn)產(chǎn)品。
4. 時間管理：能有效安排工作時間，確保面點(diǎn)及時供應(yīng)，避免浪費(fèi)。
5. 團(tuán)隊協(xié)作：與廚師團(tuán)隊緊密合作，共同完成餐飲服務(wù)。
6. 客戶服務(wù)意識：理解顧客需求，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。
崗位職責(zé)描述
面點(diǎn)師傅的工作日常包括準(zhǔn)備食材，制作各種面點(diǎn)，如包子、饅頭、餃子、糕點(diǎn)等。他們需要精確控制烹飪時間和溫度，保證面點(diǎn)的口感和外觀。此外，他們還需要參與菜單的更新，嘗試不同的配料和烹飪方法，為顧客帶來新鮮感。在忙碌的用餐時段，面點(diǎn)師傅必須保持冷靜，高效地完成工作任務(wù)，同時保持工作區(qū)域的整潔。
有哪些內(nèi)容
1. 食材準(zhǔn)備與處理：挑選新鮮食材，進(jìn)行切割、攪拌等預(yù)處理工作。
2. 面點(diǎn)制作：按照配方和標(biāo)準(zhǔn)程序揉面、發(fā)酵、包餡、成型、蒸煮或烘烤。
3. 新品研發(fā)：根據(jù)季節(jié)、節(jié)日或流行趨勢，設(shè)計并試驗(yàn)新口味的面點(diǎn)。
4. 衛(wèi)生維護(hù)：定期清潔工作臺、烤箱等設(shè)備，確保廚房衛(wèi)生。
5. 庫存管理：監(jiān)控原料庫存，及時補(bǔ)充，避免浪費(fèi)。
6. 顧客服務(wù)：解答顧客對面點(diǎn)的疑問，收集反饋，提升產(chǎn)品滿意度。
7. 培訓(xùn)指導(dǎo)：對新入職的面點(diǎn)師進(jìn)行技術(shù)傳授，提升整個團(tuán)隊的技藝水平。
面點(diǎn)崗位的職責(zé)涵蓋從廚房操作到客戶服務(wù)的各個環(huán)節(jié)，要求面點(diǎn)師傅不僅要成為出色的廚師，還要具備良好的溝通能力和創(chuàng)新思維。他們的工作直接影響到餐廳的口碑和業(yè)務(wù)表現(xiàn)，因此，他們需要不斷提升自我，以滿足日益增長的客戶需求和餐飲行業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)。
面點(diǎn)崗位職責(zé)范文
第1篇 面點(diǎn)廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
第2篇 面點(diǎn)崗位職責(zé)
1、熟練掌握各類面點(diǎn)的制作技能;
2、掌握不同季節(jié)原材料和使用情況,經(jīng)常更換花色和品種;
3、盡量做到產(chǎn)銷平衡,避免不夠供應(yīng)或者生產(chǎn)過剩,生產(chǎn)過程中,注意節(jié)約原材料,節(jié)省費(fèi)用開支,避免浪費(fèi)。
任職要求:
1、身體健康,并有健康體檢證明;
2、服從分配,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé);
3、能熟練制作各種主食,包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;
4、熱愛本職工作。
第3篇 面點(diǎn)師崗位職責(zé)
高級西式面點(diǎn)師 美聞比薩 天津市意典美聞企業(yè)管理有限公司,意典美聞 職責(zé)描述:
1.全面掌握各種面點(diǎn)的工作流程和制作方法、工藝
2.參與制定公司產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
3.掌握食品成本核算,協(xié)助公司制定供應(yīng)的面點(diǎn)售價
4.配合公司的研發(fā)人員進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)
5.公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項
任職要求:
1.大專及以上學(xué)歷;年齡35-45歲
2.通曉面點(diǎn)制作工藝
3.、具有高級西式面點(diǎn)師證
4.、有速凍面米生產(chǎn)、研發(fā)經(jīng)驗(yàn)
5.具有良好的語言表達(dá)能力、親和力
第4篇 廚師面點(diǎn)崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
第5篇 西式面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；
5、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。
第6篇 食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；
5、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。
第7篇 面點(diǎn)師傅崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；
5、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。
第8篇 中式面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；
5、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。
第9篇 酒店面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；
5、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。
第10篇 招聘面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；
5、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。
第11篇 面點(diǎn)師助理崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；
5、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。
第12篇 烘焙面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；
5、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。
第13篇 面點(diǎn)師學(xué)徒崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；
5、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。
第14篇 幼兒園面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；
5、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。
第15篇 西餐面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；
5、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。
第16篇 廚師面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；
5、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。
第17篇 高級面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；
5、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。
第18篇 廚師（面點(diǎn)）崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
