包括哪些
員工食堂管理制度旨在維護(hù)一個整潔、有序、健康的用餐環(huán)境，保障員工的飲食安全和滿意度。主要包括以下幾個方面：
1. 食堂運(yùn)營時間：規(guī)定每日供餐時段，確保員工按時就餐。
2. 食品質(zhì)量控制：保證食材新鮮，菜品多樣，滿足不同口味需求。
3. 衛(wèi)生管理：定期清潔消毒，保持食堂環(huán)境整潔。
4. 節(jié)約用餐：推行光盤行動，反對浪費(fèi)。
5. 行為規(guī)范：遵守用餐禮儀，保持安靜，不喧嘩。
6. 服務(wù)評價：設(shè)立反饋機(jī)制，持續(xù)改進(jìn)食堂服務(wù)質(zhì)量。
處罰規(guī)定
1. 對于違反食堂規(guī)定的行為，將視情況輕重進(jìn)行相應(yīng)處理： - 不遵守用餐時間，影響食堂秩序者，給予口頭警告。 - 浪費(fèi)食物，不實行光盤行動者，扣除相應(yīng)餐費(fèi)或進(jìn)行公開提醒。 - 破壞食堂設(shè)施，污染環(huán)境者，需賠償損失，并視情節(jié)嚴(yán)重程度給予書面警告或罰款。 - 不尊重他人，擾亂用餐環(huán)境者，可能面臨短期禁止用餐的處罰。
細(xì)則
1. 食堂運(yùn)營時間：早餐7:30-8:30，午餐12:00-13:00，晚餐17:30-18:30。員工需在此期間內(nèi)完成用餐，避免影響食堂正常運(yùn)作。
2. 食品質(zhì)量：食堂采購部門需定期檢查供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材來源可靠，菜品新鮮。每周更新菜單，滿足員工口味變化。
3. 衛(wèi)生管理：食堂每日營業(yè)前后進(jìn)行全面清潔，餐具嚴(yán)格消毒，確保食品安全衛(wèi)生。員工需在指定區(qū)域用餐，不得隨意亂丟垃圾。
4. 節(jié)約用餐：鼓勵員工按需取食，減少剩菜剩飯。食堂將定期公布浪費(fèi)情況，提醒員工珍惜食物。
5. 行為規(guī)范：食堂內(nèi)禁止吸煙、大聲喧嘩，手機(jī)應(yīng)調(diào)至靜音或震動模式。尊重他人，排隊取餐，不搶占座位。
6. 服務(wù)評價：員工可通過食堂設(shè)立的意見箱或在線平臺提出建議和意見，食堂將定期收集并回應(yīng)，以提升服務(wù)質(zhì)量。
以上制度旨在建立和諧的用餐環(huán)境，希望每位員工都能自覺遵守，共同維護(hù)我們的食堂文化。如有任何疑問或建議，歡迎向人力資源部反映。
員工食堂管理制度表格范文
第1篇 地產(chǎn)項目員工食堂管理規(guī)定
地產(chǎn)公司項目員工食堂管理規(guī)定
批準(zhǔn)審核編訂行政辦
1、目的:__項目員工食堂以總公司的員工食堂管理制度為經(jīng)營管理及運(yùn)作依據(jù),為了加強(qiáng)食堂的管理與控制,保證膳食質(zhì)量,降低膳食成本,為公司員工提供多品種、好口味、講衛(wèi)生、優(yōu)服務(wù)的后勤膳食保障,特結(jié)合本項目員工食堂膳食管理的實際而制定本規(guī)定。
2、適用范圍:本項目內(nèi)會所與綜合樓之員工食堂的經(jīng)營運(yùn)作管理。
3、管理職責(zé):
3.1行政辦:負(fù)責(zé)本項目內(nèi)會所與綜合樓員工食堂的經(jīng)營運(yùn)作、膳食質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、成本控制等管理,不斷提升膳食質(zhì)量、做到永續(xù)改善,為本項目廣大員工提供良好的膳食服務(wù)。
3.2膳食委員會:負(fù)責(zé)對員工食堂的經(jīng)營管理運(yùn)作進(jìn)行監(jiān)督,定期或不定期組織召開膳食委員會議,向行政辦提供合理的膳食改善建議或方案,并監(jiān)督行政辦的操作實施、過程和結(jié)果。
4、內(nèi)容:
4.1伙食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
4.1.1普通員工:每天的伙食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為早餐2元,午餐5元、晚餐4元,共11元。伙食費(fèi)用由公司與員工各承擔(dān)一半。食堂管理員與食堂工作人員的伙食費(fèi)用由公司支付。
4.1.2行政級人員:每天的伙食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為早餐4元,午、晚餐各6元,共16元,伙食費(fèi)用由公司與員工各承擔(dān)一半。
4.1.3員工食堂的經(jīng)營運(yùn)作費(fèi)用按就餐人數(shù)計算,必須控制在11元/天/人(按實際開餐人數(shù)為計算標(biāo)準(zhǔn))。食堂的經(jīng)營運(yùn)作費(fèi)用包括:食堂發(fā)生的水、電、煤氣、柴油、人工、膳食材料、消耗品及其他除租金、設(shè)備損耗、增購、折扣外的各項費(fèi)用開支。
4.2員工食堂崗位職責(zé)
4.2.1 食堂管理員:負(fù)責(zé)員工食堂的經(jīng)營管理運(yùn)作、膳食品種與質(zhì)量的控制及不斷改善、成本管理控制、人員管理、食堂衛(wèi)生環(huán)境管理控制、廚房資產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、員工就餐紀(jì)律秩序的管理控制、食堂安全管理、參與供應(yīng)商的甄選評估、膳材采購計劃的擬定、膳材的驗收及膳材帳務(wù)的管理等,向行政后勤主管負(fù)責(zé)。
4.2.2食堂班長:負(fù)責(zé)廚房工作的統(tǒng)籌和廚房工作人員管理、膳食制作過程的管理控制、保證菜式品種口味的豐富多樣化、主持菜食譜的擬定、參與膳食材料的驗收工作、食堂衛(wèi)生環(huán)境保持、食堂膳材倉庫的管理控制、向行政后勤主管或食堂管理員負(fù)責(zé)。
4.2.3食堂廚師:負(fù)責(zé)膳食的加工制做、經(jīng)常更換和豐富菜式品種口味、保證膳食份量的控制、參與菜食譜的擬定和膳食材料的驗收工作、廚房爐灶及工作臺的衛(wèi)生環(huán)境保持、對廚工的配菜等工作進(jìn)行指導(dǎo)與監(jiān)督,向食堂班長或食堂管理員負(fù)責(zé)。
4.2.4食堂廚工:按照廚師的要求進(jìn)行改刀配菜、膳材的清洗、廚房與餐廳的衛(wèi)生清潔、餐具的清洗與消毒、按要求分打膳食、向食堂班長或值班廚師負(fù)責(zé)。
4.2.5食堂各崗位工作雖職責(zé)明確、分工具體,但必須相互協(xié)作、相互配合,熱情接待用餐人員、禮貌用語、微笑服務(wù)。
4.3員工食堂工作規(guī)范
4.3.1食堂衛(wèi)生環(huán)境管理
4.3.1.1食堂工作人員應(yīng)講究衛(wèi)生,勤剪指甲、勤洗手、勤換工作服,保持儀表清潔,衣冠整齊。上班時間一律戴廠牌、穿工作服、水鞋、不得穿拖鞋。食堂工作人員每年須進(jìn)行一次健康檢查,凡不能取得健康合格證的人員,不準(zhǔn)在公司工作。
4.3.1.2食堂廚具在每餐完畢后,進(jìn)行清洗,確保無油污。食堂餐具的清洗,須經(jīng)過洗刷、過水、消毒等標(biāo)準(zhǔn)工序。廚房地面每日沖洗一次,每三日一大洗,確保無異味、無污跡。餐廳地面要每餐后拖洗一次,餐桌椅每餐后抹拭一次,每三日地面進(jìn)行大清洗。
4.3.1.3下班前,各崗位應(yīng)做好各個區(qū)域內(nèi)的清潔工作。工作臺上下、洗碗池、洗菜池內(nèi)不準(zhǔn)有殘渣,剩飯。各種不銹鋼用具表面不能有污漬,要求光潔明亮。墻壁、風(fēng)扇、空調(diào)、滅蚊燈等設(shè)備保持清潔不油膩,物品及原料儲藏柜內(nèi)應(yīng)按用途區(qū)分開,不準(zhǔn)混合放置。
4.3.1.4貨倉每三日打掃一次,每周清理一次,每月滅四害一次,確保無積塵、雜物、蜘蛛網(wǎng)等。倉庫內(nèi)保證通風(fēng)良好,地面干燥,儲備之物品合理,包裝擺放整齊,并定期檢查,發(fā)現(xiàn)霉變、過期之物品及時處理,嚴(yán)禁再用。
4.3.1.5食品存放的場地、容器、包裝必須清潔、衛(wèi)生。認(rèn)真做好四隔離:生熟隔離、冷熱食品隔離、原料與成品隔離、原料與半成品隔離。需加蓋的食品,必須加蓋存放。無包裝的食物、配料盛放時,均應(yīng)用有蓋器皿,不得裸露放置。
4.3.1.6泔水處理:每餐用餐結(jié)束后立即進(jìn)行清理,一個小時內(nèi)必須運(yùn)走,泔水桶清后必須進(jìn)行徹底沖洗清潔并放回原位。
4.3.2膳食制作管理與控制
4.3.2.1膳食制品的加工,要嚴(yán)守操作規(guī)程,避免加工過程中遭受污染或衍生有害物質(zhì),廚師應(yīng)杜絕使用過期變質(zhì)的膳食材料。
4.3.2.2營養(yǎng)控制上,食堂管理人員、食堂班長和廚師必須懂得營養(yǎng)學(xué)基本知識,不斷提高烹調(diào)技藝,確保食物合理的營養(yǎng)搭配。
4.3.2.3菜式控制上,要確保菜式豐富,原則上主菜五天內(nèi)不重復(fù),素菜三天內(nèi)不重復(fù),根據(jù)員工的口味喜好,合理調(diào)制各類口味菜式,中、晚餐確保有三種不同的葷菜供選擇,并搭配合理。
4.3.2.3分發(fā)食品時必須戴上一次性手套,衣袖不得接觸食物。要掌握合適的份量,既保證分量充足,又避免浪費(fèi)。分菜要一視同仁,不能假公徇私,不得對某些人多分或少分。一律給用餐者畫飯卡。
4.3.3食堂安全管理控制
4.3.3.1食堂管理員為食堂的安全管理責(zé)任人,要隨時檢查安全隱患,并及時提出改善措施;定期進(jìn)行廚房設(shè)備的檢查,若有故障要及時維護(hù)保養(yǎng)。指導(dǎo)和監(jiān)督食堂工作人員嚴(yán)格按規(guī)程操作使用各類廚房設(shè)施設(shè)備。
4.3.3.2任何人不得攜帶任何有毒、易燃易爆危險物品進(jìn)入食堂,如發(fā)現(xiàn)有危險物品,可自行處理的要及時處理,并同時上報有關(guān)人員,若要存放、使用危險物品的必須符合安全要求。
4.3.3.3石油氣瓶必須放置于適當(dāng)?shù)胤?并嚴(yán)格按規(guī)范進(jìn)行操作,防止氣體泄漏。必須配備足夠的防火器材,若發(fā)生火警、有毒氣體泄漏,必須立即向行政辦及消防部門報告。
4.3.3.4嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和貨倉,食堂工作人員下班前,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、石油氣瓶、設(shè)備等,管理員應(yīng)經(jīng)常督促檢查,防止意外事故發(fā)生。
4.3.4食堂工作人員守則
4.3.4.1嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度,服從工作安排,團(tuán)結(jié)合作。注意個人衛(wèi)生,不留長發(fā)、長指甲,不得染指甲,不帶病上崗,作業(yè)時穿戴工作服、工作帽。
4.3.4.2精心加工,精心制作,確保食物衛(wèi)生、可口。講求效率,按時開餐,分發(fā)食物迅速準(zhǔn)確,不影響員工的工作時間。加強(qiáng)服務(wù)意識,努力為員工創(chuàng)造良好的伙食條件。
虛心接受員工意見或建議,不斷提高服務(wù)水平。
4.3.4.3要愛護(hù)公物,正確使用各種設(shè)備、用具。若因使用不當(dāng)造成損壞的,照價賠償。養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣,離開工作崗位時,應(yīng)關(guān)掉相關(guān)水、電煤氣、電源等開關(guān)及閥門,防止浪費(fèi)及事故發(fā)生。
4.3.4.4食堂人員工作時間規(guī)定(依作息時間的調(diào)整而調(diào)整):
a、早餐班:(會所)5:00~16:00 (中午值班)(11小時/天)
(綜合樓)5:00~13:0014:30~19:00(10小時/天)
b、正常班:7:00~13:0014:30~18:30 (10小時/天)
c、清洗班:8:30~14:3016:30~19:30 ( 9小時/天)
4.3.5食堂工作人員之獎懲
4.3.5.1食堂工作人員必須按排班表準(zhǔn)時上下班,不得擅自調(diào)班。若有遲到、早退、曠工現(xiàn)象則按公司有關(guān)出勤管理規(guī)定處罰。
4.3.5.2食堂工作人員在工作中若有違返本規(guī)定之4.3.1、4.3.2、4.3.3、4.3.4條款者,將對責(zé)任人每次罰款50元并記過一次,當(dāng)累計三次被懲罰者,將給予解雇處理。
4.3.5.3食堂工作人員要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),嚴(yán)禁粗暴行為,不得對用餐者甩冷面孔。若因服務(wù)態(tài)度惡劣被投訴的,第一次罰50元,當(dāng)月有三次被投訴的,將對其勸退處理。
4.3.5.4食堂工作人員應(yīng)按本規(guī)定4.2條員工食堂崗位職責(zé)須服從工作安排及指令,若有消極怠工、拒不服從或不協(xié)作者,每次罰款50元并記過一次,當(dāng)累計被懲罰三次者,則給予解雇處理。
4.4餐廳用膳規(guī)范
4.4.1新入職員工,須憑有效體檢表,交行政辦確認(rèn)無傳染病后,方可辦理飯卡、在食堂就餐。在職員工需要在食堂開餐,須到行政辦申請、辦理飯卡。在職員工職若患有乙肝、肺結(jié)核等傳染性疾病,不得公司用餐。凡在食堂開膳必須憑卡取飯菜。
4.4.2本項目員工離職,由離職人員執(zhí)離職單到行政辦辦理飯卡結(jié)算手續(xù),行政辦收回其飯卡并統(tǒng)計有用餐數(shù)并計算餐費(fèi)后,報送財務(wù)部計算工資。
4.4.3每月最后一天為下月飯卡發(fā)放日,飯卡一經(jīng)發(fā)出伙食費(fèi)以整月結(jié)算,飯卡遺失須先到財務(wù)部交補(bǔ)卡費(fèi)用10元/次,再及時向行政辦申請補(bǔ)辦,遺失飯卡者,一律按飯卡總值(以每天三餐、全月用餐計算)在當(dāng)月工資中扣除。
4.4.4餐廳開餐時間規(guī)定:
4.4.4.1早餐:07:00 - 09:00
4.4.4.2中餐:10:30 - 13:00
4.4.4.3晚餐:16:00 - 18:00
4.4.5凡本公司體檢合格的員工均可在飯?zhí)瞄_膳,非本公司人員未經(jīng)行政辦同意不得私自在員工食堂用餐。員工必須按食堂規(guī)定的開餐時間進(jìn)餐。
4.4.6凡在餐廳用餐人員應(yīng)講究衛(wèi)生,保持餐廳清潔,把殘食放置托盤上,剩飯、剩菜不得倒在桌面及地面,一律倒入收糠處的垃圾桶內(nèi),不得隨地丟紙巾。不得于餐廳內(nèi)大聲喧嘩、打鬧。不得將公用餐具私自帶出食堂之外(如有違反者每次罰款100元)。
4.4.7所有員工必須在公司規(guī)定的時間內(nèi)用餐,因工作需要推遲或提前用餐的部門應(yīng)由部門主管提前二個小時通知食堂管理員,否則過時不能供應(yīng)膳食。
4.4.8非食堂工作人員一律不得進(jìn)入廚房,所有用餐員工進(jìn)入餐廳一律接受食堂工作人員的管理。打飯時不得爭先恐后,一律排隊(不分級別)。憑飯卡、臨時餐券打飯,無飯卡、臨時餐券者,不得打飯打菜,按食量打飯,不得浪費(fèi)。
4.4.9所有進(jìn)入餐廳用餐員工,如有違反上述就餐秩序和紀(jì)律者,食堂管理員有權(quán)對其進(jìn)行處罰,每次罰款30元,并記過一次,同時交人事部做為考評之依據(jù)。
4.4.10員工對食堂用餐有意見或建議,可以向行政辦食堂管理員、膳食委員會反映、或以書面形式投放到意見箱內(nèi)。
4.5其它用膳規(guī)范
4.5.1各部門(單位)若因工作需要有非本項目之工作人員,在本項目員工食堂用餐者,需求部門必須填寫備(送)餐通知單,由申請部門負(fù)責(zé)人審批、行政辦后勤主管簽收并發(fā)給臨時餐券,以便到餐廳用餐。其就餐費(fèi)用按本規(guī)定的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,并由申請部門(單位)或?qū)嶋H用餐部門(單位)承擔(dān)。
4.5.2各部門(單位)若因工作需要有員工不能在規(guī)定的用餐時間內(nèi)用餐時,應(yīng)填延時用餐通知單,由申請部門負(fù)責(zé)人審批,并應(yīng)提前二個小時送至行政辦后勤主管簽收確認(rèn),以便準(zhǔn)備膳食。否則若不能及時供應(yīng)膳食者,由各部門自行負(fù)責(zé)。
4.5.3各部門(單位)若因工作地點(diǎn)距餐廳較遠(yuǎn),員工不能及時到餐廳用餐者,可填備(送)餐通知單,由申請部門負(fù)責(zé)人審批,并應(yīng)提前二個小時送至行政辦后勤主管簽收確認(rèn),便準(zhǔn)備膳食并及時送達(dá)用餐地點(diǎn)。否則若不能及時供應(yīng)膳食者,由各部門自行負(fù)責(zé)。
4.5.4為避免不必要的浪費(fèi)和降低食堂運(yùn)作成本,各需求部門(單位)在填報延時用餐通知單、備(送)餐通知單時,要以實際用餐人數(shù)為準(zhǔn),不得多報或少報;若有多報者,所造成的多余膳食費(fèi)用,由申請部門(單位)承擔(dān);若有少報者,所造成的員工膳食不夠用,由申請部門(單位)承擔(dān)責(zé)任。
5、參考文件及使用表單:
5.1參考文件
5.1.1總公司員工食堂管理制度
5.2使用表單
5.2.1備(送)餐通知單
第2篇 酒店式公寓公司員工食堂就餐管理制度
酒店式公寓員工食堂就餐管理制度
第一條 員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條 食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。
第三條 就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。
第四條 員工就餐時,要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。
第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
第3篇 dh酒店員工食堂就餐管理制度
酒店員工食堂就餐管理制度
為了加強(qiáng)酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負(fù)責(zé)解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
二、伙食費(fèi)用
1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標(biāo)準(zhǔn),月底報辦公室執(zhí)行
2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費(fèi)用。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂,必須穿著整齊,不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點(diǎn),違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開除處理。
第4篇 某天然氣公司員工食堂就餐管理制度
天然氣公司員工食堂就餐管理制度
1、在食堂就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、講衛(wèi)生、講公德。
2、員工必須按時就餐,早上7:30-8:30,中午12:00-13:00,下午17:30-18:30。如因特殊情況就餐時間有所調(diào)整,應(yīng)提前告知食堂工作人員,做好飯菜備用安排。
3、公司發(fā)放的就餐餐具,員工自行保管,如有遺失或損壞應(yīng)照價賠償。瓷碗10元/個,衛(wèi)生餐盤及小碗45元/套(餐盤25元,小碗20元),筷子3元/雙。
4、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯、打菜及清洗餐具,無特殊情況不準(zhǔn)幫忙代打、代洗餐具。不準(zhǔn)擁擠、插隊,不準(zhǔn)在食堂內(nèi)追逐打鬧,大聲喧嘩,隨地吐痰。
5、打飯隊伍若過長或過于擁擠,可先到食堂候餐處等候,待打飯隊伍疏松些時,再去排隊打飯,為食堂內(nèi)人員行走預(yù)留空間。
6、剩余飯菜不得隨意倒在餐桌上或地上,必須倒入指定地點(diǎn)。
7、用餐后要清理桌面上的飯菜,自覺倒入指定的桶內(nèi)。
8、用餐完餐具清洗后,按規(guī)定存放在指定的編號餐柜內(nèi),要求擺放整齊統(tǒng)一。餐柜內(nèi)不得擺放與就餐無關(guān)的物品。對于餐具擺放不規(guī)范的,我們實行第一次提醒,二次警告,三次處罰的規(guī)定。達(dá)到三次者罰款20元,并在全公司進(jìn)行通報批評。
9、就餐結(jié)束后,不要在食堂內(nèi)逗留,如確實需要在食堂內(nèi)等候的,可到食堂候餐處等候,為后續(xù)就餐人員提供方便。
第5篇 酒店員工食堂就餐管理制度（5）
酒店員工食堂就餐管理制度(五)
為了加強(qiáng)酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負(fù)責(zé)解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
二、伙食費(fèi)用
1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標(biāo)準(zhǔn),月底報辦公室執(zhí)行
2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費(fèi)用。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂,必須穿著整齊,不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點(diǎn),違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開除處理。
第6篇 員工食堂管理制度
食堂管理規(guī)定
總則:為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.
1.廚房之管理
1.1廚工守則,衛(wèi)生條例
1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
1.1.3工作時要穿工作服,嚴(yán)禁上班時吸煙。
1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。
1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
1.1.7整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
1.2管理制度
1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷帳
1.2.2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn),除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。
2.員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐,其餐廳開放時間如下:
早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00
具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。
2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊,不準(zhǔn)備、一人打多份。
2.4就餐時要有良好的姿態(tài),不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。
2.7力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。
2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準(zhǔn)備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。
2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐
第7篇 酒店員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。
第四條.員工就餐時,要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。
第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
第8篇 員工食堂管理規(guī)定
員工食堂管理規(guī)定
員工食堂管理規(guī)程
1.0 目的
為改善員工福利,增強(qiáng)員工的穩(wěn)定性與歸屬感,營造良好的生活氛圍,提高員工的工作積極性并解決員工的后顧之憂,特制定本管理規(guī)程。
2.0 適用范圍
適用于公司總部及各分公司、各項目員工食堂、員工用餐的日常管理工作。
3.0 職責(zé)
3.1 公司總部行政人事中心負(fù)責(zé)制訂、頒布、修改本管理規(guī)程,同時負(fù)責(zé)公司總部員工用餐的日常管理工作;并對分公司、項目的員工食堂進(jìn)行監(jiān)督、檢查;
3.2 分公司行政人事部按照本規(guī)程負(fù)責(zé)分公司員工食堂的日常管理工作,并對下屬各項目員工食堂進(jìn)行監(jiān)督、檢查;
3.3 各項目負(fù)責(zé)人或指定項目行政人事專員按照本規(guī)程對本項目員工食堂進(jìn)行監(jiān)督、管理。
4.0 具體工作要求
4.1 日常管理規(guī)定
4.1.1 員工食堂工作人員應(yīng)遵守有關(guān)財務(wù)紀(jì)律。就餐一律實行劃飯卡方式,禁止收取現(xiàn)金。食堂工作人員按規(guī)定每日、每月定期公布食堂開支情況;
4.1.2 作為一項員工福利,公司根據(jù)員工工作實際情況提供工作餐,公司各項目根據(jù)本項目實際情況可參照以下基本標(biāo)準(zhǔn)提供員工工作餐:
a、行政及管理層員工提供中餐及晚餐;
b、安全管理員根據(jù)情況提供中、晚餐以及宵夜;
c、保潔、綠化人員提供中餐;
d、工程技術(shù)人員提供中、晚餐;
e、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)原則上不得低于一葷一素,保安人員夜宵標(biāo)準(zhǔn)可適當(dāng)靈活調(diào)低;
f、因工作原因未提供工作餐的,公司將酌情給予伙食補(bǔ)貼。
4.1.3 員工食堂應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)日常食品的采購工作(一般配置兩人以上共同采購)。采購要求如下:
a、由分公司行政人事部、項目負(fù)責(zé)人指定在公司工作滿3個月以上時間的2-3名保安員輪崗做兼職采購員同一名食堂工作人員共同負(fù)責(zé)食堂物料的采購工作;食堂兼職采購員由行政人事部門、項目負(fù)責(zé)人對其進(jìn)行培訓(xùn)、考察。對于在非工作時間進(jìn)行兼職食堂物資采購的安管員公司可每月給予適當(dāng)補(bǔ)貼不等;
b、分公司行政人事助理、項目行政人事專員每兩周對食堂所采購物資進(jìn)行市場調(diào)查、核價(如價格波動頻繁則每周核價一次),并建立食堂物料價格清單,同時根據(jù)該價格清單與每日所采購資進(jìn)行單價核對工作。食堂每日采購物資質(zhì)量驗收由各級行政人事專員嚴(yán)格把關(guān);
c、對于每日所采購的肉菜重量由食堂廚師負(fù)責(zé)稱重后入庫;
d、員工食堂附近有肉菜市場的,由a項所指定的人員負(fù)責(zé)采購每日食堂所需物資;
e、員工食堂離肉菜市場較遠(yuǎn)或交通不便的,可由分公司或項目指定行政人事專員負(fù)責(zé)與肉菜供應(yīng)商進(jìn)行價格洽談,并與其協(xié)商采用物料上門配送形式;
f、對于各種輔料(米、油、醬、醋等)一律到指定超市購置,并要索取電腦小票及發(fā)票;
g、對于所用各種燃料(煤、液化氣等)一律聯(lián)系供應(yīng)商采取配送形式,并由食堂工作人員負(fù)責(zé)稱重驗收,須有驗收記錄,杜絕供應(yīng)商出現(xiàn)欺詐行為損害公司利益;
h、食堂物資采購人員應(yīng)每日詳細(xì)記錄并做好采購臺賬,采購人、驗收人、項目級負(fù)責(zé)人簽名確認(rèn)。
第9篇 員工食堂管理辦法范本
對于食堂,首頁需要保證食堂的衛(wèi)生,除了保證食堂有好的衛(wèi)生外,還需要什么請閱讀企業(yè)管理網(wǎng)整理的員工食堂管理辦法。
第一條嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
第二條樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟萊香、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。
第三條遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi),嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
第四條堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),賬物相符。每月盤點(diǎn)一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。
第五條愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有賬目,不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。
第六條做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
第七條計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
第八條安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜,早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前進(jìn)行預(yù)約和通知。
第九條做好安排工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
第十條加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項工作任務(wù)。
條例 行政管理工作流程
第10篇 某員工食堂管理細(xì)則
員工食堂管理細(xì)則怎么擬定請看下面:
員工食堂管理細(xì)則【1】
第一章 總則
第一條 為加強(qiáng)和促進(jìn)集團(tuán)職工食堂管理,進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量,提高職工生活水平,確保食堂衛(wèi)生和食品安全,特制定本暫行辦法。
第二章 人員安排及崗位職責(zé)
第二條 各公司綜合辦公室負(fù)責(zé)、財務(wù)部協(xié)助做好食堂管理工作。
第三條 食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會計、廚師(含一名廚師長)、服務(wù)員。
第四條 后勤管理員職責(zé):
(1)負(fù)責(zé)原料采購和管理、餐廳各種設(shè)備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理;
(2)負(fù)責(zé)對每天配送食物進(jìn)行驗收,把好原料的質(zhì)量關(guān),要保證食品的新鮮,以防食物中毒;
(3)及時征集就餐員工的建議和意見,根據(jù)職工的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等,組織廚師制定好每周配菜單,做到有營養(yǎng)、味道好,不斷改善伙食品種,盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。
第五條 食堂會計職責(zé):
(1)負(fù)責(zé)在菜品采購過程中對采購數(shù)量與采購價格進(jìn)行記錄以及與供應(yīng)商的結(jié)算;
(2)審核出納編制的做賬憑證;
(3)負(fù)責(zé)食堂月末的財務(wù)結(jié)算工作,編制相關(guān)報表。
第六條 食堂出納職責(zé):
(1)負(fù)責(zé)食堂就餐卡的充值、掛失;
(2)根據(jù)業(yè)務(wù)需要編制做賬憑證;
(3)負(fù)責(zé)后勤管理員采購小額、易耗物品的報銷。
第七條 廚師職責(zé):
(1)講究營養(yǎng),保證飯熟菜香;
(2)愛護(hù)餐廚設(shè)備,做好維修保養(yǎng)工作,使之經(jīng)常處于良好狀態(tài);
(3)搞好個人及公共場所衛(wèi)生,堅持餐具消毒制度,保持環(huán)境整潔;
(4)嚴(yán)格落實規(guī)章制度,按時上下班,著裝上崗,嚴(yán)格操作程序。
第八條 服務(wù)員職責(zé):(1)服務(wù)要規(guī)范、得體、大方,不得與就餐人員發(fā)生口角;
(2)搞好食堂衛(wèi)生,愛護(hù)、使用好各種餐飲用具,要做到每餐消毒,預(yù)防各種疾病的傳染;
(3)要保持個人衛(wèi)生、服裝整潔,工作期間穿工作服,戴工作帽;
(4)服從領(lǐng)導(dǎo),遵守紀(jì)律,按時上下班,不遲到,不早退,有事請銷假;
(5)工作期間要堅守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。
第三章 收費(fèi)管理
第九條 集團(tuán)、新力、博通員工憑就餐卡刷卡就餐。
午、晚餐標(biāo)準(zhǔn)6元,食堂就餐員工刷卡3元、公司補(bǔ)貼3元,運(yùn)行當(dāng)班人員刷卡2元、公司補(bǔ)貼4元;
早餐標(biāo)準(zhǔn)3元,員工刷卡1元,公司補(bǔ)貼2元。
法定節(jié)假日當(dāng)日運(yùn)行人員及行政、檢修值班人員憑餐
第11篇 e公司員工食堂管理規(guī)定
公司員工食堂管理規(guī)定(1)
1.目的
為規(guī)范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),營造良好的就餐環(huán)境。
2.適用范圍
適用于公司食堂管理。
3.職責(zé)
3.1行政人事部負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;
3.2食堂管理員
3.2.1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理;
3.2.2負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤;
3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;
3.2.4負(fù)責(zé)對食堂物資的采購;
3.2.5負(fù)責(zé)對各類物資費(fèi)用的財務(wù)核算,加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省;
3.3廚師
3.3.1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作;
3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃;
3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃;
3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;
3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗收;
3.3.6做好每月回收飯票的保管,負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。
3.4雜工
3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;
3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗;
3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;
3.5保安部后勤管理人員:負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗收。
4.程序及內(nèi)容
4.1伙食標(biāo)準(zhǔn):
4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;
4.1.2對外伙食標(biāo)準(zhǔn):
葷菜:1.5元/份;
素菜:0.5元/份;
米飯:0.5元/人餐;
湯:1元/份(注:素菜湯免費(fèi));
4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn):
4.5元/人餐――兩葷兩素一湯。
4.2就餐方式:
4.2.1就餐地點(diǎn):
____人員在二食堂用餐;
___人員在一食堂用餐。
4.2.2就餐時間:
________:早餐:7:30-8:00
中餐:11:30-12:30
晚餐:17:00-18:00
其他人員:早餐:8:00―9:00
中餐:12:00-13:00
晚餐:17:30-18:30
4.2.3公司人員:
均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi),餐卡遺失后,一律按80元/張補(bǔ)辦;
4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;
4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,每月由行政人事部對客飯登記進(jìn)行核查,無誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算;
4.3就餐管理:
4.3.1公司人員:
員工就餐時應(yīng)佩戴工作證,將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,將餐卡交還給員工發(fā)膳,無工作證、飯卡時,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;
4.3.2對外售飯:
一律采取購買飯票的形式就餐,嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,對不能提供飯票者,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;
4.3.3所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊,不得自行拿取;
4.3.4主菜品由食堂人員派送,咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng),但要注意節(jié)約,按飯量自取;
[ne_tpage]4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;
4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);
4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;
4.3.8定時開餐,過時就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);
4.3.9食堂專人打飯,相互監(jiān)督。
4.4食堂收支結(jié)算:
4.4.1每月1-5日,行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計;
4.4.2每月10日前,行政人事部根據(jù)餐卡,就餐人員明細(xì)等,編制食堂帳務(wù)表并存檔。
4.5食堂的衛(wèi)生管理:
4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:
4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);
4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污;
4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;
4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;
4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);
4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;
4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作:
4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;
4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);
4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬;
4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;
4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡;
4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。
4.6安全管理
4.6.1未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房;
4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;
4.6.3廚房設(shè)置滅火器;
4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;
4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;
4.6.6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
4.7食堂采購和報銷:
4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;
4.7.2采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;
4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗收核實,以保證帳物相符;
4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上,并做出統(tǒng)計;
4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次,不能按周期結(jié)算的,經(jīng)驗收合格后也可立即付款;
4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金,并及時與財務(wù)部結(jié)算。
4.8食堂人員的管理
4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款,嚴(yán)禁以少報多;
4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;
4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。
4.9廚房獎懲細(xì)則
4.9.1遵守公司各項管理規(guī)定,違者罰款10-100元,情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。
4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。
4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若達(dá)不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。
4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況處以20-100元罰款。
4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,并對外來人員進(jìn)行登記,若未遵照執(zhí)行,扣款10-50元。
4.9.6采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支,不得謊報,否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理。
4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;
4.9.8對就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,予以降級處分并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.9應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費(fèi),若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪處理并處以100元以上的罰款或薪資降級,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.11服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級,不服從工作安排者扣罰50-100元,嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.12準(zhǔn)時開伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。
4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元,嚴(yán)重者辭退。
4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。
4.9.15擅自使用電爐、燒柴者,罰款100-200元并予以降級處理,嚴(yán)重者辭退。
4.9.16團(tuán)結(jié)同事,工作中相互配合,不團(tuán)結(jié)同事,并在團(tuán)隊中散步謠言者扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。
4.9.17工作積極主動,并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎勵20-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。
4.9.18堅守原則,敢于面對矛盾,維護(hù)公司利益,表現(xiàn)突出者,獎勵50-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。
4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,獎勵50-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。
公司員工食堂管理規(guī)定(2)
一、目的:
為提升員工用餐的質(zhì)量,由公司指派專人對我司膳食工作作專業(yè)化的
管理,提高伙食品質(zhì)和后勤服務(wù)水平,增加公司員工就餐滿意度,提高工作效益,為員工提供多元、優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、安全的膳食服務(wù);
二、范圍:廠內(nèi)用餐內(nèi)容均屬之.
三、職責(zé):
飯?zhí)萌藛T:負(fù)責(zé)為我司員工保質(zhì)保量的膳食供應(yīng);
行政主管:審核日用餐消費(fèi)報表、整理月度用餐消費(fèi)報告;
行政人事組:負(fù)責(zé)對本辦法執(zhí)行的督促;負(fù)責(zé)對員工用餐進(jìn)行監(jiān)督;負(fù)責(zé)對飯?zhí)酶黜椆芾淼亩綄?dǎo).
各部門主管:負(fù)責(zé)對在職員工進(jìn)行倡導(dǎo)教育本辦法.
四,說明:
4.1用餐時間規(guī)定:早餐供應(yīng)時間07:10-07:50;中餐供應(yīng)時間11:30-13:00;
晚餐供應(yīng)時間17:00-18:10;夜宵供應(yīng)時間24:00-00:50.
4.2用餐標(biāo)準(zhǔn)為早餐1.00元/人,中餐及晚餐各4.00元/人,
4.2.1標(biāo)準(zhǔn)餐早餐的種類有:
主食:蔥花卷、饅頭、油炸食品、面食、粉類、各式炒粉、等輪流供應(yīng);
4.2.2標(biāo)準(zhǔn)餐的中、晚餐:二葷一素+熱湯+米飯
主食:米飯
副食:葷菜二道+素菜一道+米飯+例湯
4.3請長假的員工,其到職后,至人事課辦理報到手續(xù)后,人事課按其到職日期至當(dāng)月底的日期核算,按9元/人/天進(jìn)行補(bǔ)扣;
4.4所有干職員工目前統(tǒng)一維持自備碗筷方式;
4.5每天的菜色配置需提前一個星期交給行政部以示通告,如有不合理之處可提出修正。
4.6每天的菜譜安排后每天由行政部安排各部人員對菜量、菜質(zhì)及菜價進(jìn)行監(jiān)管及考察,每日的消費(fèi)款額當(dāng)天必須清算,有關(guān)飯?zhí)靡鲅a(bǔ)任何的碗具必須以申請單的方式交行政安排人員進(jìn)行采購。
4.7核算:
4.7.1新入職的員工、中途離職的員工、請長假未在廠消費(fèi)的員工,由行政部按其未在廠的天數(shù),按9元/人/天不扣伙食費(fèi);
4.7.2伙食費(fèi)的代扣方法當(dāng)月份的伙食費(fèi)在當(dāng)月份工資中代扣;
4.7.3次月5日前行政部將核算好的上月人員伙食消費(fèi)報表.轉(zhuǎn)給財務(wù)作消費(fèi)統(tǒng)計并公布全員知曉.
4.8監(jiān)督協(xié)調(diào):
4.8.1在餐廳懸掛有總經(jīng)理信箱,總經(jīng)理會定期收集意見書.
4.8.2行政部不定期對飯?zhí)眠M(jìn)行督導(dǎo),并將每次查核的問題點(diǎn)向飯?zhí)梅磻?yīng),要求其改善.
4.8.3每餐開餐時,行政部安排有專人巡視、咨詢,解決突發(fā)事件,聽取員工的合理化建議及意見,(如菜式過咸、過淡、過辣及時調(diào)整),員工用餐時亦可及時向行政主管反映。
4.9用餐管理公約:
4.9.1每位員工均須遵守用餐秩序,排隊打菜、排隊打飯、順位就餐;.
4.9.2餐具整齊的擺放于餐具架上,不得隨意擺放.
4.9.3節(jié)約糧食,米飯、面食類及調(diào)味品吃多少打多少,不得浪費(fèi);浪費(fèi)食物等于浪費(fèi)自已和全體員工的切身利益,
4.9.4所有人員均須在餐廳用餐,不可在走道上、或回宿舍、或站在操場上,或帶出廠外出租房食用.
4.9.5米飯、例湯是未經(jīng)過管制,由各員工自已隨意取用的,但嚴(yán)禁帶到宿舍食用或帶出廠外.
4.9.6用餐時的骨、渣、皮、殼在用餐完畢后自動收拾干凈倒在剩飯菜收集桶內(nèi);并在洗碗?yún)^(qū)洗碗.自覺維護(hù)餐廳及其周圍的環(huán)境;
4.9.7員工餐具須在洗碗?yún)^(qū)清洗,并不得將剩飯菜倒在洗碗池中;不可用例湯洗碗;
4.9.8不可將洗碗水或碗內(nèi)盛裝的備用水隨處亂倒,須倒在下水道或洗碗池中;
4.9.9愛護(hù)餐廳的設(shè)備設(shè)施,若發(fā)現(xiàn)損壞者,將要求照價賠償;
4.9.10以上由行政部人員將不定時稽查,被發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定者,稽查人員將記錄工號、姓名,、違反事實內(nèi)容等記錄于【稽查表】上,并于事發(fā)后通知當(dāng)事人主管,對當(dāng)事人將罰款20元/人/次.
4.9.11若有不服從管理或辱罵稽查人員之員工,由稽查人員第一時間通知該員工部門主管及公司上級領(lǐng)導(dǎo)及時處理,情節(jié)嚴(yán)重者可處以開除之處分.
五.本文執(zhí)行辦法:
5.1本文經(jīng)核準(zhǔn)后由行政部召集各主管開會倡導(dǎo);
5.2請各主管對所屬屬員進(jìn)行倡導(dǎo)教育,并須有培訓(xùn)“簽到表”反饋至行政部;
5.3同單位第二次、第三次、n次發(fā)生以上違規(guī)事件者,除當(dāng)事人受處分外,所屬主管連帶記小過至記大過處分.例如某組無論是否為同一人,發(fā)生第二起違反以上規(guī)定的事件,直屬主管連帶記小過一次;發(fā)生第三起違反以上規(guī)定事件,直屬主管連帶記小過一次,再上級主管連帶記大過一次;
六、參考文件:
6.1<薪資管理辦法>
6.2<員工手冊>
七、應(yīng)用表格:
7.1【稽查表】
第12篇 某員工食堂管理規(guī)定
員工食堂管理規(guī)定【1】
1.目的
為方便員工,體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心,公司特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本規(guī)定。
2.適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門員工。
3.職責(zé)劃分
3.1食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。
3.2行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對食堂進(jìn)行歸口管理。
4.基本內(nèi)容
4.1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
4.1.1員工餐的餐食規(guī)格
根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況,每餐可做6道菜式任其選擇。(包括:兩葷、三素、一湯)
4.1.2餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報總裁批示后執(zhí)行。
4.2員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制
4.2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,公司行政部負(fù)責(zé)原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳,以隨時備核。
4.2.2公司對餐費(fèi)實行目標(biāo)控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式,即根據(jù)實際采購金額進(jìn)行報銷,但報銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報銷時須提供餐票。
4.2.3人事行政中心每月應(yīng)定期抽查一次,了解并核實進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。
4.3員工餐的質(zhì)量要求
4.3.1計劃采購,嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
4.3.2按時開膳;提高烹調(diào)技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。
4.4用餐時間、地點(diǎn)及方式
4.4.1就餐時間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行
a、員工午餐的用餐時間:12:00——12:30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐,嚴(yán)禁未請示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點(diǎn):11樓員工食堂。嚴(yán)禁在辦公場所用餐。
4.4.2用餐方式
a、員工享用員工餐,每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票,員工憑票到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐,應(yīng)經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。
c、員工應(yīng)依次排隊領(lǐng)取食品。
4.5員工食堂的管理規(guī)范
4.5.1員工就餐一律收餐票,禁止收取現(xiàn)金。
4.5.2員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
4.5.3每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂整潔。
4.5.5不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
4.5.6倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費(fèi),保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。
4.5.7愛護(hù)食堂公共設(shè)施,如有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
4.5.8節(jié)約用水,做到人走即斷水。
5.解釋權(quán)
本制度由公司人事行政中心負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。
6.施行時間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。
員工食堂管理規(guī)定【2】
第一章 總則
第一條 為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。
第二章 餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)
第三條 員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、吃苦耐勞,端正服務(wù)態(tài)度,聽從后勤部經(jīng)理的安排。
2、搞好個人衛(wèi)生,衣著整潔,勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗收,嚴(yán)格把關(guān),發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅決退回并上報后勤部經(jīng)理,不得營私舞弊,謀取個人利益。
4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食,虛心聽取員工的意見或建議,不斷改善伙食質(zhì)量。
5、根據(jù)季節(jié)行情實際,控制成本,妥善制定員工餐食譜。
6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作,保證菜肴和面食的質(zhì)量,適合員工需要。
7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生,生熟分開,用具要定期消毒。
第五條 廚師崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。
2. 計劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
3. 做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。
4. 虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。
5. 保證員工能按時開飯。
6. 原材料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
7. 搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。
8. 協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。
9. 完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。
第六條 粗加工員崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2. 負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。
3. 負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。
4. 協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。
5. 按照后勤部經(jīng)理的安排,完成臨時性工作。
第七條 錄入員崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)員工餐卡的錄入;
2. 負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔;
3. 負(fù)責(zé)公用餐具的清洗及消毒;
4. 負(fù)責(zé)餐廳座椅的擺放。
第三章 廚房的管理
第八條 食品驗收
1. 每天由廚房負(fù)責(zé)人專門驗收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮。
2. 葷菜不變質(zhì)。
3. 調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。
第九條 食品置放
蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有明顯標(biāo)識登記,生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”:
a、生熟隔離;
b、食品與雜物、藥物隔離;
c、成品與半成品隔離。
1. 肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。
2. 大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
3. 油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。
4. 食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別,按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。
第十條 食品加工
按類進(jìn)行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。
第十一條 食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第十二條 食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
a、烹飪需注意煮透煮熟;
b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間,烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
c、如有確實需要儲存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d、上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。
e、同類食品烹飪多樣化。
第十三條 剩余食品的處理
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi),不得隨意倒掉。
第十四條 開餐服務(wù)
1. 二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2. 放置好熟食,并加蓋。
3. 開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動詢問員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。
4. 開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5. 開餐時間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
第十五條 餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1. 先把餐具、炊具分類、實行“四過關(guān)”:一刷、二洗、 三消毒、 四保潔,定點(diǎn)整齊擺放。
2. 餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。
3. 廚房衛(wèi)生
1) 每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
2) 設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
3) 桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈無積水,無“四害”。
4) 熟食盛器消毒后,方能使用。
5) 各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標(biāo)志。
6) 各種器具和抹布用后及時洗凈,定位安放保潔。
7) 廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時清理。
4. 保證食堂周邊地方清潔,工具定點(diǎn)擺放,不亂堆雜物。
第十六條 冰箱、冰柜
冰箱應(yīng)保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開,熟食用保鮮膜包好。
第十七條 安全教育與管理
1. 上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。
2. 采取制度化管理。
第十八條 離崗善后工作
要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記錄。
第五章 用餐時間
第十九條 用餐時間為:
1. 早餐:06:30——07:30
2. 午餐:11:30——12:30
3. 晚餐:17:30——18:30
4. 夜餐:00:00——01:00
第二十條 用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐,不得提前或推遲,過時不候。
第六章 用餐方式及流程
第二十一條 員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,餐卡不 得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補(bǔ)辦,工本費(fèi)50元。
第二十二條 用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十三條 餐具由公司配備和個人提供。
第二十四條 用餐采用半自助形式(主食自行,副食由工作人員)。
第二十五條 在公司餐廳需要用餐的員工,實行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為__元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。
第二十六條 用餐前要進(jìn)行刷卡,無卡者不得用餐。
第二十七條 每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八條 辭退/離職時,餐卡上交人力資源部。
第七章 用餐規(guī)定
第二十九條 用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理,文明用餐。自覺遵守用餐秩序,按先后順序排隊領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號。
第三十條 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
第三十一條 愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條 用餐期間,不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。
第三十三條 用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條 用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,不得浪費(fèi)食品。
第三十五條 用餐完畢迅速離開餐廳,以便餐位的循環(huán)使用。
第三十六條 員工對餐廳工作人員如有意見或建議,不得與其發(fā)生沖突,直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。
第三十七條 以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報后勤部或人力資源部給予罰款處理,從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第八章 附則
第三十八條 違反本規(guī)定者,一律處罰,依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款,罰款金額不得低于20元,不得高于1000元,最高處罰為開除。
第三十九條 本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。
第13篇 員工食堂飲食衛(wèi)生管理制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時,加強(qiáng)內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴(yán)格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細(xì)菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進(jìn)時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進(jìn)行公示制度,財務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任,每月進(jìn)行盤點(diǎn)在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強(qiáng)每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當(dāng)天進(jìn)行保管,1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
第14篇 員工食堂液化氣安全使用管理規(guī)定
一、使用煤氣之前必須將食堂的窗戶、大門打開;保持良好通風(fēng);觀察煤氣是否有臭味;確認(rèn)無漏氣時再開火使用。⑴、嗅覺--家用煤氣中摻有臭劑,漏出時會有自味。⑵、視覺--煤氣外泄,會造成空氣中形成霧狀白煙。⑶、聽覺--會有“嘶嘶”的聲音。⑷、觸覺--手接近外泄的漏洞,會有涼涼的感覺。
二、使用煤氣時,觀察火焰正常呈淡藍(lán)色,如發(fā)現(xiàn)呈紅色,即表示不完全燃燒現(xiàn)象;會產(chǎn)生一氧化碳中毒之危險,應(yīng)立即請煤氣專業(yè)人員檢修、調(diào)整爐具。
三、定期檢查爐具、煤氣管線是正常;懷疑煤氣管(管線)有漏氣時,不可用火柴或打火機(jī)點(diǎn)火測試,應(yīng)以肥皂泡檢查有無泄漏。仔細(xì)地檢查一下,灶具、熱水器等燃?xì)庥镁呤欠衽c供應(yīng)的煤氣相符合,與灶具的連接管兩端卡子有否安裝固定好,所有閥門是否關(guān)好。
四、發(fā)現(xiàn)煤氣漏氣時應(yīng)如何處置:⑴、立即關(guān)閉煤氣開關(guān)。⑵、千萬不可開啟或關(guān)閉任何電器開關(guān)。⑶、輕輕的打開所有門窗并迅速逃出戶外。⑷、打報警處理。
五、送氣時,應(yīng)做好交接記錄;⑴并檢查鋼瓶請注意檢驗期限,并附有檢驗合格標(biāo)。⑵鋼瓶請直立,且避免受猛烈震動。⑶、放置于通風(fēng)良好且避免日曬場所。⑷、不可將鋼瓶放倒使用。⑸、鋼瓶上不可放置物品,以免引燃。⑹、保證貯存煤氣不得超過兩瓶,將貯存煤氣降到最低,確保安全。
第15篇 公司員工食堂管理規(guī)定(7)
公司員工食堂管理規(guī)定(七)
(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。
(三)遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi),嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
(四)堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點(diǎn)一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。
(五)愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。
(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
(七)計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
(八)安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預(yù)約和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
(十)加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項工作任務(wù)。
