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有哪些
廚房防火制度主要包括以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1. 明火管理：控制火源，確保燃?xì)庠O(shè)備正常運(yùn)行，定期檢查燃?xì)夤艿?，防止泄漏?/p>
2. 儲(chǔ)物規(guī)定：食材、清潔用品等應(yīng)有序存放，易燃物品遠(yuǎn)離熱源。
3. 設(shè)備維護(hù)：定期保養(yǎng)廚房電器和機(jī)械設(shè)備，防止過(guò)熱引發(fā)火災(zāi)。
4. 應(yīng)急預(yù)案：制定火災(zāi)應(yīng)急響應(yīng)計(jì)劃，進(jìn)行定期演練。
5. 滅火設(shè)施：確保消防器材完備，員工熟悉其使用方法。
內(nèi)容是什么
1. 明火管理：廚師在操作時(shí)需時(shí)刻留意火焰狀況，熄火后及時(shí)關(guān)閉閥門(mén)。廚房應(yīng)安裝火焰探測(cè)器，一旦發(fā)現(xiàn)異常自動(dòng)報(bào)警。
2. 儲(chǔ)物規(guī)定：油脂、紙箱等易燃物應(yīng)儲(chǔ)存在指定區(qū)域，禁止堆放在爐灶附近。保持廚房整潔，避免雜物堆積。
3. 設(shè)備維護(hù)：每日工作結(jié)束后，檢查電器設(shè)備是否斷電，定期由專業(yè)人員進(jìn)行維護(hù)檢查。
4. 應(yīng)急預(yù)案：設(shè)立明確的疏散路線，定期組織全體員工進(jìn)行模擬疏散演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)火災(zāi)的能力。
5. 滅火設(shè)施：配置足夠的滅火器，確保員工知曉其位置和使用方法，定期檢查滅火器有效性。
規(guī)范
1. 員工培訓(xùn)：新入職員工必須接受消防安全培訓(xùn)，并通過(guò)考核才能上崗。
2. 巡查制度：設(shè)立每日防火巡查，記錄并報(bào)告任何潛在風(fēng)險(xiǎn)。
3. 制度更新：根據(jù)實(shí)際情況和法規(guī)變化，定期更新防火制度，確保其時(shí)效性和適用性。
4. 責(zé)任追究：對(duì)違反防火制度的行為，要嚴(yán)肅處理，確保制度的執(zhí)行力度。
重要性
廚房防火制度的建立與執(zhí)行，關(guān)乎餐飲業(yè)的生命線和公眾安全。有效預(yù)防火災(zāi)，不僅能保護(hù)財(cái)產(chǎn)，更能保障員工和顧客的生命安全，維護(hù)企業(yè)的良好聲譽(yù)。因此，每一位員工都應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到防火制度的重要性，將防火措施融入日常工作中，共同營(yíng)造一個(gè)安全的工作環(huán)境。
廚房防火制度范文
第1篇 廚房防火制度范文
1.廚房的各種電器設(shè)備的安裝和使用必須符合防火安全要求,嚴(yán)禁超負(fù)荷使用。各種電器絕緣要好,接頭要牢固,要有合格的保險(xiǎn)裝置。
2、廚房各種電氣設(shè)備的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程,并嚴(yán)格執(zhí)行。比如在使用煤氣灶時(shí),必須按照“先點(diǎn)火后開(kāi)氣”的操作規(guī)程。
3、廚房在煤油和炸、烘、烤各種食品時(shí),油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過(guò)高,油鍋內(nèi)的油不要太滿,以防引起火災(zāi)。
4、煤氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃物品、氣罐與燃燒器及其他火源的距離不得小于1.5米。各種灶具及液化石油氣罐的維修與保養(yǎng)應(yīng)指定專門(mén)人員負(fù)責(zé)。
5、爐灶要保持清潔,排煙罩要定期擦洗,要經(jīng)常檢查設(shè)備、管道有無(wú)漏氣現(xiàn)象。
6、使用火源時(shí)工作人員不得隨意離開(kāi)爐灶,以防發(fā)生意外。
7、下班前要有專人認(rèn)真清理爐灶,保證火頭全部熄滅,閥門(mén)全部關(guān)緊后方可關(guān)門(mén)。
8、樓層廚房不宜使用瓶裝液化石油氣,煤氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入,不得穿過(guò)客房或其他房間。氣罐不得臥放、倒置。
第2篇 某某大廈餐廳廚房防火制度
某大廈餐廳、廚房防火制度
一、在各種酒宴會(huì)和正常進(jìn)餐的服務(wù)中,要同時(shí)注意客人有意丟棄的煙頭及未熄滅的火柴。飯后收拾臺(tái)(桌)布時(shí)須將其帶至后面抖干凈贓物,以免卷入未熄滅的煙頭。清掃垃圾時(shí)要將煙碟里的煙灰用水浸濕后,再倒入垃圾筒內(nèi)。
二、各餐廳在使用各種火種及倒酒精燈、火鍋時(shí)必須遵守操作程序。不許在燃燒中添加燃料。燃料的領(lǐng)發(fā)保管必須有專人負(fù)責(zé),以免發(fā)生問(wèn)題。
三、餐廳的各種電器設(shè)備,包括機(jī)器設(shè)備、照明設(shè)備及線路、插座等,必須符合安全要求,嚴(yán)格按操作規(guī)定使用,并經(jīng)常注意檢查,如有短路、電阻過(guò)大、超負(fù)荷等,應(yīng)及時(shí)通知工程部檢修。
四、各餐廳承擔(dān)宴(酒)會(huì)時(shí),所有出入門(mén),通道及樓梯處必須保持暢通,嚴(yán)禁堆放任何物品。必須鎖的門(mén),鑰匙要留在現(xiàn)場(chǎng),以防一旦有事時(shí)使用。
五、廚房在煉油、炸、烘、烤食品時(shí)必須設(shè)專人負(fù)責(zé)看管。油鍋、烤箱溫度不要過(guò)高,油鍋不要過(guò)滿,嚴(yán)防油著、烤著、溢鍋引起火險(xiǎn)。
六、廚房各種煤氣爐灶、烤箱點(diǎn)火使用時(shí)必須按操作規(guī)程,不要用紙張引火。
七、不要往爐灶、烤箱火眼等處倒置各種廢雜物以防堵塞火眼發(fā)生事故,不準(zhǔn)用焚燒方式處理垃圾。
八、每日下班前必須切斷所有應(yīng)切斷的電源,并煤氣的總、分閥。
第3篇 廚房防火制度
1.廚房的各種電器設(shè)備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用。各種電器絕緣要好，接頭要牢固，要有合格的保險(xiǎn)裝置。
2、廚房各種電氣設(shè)備的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。比如在使用煤氣灶時(shí)，必須按照“先點(diǎn)火后開(kāi)氣”的操作規(guī)程。
3、廚房在煤油和炸、烘、烤各種食品時(shí)，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過(guò)高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，以防引起火災(zāi)。
4、煤氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃物品、氣罐與燃燒器及其他火源的距離不得小于1.5米。各種灶具及液化石油氣罐的維修與保養(yǎng)應(yīng)指定專門(mén)人員負(fù)責(zé)。
5、爐灶要保持清潔，排煙罩要定期擦洗，要經(jīng)常檢查設(shè)備、管道有無(wú)漏氣現(xiàn)象。
6、使用火源時(shí)工作人員不得隨意離開(kāi)爐灶，以防發(fā)生意外。
7、下班前要有專人認(rèn)真清理爐灶，保證火頭全部熄滅，閥門(mén)全部關(guān)緊后方可關(guān)門(mén)。
8、樓層廚房不宜使用瓶裝液化石油氣，煤氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入，不得穿過(guò)客房或其他房間。氣罐不得臥放、倒置。
