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有哪些
餐廳獎(jiǎng)懲制度是管理餐飲運(yùn)營(yíng)的重要工具，它通常包括以下幾個(gè)核心組成部分：
1. 表?yè)P(yáng)與獎(jiǎng)勵(lì)：表彰員工的優(yōu)秀表現(xiàn)，如優(yōu)質(zhì)服務(wù)、高效工作或創(chuàng)新思維。
2. 紀(jì)律處分：針對(duì)違反規(guī)定的行為，如遲到早退、工作疏忽或損害顧客體驗(yàn)。
3. 績(jī)效考核：定期評(píng)估員工的工作效率和質(zhì)量，作為獎(jiǎng)懲依據(jù)。
4. 培訓(xùn)與發(fā)展：提供提升技能的機(jī)會(huì)，同時(shí)也可能與績(jī)效掛鉤。
內(nèi)容是什么
表?yè)P(yáng)與獎(jiǎng)勵(lì)通常包括獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)、公開(kāi)表彰等，旨在激勵(lì)員工持續(xù)提高。紀(jì)律處分則可能涉及警告、停職甚至解雇，確保團(tuán)隊(duì)秩序和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。績(jī)效考核通過(guò)設(shè)定明確目標(biāo)，公平評(píng)價(jià)員工表現(xiàn)，以此決定獎(jiǎng)勵(lì)分配。培訓(xùn)與發(fā)展計(jì)劃則為員工提供成長(zhǎng)空間，同時(shí)也是一種對(duì)表現(xiàn)不佳的糾正措施。
規(guī)范
制定獎(jiǎng)懲制度時(shí)，應(yīng)確保公平、透明，避免偏見(jiàn)。所有標(biāo)準(zhǔn)需提前告知員工，以便他們了解如何達(dá)成期望。此外，制度執(zhí)行必須一致，無(wú)論員工級(jí)別高低，都應(yīng)遵守相同規(guī)則。在處理違規(guī)行為時(shí)，應(yīng)給予員工申訴的機(jī)會(huì)，保證公正性。獎(jiǎng)懲制度應(yīng)與餐廳的整體戰(zhàn)略和文化相吻合，以增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
重要性
餐廳獎(jiǎng)懲制度不僅有助于維持良好的工作環(huán)境，還能提升員工滿意度和留任率。通過(guò)明確的激勵(lì)機(jī)制，員工更愿意投入工作，提高服務(wù)質(zhì)量。嚴(yán)格的紀(jì)律措施能防止不良行為蔓延，維護(hù)餐廳聲譽(yù)。有效的獎(jiǎng)懲制度是驅(qū)動(dòng)餐廳業(yè)務(wù)成功的關(guān)鍵因素之一，它能夠塑造高效、專業(yè)且忠誠(chéng)的團(tuán)隊(duì)，從而提升整體經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。
餐廳獎(jiǎng)懲制度范文
第1篇 某餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)懲制度怎么寫
餐廳服務(wù)員代表著餐廳的形象,在對(duì)于各服務(wù)員的衣冠、禮儀等方面,餐廳都會(huì)制度相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度。以下的餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)懲制度的資料,可供參考。餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)罰制度扣分制度:上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌,工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。5分當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。5分不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會(huì)),5分。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi),一次扣30分當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。20分未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。10分工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。10分當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。10分遲到半小時(shí)以上,或未經(jīng)經(jīng)理、部長(zhǎng)批準(zhǔn)私自替換班或無(wú)特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工大掃除無(wú)故缺席。20分當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語(yǔ)言。20分未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋或營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。每項(xiàng)扣10分當(dāng)班時(shí)間聚堆說(shuō)笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報(bào)雜志,打鬧,嬉笑,每項(xiàng)扣10分。逗留他處偷懶或閑聊,無(wú)故串崗(離崗)或私自會(huì)客而怠慢工作者。5分點(diǎn)菜(開(kāi)單)或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。5分在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。10分亂寫亂畫破壞公共設(shè)施,5分。情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償客人進(jìn)入餐廳,不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,迎賓員不到位,服務(wù)員不及時(shí)到位,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項(xiàng)扣10分當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。5分不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí),站位不規(guī)范每項(xiàng)扣5分開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備,準(zhǔn)備工作不到位,出現(xiàn)空檔一項(xiàng)扣5分拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者,一項(xiàng)扣5分未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟補(bǔ)充餐具不及時(shí)發(fā)現(xiàn)一次扣5分接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。5分遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。5分無(wú)論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵、發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),一次扣30分,情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除,扣當(dāng)月工資50%在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團(tuán)結(jié)帶來(lái)惡劣影響者,一項(xiàng)扣20分以上。擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項(xiàng)扣10分。不愛(ài)護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10—20分,損壞物品按價(jià)賠償。工作差或服務(wù)欠佳,客人提出需要幫助無(wú)回應(yīng),受到客人投訴者,一項(xiàng)扣10分發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽(yù)者每項(xiàng)扣5分私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者,扣5分病、事假不可以用當(dāng)月休班替代,超休1天扣1天開(kāi)餐前、后請(qǐng)假1小時(shí)扣20分,開(kāi)餐中,請(qǐng)假1小時(shí)扣40分曠工一次當(dāng)天考核0分,曠工1天除扣三天工資外另扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)20%分女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。上崗時(shí)間佩戴首飾(結(jié)婚戒指除外)、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。要求員工不留怪異發(fā)型,女員工發(fā)不過(guò)肩前額不過(guò)眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項(xiàng)扣10分。吃帶用異味的食品后上崗,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。不了解菜品、酒水價(jià)格或沒(méi)核實(shí)菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí),未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成,需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),一次扣10分。操作聲音過(guò)大,一次扣5分。對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語(yǔ)者,對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。不服從工作指令,當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告,欺上瞞下,謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜,加酒水者扣15分對(duì)客人就餐要求,傳達(dá)有誤,一次扣5分。房間或地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理一次扣5分。離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負(fù)責(zé)人10分,發(fā)生事故由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。就餐器具不潔凈,一項(xiàng)扣5分。檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。獎(jiǎng)勵(lì)制度:忠于職守,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),為本部門樹(shù)立良好信譽(yù),在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。獎(jiǎng)20分努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。獎(jiǎng)20分為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。50分講誠(chéng)信,拾金不昧者。10分工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。30分工作主動(dòng),熱情受到客人表?yè)P(yáng)的一次獎(jiǎng)10分有合理化建議提出,一次獎(jiǎng)10分對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表?yè)P(yáng),一次獎(jiǎng)20分每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎(jiǎng)50分以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,每扣1分為人名幣一元,望各位同事認(rèn)真對(duì)待。
第2篇 某餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)懲制度格式怎樣的
餐廳服務(wù)員代表著餐廳的形象,在對(duì)于各服務(wù)員的衣冠、禮儀等方面,餐廳都會(huì)制度相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度。以下的餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)懲制度的資料,可供參考。餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)罰制度扣分制度:上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌,工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。5分當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。5分不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會(huì)),5分。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi),一次扣30分當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。20分未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。10分工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。10分當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。10分遲到半小時(shí)以上,或未經(jīng)經(jīng)理、部長(zhǎng)批準(zhǔn)私自替換班或無(wú)特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工大掃除無(wú)故缺席。20分當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語(yǔ)言。20分未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋或營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。每項(xiàng)扣10分當(dāng)班時(shí)間聚堆說(shuō)笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報(bào)雜志,打鬧,嬉笑,每項(xiàng)扣10分。逗留他處偷懶或閑聊,無(wú)故串崗(離崗)或私自會(huì)客而怠慢工作者。5分點(diǎn)菜(開(kāi)單)或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。5分在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。10分亂寫亂畫破壞公共設(shè)施,5分。情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償客人進(jìn)入餐廳,不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,迎賓員不到位,服務(wù)員不及時(shí)到位,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項(xiàng)扣10分當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。5分不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí),站位不規(guī)范每項(xiàng)扣5分開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備,準(zhǔn)備工作不到位,出現(xiàn)空檔一項(xiàng)扣5分拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者,一項(xiàng)扣5分未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟補(bǔ)充餐具不及時(shí)發(fā)現(xiàn)一次扣5分接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。5分遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。5分無(wú)論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵、發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),一次扣30分,情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除,扣當(dāng)月工資50%在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團(tuán)結(jié)帶來(lái)惡劣影響者,一項(xiàng)扣20分以上。擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項(xiàng)扣10分。不愛(ài)護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10—20分,損壞物品按價(jià)賠償。工作差或服務(wù)欠佳,客人提出需要幫助無(wú)回應(yīng),受到客人投訴者,一項(xiàng)扣10分發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽(yù)者每項(xiàng)扣5分私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者,扣5分病、事假不可以用當(dāng)月休班替代,超休1天扣1天開(kāi)餐前、后請(qǐng)假1小時(shí)扣20分,開(kāi)餐中,請(qǐng)假1小時(shí)扣40分曠工一次當(dāng)天考核0分,曠工1天除扣三天工資外另扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)20%分女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。上崗時(shí)間佩戴首飾(結(jié)婚戒指除外)、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。要求員工不留怪異發(fā)型,女員工發(fā)不過(guò)肩前額不過(guò)眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項(xiàng)扣10分。吃帶用異味的食品后上崗,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。不了解菜品、酒水價(jià)格或沒(méi)核實(shí)菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí),未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成,需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),一次扣10分。操作聲音過(guò)大,一次扣5分。對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語(yǔ)者,對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。不服從工作指令,當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告,欺上瞞下,謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜,加酒水者扣15分對(duì)客人就餐要求,傳達(dá)有誤,一次扣5分。房間或地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理一次扣5分。離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負(fù)責(zé)人10分,發(fā)生事故由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。就餐器具不潔凈,一項(xiàng)扣5分。檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。獎(jiǎng)勵(lì)制度:忠于職守,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),為本部門樹(shù)立良好信譽(yù),在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。獎(jiǎng)20分努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。獎(jiǎng)20分為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。50分講誠(chéng)信,拾金不昧者。10分工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。30分工作主動(dòng),熱情受到客人表?yè)P(yáng)的一次獎(jiǎng)10分有合理化建議提出,一次獎(jiǎng)10分對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表?yè)P(yáng),一次獎(jiǎng)20分每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎(jiǎng)50分以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,每扣1分為人名幣一元,望各位同事認(rèn)真對(duì)待。
第3篇 餐廳獎(jiǎng)懲制度模版
餐廳獎(jiǎng)懲制度一.前廳服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度1、上班必須按規(guī)定著工作服,工作鞋,佩戴工號(hào)牌,統(tǒng)一發(fā)型,只準(zhǔn)穿肉色。(黑色襪男員工)
2、女服務(wù)員:上班要化淡妝,不準(zhǔn)濃妝艷抹,長(zhǎng)發(fā)要盤起,短發(fā)不過(guò)肩,留海不超過(guò)眼睛,不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。
3、男服務(wù)員:頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,勤修面。
4、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。
5、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。
6、工作服要整潔,無(wú)油漬、無(wú)皺痕。
7、上班前不準(zhǔn)吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過(guò)高的事物,飲料。
8、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
9、檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
10、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。
二.衛(wèi)生工作制度
a、個(gè)人衛(wèi)生
1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
2、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3、大、小便后要洗凈、擦干。
b、區(qū)域衛(wèi)生
1、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
2、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰,餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬,餐具必須消毒。
3、工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤、水壺要干凈、無(wú)污漬。
4、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛(wèi)生。
5、門窗、墻壁要保持光亮,無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
6、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味,衛(wèi)生工具擺放整齊。
7、各班組衛(wèi)生分片包干到人,每天派人輪流值班,保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。
8、違反以上規(guī)定者,視情節(jié)輕重罰5——20元。
三.勞動(dòng)紀(jì)律
1、提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。
2、上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所,違者一次罰款10—20元。
3、遇到客人和上司,要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。
4、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),客人買單要致謝,客人離時(shí)要送客,請(qǐng)客人慢走,并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(yǔ)(送客至門口),違者一次罰款5—20元。
5、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單,給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。
6、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),罰款20—200元并后果自負(fù)。
7、如遇客人較多時(shí),不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔(dān),并罰款20元/每次。
8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話,違者視情節(jié)輕重罰5—10元。
9、不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象,違者開(kāi)除處理。
10、員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),違者一次罰款5元。
11、在工作中隨時(shí)服從,工作完后再提出見(jiàn)解,不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯,否則視情節(jié)輕重,罰款50—100元,并在班會(huì)上作書面檢討。
12、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物,違者罰款50—200元,情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。
13、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所,違者罰款5—10元。
14、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留,違者罰款5元。
15、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,如因業(yè)務(wù)不熟,造成客人不滿情緒的,視情節(jié)輕重,初次罰款5—50元,下崗培訓(xùn)三天(不計(jì)工資),所造成的損失由本人承擔(dān)。
16、上班時(shí)間必須使用普通話,違者一次罰款1—5元。
17、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。
18、不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。
四.物品管理制度
1、酒店所有設(shè)備設(shè)施,不能私拿、私用,若有私拿酒店物品者,罰款50—100元/次。
2、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯,發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
3、服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調(diào)私自使用,客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視,違者罰款5—20元。
4、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工作是否正常,如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。
5、如已知某物不能使用,不可強(qiáng)行使用,否則造成的后果由本人承擔(dān)。
6、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好,領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開(kāi)關(guān),該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次,所造成的損失由本人承擔(dān)。
7、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品,服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用,如有損壞丟失,照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。
8、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者,作重罰開(kāi)除處理。
9、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉,不得對(duì)客人無(wú)禮。
10、每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。(另行通知)
第4篇 某餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)懲制度
餐廳服務(wù)員代表著餐廳的形象,在對(duì)于各服務(wù)員的衣冠、禮儀等方面,餐廳都會(huì)制度相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度。以下的餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)懲制度的資料,可供參考。
餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)罰制度
扣分制度:
上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌,工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分
對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。5分
當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分
私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。5分
不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分
無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會(huì)),5分。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi),一次扣30分
當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。20分
未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。10分
工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。10分
當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分
對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。10分
遲到半小時(shí)以上,或未經(jīng)經(jīng)理、部長(zhǎng)批準(zhǔn)私自替換班或無(wú)特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工
大掃除無(wú)故缺席。20分
當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語(yǔ)言。20分
未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋或營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。每項(xiàng)扣10分
當(dāng)班時(shí)間聚堆說(shuō)笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報(bào)雜志,打鬧,嬉笑,每項(xiàng)扣10分。
逗留他處偷懶或閑聊,無(wú)故串崗(離崗)或私自會(huì)客而怠慢工作者。5分
點(diǎn)菜(開(kāi)單)或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。5分
在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。10分
亂寫亂畫破壞公共設(shè)施,5分。情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償
客人進(jìn)入餐廳,不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,迎賓員不到位,服務(wù)員不及時(shí)到位,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項(xiàng)扣10分
當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。5分
不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí),站位不規(guī)范每項(xiàng)扣5分
開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備,準(zhǔn)備工作不到位,出現(xiàn)空檔一項(xiàng)扣5分
拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者,一項(xiàng)扣5分
未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟補(bǔ)充餐具不及時(shí)發(fā)現(xiàn)一次扣5分
接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。5分
遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。5分
無(wú)論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵、發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),一次扣30分,情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除,扣當(dāng)月工資50%
在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團(tuán)結(jié)帶來(lái)惡劣影響者,一項(xiàng)扣20分以上。
擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項(xiàng)扣10分。不愛(ài)護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10—20分,損壞物品按價(jià)賠償。
工作差或服務(wù)欠佳,客人提出需要幫助無(wú)回應(yīng),受到客人投訴者,一項(xiàng)扣10分
發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽(yù)者每項(xiàng)扣5分
私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者,扣5分
病、事假不可以用當(dāng)月休班替代,超休1天扣1天
開(kāi)餐前、后請(qǐng)假1小時(shí)扣20分,開(kāi)餐中,請(qǐng)假1小時(shí)扣40分
曠工一次當(dāng)天考核0分,曠工1天除扣三天工資外另扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)20%分
女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。
上崗時(shí)間佩戴首飾(結(jié)婚戒指除外)、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。
要求員工不留怪異發(fā)型,女員工發(fā)不過(guò)肩前額不過(guò)眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項(xiàng)扣10分。
吃帶用異味的食品后上崗,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
不了解菜品、酒水價(jià)格或沒(méi)核實(shí)菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。
不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí),未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分。
在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成,需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。
發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分
對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),一次扣10分。
操作聲音過(guò)大,一次扣5分。
對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語(yǔ)者,對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。
不服從工作指令,當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。
工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告,欺上瞞下,謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。
未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜,加酒水者扣15分
對(duì)客人就餐要求,傳達(dá)有誤,一次扣5分。
房間或地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理一次扣5分。
離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負(fù)責(zé)人10分,發(fā)生事故由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。
就餐器具不潔凈,一項(xiàng)扣5分。
檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。
獎(jiǎng)勵(lì)制度:
忠于職守,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),為本部門樹(shù)立良好信譽(yù),在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。獎(jiǎng)20分
努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。獎(jiǎng)20分
為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。50分
講誠(chéng)信,拾金不昧者。10分
工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。30分
工作主動(dòng),熱情受到客人表?yè)P(yáng)的一次獎(jiǎng)10分
有合理化建議提出,一次獎(jiǎng)10分
對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表?yè)P(yáng),一次獎(jiǎng)20分
每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎(jiǎng)50分
以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,每扣1分為人名幣一元,望各位同事認(rèn)真對(duì)待。
如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面形式通知
第5篇 餐廳員工獎(jiǎng)懲制度
餐廳員工獎(jiǎng)懲制度
為了進(jìn)一步提高會(huì)館員工素質(zhì),規(guī)范工作行為,激勵(lì)員工積極性,特制定此制度。
一、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、員工過(guò)生日時(shí),會(huì)館為其贈(zèng)送禮品。
2、業(yè)務(wù)能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無(wú)曠工。
3、工作積極,團(tuán)結(jié)同事,任勞任怨。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評(píng)。
5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。
6、從會(huì)館的利益出發(fā),為會(huì)館的發(fā)展,盡心盡力。
以上6條,會(huì)館按季度、年度進(jìn)行評(píng)比,依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次懲罰20元。
1、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。
2、上班時(shí)間隨意吸煙,擅離工作崗位,無(wú)故遲到、早退。
3、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的。
4、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則 。
5、未經(jīng)許可擅帶外人入會(huì)館參觀。
6、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺(jué),隨意撥打電話。
7、對(duì)客人指手劃腳,品頭論足。
8、與客人爭(zhēng)吵,把個(gè)人情緒帶入工作中。
(二)違反以下條款按次懲罰50元。
1、不服從管理與分配的。
2、對(duì)同仁惡意攻擊或誣告,偽證而制造事端。
3、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。
4、下班后無(wú)故在會(huì)館逗留。
5、工作散漫,粗心大意。
6、在更衣柜內(nèi)存放會(huì)館物品、食物或飲料。
7、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視,用會(huì)館電話辦理私人事情。
8、拒絕會(huì)館經(jīng)理授權(quán)的有關(guān)人員的檢查。
9、對(duì)賓客不禮貌,與客人爭(zhēng)辨。
10、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。
11、不經(jīng)請(qǐng)假,隨意曠工。
第6篇 餐廳員工獎(jiǎng)懲制度范例
一個(gè)高級(jí)餐廳或小型餐廳,為提升員工的素質(zhì)及工作行為,同時(shí)激勵(lì)員工,都會(huì)制定一些員工獎(jiǎng)懲制度,以下是某餐廳員工獎(jiǎng)懲制度的范本,僅供參考。
為了進(jìn)一步提高餐廳員工素質(zhì),規(guī)范工作行為,激勵(lì)員工積極性,特制定此制度。
一、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、員工過(guò)生日時(shí),會(huì)館為其贈(zèng)送禮品。
2、業(yè)務(wù)能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無(wú)曠工。
3、工作積極,團(tuán)結(jié)同事,任勞任怨。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評(píng)。
5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。
6、從會(huì)館的利益出發(fā),為會(huì)館的發(fā)展,盡心盡力。
以上6條,會(huì)館按季度、年度進(jìn)行評(píng)比,依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次懲罰20元。
1、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。
2、上班時(shí)間隨意吸煙,擅離工作崗位,無(wú)故遲到、早退。
3、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的。
4、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
5、未經(jīng)許可擅帶外人入會(huì)館參觀。
6、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺(jué),隨意撥打電話。
7、對(duì)客人指手劃腳,品頭論足。
8、與客人爭(zhēng)吵,把個(gè)人情緒帶入工作中。
(二)違反以下條款按次懲罰50元。
1、不服從管理與分配的。
2、對(duì)同仁惡意攻擊或誣告,偽證而制造事端。
3、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。
4、下班后無(wú)故在會(huì)館逗留。
5、工作散漫,粗心大意。
6、在更衣柜內(nèi)存放會(huì)館物品、食物或飲料。
7、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視,用會(huì)館電話辦理私人事情。
8、拒絕會(huì)館經(jīng)理授權(quán)的有關(guān)人員的檢查。
9、對(duì)賓客不禮貌,與客人爭(zhēng)辨。
10、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。
11、不經(jīng)請(qǐng)假,隨意曠工。
(三)違反以下條款的給予辭退,造成經(jīng)濟(jì)損失的按原價(jià)賠償,觸犯刑律的提交司法部門處理。
1、偷盜同事或公有財(cái)物。
2、對(duì)上級(jí)或同事實(shí)施暴行或有重大的侮辱行動(dòng)。
3、蓄意破壞會(huì)館或他人財(cái)物。
4、不服從工作安排,調(diào)動(dòng)指揮,無(wú)理取鬧影響工作秩序的。
5、工作不負(fù)責(zé)任,損壞工具、設(shè)備、浪費(fèi)原料,造成經(jīng)濟(jì)損失較大的。
6、玩忽職守,違章操作、指揮,造成事故或經(jīng)濟(jì)損失較大的。
7、包庇員工,對(duì)員工所犯錯(cuò)誤視而不見(jiàn),屢教不改的。
8、道德敗壞,亂搞男女關(guān)系,向客人索取小費(fèi)或物品,與客人吵架的。
9、利用職權(quán),謀取私利,假公濟(jì)私,造成嚴(yán)重后果的。
10、連續(xù)曠工三天或一個(gè)月累計(jì)曠工兩次。
11、觸怨刑律,使國(guó)家財(cái)產(chǎn)受到嚴(yán)重后果的。
以上獎(jiǎng)懲項(xiàng)目均由總經(jīng)理主持并進(jìn)行落實(shí)。
第7篇 某酒店餐廳部員工獎(jiǎng)懲制度
酒店餐廳部員工獎(jiǎng)懲制度
一、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、工作積極,團(tuán)結(jié)同事。
2、員工過(guò)生日時(shí),酒店為其贈(zèng)送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無(wú)曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評(píng)。
5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。
6、從酒店的利益出發(fā),為酒店的發(fā)展,盡心盡力。
以上6條,酒店按季度、年度進(jìn)行評(píng)比,依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰
1、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的。
2、對(duì)客人指手劃腳,品頭論足。
3、對(duì)賓客不禮貌,與客人爭(zhēng)辨。
4、與客人爭(zhēng)吵,把個(gè)人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則 。
6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。
7、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺(jué),隨意撥打電話。
8、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。
9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請(qǐng)假,隨意曠工。
11、上班時(shí)間隨意吸煙,擅離工作崗位,無(wú)故遲到、早退。
12、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視,用酒店電話辦理私人事情。
