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第1篇 廚房管理人員廚師廚師長考核標準考核辦法
廚房管理人員(廚師/廚師長)考核標準及考核辦法
(一)考核標準1、技能標準a:掌握和熟悉所管轄崗位的技術要求,并能對該崗位執(zhí)行標準時做出判斷和指導;b:能夠熟練規(guī)范操作所負責崗位的出品質量要求和速度效率要求;c:考核時所出產(chǎn)品至少有一個能夠獲得評審團的試上市品種的評議結論。評審團的評審項目有:① 色、香、味、形、器、意、趣、成本、市場潛力;② 基本功、操作習慣等。2、理論標準a:能夠掌握并通過美學基礎知識、技能操作的理論知識、營養(yǎng)學理論基礎知識、食品衛(wèi)生知識、消防安全管理知識、成本核算知識等方面的口頭提問和書面試題。b:能獨立做工作計劃和報告。3、實踐標準a:做工作的扎實度,是否能將所學應用到實際工作當中去;b:遵守規(guī)章制度和勞動紀律;c:在團隊中的協(xié)作力;d:對本職工作的熱情創(chuàng)新力和完成工作任務的效率;e:日常的行為規(guī)范和作風;f:帶人能力。(二)考核辦法1、口頭面試2、理論試題3、實操演練4、試用觀察5、定向投票
附表:
評分標準考核內(nèi)容
7.6—10
5.1—7.5
2.6—5.0
1—2.5
得分
技能標準
技能知識
技能操作
基本功
操作習慣
成本意識
產(chǎn)品
色
香
味
型
口感
器
意
趣
搭配
理論標準
面試得分
技術理論
計劃/報告
實踐標準
工作扎實性
遵章守紀
協(xié)作力
創(chuàng)新力
工作熱情
工作效率
帶人培訓力
必過題
廚師必知
評語
努力方向
被考核人
培訓方向
晉/降級審核
第2篇 煤礦企業(yè)安全管理安全質量標準化標準考核評級辦法
第一條 為加強礦井的安全管理,特制定本標準。
第二條 考核期內(nèi)由于安全管理責任事故造成每死亡1人,否決礦井安全管理安全質量標準化得分5分,實得分輸入礦井安全質量標準化總分;發(fā)生3人及以上死亡事故的礦井,取消當年評級資格。
第三條 安全管理安全質量標準化標準及考核評級辦法(具體見附表):
1、以礦為單位對安全管理安全質量標準化進行考核評級。
2、安全管理安全質量標準化礦井分為兩個等級:
一級:總分為90分及以上。
二級:總分為80分及以上。
3、考核評級計分采用扣分方法,各單項及小項的最低分為零,不出現(xiàn)負分。
4、安全管理安全質量標準化實施年度達標,礦井每月進行一次檢查;公司按季度進行全面檢查;已達標礦井每年要進行一次復查,并根據(jù)復查得分決定該礦安全管理安全質量標準化的升降級。
第3篇 煤礦企業(yè)管理形象安全質量標準化標準考核評級辦法
第一條 為提高礦井管理水平,樹立良好的企業(yè)形象,體現(xiàn)礦山風貌,特制定本標準。
第二條 考核期內(nèi)由于安全管理責任事故造成每死亡1人,礦井企業(yè)管理形象安全質量標準化得分扣5分,實得分輸入礦井安全質量標準化總分;發(fā)生3人及以上死亡事故的礦井,取消當年評級資格。
第三條 企業(yè)管理形象安全檢查質量標準化標準及考核評級辦法(具體見附表):
1、 以礦為單位對企業(yè)管理形象安全質量標準化進行考核評級。
2、企業(yè)管理形象安全質量標準化礦井分為兩個等級:
一級:總分為90分及以上。
二級:總分為80分及以上。
3、考核評級計分采用扣分方法,各單位及小項的最低分為零,不出現(xiàn)負分。
4、“生產(chǎn)經(jīng)營管理”項目中涉及“生產(chǎn)調(diào)度、信息”部分,按照礦井《生產(chǎn)調(diào)度安全質量標準化標準及考核評級辦法》實行百分制檢查考核,該得分折入項目考核計分。
5、企業(yè)管理形象安全質量標準化實施年度達標,礦井每月進行一次檢查;
公司按季度進行全面檢查;已達標礦井每年要進行一次復查,并根據(jù)復查得分決定該礦企業(yè)管理形象安全質量標準化的升降級。
第4篇 餐飲部前廳管理人員考核標準考核辦法
(一)考核標準1、理論知識標準.a能夠通其餐飲理論管理基本知識,技能操作基本要領知識等方面的口頭提問和書面試題。b可完成前廳部的工作計劃,報告和有關文字性的工作制度。2、職業(yè)素質標準.a 具有豐富的管理經(jīng)驗,具有培訓下屬的能力。b 能很好的調(diào)動員工工作的積極性和員工的士氣。c 能夠不斷的培養(yǎng)優(yōu)秀的管理干部。3、技能標準.a 熟悉掌握餐廳的各項工作技能標準并能及時標準地給下屬予以糾正指導。b 能夠熟練操作大型宴會設計,擺臺等。c 具有高級服務師的資格認證。4、實踐標準.a 能在員工隊伍中樹立努力進取的方向。b 日常的行為規(guī)范和作風。c 培養(yǎng)人的能力。d 能很好地把理論工作運用在實際操作中。(二)考核辦法1、理論試題.2、口頭面試.3、實操.4、實習觀察.附表:
評分項目
實踐標準
員工精神面貌
上菜點菜技巧
工作靈活性
工作可靠性
工作主動性
工作協(xié)作性
帶領實習生
專業(yè)技能
技能實操
服務規(guī)范
專業(yè)知識
評語
努力方向
被考核人
培訓方向
晉/降級審核
