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餐飲倉庫盤點(diǎn)倉庫管理制度

更新時(shí)間:2024-05-09 查看人數(shù):84

流程

1. 初始準(zhǔn)備:每月末,由倉庫管理員負(fù)責(zé)制定詳細(xì)的盤點(diǎn)計(jì)劃,包括時(shí)間、人員分工、所需工具等,確保盤點(diǎn)工作的有序進(jìn)行。

2. 實(shí)物清點(diǎn):在指定日期,按照預(yù)先設(shè)定的順序,逐一核對(duì)倉庫內(nèi)食材、調(diào)料、廚具等物品的數(shù)量、質(zhì)量,記錄在盤點(diǎn)表上,同時(shí)拍照留存證據(jù)。

3. 數(shù)據(jù)核對(duì):將實(shí)物清點(diǎn)結(jié)果與庫存系統(tǒng)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比,找出差異并分析原因,可能涉及收發(fā)貨錯(cuò)誤、損耗等。

4. 異常處理:對(duì)于盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的差異,需立即上報(bào),由財(cái)務(wù)部門和采購部門共同調(diào)查,提出解決方案。

5. 盤點(diǎn)報(bào)告:整理盤點(diǎn)數(shù)據(jù),形成盤點(diǎn)報(bào)告,報(bào)告應(yīng)包含盤點(diǎn)結(jié)果、差異分析、處理措施等內(nèi)容,提交給管理層審批。

6. 系統(tǒng)更新:根據(jù)盤點(diǎn)結(jié)果調(diào)整庫存系統(tǒng)數(shù)據(jù),確保庫存信息準(zhǔn)確無誤。

上墻

1. 盤點(diǎn)流程圖:將盤點(diǎn)流程制成圖表,懸掛在倉庫顯眼位置,以便員工參照?qǐng)?zhí)行。

2. 盤點(diǎn)規(guī)定:明確列出盤點(diǎn)過程中需要注意的事項(xiàng),如保持盤點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)整潔、嚴(yán)禁篡改數(shù)據(jù)等,確保所有參與人員了解并遵守。

3. 應(yīng)急聯(lián)系方式:列出在盤點(diǎn)過程中遇到問題時(shí),可以聯(lián)系的相關(guān)部門及人員的聯(lián)系方式,以便及時(shí)溝通解決。

職責(zé)

1. 倉庫管理員:負(fù)責(zé)盤點(diǎn)計(jì)劃的制定與執(zhí)行,確保盤點(diǎn)工作的準(zhǔn)確性和完整性。

2. 財(cái)務(wù)部門:負(fù)責(zé)審核盤點(diǎn)報(bào)告,核實(shí)差異,與采購部門協(xié)同處理異常情況。

3. 采購部門:協(xié)助調(diào)查盤點(diǎn)差異,處理相關(guān)采購問題,防止類似問題再次發(fā)生。

4. 廚師團(tuán)隊(duì):配合倉庫管理員,提供實(shí)際使用情況,確保庫存數(shù)據(jù)真實(shí)反映餐廳運(yùn)營狀況。

5. 管理層:審批盤點(diǎn)報(bào)告,根據(jù)盤點(diǎn)結(jié)果調(diào)整管理策略,防止庫存積壓或短缺。

通過以上流程、上墻內(nèi)容和職責(zé)劃分,我們旨在構(gòu)建一個(gè)高效、透明的餐飲倉庫盤點(diǎn)制度,確保餐廳運(yùn)營的順利進(jìn)行,減少潛在的經(jīng)濟(jì)損失。全體員工需共同遵守,共同維護(hù)良好的庫存管理環(huán)境。

餐飲倉庫盤點(diǎn)倉庫管理制度范文

倉庫盤點(diǎn)管理制度

第一條.目的

為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性,使盤點(diǎn)工作處理有章遵循,并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任,以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的,特制定本辦法。

第二條.盤點(diǎn)范圍

(一)存貨盤點(diǎn):系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

(二)財(cái)務(wù)盤點(diǎn):系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。

(三)財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn):系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點(diǎn)。

1、固定資產(chǎn):包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

2、代保管資產(chǎn):系由供貨商提供,使用后結(jié)帳的物品。

3、低值易耗品:購入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。

第三條.盤點(diǎn)方式、時(shí)間

(一)年中、年終盤點(diǎn)

1、存貨:由各管理部門、采購員會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年(中)終時(shí),實(shí)行全面總清點(diǎn)一次,時(shí)間為:年中盤點(diǎn)時(shí)間是6月30日、31日;年終盤點(diǎn)時(shí)間是12月30日、31日。

2、財(cái)務(wù):由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤點(diǎn)。

3、財(cái)產(chǎn):由各部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年(中)終時(shí),實(shí)施全面清點(diǎn)。

(二)月末盤點(diǎn)

每月末所有存貨,由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次,時(shí)間為每月30日。

第四條.人員的指派與職責(zé)

(一)總盤人:由經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮,督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào)經(jīng)理裁決。

(二)主盤人:由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任,負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。

(三)盤點(diǎn)人:由各部門指派,負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。

(四)監(jiān)盤人:由經(jīng)理派人擔(dān)任。

(五)會(huì)點(diǎn)人:由財(cái)務(wù)部指派,負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄,與盤點(diǎn)人分段核對(duì),確實(shí)數(shù)據(jù)工作。

(六)協(xié)盤人:由各部門指派,負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。

(七)特定項(xiàng)目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作,亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人,其職責(zé)相同。

第五條.盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)

(一)盤點(diǎn)編組:由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前,事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排“盤點(diǎn)人員編組表”、盤點(diǎn)時(shí)間等,交經(jīng)理審批后,公布實(shí)施。

(二)各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng),所需盤點(diǎn)表格,由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。

1、存貨的堆置,應(yīng)力求整齊、集中、分類。

2、現(xiàn)金、有價(jià)證券等,應(yīng)按類別整理并列清單。

3、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序,事先準(zhǔn)備妥當(dāng),以備盤點(diǎn)。

4、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢,并將有關(guān)單據(jù)如:入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)(一月一本)。

第六條.盤點(diǎn)實(shí)施要求

1、要求主盤人、盤點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行,不得徇私舞弊。

2、盤點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全。

3、盤點(diǎn)結(jié)束時(shí),要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。

4、盤點(diǎn)結(jié)束后,由財(cái)務(wù)部將盤點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié),上報(bào)經(jīng)理,特殊情況要著重指出,盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。

5、根據(jù)盤點(diǎn)情況,對(duì)盤虧盤盈等情況做出處理決定,并存檔。

餐飲倉庫盤點(diǎn)倉庫管理制度

流程1.初始準(zhǔn)備:每月末,由倉庫管理員負(fù)責(zé)制定詳細(xì)的盤點(diǎn)計(jì)劃,包括時(shí)間、人員分工、所需工具等,確保盤點(diǎn)工作的有序進(jìn)行。2.實(shí)物清點(diǎn):在指定日期,按照預(yù)先設(shè)定的順序,逐一核對(duì)倉庫內(nèi)
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