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預(yù)防食物中毒制度匯編范例(3篇范文)

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):28

預(yù)防食物中毒制度范例

有哪些

預(yù)防食物中毒制度,是企業(yè)確保食品安全、維護(hù)員工健康的關(guān)鍵措施。這樣的制度通常涵蓋以下幾個核心方面:

1. 原料采購:嚴(yán)格篩選供應(yīng)商,確保食材新鮮無污染。

2. 儲存管理:控制溫度、濕度,避免食品變質(zhì)。

3. 加工過程:遵守衛(wèi)生規(guī)范,防止交叉污染。

4. 食品檢驗(yàn):定期進(jìn)行微生物檢測,確保食品安全。

5. 應(yīng)急處理:設(shè)立應(yīng)急預(yù)案,快速應(yīng)對食物中毒事件。

內(nèi)容是什么

這些內(nèi)容的實(shí)施需要明確的責(zé)任分配和詳細(xì)的流程指導(dǎo)。例如,原料采購應(yīng)建立合格供應(yīng)商名單,每次進(jìn)貨需附帶合格證明;儲存環(huán)節(jié)應(yīng)設(shè)定溫度記錄表,定期檢查冷藏設(shè)備;加工過程中,員工需佩戴防護(hù)裝備,熟食與生食分開處理;食品檢驗(yàn)應(yīng)由專業(yè)人員執(zhí)行,結(jié)果公開透明;一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒情況,立即啟動應(yīng)急程序,通知相關(guān)部門并采取隔離措施。

規(guī)范

為了保證制度的有效執(zhí)行,企業(yè)應(yīng)制定相應(yīng)的獎懲機(jī)制,對違反規(guī)定的行為進(jìn)行糾正和處罰。定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn),提升員工的食品安全意識。此外,制度應(yīng)定期更新,以適應(yīng)法規(guī)變化和技術(shù)進(jìn)步。企業(yè)還應(yīng)接受外部監(jiān)管機(jī)構(gòu)的檢查,確保制度的合規(guī)性。

重要性

預(yù)防食物中毒制度的重要性不容忽視。它不僅保護(hù)了員工的健康,減少了因病假導(dǎo)致的生產(chǎn)損失,還能提升企業(yè)的社會責(zé)任感和公眾形象。更重要的是,良好的食品安全管理能避免可能的法律糾紛,保障企業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展。因此,建立健全的預(yù)防食物中毒制度,是每個企業(yè)管理層必須重視的任務(wù)。

預(yù)防食物中毒制度范例范文

第1篇 預(yù)防食物中毒制度范例

為了嚴(yán)格執(zhí)行和自覺遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī),特制訂預(yù)防食物中毒制度如下:

一、嚴(yán)禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。

二、嚴(yán)禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河豚魚等含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。

三、嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期的食品和食品原料加工制作食品。

四、嚴(yán)禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。

五、為防止熟食被細(xì)菌污染,切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開;做涼拌菜一定要洗凈消毒,不吃隔頓涼拌菜。

六、蔬菜烹調(diào)程序:一洗二浸三燙四炒;燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶,蛋及其制品,大塊食物的中心溫度不低于70℃;煮熟燜透四季豆,使其失去原有的生綠色和豆腥;豆?jié){要徹底煮透,煮沸后持續(xù)加熱5―10分鐘。

七、食品存放要冷藏,熟食品和剩余食品放涼后置于4℃以下冰

箱保存,冷藏時間不宜超過24小時。冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔,并保證冰箱的冷藏效果。

八、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。

九、搞好餐飲、食堂環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備、公用餐具、容器的清洗消毒衛(wèi)生。

十、嚴(yán)禁非餐飲、食堂工作人員隨意進(jìn)入餐飲、食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。

十一、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細(xì)菌的傳播媒介。

第2篇 預(yù)防食物中毒制度

1.豆?jié){、四季豆等含有天然有毒物質(zhì),必須煮熟煮透方能食用。

2.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽時,因芽內(nèi)含有龍葵素,必須將芽徹底挖掉,才可進(jìn)行烹調(diào)食用。

3.未燒熟煮透的海產(chǎn)品不得食用,熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當(dāng)天食用,如有剩余,放涼后立即妥善冷藏,再次食用前要加熱煮透。

4.夏秋季多發(fā)細(xì)菌性食物中毒,要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

5.嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工經(jīng)營場所,加強(qiáng)餐飲服務(wù)人員的思想建設(shè),及時化解矛盾,以免發(fā)生過激行為。

6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。

7.食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。

8.如懷疑有食物中毒發(fā)生時,應(yīng)迅速上報(bào)衛(wèi)生行政部門和主管部門,采取及時有效措施進(jìn)行救治。

第3篇 預(yù)防食物中毒制度范本

1.豆?jié){、四季豆等含有天然有毒物質(zhì),必須煮熟煮透方能食用。

2.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽時,因芽內(nèi)含有龍葵素,必須將芽徹底挖掉,才可進(jìn)行烹調(diào)食用。

3.未燒熟煮透的海產(chǎn)品不得食用,熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當(dāng)天食用,如有剩余,放涼后立即妥善冷藏,再次食用前要加熱煮透。

4.夏秋季多發(fā)細(xì)菌性食物中毒,要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

5.嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工經(jīng)營場所,加強(qiáng)餐飲服務(wù)人員的思想建設(shè),及時化解矛盾,以免發(fā)生過激行為。

6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。

7.食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。

8.如懷疑有食物中毒發(fā)生時,應(yīng)迅速上報(bào)衛(wèi)生行政部門和主管部門,采取及時有效措施進(jìn)行救治。

預(yù)防食物中毒制度匯編范例(3篇范文)

預(yù)防食物中毒制度,是企業(yè)確保食品安全、維護(hù)員工健康的關(guān)鍵措施。這樣的制度通常涵蓋以下幾個核心方面:1. 原料采購:嚴(yán)格篩選供應(yīng)商,確保食材新鮮無污染。2. 儲存管理:控制溫度、濕度,避免食品變質(zhì)。 3. 加工過程:遵守衛(wèi)生規(guī)范,防止交叉污染。 4. 食品檢驗(yàn):定期進(jìn)行微生物檢測,確保食品安全。 5. 應(yīng)急處理:設(shè)立應(yīng)急預(yù)案,快速
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