餐飲管理xxxx年工作總結(jié)怎么寫 【篇1】1650字
工作總結(jié)范文
一、公司制度
1.提高設(shè)施設(shè)備的管理水平，確保完好率。
設(shè)施設(shè)備的管理雖然做到了責(zé)任到人、但實際上責(zé)任人并不是每個人都懂設(shè)備的保養(yǎng)知識，明年我們將在這方面加大管理和培訓(xùn)力度，讓每個責(zé)任人都熟知責(zé)任設(shè)備的性能和保養(yǎng)知識，建立起設(shè)備檔案，確保完好率。
2.完善部門的各項規(guī)章制度
我們將再次對部門的各項規(guī)章制度進(jìn)行完善，并制作更為詳細(xì)的獎罰制度,做到獎罰分明。
3.調(diào)動服務(wù)人員的工作主動性
服務(wù)是旅游產(chǎn)業(yè)的生命線，服務(wù)質(zhì)量直接影響著企業(yè)的經(jīng)營及美譽度，可見其重要性。長期以來人員流動是困擾酒店的一大難題，餐飲業(yè)尤為突出，為了能夠從根本上解決服務(wù)人員服務(wù)意識、服務(wù)技能技巧等方面的欠缺，加強(qiáng)服務(wù)過程中基層管理人員的全方位跟蹤及巡查工作，力爭在工作現(xiàn)場解決存在的問題，讓員工在第一時間內(nèi)掌握正確的服務(wù)技能及技巧，并以榜樣作用帶動員工，使員工能夠積極主動地工作，穩(wěn)步提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強(qiáng)對基層管理人員的管理及工作指導(dǎo)
針對餐飲業(yè)人員流動頻繁的特點，穩(wěn)定管理人員隊伍，對于企業(yè)來說是很重要的，只有管理隊伍穩(wěn)定才能保證日常的接待工作及服務(wù)質(zhì)量。因此基層管理人員的管理能力是非常重要的，穩(wěn)步提高基層管理人員管理能力及自身的業(yè)務(wù)技能。通過培訓(xùn)加強(qiáng)基層管理人員的責(zé)任心，調(diào)動工作積極性，使其能夠達(dá)到及時發(fā)現(xiàn)問題,解決問題;并合理安排日常工作。
二、管理方面：
1.要求做好員工每月考勤、考核工作，對員工獎勵、處罰制度實施的更加透明、完善。
2. 落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人
3.為確保部門服務(wù)水準(zhǔn)，每月組織領(lǐng)班以上人員召開了服務(wù)質(zhì)量分析會，對賓客反饋意見進(jìn)行全面匯總、分析。
4.定期員工談心，做好員工辭職的了解情況。并且對個別員工的工作崗位進(jìn)行調(diào)整。
5.加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，增強(qiáng)管理管理人員責(zé)任心，要求各級管理人員堅持做好工作日志。增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié)，發(fā)揮核心作用，工作中分工明確，職責(zé)明確，養(yǎng)成細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的良好工作作風(fēng)。
6.制定出部門衛(wèi)生檢查工作，日常清理衛(wèi)生和計劃清理衛(wèi)生，
工作總結(jié)范文
任何企業(yè)都不能保證他們的產(chǎn)品和服務(wù)永遠(yuǎn)不出問題，因此客戶的抱怨和投訴也就不可避免。對客戶的抱怨和投訴處理得好，不僅可以增強(qiáng)客戶的忠誠度，還可以提升企業(yè)的形象。處理得不好不但會丟失客戶，還會給企業(yè)帶來負(fù)面影響。因此，處理好客戶投訴是我們認(rèn)真對待的一個重要問題。
我任務(wù)處理投訴案件有三個要點：
1.認(rèn)真傾聽
通常情況下，客戶不滿時，常會帶著怒氣而來，因此在說話或態(tài)度上難免會出現(xiàn)過激行為，在這種情況下我們必須克制自己，要站在客戶的立場上將心比心，應(yīng)當(dāng)態(tài)度和藹的認(rèn)真傾聽他的投訴，這樣可以緩沖客戶的激動情緒，也為自己爭取思考的時間。消除公司在客戶心中的負(fù)面印象。投訴處理完畢后，我們還要對客戶進(jìn)行跟蹤回復(fù)調(diào)查，了解他的滿意程度。處理客戶投訴需要認(rèn)真聽取客戶的意見;保持冷靜，不反駁，不爭論，不推卸責(zé)任，不怪罪客戶;對我們工作中的不足之處向客戶道歉，獲求客戶的諒解;處理客戶投訴時要時刻把握換位思考問題，對客戶的感受表示理解，表示同情。二次回復(fù)是建立信任，彌補因種種原因造成失誤的重要環(huán)節(jié)，也是檢查核實完善我們的工作質(zhì)量，與客戶溝通好、交流好、處理好、落實好，最終達(dá)到叫客戶滿意。
2.迅速處理
要冷靜分析事情發(fā)生的原因，要快速判斷、迅速處理。經(jīng)過判斷分析，找到問題所在，以積極的正面態(tài)度回應(yīng)客戶，能當(dāng)場處理的要當(dāng)場處理。在處理過程中無論進(jìn)展如何，到承諾的時間一定要給對方答復(fù)，直到徹底解決，使投訴者對處理結(jié)果得到滿意。
3.總結(jié)完善
最后要做的是總結(jié)，總結(jié)發(fā)生這次投訴的原因，從這次投訴處理中應(yīng)該汲取哪些經(jīng)驗教訓(xùn)及不足，在從今后的工作中怎樣才能避免類似情況問題的發(fā)生。對投訴上的及時處理，一方面及時的了解網(wǎng)絡(luò)運行狀況，有助于及時的解決網(wǎng)絡(luò)故障，一方面為用戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，大力的支持了業(yè)務(wù)部門工作的開展。
客戶是企業(yè)最重要的資源，是企業(yè)生存和發(fā)展的源泉。因此，在投訴處理總結(jié)中，很明確處理好客戶投訴是提升客戶滿意度和忠誠度的有力法寶。
篇1寫作要點187人覺得有用
餐飲管理____年度工作總結(jié)怎么寫
餐飲管理的年度總結(jié)，關(guān)鍵是要把一年的工作梳理清楚，既要體現(xiàn)工作的全面性，也要突出重點。首先要回顧一下全年的主要工作內(nèi)容，這包括日常運營情況、重大活動保障、團(tuán)隊建設(shè)等方面。比如在日常運營上，要提到餐廳的客流量變化、菜品調(diào)整的情況，還有成本控制方面的具體措施。
在回顧過程中，要注意結(jié)合具體的數(shù)據(jù)來支撐你的描述。像某個月份的營業(yè)額增長了多少個百分點，或者是某個新推出的菜品獲得了多高的顧客滿意度評分。這些數(shù)字能讓你的總結(jié)更有說服力。當(dāng)然，除了數(shù)據(jù)，還應(yīng)該有一些具體的案例來補充說明，這樣能讓總結(jié)顯得更加生動。
團(tuán)隊建設(shè)這部分也不能忽略。這一年里，是不是組織了什么培訓(xùn)活動？員工的整體素質(zhì)有沒有提升？這些都是需要提及的內(nèi)容。要是有特別突出的個人表現(xiàn)，也可以簡要提一下，不過不要太多，點到為止就好。
接下來就是關(guān)于問題的部分了。這一年肯定也遇到了不少挑戰(zhàn)，像是食品安全問題、服務(wù)上的投訴之類的。對于這些問題，不僅要指出存在哪些不足，還要說說采取了哪些改進(jìn)措施。比如，針對食品安全隱患，是不是加強(qiáng)了進(jìn)貨渠道的審查，或者是增加了內(nèi)部檢查的頻率？
書寫注意事項：
我覺得很重要的一點是要對未來有個展望。雖然題目說的是總結(jié)，但其實也是為下一年的工作打基礎(chǔ)。可以簡單談?wù)剬γ髂旯ぷ鞯某醪较敕?，比如計劃推出的新菜品方向，或者是打算引進(jìn)的一些新技術(shù)來提高效率。
寫總結(jié)的時候，語言上要盡量正式一些，畢竟這是給領(lǐng)導(dǎo)看的材料。不過也不必太過拘謹(jǐn)，保持一定的親和力會更好。有時候?qū)懣偨Y(jié)時可能會因為趕時間而漏掉一些細(xì)節(jié)，這就需要反復(fù)檢查幾遍，確保沒有遺漏重要的事情。要是能找同事幫忙校對一下就更完美了，畢竟旁觀者清嘛。
餐飲企業(yè)管理實習(xí)總結(jié)怎么寫【篇2】 1300字
餐飲企業(yè)管理實習(xí)總結(jié)范文
十年樹木，百年樹人。半年前我滿懷憧憬與向往以實習(xí)生的角色踏入了與專業(yè)對口的工作崗位，當(dāng)時老師對我說“現(xiàn)在你有著學(xué)生與員工的雙重身份、要時刻注意自己的言行！謹(jǐn)記校紀(jì)校規(guī)，同時也要服從企業(yè)規(guī)定！??? 帶著迷茫與畏懼，來到了實習(xí)單位～眉州東坡餐飲企業(yè)管理有限公司！我的崗位便是眉州東坡酒樓一名極普通平凡的服務(wù)員，萬丈高樓平地起，所以我并不排斥這份工作！經(jīng)過三天的總部培訓(xùn)，我被分配到眉州旗下的一個小門店，這里幾乎都是四川老鄉(xiāng)、不一會兒便于她們熟識并侃侃而談！
在這里與學(xué)校接觸的東西差異太大、對于我這個初出矛廬的學(xué)生來講有著一定的難度、所幸的是我所學(xué)專業(yè)能為我提供可觀的學(xué)習(xí)進(jìn)度，很快便適應(yīng)了這里，慢慢的能如期有效的完成上級分配的工作與學(xué)習(xí)任務(wù)逐漸的我掌握了眉州的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)、！文化，使我慢慢的開始了解社會企業(yè)市場運營程序！
在這兒我每天都能學(xué)到很多東西，現(xiàn)在才感覺到最厚實的文章不在書本里，而在生活中。終于明白“年光似鳥翩翩過、世事如棋局局新”的真諦！在學(xué)校、在老師的庇護(hù)之下，我們只走得了平路、上不得陡嶺、更過不了險灘。
實習(xí)就是實踐并學(xué)習(xí)，為自己充電，讓自己與時俱進(jìn)。遇見過困難、收獲過驚喜、體驗過失敗、也得到過滿足！就像眉州人的核心價值觀總結(jié)的一樣“我工作我快樂、我耕耘我收獲”
記得我工作中遭遇的瓶頸，因為一杯水險些被客人投訴、買單忘加酒水造成自己買單、因為自己的疏忽大意點錯菜、因為工作壓力與同事之間鬧過情緒。有時候看見客人對我怒不可遏的表情便會不知所措信念會在那一瞬間被瓦解、曾經(jīng)想要放棄、可恍然之間想起曾經(jīng)對自己重復(fù)過的'那句話“你可以放棄你學(xué)習(xí)的機(jī)會，但你的競爭對手不會！”無數(shù)次一個個沉甸甸的問號在我腦海里盤旋，有過掙扎有過糾結(jié)。努力說服自己站在意志力的最前端不斷的完善自己、挑戰(zhàn)自己！努力的做一名優(yōu)秀的員工。在工作中雖說不是面面俱到、但也做得有聲有色。最大的缺點就是速度慢、在有的老員工看兩個包間自己卻看三個包間的時候心里有過不平衡、有過埋怨！但想想這樣不是更能考驗自己的實力嗎？
雖然我速度跟不上她們的進(jìn)度、但我堅信勤能補拙。每天同事下班了我多花點時間加加班、第二天就會比別人快得多、也比她們做得更細(xì)致更完美！
如今的我、今非昔比！不在那么內(nèi)向膽怯。而是活潑開朗、樂觀積極！在大家眼里實習(xí)個陽光自信的女孩！在這實習(xí)六個月、我曾兩次被評為“微笑之星”這給了我內(nèi)心很大的鼓舞、使我對我的未來有了更進(jìn)一步的肯定！現(xiàn)在覺得自己的夢想與希望不在是紙上談兵！
工作中運用的東西其實很簡單、只要套公式似的就能完成一項任務(wù)。有人說實踐是證明真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)在我也認(rèn)同這個說法，并且我覺得學(xué)習(xí)是我止境與國界無所謂深淺的、只要學(xué)進(jìn)了、學(xué)精了便能觸類旁通了…
在自己經(jīng)歷的每一個案例、都將成為我人生中儲存的最有價值的寶貴財富。是使我擁有美好明天的見證非常感謝學(xué)校能給我提供這么珍貴的實習(xí)機(jī)會、也很感謝實習(xí)單位為我提供這個事業(yè)舞臺、還有對我諄諄教誨、默默支持我關(guān)心我的老師們！大家的明天都會更加輝煌！
篇2寫作要點206人覺得有用
餐飲企業(yè)管理實習(xí)總結(jié)怎么寫
做餐飲企業(yè)實習(xí)總結(jié)，一開始就得想清楚，到底要總結(jié)什么。是總結(jié)工作流程，還是總結(jié)管理上的經(jīng)驗？其實都得兼顧到，但不能一開始就想著面面俱到。比如剛進(jìn)公司那會兒，我光顧著跟著師傅學(xué)手藝了，對管理的事就顧不上太多。后來慢慢發(fā)現(xiàn)，這管理也是門大學(xué)問。
剛開始寫總結(jié)的時候，總覺得要把所有事都記下來才好。結(jié)果寫著寫著就亂套了，一會兒說這個流程，一會兒又扯到別的事情上去。后來明白，總結(jié)得有個主線。比如，先寫實習(xí)期間負(fù)責(zé)的主要任務(wù)，這很重要。像是每天怎么安排員工排班，這事看似簡單，但其實挺復(fù)雜的。記得有一次排班，我就沒考慮周全，結(jié)果那天人手不夠，客人投訴了好幾個。后來吸取教訓(xùn)，每次排班前都會仔細(xì)核對人數(shù)和工作量。
還有就是要注意細(xì)節(jié)。比如餐廳的庫存管理，這可不是小事。有一次盤點的時候，我發(fā)現(xiàn)廚房里的調(diào)料少了好幾種。當(dāng)時以為是廚師用完了沒及時補充，結(jié)果一查才發(fā)現(xiàn)是采購那邊漏下了。這事提醒我，總結(jié)的時候不能只看表面，得深入分析原因。要是當(dāng)時只是簡單地寫“調(diào)料不足”，那就太籠統(tǒng)了。
寫總結(jié)的時候，最好能結(jié)合一些數(shù)據(jù)。比如某個月份的營業(yè)額變化情況，或者客流量的數(shù)據(jù)。這些都能幫助別人更好地理解你的總結(jié)。不過有時候數(shù)據(jù)可能不太好找，這就需要多跟同事溝通。記得有一次寫總結(jié)，我就因為找不到準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，只能憑印象寫了。結(jié)果交上去后領(lǐng)導(dǎo)問了個問題，我才意識到自己寫錯了。雖然不是特別嚴(yán)重的錯誤，但還是挺尷尬的。
書寫注意事項：
總結(jié)里還可以提一些改進(jìn)措施。比如針對某些管理上的漏洞，提出自己的想法。當(dāng)然，這些建議不能太離譜，得符合實際情況。比如，我覺得餐廳的員工培訓(xùn)可以更系統(tǒng)化一點。以前我們培訓(xùn)都是隨機(jī)的，效果不太好。后來我建議改成定期培訓(xùn)，還專門設(shè)計了一套課程，結(jié)果發(fā)現(xiàn)員工的積極性確實提高了不少。
寫總結(jié)的時候，別忘了加上自己的感悟。不過這里說的感悟不是那種空洞的話，而是基于實際工作的體會。比如我在實習(xí)期間學(xué)到的東西，有些是書本上學(xué)不到的。尤其是處理突發(fā)狀況的能力，這在工作中特別重要。有一次突然停電了，整個餐廳都亂了套，我當(dāng)時也沒慌，按照平時演練的步驟處理，結(jié)果很快就恢復(fù)正常營業(yè)。
2025年餐飲管理工作個人總結(jié)怎么寫【篇3】 1300字
2025年餐飲管理工作個人總結(jié)范文
轉(zhuǎn)眼間入職___公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將_年度工作情況作總結(jié)匯報，并就_年的工作打算作簡要總結(jié)。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
篇3寫作要點86人覺得有用
做餐飲管理工作的人都知道，總結(jié)既重要又麻煩。平時工作忙得腳不沾地，到年底了還得抽出時間梳理一年的工作情況。寫總結(jié)不是為了應(yīng)付領(lǐng)導(dǎo)檢查，而是給自己一個回顧的機(jī)會，看看這一年到底干了什么，哪些做得好，哪些還有改進(jìn)空間。
先說說寫總結(jié)的大方向吧。要從整體出發(fā)，把餐飲管理涉及的主要方面都涵蓋進(jìn)去，像是菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、成本控制、員工培訓(xùn)之類的。每個部分都要詳細(xì)點，不能太籠統(tǒng)。比如說菜品質(zhì)量這一塊兒，不能光寫“菜品質(zhì)量有所提高”，得具體說說怎么提高的，是改良了菜譜配方，還是加強(qiáng)了原材料采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量把控。
寫的時候要注意，要把重點放在解決問題上。工作中難免會遇到各種問題，像顧客投訴、食材浪費這些問題，得分析原因，看看是流程出了問題還是人員操作不當(dāng)。然后針對這些問題提出具體的解決辦法，比如建立更嚴(yán)格的檢查機(jī)制，或者定期組織員工培訓(xùn)。
不過有時候?qū)懣偨Y(jié)也會遇到些小麻煩。比如記不清具體的數(shù)據(jù)了，這時候就得靠平時養(yǎng)成的好習(xí)慣，像做好工作記錄，把每個月的銷售數(shù)據(jù)、客流量統(tǒng)計都存檔好。這樣寫總結(jié)的時候就有依據(jù)了，不至于憑空捏造數(shù)字，給人感覺不真實。
還有一點需要注意，就是語言表達(dá)上要盡量專業(yè)一些。餐飲管理這個行業(yè)有很多專業(yè)術(shù)語，像毛利率、庫存周轉(zhuǎn)率這些詞，要是能恰當(dāng)?shù)赜迷诳偨Y(jié)里，會讓整個總結(jié)顯得更有說服力。當(dāng)然，也不能濫用術(shù)語，畢竟總結(jié)是要讓別人看懂的，太晦澀反而不好。
書寫注意事項：
寫總結(jié)的時候別忘了提到團(tuán)隊的作用。餐飲管理不是一個人的事，背后有一個團(tuán)隊在支撐。所以在總結(jié)里適當(dāng)表揚一下團(tuán)隊成員，說說大家共同努力取得的成績，這樣既能體現(xiàn)團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，也能增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力。
小編友情提醒：
寫完總結(jié)后最好找個同事幫忙看看。有時候自己寫的東西可能沒發(fā)現(xiàn)的問題，旁人一眼就能看出來。而且多一個人過目，也能確保總結(jié)內(nèi)容更全面、更客觀。
2025餐飲管理年終工作總結(jié)怎么寫【篇4】 1350字
2025餐飲管理年終工作總結(jié)
轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報，并就x年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，工作總結(jié)同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，熱門思想?yún)R報在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
2025餐飲管理年終工作總結(jié)就介紹到這里，查看更多優(yōu)質(zhì)范文，請上小編
篇4寫作要點170人覺得有用
對于從事餐飲管理的人來說，年底的工作總結(jié)是件大事。它不僅是對自己過去一年工作的梳理，也是為來年制定計劃的基礎(chǔ)。寫好一份總結(jié)需要結(jié)合實際工作經(jīng)驗和專業(yè)知識，既要全面又要具體。很多人覺得總結(jié)難寫，其實掌握了方法就很簡單。
先從收集資料開始，把這一年來的業(yè)績報表、客戶反饋、團(tuán)隊表現(xiàn)都整理出來。比如營業(yè)額的增長情況，每月的具體數(shù)字最好能列出，這樣能讓領(lǐng)導(dǎo)直觀看到成果。還有就是食品安全方面的記錄，有沒有發(fā)生過什么意外事件，處理得怎么樣，這些都是關(guān)鍵點。如果某些地方做得特別突出，比如某個季度推出了新菜品，銷量很好，也得提一下。
接著是分析問題部分，這里不能光說成績，還要談不足。比如說在服務(wù)環(huán)節(jié)上是不是存在漏洞，顧客投訴集中在哪些方面。這些問題不一定都要正面說出來，可以換個角度講，像是提到需要改進(jìn)的地方。還有人員流動率高不高，員工培訓(xùn)有沒有跟上節(jié)奏，這些都是潛在的風(fēng)險點。
至于未來規(guī)劃，這一步也很重要?？梢愿鶕?jù)當(dāng)前的問題提出解決方案，比如針對服務(wù)短板加強(qiáng)培訓(xùn)，或者通過市場調(diào)研開發(fā)新的菜品。另外，預(yù)算分配也是一個重點，明年的營銷費用怎么花，廣告投放渠道選哪個，都需要提前想清楚。
寫的時候要注意條理清晰，但又不能太死板。比如，業(yè)績增長的部分可以用表格呈現(xiàn)，讓數(shù)據(jù)說話；而關(guān)于團(tuán)隊建設(shè)的內(nèi)容，則可以用文字描述，增加一些細(xì)節(jié)。有時候為了顯得生動一點，還可以加入一些小故事，比如某個員工的成長經(jīng)歷，或者是某次活動的成功案例。
不過，寫總結(jié)的時候容易忽略一些小細(xì)節(jié)。像有些人在寫成績時喜歡夸大其詞，比如把“提高10%”寫成“翻了一番”，雖然看起來挺厲害，但實際上容易引起誤會。還有一種情況是忽略了時間軸，比如提到某個項目時沒說清具體是在哪個月完成的，這樣會讓讀者摸不著頭腦。
2025年2月餐飲企業(yè)管理實習(xí)總結(jié)怎么寫【篇5】 1250字
十年樹木，百年樹人。半年前我滿懷憧憬與向往以實習(xí)生的角色踏入了與專業(yè)對口的工作崗位，當(dāng)時老師對我說“現(xiàn)在你有著學(xué)生與員工的雙重身份、要時刻注意自己的言行！謹(jǐn)記校紀(jì)校規(guī)，同時也要服從企業(yè)規(guī)定！ 帶著迷茫與畏懼，來到了實習(xí)單位～眉州東坡餐飲企業(yè)管理有限公司！我的崗位便是眉州東坡酒樓一名極普通平凡的服務(wù)員，萬丈高樓平地起，所以我并不排斥這份工作！經(jīng)過三天的總部培訓(xùn)，我被分配到眉州旗下的一個小門店，這里幾乎都是四川老鄉(xiāng)、不一會兒便于她們熟識并侃侃而談！
在這里與學(xué)校接觸的東西差異太大、對于我這個初出矛廬的學(xué)生來講有著一定的難度、所幸的是我所學(xué)專業(yè)能為我提供可觀的學(xué)習(xí)進(jìn)度，很快便適應(yīng)了這里，慢慢的能如期有效的完成上級分配的工作與學(xué)習(xí)任務(wù)逐漸的我掌握了眉州的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)、！文化，使我慢慢的開始了解社會企業(yè)市場運營程序！
在這兒我每天都能學(xué)到很多東西，現(xiàn)在才感覺到最厚實的文章不在書本里，而在生活中。終于明白“年光似鳥翩翩過、世事如棋局局新”的真諦！在學(xué)校、在老師的庇護(hù)之下，我們只走得了平路、上不得陡嶺、更過不了險灘。
實習(xí)就是實踐并學(xué)習(xí)，為自己充電，讓自己與時俱進(jìn)。遇見過困難、收獲過驚喜、體驗過失敗、也得到過滿足！就像眉州人的核心價值觀總結(jié)的一樣“我工作我快樂、我耕耘我收獲”
記得我工作中遭遇的瓶頸，因為一杯水險些被客人投訴、買單忘加酒水造成自己買單、因為自己的疏忽大意點錯菜、因為工作壓力與同事之間鬧過情緒。有時候看見客人對我怒不可遏的表情便會不知所措信念會在那一瞬間被瓦解、曾經(jīng)想要放棄、可恍然之間想起曾經(jīng)對自己重復(fù)過的那句話“你可以放棄你學(xué)習(xí)的機(jī)會，但你的競爭對手不會！”無數(shù)次一個個沉甸甸的問號在我腦海里盤旋，有過掙扎有過糾結(jié)。努力說服自己站在意志力的最前端不斷的完善自己、挑戰(zhàn)自己！努力的做一名優(yōu)秀的員工。在工作中雖說不是面面俱到、但也做得有聲有色。最大的缺點就是速度慢、在有的老員工看兩個包間自己卻看三個包間的時候心里有過不平衡、有過埋怨！但想想這樣不是更能考驗自己的實力嗎？
雖然我速度跟不上她們的進(jìn)度、但我堅信勤能補拙。每天同事下班了我多花點時間加加班、第二天就會比別人快得多、也比她們做得更細(xì)致更完美！
如今的我、今非昔比！不在那么內(nèi)向膽怯。而是活潑開朗、樂觀積極！在大家眼里實習(xí)個陽光自信的女孩！在這實習(xí)六個月、我曾兩次被評為“微笑之星”這給了我內(nèi)心很大的鼓舞、使我對我的未來有了更進(jìn)一步的肯定！現(xiàn)在覺得自己的夢想與希望不在是紙上談兵！
工作中運用的東西其實很簡單、只要套公式似的就能完成一項任務(wù)。有人說實踐是證明真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)在我也認(rèn)同這個說法，并且我覺得學(xué)習(xí)是我止境與國界無所謂深淺的、只要學(xué)進(jìn)了、學(xué)精了便能觸類旁通了…
在自己經(jīng)歷的每一個案例、都將成為我人生中儲存的最有價值的寶貴財富。是使我擁有美好明天的見證非常感謝學(xué)校能給我提供這么珍貴的實習(xí)機(jī)會、也很感謝實習(xí)單位為我提供這個事業(yè)舞臺、還有對我諄諄教誨、默默支持我關(guān)心我的老師們！大家的明天都會更加輝煌！
篇5寫作要點91人覺得有用
____年2月餐飲企業(yè)管理實習(xí)總結(jié)怎么寫
寫總結(jié)的時候，得先把這段時間的工作情況理清楚，不然一開頭就亂了套。記得要從頭到尾過一遍自己的工作流程，看看哪些地方做得好，哪些地方還有改進(jìn)的空間。像我這次實習(xí)，剛開始對餐廳運營完全沒概念，后來慢慢跟著師傅學(xué)，才知道這里面學(xué)問大著呢。
寫總結(jié)的時候，有些細(xì)節(jié)特別重要，比如每天接待了多少客人，營業(yè)額怎么樣之類的。這些數(shù)字能反映出餐廳的整體運營狀況。比如，有一次我們搞了個促銷活動，那天的營業(yè)額比平時高了不少，這說明活動挺成功。當(dāng)然，除了看數(shù)字，還得結(jié)合實際情況分析，為啥會這樣，是菜品質(zhì)量提高了，還是服務(wù)態(tài)度改善了？
在寫總結(jié)的時候，要注意一些專業(yè)術(shù)語，這樣顯得更正式。像“成本控制”、“客戶滿意度”這些詞都得用上。不過有時候，寫著寫著可能就會忘記這個詞到底該怎么表達(dá)，比如我剛才想說“員工培訓(xùn)”，差點寫成了“員工教育”，雖然意思差不多，但總覺得別扭。這種時候就要停下來仔細(xì)想想。
總結(jié)里還可以提一下遇到的問題。像我在實習(xí)期間，有一次因為廚師排班出了點差錯，導(dǎo)致后廚人手不足，影響了出餐速度。當(dāng)時挺緊張的，后來跟經(jīng)理商量了一下，調(diào)整了排班表，這才解決了問題。這種事情寫進(jìn)總結(jié)里，既能反映真實情況，也能展示自己解決問題的能力。
寫總結(jié)的時候，最好能把自己學(xué)到的東西列出來。比如我這次實習(xí)最大的收獲就是明白了團(tuán)隊合作的重要性。以前總覺得一個人干得多就行，現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)，大家配合得好，效率才能提高。不過有時候?qū)懼鴮懼?，可能會漏掉一些重要的點，這就需要回頭多檢查幾遍。
小編友情提醒：
總結(jié)里的內(nèi)容要盡量具體，不能太籠統(tǒng)。像“工作表現(xiàn)良好”這種話就太模糊了，得具體說明在哪方面表現(xiàn)得好。比如我這次實習(xí)期間，負(fù)責(zé)管理前臺，每天都要處理各種顧客投訴，通過不斷溝通，基本都能妥善解決，這就是一個具體的例子。
餐飲管理公司的年終總結(jié)怎么寫【篇6】 1200字
回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié)。
一、日常管理工作
認(rèn)真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。
二、管理工作中的一點體會
經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團(tuán)隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上，這個團(tuán)隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺愉快，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。
三、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。
雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的'一年努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進(jìn)行。
四、存在的問題
半年來，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。
2，培訓(xùn)是我的弱項，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。
3，在一些工作上不夠細(xì)心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心。
4，執(zhí)行力不強(qiáng)，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。
5，自己的理論水平還不夠。
6，心里經(jīng)常存在惰性，不主動去學(xué)。
篇6寫作要點195人覺得有用
年終總結(jié)對于餐飲管理公司來說，是梳理全年工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這類總結(jié)既要涵蓋經(jīng)營數(shù)據(jù)，也要體現(xiàn)管理成效，還得讓領(lǐng)導(dǎo)看到亮點，為來年工作鋪路。寫總結(jié)時，得先把資料收集齊全，包括營業(yè)額、成本、客流量這些硬指標(biāo)，還有員工反饋、顧客評價之類的軟信息。整理的時候別急著下筆，最好先列個大綱，大致分幾個部分，比如經(jīng)營情況、管理措施、存在問題和改進(jìn)方向。
經(jīng)營情況這部分，數(shù)據(jù)得準(zhǔn)，不能含糊。像去年餐廳接待了多少客人、平均翻臺率是多少、食材采購價格漲沒漲，這些都要寫清楚。記得把數(shù)據(jù)做成表格或圖表，這樣看起來直觀，領(lǐng)導(dǎo)也容易理解。不過有時候?qū)懙臅r候可能會忘記核對數(shù)據(jù)來源，導(dǎo)致數(shù)字有些出入，但只要不影響大局就行。
管理措施這一塊，重點是要突出創(chuàng)新點。比如今年咱們嘗試了新的排班制度，效果怎么樣；或者推出了特色菜品，吸引了多少回頭客。這里得結(jié)合實際情況寫，不能憑空捏造。不過偶爾也會出現(xiàn)措辭不當(dāng)?shù)那闆r，比如把“管理成效顯著”寫成“管理成果顯著”，雖然差別不大，但仔細(xì)看會發(fā)現(xiàn)不對勁。
存在的問題也不能回避，這是總結(jié)的重要部分。比如說廚房效率低、服務(wù)員培訓(xùn)不到位這些問題，都得提出來。寫的時候要注意語氣，既不能太過悲觀，也不能輕描淡寫。有時候?qū)懼鴮懼赡軙┑粢恍╆P(guān)鍵問題，比如忘了提到食品安全檢查中出現(xiàn)的小瑕疵，這其實挺影響整體印象的。
改進(jìn)方向是總結(jié)的重頭戲，要針對前面提到的問題提出具體的解決方案。比如針對廚房效率低的問題，可以考慮引進(jìn)新的設(shè)備；對于服務(wù)員培訓(xùn)不到位，可以增加模擬場景練習(xí)。不過寫的時候可能因為思路混亂，把措施寫得過于籠統(tǒng)，比如只說要加強(qiáng)培訓(xùn)，卻沒有具體計劃，這就需要后續(xù)修改。
小編友情提醒：
寫完后別急著交稿，多讀幾遍，看看有沒有遺漏或者重復(fù)的地方。有時候可能會因為趕時間，忽略了一些細(xì)節(jié)，比如忘了附上重要會議的照片，或者把某項活動的時間搞錯了。這些小問題雖然不影響整體質(zhì)量，但會影響總結(jié)的專業(yè)度。
