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餐廳庫房保管員崗位職責(zé)

更新時(shí)間:2024-05-09 查看人數(shù):26

流程

1. 接收貨物:庫房保管員需在供應(yīng)商送貨后立即進(jìn)行驗(yàn)貨,確認(rèn)數(shù)量、品質(zhì)與采購(gòu)訂單一致。

2. 登記入庫:核實(shí)無誤后,將貨物信息錄入庫存管理系統(tǒng),包括商品名稱、數(shù)量、批次、有效期等。

3. 存儲(chǔ)管理:根據(jù)物品性質(zhì)和保質(zhì)期,合理分配存儲(chǔ)位置,確保先進(jìn)先出原則。

4. 日常盤點(diǎn):定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn),確保賬實(shí)相符,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告差異。

5. 發(fā)放物資:根據(jù)廚房需求,準(zhǔn)確、及時(shí)地發(fā)放食材,避免浪費(fèi)。

6. 記錄跟蹤:記錄每次領(lǐng)料情況,更新庫存數(shù)據(jù),保持?jǐn)?shù)據(jù)實(shí)時(shí)性。

7. 維護(hù)環(huán)境:保持庫房清潔,防止蟲害、潮濕等影響食材質(zhì)量。

上墻

1. 庫房規(guī)則:庫房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙、吃食,確保食品安全。

2. 庫存警示:設(shè)立庫存最低警戒線,提醒及時(shí)補(bǔ)貨。

3. 應(yīng)急處理:制定應(yīng)急計(jì)劃,如電力中斷、漏水等,保證庫房安全。

4. 安全規(guī)程:定期檢查消防設(shè)備,熟知緊急疏散路線,確保人員安全。

5. 交接班制度:清晰記錄交接班時(shí)的庫存情況,確保責(zé)任明確。

職責(zé)

1. 負(fù)責(zé)庫房日常管理,確保庫存物品的安全與完好。

2. 執(zhí)行嚴(yán)格的收發(fā)貨流程,防止錯(cuò)漏。

3. 監(jiān)控庫存水平,及時(shí)報(bào)告庫存異常,協(xié)助采購(gòu)決策。

4. 協(xié)助廚師團(tuán)隊(duì),確保食材新鮮,滿足菜品制作需求。

5. 參與定期盤點(diǎn),提供準(zhǔn)確的庫存報(bào)告。

6. 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),維護(hù)庫房衛(wèi)生環(huán)境,防止食材污染。

7. 及時(shí)反饋庫房設(shè)施設(shè)備問題,協(xié)助維修保養(yǎng)工作。

8. 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度,積極參與團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)。

請(qǐng)注意,以上職責(zé)要求可能會(huì)隨著餐廳業(yè)務(wù)的發(fā)展和調(diào)整而有所變化,庫房保管員應(yīng)保持靈活適應(yīng)性,隨時(shí)準(zhǔn)備接受新的任務(wù)和挑戰(zhàn)。在執(zhí)行過程中,如有任何疑問或困難,應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),共同尋求解決方案。

餐廳庫房保管員崗位職責(zé)范文

一、崗位名稱:管事部庫房保管員
二、崗位級(jí)別:
三、直接上司:管事部主管
四、崗位提要:負(fù)責(zé)餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發(fā)放、補(bǔ)充和盤點(diǎn)工作,隨時(shí)滿足餐廳對(duì)客服務(wù)中對(duì)餐具、用具的需求。
五、具體職責(zé):
1.負(fù)責(zé)餐飲部餐務(wù)庫房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點(diǎn)所需餐具、用具的發(fā)放工作。
2.定期對(duì)各點(diǎn)餐具進(jìn)行盤點(diǎn),并根據(jù)損耗情況及時(shí)加以補(bǔ)充。
3.根據(jù)宴會(huì)、自助餐、冷餐會(huì)等客情通知,及時(shí)配備餐具和用具。
4.每天各點(diǎn)領(lǐng)用和借用的餐具,做好借用餐具和用具的回收工作。
5.定期要求洗碗工清潔拋光銀器。
6.根據(jù)需要配發(fā)各種洗滌劑其他清潔用品.
7.負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房餐具、用具的分類整理工作。
8.負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房?jī)?nèi)餐具、用具的統(tǒng)計(jì)造冊(cè)工作。
9.負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房的安全和清潔衛(wèi)生工作。
10.完成上級(jí)交辦的其他工作。
七、任職條件:
1.有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心,工作認(rèn)真仔細(xì)。
2.掌握各種餐具、用具的牌號(hào)、產(chǎn)地、特性及價(jià)格,懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法,了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。
3.了解餐飲服務(wù)的規(guī)格及程序。
4.高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷。
5.身體健康,精力充沛。


編制: 審核: 批準(zhǔn): 日期:

餐廳庫房保管員崗位職責(zé)

流程1.接收貨物:庫房保管員需在供應(yīng)商送貨后立即進(jìn)行驗(yàn)貨,確認(rèn)數(shù)量、品質(zhì)與采購(gòu)訂單一致。2.登記入庫:核實(shí)無誤后,將貨物信息錄入庫存管理系統(tǒng),包括商品名稱、數(shù)量、批次、有效期
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