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食堂經(jīng)理半年總結(jié)(優(yōu)選4篇)

發(fā)布時間:2023-08-14 10:58:02 查看人數(shù):80

食堂經(jīng)理半年總結(jié)

第1篇 食堂經(jīng)理2023年上半年工作總結(jié)范文

工作給我們帶來了很多的歡樂,也收獲了更多的知識,獲取了更加豐富的經(jīng)驗,在__年的上半年里,在領(lǐng)導(dǎo)及各部門的關(guān)心與幫助下圓滿結(jié)束了我們本學(xué)期的工作。

每種職業(yè)都擔(dān)負著一種特定的責(zé)任和義務(wù),作為我們這種行業(yè)更要具有強烈的責(zé)任感,我們時時告誡自己,食品安全,是保障學(xué)生和教職工的健康安全,為保護師生員工的健康安全,維護學(xué)校和社會的穩(wěn)定,在主任的指導(dǎo)和班長的帶領(lǐng)下,我們了解了食品衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責(zé)任,樹立起以“健康第一”的思想,堅持“預(yù)防為主”的方針,把食品衛(wèi)生安全工作抓緊抓實。有效的防止了食物中毒,從根本上杜絕了安全事故的發(fā)生,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

每周一下午三點是我們例會學(xué)習(xí)的時間,在主任們的督促和帶領(lǐng)下,我們認真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,以及時事政治,并定期對全體員工進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),6月份還重點學(xué)習(xí)了__年6月1日新頒布的主席令《中華人民共和國食品安全法》,還進行了食品安全知識競賽。大家積極認真的學(xué)習(xí)專業(yè)知識,努力提高思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì),樹立正確的人生觀和職業(yè)觀,建設(shè)一支優(yōu)秀的食堂隊伍,給我們的工作打下了扎實的基礎(chǔ)。

我們食堂員工精神面貌好,以“讓學(xué)生健康,教職工滿意”為宗旨。大家心系所有師生員工,有強烈的責(zé)任感和使命感,具有嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),高度重視并切實做好食品衛(wèi)生安全工作,確保了我校師生員工的身心健康和生命安全。嚴格實施各種規(guī)章制度,我們制定了員工崗位責(zé)任制,對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、原材料的采購、驗收、保管、加工、食品的留樣、餐具的消毒以及貨物的進出登記、臺帳的管理等等,做到職責(zé)明確,責(zé)任到人。

我們的工作時間長,量大,責(zé)任重,環(huán)境差。為了能保證正常開餐,面點師傅們晚上兩三點就起床做包點,特別是吃包子,他們經(jīng)常十二點不到就開始工作。我們的保管員和班長也是每天早上五點多鐘就要到校收貨,六點鐘我們的員工們就已經(jīng)在食堂里歌舞升天了。特別是現(xiàn)在天氣熱,氣溫高,我們的制作間就如烘干房,一進食堂就汗流浹背,大師傅們每餐都要站在熊熊的大火旁工作那么久,自己都能聞到汗的氣味,一天下來,大家飯也吃不下,還經(jīng)常有中暑的現(xiàn)象??蓱z的解切師傅們身上流著咸咸的汗,手上滴著甜甜的血。洗碗師傅們也夠為難的,水不熱碗就洗不干凈,在熱氣沖天的洗碗房里,她們還要穿著雨鞋、系著皮兜、帶著手套工作。一餐下來,衣服不見干沙,連頭發(fā)都是濕漉漉的。員工們除了干好自己的本職工作,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下達的臨時任務(wù)也是從不推辭,還有學(xué)校的執(zhí)勤工作和維修工作大家也是盡力盡責(zé)。特別是每周五的中午,我們的師傅們剛從烤爐上下來,衣服都還在滴水,就又要冒著烈日去疏導(dǎo)交通,直到校車平安開走,員工們才可安心下班。可見我們的師傅們是多么的敬業(yè)。

主任經(jīng)常利用休息時間組織員工大會小會,大家匯聚精髓,集思廣益。確保主、副食齊全,品種花樣多,為了食品的推陳出新,主任每期都組織面點師傅、廚師們外出學(xué)習(xí)。并千方百計控制成本,利用蔬菜的邊角余料自制家常菜,做到了真正的節(jié)約。每當節(jié)氣來臨,我們都會制作關(guān)于節(jié)氣的菜肴和食品,使大家有一種過節(jié)的氣氛,也有一種似校如家的溫馨感覺。我們食堂員工是最棒的,是一個和睦的大家庭,雖然我們的工作很累,但是我們的生活充滿了歡樂和笑聲。

總結(jié)過去的上半年工作,盡管有較大的進步和成績,但在某些方面還存在著不足,我們深知,我們的這種工作是永無止境的,雖然不能說是最好,但我們一定會要求更好,我們會繼續(xù)提高自己,完善自己,豐富自己。這有待于在以后的工作過程中加以改進!我們有一顆不斷上進、積極進取的心,為學(xué)校食堂工作做出應(yīng)有的貢獻。

第2篇 ____年學(xué)校食堂經(jīng)理上半年工作總結(jié)范文

我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔(dān)任組長,成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學(xué)校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進行年審。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:

一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:

1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。

2、設(shè)有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學(xué)校食堂。

3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。

4、設(shè)有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到:

1、食品分類存放,排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。

3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,有防潮、防霉設(shè)施。

三、食品制作及餐間做到:

1、通風(fēng)透光良好,給、排水方便合理。

2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。

6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、對餐具做到:

1、有專人負責(zé)洗滌,消毒餐具。

2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、食堂衛(wèi)生人員方面做到:

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證

2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露

3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴此文來源于是文 秘 家 園戒指

4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物

六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:

1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰

3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除

4、排污溝保持通暢

存在問題是:由于我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位后,立即動工改建.

第3篇 2023年學(xué)校食堂經(jīng)理上半年工作總結(jié)范文

我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔(dān)任組長,成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學(xué)校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進行年審。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:

一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:

1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。

2、設(shè)有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學(xué)校食堂。

3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。

4、設(shè)有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到:

1、食品分類存放,排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。

3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,有防潮、防霉設(shè)施。

三、食品制作及餐間做到:

1、通風(fēng)透光良好,給、排水方便合理。

2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。

6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、對餐具做到:

1、有專人負責(zé)洗滌,消毒餐具。

2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、食堂衛(wèi)生人員方面做到:

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證

2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露

3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴此文來源于是文 秘 家 園戒指

4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物

六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:

1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰

3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除

4、排污溝保持通暢

存在問題是:由于我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位后,立即動工改建.

第4篇 食堂經(jīng)理____年上半年工作總結(jié)范文

工作給我們帶來了很多的歡樂,也收獲了更多的知識,獲取了更加豐富的經(jīng)驗,在__年的上半年里,在領(lǐng)導(dǎo)及各部門的關(guān)心與幫助下圓滿結(jié)束了我們本學(xué)期的工作。

每種職業(yè)都擔(dān)負著一種特定的責(zé)任和義務(wù),作為我們這種行業(yè)更要具有強烈的責(zé)任感,我們時時告誡自己,食品安全,是保障學(xué)生和教職工的健康安全,為保護師生員工的健康安全,維護學(xué)校和社會的穩(wěn)定,在主任的指導(dǎo)和班長的帶領(lǐng)下,我們了解了食品衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責(zé)任,樹立起以“健康第一”的思想,堅持“預(yù)防為主”的方針,把食品衛(wèi)生安全工作抓緊抓實。有效的防止了食物中毒,從根本上杜絕了安全事故的發(fā)生,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

每周一下午三點是我們例會學(xué)習(xí)的時間,在主任們的督促和帶領(lǐng)下,我們認真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,以及時事政治,并定期對全體員工進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),6月份還重點學(xué)習(xí)了__年6月1日新頒布的主席令《中華人民共和國食品安全法》,還進行了食品安全知識競賽。大家積極認真的學(xué)習(xí)專業(yè)知識,努力提高思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì),樹立正確的人生觀和職業(yè)觀,建設(shè)一支優(yōu)秀的食堂隊伍,給我們的工作打下了扎實的基礎(chǔ)。

我們食堂員工精神面貌好,以“讓學(xué)生健康,教職工滿意”為宗旨。大家心系所有師生員工,有強烈的責(zé)任感和使命感,具有嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),高度重視并切實做好食品衛(wèi)生安全工作,確保了我校師生員工的身心健康和生命安全。嚴格實施各種規(guī)章制度,我們制定了員工崗位責(zé)任制,對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、原材料的采購、驗收、保管、加工、食品的留樣、餐具的消毒以及貨物的進出登記、臺帳的管理等等,做到職責(zé)明確,責(zé)任到人。

我們的工作時間長,量大,責(zé)任重,環(huán)境差。為了能保證正常開餐,面點師傅們晚上兩三點就起床做包點,特別是吃包子,他們經(jīng)常十二點不到就開始工作。我們的保管員和班長也是每天早上五點多鐘就要到校收貨,六點鐘我們的員工們就已經(jīng)在食堂里歌舞升天了。特別是現(xiàn)在天氣熱,氣溫高,我們的制作間就如烘干房,一進食堂就汗流浹背,大師傅們每餐都要站在熊熊的大火旁工作那么久,自己都能聞到汗的氣味,一天下來,大家飯也吃不下,還經(jīng)常有中暑的現(xiàn)象。可憐的解切師傅們身上流著咸咸的汗,手上滴著甜甜的血。洗碗師傅們也夠為難的,水不熱碗就洗不干凈,在熱氣沖天的洗碗房里,她們還要穿著雨鞋、系著皮兜、帶著手套工作。一餐下來,衣服不見干沙,連頭發(fā)都是濕漉漉的。員工們除了干好自己的本職工作,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下達的臨時任務(wù)也是從不推辭,還有學(xué)校的執(zhí)勤工作和維修工作大家也是盡力盡責(zé)。特別是每周五的中午,我們的師傅們剛從烤爐上下來,衣服都還在滴水,就又要冒著烈日去疏導(dǎo)交通,直到校車平安開走,員工們才可安心下班??梢娢覀兊膸煾祩兪嵌嗝吹木礃I(yè)。

主任經(jīng)常利用休息時間組織員工大會小會,大家匯聚精髓,集思廣益。確保主、副食齊全,品種花樣多,為了食品的推陳出新,主任每期都組織面點師傅、廚師們外出學(xué)習(xí)。并千方百計控制成本,利用蔬菜的邊角余料自制家常菜,做到了真正的節(jié)約。每當節(jié)氣來臨,我們都會制作關(guān)于節(jié)氣的菜肴和食品,使大家有一種過節(jié)的氣氛,也有一種似校如家的溫馨感覺。我們食堂員工是最棒的,是一個和睦的大家庭,雖然我們的工作很累,但是我們的生活充滿了歡樂和笑聲。

總結(jié)過去的上半年工作,盡管有較大的進步和成績,但在某些方面還存在著不足,我們深知,我們的這種工作是永無止境的,雖然不能說是最好,但我們一定會要求更好,我們會繼續(xù)提高自己,完善自己,豐富自己。這有待于在以后的工作過程中加以改進!我們有一顆不斷上進、積極進取的心,為學(xué)校食堂工作做出應(yīng)有的貢獻。

食堂經(jīng)理半年總結(jié)(優(yōu)選4篇)

工作給我們帶來了很多的歡樂,也收獲了更多的知識,獲取了更加豐富的經(jīng)驗,在xx年的上半年里,在領(lǐng)導(dǎo)及各部門的關(guān)心與幫助下圓滿結(jié)束了我們本學(xué)期的工作。每種職業(yè)都擔(dān)負著一種特定…
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