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食堂半年安全總結(jié)(11篇)

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):74

食堂半年安全總結(jié)

第1篇 食堂經(jīng)理2023年上半年工作總結(jié)范文

工作給我們帶來了很多的歡樂,也收獲了更多的知識,獲取了更加豐富的經(jīng)驗,在__年的上半年里,在領(lǐng)導及各部門的關(guān)心與幫助下圓滿結(jié)束了我們本學期的工作。

每種職業(yè)都擔負著一種特定的責任和義務(wù),作為我們這種行業(yè)更要具有強烈的責任感,我們時時告誡自己,食品安全,是保障學生和教職工的健康安全,為保護師生員工的健康安全,維護學校和社會的穩(wěn)定,在主任的指導和班長的帶領(lǐng)下,我們了解了食品衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責任,樹立起以“健康第一”的思想,堅持“預(yù)防為主”的方針,把食品衛(wèi)生安全工作抓緊抓實。有效的防止了食物中毒,從根本上杜絕了安全事故的發(fā)生,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

每周一下午三點是我們例會學習的時間,在主任們的督促和帶領(lǐng)下,我們認真學習食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,以及時事政治,并定期對全體員工進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,6月份還重點學習了__年6月1日新頒布的主席令《中華人民共和國國食品安全法》,還進行了食品安全知識競賽。大家積極認真的學習專業(yè)知識,努力提高思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì),樹立正確的人生觀和職業(yè)觀,建設(shè)一支優(yōu)秀的食堂隊伍,給我們的工作打下了扎實的基礎(chǔ)。

我們食堂員工精神面貌好,以“讓學生健康,教職工滿意”為宗旨。大家心系所有師生員工,有強烈的責任感和使命感,具有嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L,高度重視并切實做好食品衛(wèi)生安全工作,確保了我校師生員工的身心健康和生命安全。嚴格實施各種規(guī)章制度,我們制定了員工崗位責任制,對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、原材料的采購、驗收、保管、加工、食品的留樣、餐具的消毒以及貨物的進出登記、臺帳的管理等等,做到職責明確,責任到人。

我們的工作時間長,量大,責任重,環(huán)境差。為了能保證正常開餐,面點師傅們晚上兩三點就起床做包點,特別是吃包子,他們經(jīng)常十二點不到就開始工作。我們的保管員和班長也是每天早上五點多鐘就要到校收貨,六點鐘我們的員工們就已經(jīng)在食堂里歌舞升天了。特別是現(xiàn)在天氣熱,氣溫高,我們的制作間就如烘干房,一進食堂就汗流浹背,大師傅們每餐都要站在熊熊的大火旁工作那么久,自己都能聞到汗的氣味,一天下來,大家飯也吃不下,還經(jīng)常有中暑的現(xiàn)象??蓱z的解切師傅們身上流著咸咸的汗,手上滴著甜甜的血。洗碗師傅們也夠為難的,水不熱碗就洗不干凈,在熱氣沖天的洗碗房里,她們還要穿著雨鞋、系著皮兜、帶著手套工作。一餐下來,衣服不見干沙,連頭發(fā)都是濕漉漉的。員工們除了干好自己的本職工作,學校領(lǐng)導下達的臨時任務(wù)也是從不推辭,還有學校的執(zhí)勤工作和維修工作大家也是盡力盡責。特別是每周五的中午,我們的師傅們剛從烤爐上下來,衣服都還在滴水,就又要冒著烈日去疏導交通,直到校車平安開走,員工們才可安心下班??梢娢覀兊膸煾祩兪嵌嗝吹木礃I(yè)。

主任經(jīng)常利用休息時間組織員工大會小會,大家匯聚精髓,集思廣益。確保主、副食齊全,品種花樣多,為了食品的推陳出新,主任每期都組織面點師傅、廚師們外出學習。并千方百計控制成本,利用蔬菜的邊角余料自制家常菜,做到了真正的節(jié)約。每當節(jié)氣來臨,我們都會制作關(guān)于節(jié)氣的菜肴和食品,使大家有一種過節(jié)的氣氛,也有一種似校如家的溫馨感覺。我們食堂員工是最棒的,是一個和睦的大家庭,雖然我們的工作很累,但是我們的生活充滿了歡樂和笑聲。

總結(jié)過去的上半年工作,盡管有較大的進步和成績,但在某些方面還存在著不足,我們深知,我們的這種工作是永無止境的,雖然不能說是最好,但我們一定會要求更好,我們會繼續(xù)提高自己,完善自己,豐富自己。這有待于在以后的工作過程中加以改進!我們有一顆不斷上進、積極進取的心,為學校食堂工作做出應(yīng)有的貢獻。

第2篇 上半年食堂管理工作總結(jié)

第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的`服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象,保持下去是關(guān)鍵。 九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。 金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。 另外,我也嚴格財務(wù)紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的??顚S?、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。 由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了______元,第二個月又虧損了_____元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。 總之,食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

第3篇 2023年學校食堂經(jīng)理上半年工作總結(jié)范文

我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立了學校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔任組長,成員由學校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進行年審。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:

一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:

1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。

2、設(shè)有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。

4、設(shè)有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到:

1、食品分類存放,排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。

3、倉庫做到干燥、通風通氣,有防潮、防霉設(shè)施。

三、食品制作及餐間做到:

1、通風透光良好,給、排水方便合理。

2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。

6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、對餐具做到:

1、有專人負責洗滌,消毒餐具。

2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、食堂衛(wèi)生人員方面做到:

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證

2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露

3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴此文來源于是文 秘 家 園戒指

4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物

六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:

1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰

3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除

4、排污溝保持通暢

存在問題是:由于我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位后,立即動工改建.

第4篇 ____年學校食堂經(jīng)理上半年工作總結(jié)范文

我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立了學校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔任組長,成員由學校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進行年審。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:

一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:

1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。

2、設(shè)有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。

4、設(shè)有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到:

1、食品分類存放,排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。

3、倉庫做到干燥、通風通氣,有防潮、防霉設(shè)施。

三、食品制作及餐間做到:

1、通風透光良好,給、排水方便合理。

2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。

6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、對餐具做到:

1、有專人負責洗滌,消毒餐具。

2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、食堂衛(wèi)生人員方面做到:

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證

2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露

3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴此文來源于是文 秘 家 園戒指

4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物

六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:

1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰

3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除

4、排污溝保持通暢

存在問題是:由于我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位后,立即動工改建.

第5篇 2023年學校食堂上半年工作總結(jié)范文

長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時、重細節(jié),為 “辦人民滿意學?!卑l(fā)揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)湖北省教育廳《關(guān)于九年義務(wù)教育中小學食堂財務(wù)管理意見》、十堰市教育局《關(guān)于學校食堂財務(wù)管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例?,F(xiàn)結(jié)合我校實際情況對學校食堂工作展開了全面、認真自檢自查現(xiàn)將工作總結(jié)情況報告如下:

一、領(lǐng)導重視,周密布署

每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首、學校食堂工作領(lǐng)導小組統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負責具體落實,從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié),進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段,落實措施,校級領(lǐng)導每天輪流到學生餐廳巡視,以便隨時解決問題,及時給予指導立即進行改進。

二、確保衛(wèi)生,有效監(jiān)督

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重,為確保無一例食物中毒發(fā)生,主要采取了以下措施:

1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗,和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2.采購做好驗收工作。加工作到燒熟,煮透做好食品,留樣工作,嚴格把好食品進貨關(guān)。

3.每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。

4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

5.建立群眾監(jiān)督機制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān),成立了由校工會干部、教師代表、學生代表等組成膳管會,定期舉行碰頭會監(jiān)督,以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點行使對食堂監(jiān)督、檢查等職能。

三、保證伙食,以人為本

為維護師生合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉(zhuǎn),經(jīng)費收支平衡為目標,合理確定供餐價格。

1.按照學校要求后勤處,定期或不定期地組織人員對食堂工作,進行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。

2.由于食品價格上漲,學校采取部分補貼辦法,以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。

3.保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學生身體健康成長需要。

4.就餐價格實行最高限價,確保期末結(jié)余或虧損控制在學期營業(yè)額4%以內(nèi)。

四、師生共建 文明食堂

1.充分調(diào)動學生積極性,把與學生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進。

2.為家庭經(jīng)濟困難學生提供“愛心營養(yǎng)餐”,解決后顧之憂幫助他們安心學習。

3.學校每天在用餐安排教師義務(wù)帶隊,和進行用餐管理督促學生文明用餐,定期評選“用餐文明班級”。

4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓,按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語,做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化,平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導。

5.建立食堂財務(wù)和菜譜公開財務(wù)制度,實行每月一公示財務(wù)實行每周一公示菜譜。

五、規(guī)范支出,完善機制

我校食堂實行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn),確認伙食收入、期末結(jié)算方法,多退少補,每月末食堂以當月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù),在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入預(yù)收伙食費時,我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費,我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布,在食堂就餐學生按月收取據(jù)實結(jié)算。

規(guī)范使用食堂結(jié)余款,只用于改善學生伙食和食堂設(shè)施設(shè)備,而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)支出。

六、存在問題 亟待改進

因經(jīng)費不足師,生用餐環(huán)境有待改進。

第6篇 食堂管理員2023年上半年工作總結(jié)范文

時光飛逝新的一年即將到來,意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。 職校食堂,作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司 員工培訓部 多經(jīng) 天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),以及員工培訓班用餐,公司中小型會議用餐,公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去,新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了__年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,我總結(jié)了__年工作上的成果與不足。

__年工作成果:

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確,個人工作混亂,職工就餐滿意度下降的難題。

(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,就餐菜品問題,在食堂內(nèi)部定時定期開會公布 進行責任到人的細化。

(3)按照領(lǐng)導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。

(4)緊抓食堂進貨渠道,嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒,加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,定時定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本,保質(zhì)量”這個原則,在大家吃好吃滿意的前提下,節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣,開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

(7)圓滿完成了公司接待任務(wù),其中包括:物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近期次。

(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情,在任務(wù)重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了:白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè),使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還很多如:

操作間外人進入的問題,我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

員工在長期無節(jié)假日工作,接待公司培訓班任務(wù)期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的 重要性。

第7篇 食堂經(jīng)理____年上半年工作總結(jié)范文

工作給我們帶來了很多的歡樂,也收獲了更多的知識,獲取了更加豐富的經(jīng)驗,在__年的上半年里,在領(lǐng)導及各部門的關(guān)心與幫助下圓滿結(jié)束了我們本學期的工作。

每種職業(yè)都擔負著一種特定的責任和義務(wù),作為我們這種行業(yè)更要具有強烈的責任感,我們時時告誡自己,食品安全,是保障學生和教職工的健康安全,為保護師生員工的健康安全,維護學校和社會的穩(wěn)定,在主任的指導和班長的帶領(lǐng)下,我們了解了食品衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責任,樹立起以“健康第一”的思想,堅持“預(yù)防為主”的方針,把食品衛(wèi)生安全工作抓緊抓實。有效的防止了食物中毒,從根本上杜絕了安全事故的發(fā)生,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

每周一下午三點是我們例會學習的時間,在主任們的督促和帶領(lǐng)下,我們認真學習食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,以及時事政治,并定期對全體員工進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,6月份還重點學習了__年6月1日新頒布的主席令《中華人民共和國國食品安全法》,還進行了食品安全知識競賽。大家積極認真的學習專業(yè)知識,努力提高思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì),樹立正確的人生觀和職業(yè)觀,建設(shè)一支優(yōu)秀的食堂隊伍,給我們的工作打下了扎實的基礎(chǔ)。

我們食堂員工精神面貌好,以“讓學生健康,教職工滿意”為宗旨。大家心系所有師生員工,有強烈的責任感和使命感,具有嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L,高度重視并切實做好食品衛(wèi)生安全工作,確保了我校師生員工的身心健康和生命安全。嚴格實施各種規(guī)章制度,我們制定了員工崗位責任制,對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、原材料的采購、驗收、保管、加工、食品的留樣、餐具的消毒以及貨物的進出登記、臺帳的管理等等,做到職責明確,責任到人。

我們的工作時間長,量大,責任重,環(huán)境差。為了能保證正常開餐,面點師傅們晚上兩三點就起床做包點,特別是吃包子,他們經(jīng)常十二點不到就開始工作。我們的保管員和班長也是每天早上五點多鐘就要到校收貨,六點鐘我們的員工們就已經(jīng)在食堂里歌舞升天了。特別是現(xiàn)在天氣熱,氣溫高,我們的制作間就如烘干房,一進食堂就汗流浹背,大師傅們每餐都要站在熊熊的大火旁工作那么久,自己都能聞到汗的氣味,一天下來,大家飯也吃不下,還經(jīng)常有中暑的現(xiàn)象。可憐的解切師傅們身上流著咸咸的汗,手上滴著甜甜的血。洗碗師傅們也夠為難的,水不熱碗就洗不干凈,在熱氣沖天的洗碗房里,她們還要穿著雨鞋、系著皮兜、帶著手套工作。一餐下來,衣服不見干沙,連頭發(fā)都是濕漉漉的。員工們除了干好自己的本職工作,學校領(lǐng)導下達的臨時任務(wù)也是從不推辭,還有學校的執(zhí)勤工作和維修工作大家也是盡力盡責。特別是每周五的中午,我們的師傅們剛從烤爐上下來,衣服都還在滴水,就又要冒著烈日去疏導交通,直到校車平安開走,員工們才可安心下班??梢娢覀兊膸煾祩兪嵌嗝吹木礃I(yè)。

主任經(jīng)常利用休息時間組織員工大會小會,大家匯聚精髓,集思廣益。確保主、副食齊全,品種花樣多,為了食品的推陳出新,主任每期都組織面點師傅、廚師們外出學習。并千方百計控制成本,利用蔬菜的邊角余料自制家常菜,做到了真正的節(jié)約。每當節(jié)氣來臨,我們都會制作關(guān)于節(jié)氣的菜肴和食品,使大家有一種過節(jié)的氣氛,也有一種似校如家的溫馨感覺。我們食堂員工是最棒的,是一個和睦的大家庭,雖然我們的工作很累,但是我們的生活充滿了歡樂和笑聲。

總結(jié)過去的上半年工作,盡管有較大的進步和成績,但在某些方面還存在著不足,我們深知,我們的這種工作是永無止境的,雖然不能說是最好,但我們一定會要求更好,我們會繼續(xù)提高自己,完善自己,豐富自己。這有待于在以后的工作過程中加以改進!我們有一顆不斷上進、積極進取的心,為學校食堂工作做出應(yīng)有的貢獻。

第8篇 食堂上半年工作總結(jié)范文

留學網(wǎng)為您提供食堂上半年工作總結(jié)的范文,僅供參考。

食堂上半年工作總結(jié)(一)

一、嚴格落實目標責任書,努力完成各項工作任務(wù)。

201_年上半年,職工食堂將廠部下達的目標責任書層層分解, 下達到人,并以此作為考核員工業(yè)績的依據(jù)。有了目標,就有了前進的方向,201_年上半年,職工食堂取得如下成績:

1、 根據(jù)職工食堂初步統(tǒng)計,201_年上半年累計共接待一線職工、外協(xié)人員就餐五萬多人次,平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

2、成功籌辦年飯及春節(jié)值班人員的就餐。根據(jù)廠領(lǐng)導的要求, 一年一度的年飯由職工食堂籌辦,接到任務(wù)后,職工食堂在服務(wù)生產(chǎn) 一線職工的同時,立即組織人員,安排菜譜,組織貨源,準備場地及 所需用具,細致的值班人員安排、辛勤的努力沒有白費,201_年大年二十九年飯及春節(jié)期間的伙食贏得了廠領(lǐng)導及就餐職工的一致好 評。

3、緊跟生產(chǎn)一線,為生產(chǎn)一線的順利生產(chǎn)提供堅實的后勤保障。

201_年上半年,根據(jù)生產(chǎn)進度安排,職工食堂和生產(chǎn)科取得緊密聯(lián) 系,合理安排班次,克服各種困難,保證了生產(chǎn)一線職工、外協(xié)技改人員、消防人員等人員的飲食服務(wù)。

二、強化服務(wù)意識,提高服務(wù)質(zhì)量。

近幾年來,全免費工作餐已逐漸深入人心,就餐人數(shù)日益增長。

第9篇 食堂職工半年工作總結(jié)

職工半年工作總結(jié)

伴隨著“突出重點,克難攻堅,為全面提高全市___行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實力而努力奮斗”的主旋律,我走過了極其不平凡的一年。一年來,在辦公室的領(lǐng)導下,在食堂全體同志的相互配合下,緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標,強化服務(wù)意識,提高服務(wù)質(zhì)量,為免除職工的后顧之憂,千方百計保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營銷售工作中去而努力?,F(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)

食堂是我們___公司全體職工用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒,始終保持食堂地面的干潔,由于人多每天都要分兩撥就餐,為了使第二撥就餐人員吃好飯,我總是以最快的速度收拾干凈餐桌,換上新的桌布,使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。

我在食堂負責打飯打菜,經(jīng)過這一年來的工作,我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了,在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了,這樣既達到了就餐人員的滿意,又避免造成不必要的浪費。

同時我還是食堂的保管員,負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品,這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰,做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn),不占公家一絲便宜。

當然工作的同時也不能忘了學習,從我進___公司第一天起,我就已經(jīng)感覺到這里學習氛圍的濃厚,200_年是全省企業(yè)文化建的開局之年,做為公司的一員,我有責任有義務(wù)去學習企業(yè)文化建設(shè)的精神實質(zhì),通過學習使我懂得了,我們食堂的成立本身就是我們______企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn)。我原來認為,我只是食堂的一個小小的服務(wù)員,什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關(guān)系,通過學習我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯的,生活在我們這個___大家庭中,我們每個成員只有分工的不同,沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯,只有他們都吃好了,才有精力去搞經(jīng)營,搞銷售。所以我做為食堂的一員應(yīng)是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可,那么在今后的工作中,我會更加積極努力的工作,讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些,讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮斗!

《食堂職工半年工作總結(jié)》來源于酷貓寫作網(wǎng),閱讀食堂職工半年工作總結(jié)。

第10篇 機關(guān)食堂主管2023年上半年工作總結(jié)范文

我出生____年_月,于19__年__月參加工作,生后在宜章六中,教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好,199_年_月調(diào)入宜章縣教育局工作,主管局機關(guān)食堂工作,20__年12月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。199_年_月赴長沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師?;仡欉^去,工作總結(jié)如下:

一、工作上,我擔任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索,根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好,不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),配制有多套特色的菜譜,讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關(guān),我不怕遠路,進市場,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價廉,讓干部職工吃得好,花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,不變質(zhì),不浪費,節(jié)省食堂開支,近五年來,為局機關(guān)節(jié)省招待費20多萬元。三是保證按時開餐,保證開水正常供應(yīng),平時我起早貪黑,甚至星期天不休息,作好下星期的后勤準備工作,自20__年以來,每年由教育局主持召開的教育行政工作會議,每月教育行政例會,每年的教職工中學生籃球運動會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作,都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累,也不失職失誤。由于食堂工作有特色,深受市、縣領(lǐng)導及其他部門的好評,保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)。在20__年至20__年度考核評比中,被教育局評為先進工作者。

二、政治思想上。我認真學習黨的路線方針、政策,鄧小平理論,黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價錢,雖然自己是工人,我從不認為自己低人一等,總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。

我在搞好本職工作的同時,我又積極參加縣教育局各項中心工作,歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作,每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假,包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加,不辭勞苦,任勞任怨,深受同志們好評。

三、注重學習,養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。關(guān)心時事政治,關(guān)注國家大事,做到頭腦清醒,不落后于形勢。

四、遵守勞動紀律,不缺勤,不曠工。今年來,我都是出滿勤,甚至超滿勤,做了些份外勤雜工作。

總之,近幾年來,我忠于職守愛崗敬業(yè),遵紀守法,廉潔奉公,取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。

第11篇 食堂管理員____年上半年工作總結(jié)范文

時光飛逝新的一年即將到來,意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。 職校食堂,作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司 員工培訓部 多經(jīng) 天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),以及員工培訓班用餐,公司中小型會議用餐,公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去,新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了__年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,我總結(jié)了__年工作上的成果與不足。

__年工作成果:

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確,個人工作混亂,職工就餐滿意度下降的難題。

(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,就餐菜品問題,在食堂內(nèi)部定時定期開會公布 進行責任到人的細化。

(3)按照領(lǐng)導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。

(4)緊抓食堂進貨渠道,嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒,加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,定時定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本,保質(zhì)量”這個原則,在大家吃好吃滿意的前提下,節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣,開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

(7)圓滿完成了公司接待任務(wù),其中包括:物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近()期次。

(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情,在任務(wù)重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了:白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè),使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還很多如:

操作間外人進入的問題,我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

員工在長期無節(jié)假日工作,接待公司培訓班任務(wù)期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的 重要性。

食堂半年安全總結(jié)(11篇)

工作給我們帶來了很多的歡樂,也收獲了更多的知識,獲取了更加豐富的經(jīng)驗,在xx年的上半年里,在領(lǐng)導及各部門的關(guān)心與幫助下圓滿結(jié)束了我們本學期的工作。每種職業(yè)都擔負著一種特定…
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