有哪些
壓面機(jī)是一種用于制作面食的機(jī)械設(shè)備，主要功能是將面團(tuán)搟平，以制作出不同厚度的面條、餃子皮、餅皮等。壓面機(jī)通常由以下幾個部分組成：機(jī)身、動力裝置、進(jìn)料口、調(diào)節(jié)裝置、出料口以及清潔部件。
目的和意義
壓面機(jī)的使用極大地提高了面食生產(chǎn)效率，減少了人力成本，保證了食品的一致性和質(zhì)量。在餐飲業(yè)、家庭廚房以及小型面點加工廠中，壓面機(jī)都是不可或缺的工具。它能快速、均勻地將面團(tuán)壓成所需的厚度，使得面食的制作過程更為便捷，同時也為制作各種精致面點提供了可能。
注意事項
1. 安全第一：在操作壓面機(jī)前，務(wù)必確保電源插頭已完全插入插座，并且設(shè)備處于穩(wěn)定狀態(tài)。操作過程中，切勿將手指或其他物體靠近運(yùn)動部件，以防意外發(fā)生。
2. 面團(tuán)準(zhǔn)備：使用前，確保面團(tuán)的濕度適中，過干或過濕都可能影響壓面效果。將面團(tuán)揉至光滑，切成適合機(jī)器入口大小的塊狀。
3. 調(diào)節(jié)設(shè)置：根據(jù)需要的面片厚度，調(diào)整壓面機(jī)的檔位。從較厚的設(shè)置開始，逐漸調(diào)薄，以避免一次性壓得過薄導(dǎo)致面團(tuán)破裂。
4. 操作步驟：打開電源，將面團(tuán)塊放入進(jìn)料口，讓機(jī)器慢慢滾動面團(tuán)。如果面片粘連，可以適量撒上面粉。連續(xù)操作時，每次放面團(tuán)前需確保前一次的面片完全通過壓面機(jī)。
5. 清潔維護(hù)：使用完畢后，立即關(guān)閉電源，待機(jī)器完全停止運(yùn)轉(zhuǎn)后再進(jìn)行清潔。使用濕布擦拭表面，不可將電機(jī)部分浸入水中。定期檢查和潤滑活動部件，確保設(shè)備良好運(yùn)行。
6. 兒童監(jiān)護(hù)：在有兒童的環(huán)境中使用壓面機(jī)時，務(wù)必有成人監(jiān)護(hù)，防止兒童誤操作。
7. 不適用情況：遇到壓面機(jī)異常噪音、震動過大或面片無法正常輸出時，應(yīng)立即停機(jī)檢查，必要時聯(lián)系專業(yè)維修人員。
8. 存儲：不使用時，應(yīng)將壓面機(jī)存放在干燥通風(fēng)的地方，避免陽光直射。
9. 個性化操作：某些壓面機(jī)可能配備特殊功能，如切面刀或折疊裝置，使用前務(wù)必閱讀并理解相關(guān)操作說明。
壓面機(jī)的正確操作不僅關(guān)乎工作效率，更關(guān)乎使用者的安全。請務(wù)必遵循上述規(guī)程，確保每次使用都能得到滿意的結(jié)果，同時避免潛在風(fēng)險。在享受烹飪樂趣時，安全和謹(jǐn)慎是我們的首要原則。
壓面機(jī)的操作規(guī)程范文
第1篇 壓面機(jī)的操作規(guī)程
（1）、開機(jī)前檢查機(jī)器轉(zhuǎn)運(yùn)部位是否有潤滑油 。
（2）、檢查各部位是否正常。
（3）、接通電源讓機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)3-5分鐘后，檢查面槽和面滾之間是否有雜物，把和好的面放入面槽。
（4）、按動手動輪調(diào)節(jié)倆滾之間的距離，把準(zhǔn)備好的面壓制一次。
（5）、把壓制的面放在壓面機(jī)，擰動手動輪讓指針指在工藝要求刻度進(jìn)行細(xì)壓，壓制時撒適量的干面粉。
（6）、堅守崗位，專人操作。
注意事項：壓面時不可用手指頭壓面，以防壓手。
第2篇 食堂壓面機(jī)安全操作規(guī)程
1 目的
規(guī)范員工行為,實現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ,確保人身和設(shè)備安全
2 范圍
適用于食堂壓面機(jī) 的操作 過程
3 風(fēng)險辨識
機(jī)械傷害、觸電
4 防護(hù)用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。
5.1.2 檢查傳動皮帶、齒輪防護(hù)罩是否完好有效。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 非停機(jī)并斷電狀態(tài),嚴(yán)禁把手伸到滾筒上去壓面團(tuán)碰觸旋轉(zhuǎn)部位。
5.2.2 作業(yè)時嚴(yán)禁佩戴手套。
5.2.3 發(fā)現(xiàn)面團(tuán)沾住滾筒或其它問題時,應(yīng)先關(guān)上(斷開)電閘然后再進(jìn)行處理。
5.3 作業(yè)后
5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機(jī)并切斷電源 ,后再清理干凈機(jī)器 ,
5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。
6 應(yīng)急措施
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6.1 發(fā)生機(jī)械傷害時,應(yīng)先切斷危險源防止二次根據(jù)情況進(jìn)行處置。
6.2 發(fā)生觸電時,切斷源使人盡快擺脫。
6.3 在使用過程中當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運(yùn)轉(zhuǎn)有異常象,應(yīng)立即停車檢查。
第3篇 壓面機(jī)安全操作規(guī)程
2、切條工序:將所要切制面條規(guī)格的切面絲刀推入絲刀口,使絲刀傳動齒輪預(yù)計內(nèi)齒輪接觸,用手轉(zhuǎn)動帶輪或由扳手轉(zhuǎn)動軸頭,順時針旋轉(zhuǎn)時向里推進(jìn)絲刀,軋輥可轉(zhuǎn)動時證明齒輪咬合好。將軋面棍調(diào)至無間隙,然后旋鈕送回約0.7-1圈,即為出條片厚1.5毫米,這時可進(jìn)行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領(lǐng)入轉(zhuǎn)動的兩輥間隙,經(jīng)再次軋制后自動進(jìn)入絲刀,切出面條垂入托盤。見到出片端頭彎曲不能入絲刀時,客廳機(jī)將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過厚造成),操作者應(yīng)及時將切出的面條領(lǐng)出、斷開。放入其它器皿。更換絲刀時先斷開主機(jī)電源用扳手按逆時針轉(zhuǎn)動帶輪軸頭,絲刀即可拉出,使用完畢后,將扳手取下。第4篇 工貿(mào)企業(yè)壓面機(jī)安全操作規(guī)程
1、使用前檢查電源是否接牢，看機(jī)器是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
2、須專人上機(jī)操作、配備人員進(jìn)行監(jiān)護(hù)。
3、調(diào)開間距到最佳狀態(tài)，不準(zhǔn)用手往正在運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器中送面、保持與護(hù)攔距離。
4、每次使用后，須清洗加油。
5、清洗保養(yǎng)時須切斷電源。
第5篇 工貿(mào)壓面機(jī)安全操作規(guī)程
1、使用前檢查電源是否接牢,看機(jī)器是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
2、須專人上機(jī)操作、配備人員進(jìn)行監(jiān)護(hù)。
3、調(diào)開間距到最佳狀態(tài),不準(zhǔn)用手往正在運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器中送面、保持與護(hù)攔距離。
4、每次使用后,須清洗加油。
5、清洗保養(yǎng)時須切斷電源。
第6篇 壓面機(jī)操作規(guī)程
(1)、開機(jī)前檢查機(jī)器轉(zhuǎn)運(yùn)部位是否有潤滑油 。
(2)、檢查各部位是否正常。
(3)、接通電源讓機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)3-5分鐘后,檢查面槽和面滾之間是否有雜物,把和好的面放入面槽。
(4)、按動手動輪調(diào)節(jié)倆滾之間的距離,把準(zhǔn)備好的面壓制一次。
(5)、把壓制的面放在壓面機(jī),擰動手動輪讓指針指在工藝要求刻度進(jìn)行細(xì)壓,壓制時撒適量的干面粉。
(6)、堅守崗位,專人操作。
注意事項:壓面時不可用手指頭壓面,以防壓手。
第7篇 自動壓面機(jī)安全操作規(guī)程
1、壓面機(jī)在使用前，應(yīng)對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進(jìn)行安裝調(diào)正，確認(rèn)正確牢固時，方可進(jìn)行運(yùn)行。
2、壓面操作時，嚴(yán)禁手指接近滾輪，不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤上，以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源，要對壓面輪及其他可卸部件進(jìn)行單獨(dú)清洗，嚴(yán)禁用水沖洗帶電設(shè)備。
第8篇 壓面機(jī):安全操作規(guī)程
一、壓面機(jī)安全操作規(guī)程
1、壓面機(jī) 在使用前,應(yīng)對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況
下進(jìn)行安裝調(diào)正,確認(rèn)正確牢固時,方可進(jìn)行運(yùn)行。
2、壓面操作時,嚴(yán)禁手指接近滾輪,不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤上,以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源,要對壓面輪及其他可卸部件進(jìn)行單獨(dú)清洗,嚴(yán)禁用水沖洗帶電設(shè)備。
二、使用方法
1、軋片工序:先將準(zhǔn)備好的水和面按0.28:1或0.3: 1h混合均勻,再將兩軋輥調(diào)成較小間隙。(調(diào)節(jié)旋鈕旋轉(zhuǎn)一周前進(jìn)1.75毫米),軋輥運(yùn)轉(zhuǎn)中將濕面粉由面斗裝入兩輥夾縫內(nèi),使混合不均勻的顆粒碾平,第二便是當(dāng)增大間隙,將其軋成面片,七條前的面片映在3-5毫米,用卷面輥卷好,放在面棍支架上。
2、切條工序:將所要切制面條規(guī)格的切面絲刀推入絲刀口,使絲刀傳動齒輪預(yù)計內(nèi)齒輪接觸,用手轉(zhuǎn)動帶輪或由扳手轉(zhuǎn)動軸頭,順時針旋轉(zhuǎn)時向里推進(jìn)絲刀,軋輥可轉(zhuǎn)動時證明齒輪咬合好。將軋面棍調(diào)至無間隙,然后旋鈕送回約0.7-1圈,即為出條片厚1.5毫米,這時可進(jìn)行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領(lǐng)入轉(zhuǎn)動的兩輥間隙,經(jīng)再次軋制后自動進(jìn)入絲刀,切出面條垂入托盤。見到出片端頭彎曲不能入絲刀時,客廳機(jī)將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過厚造成),操作者應(yīng)及時將切出的面條領(lǐng)出、斷開。放入其它器皿。更換絲刀時先斷開主機(jī)電源用扳手按逆時針轉(zhuǎn)動帶輪軸頭,絲刀即可拉出,使用完畢后,將扳手取下。
第9篇 自動壓面機(jī):安全操作規(guī)程
1、壓面機(jī)在使用前,應(yīng)對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進(jìn)行安裝調(diào)正,確認(rèn)正確牢固時,方可進(jìn)行運(yùn)行。
2、壓面操作時,嚴(yán)禁手指接近滾輪,不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤上,以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源,要對壓面輪及其他可卸部件進(jìn)行單獨(dú)清洗,嚴(yán)禁用水沖洗帶電設(shè)備。
第10篇 壓面機(jī)安全操作規(guī)程范文
壓面機(jī)安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強(qiáng)壓面機(jī)安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范
2.職責(zé):本規(guī)范由壓面機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1開通電源檢查機(jī)器運(yùn)行情況,如有異常停機(jī)禁止使用。
3.2使用時操作者必須專心一致,調(diào)試好滾軸距離,女員工要盤好頭發(fā)以免頭發(fā)隨同原料一起卷入滾軸,且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。
3.3手伸送原料時要謹(jǐn)慎,以免手指連同原料卷入滾軸發(fā)生意外。
3.4使用完畢清潔各部件,每月由工程部人員對主機(jī)維護(hù)一次。
第11篇 廚房壓面機(jī)安全操作規(guī)程
1、嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作。
2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。
3、女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里。
4、作業(yè)前，應(yīng)開機(jī)空載運(yùn)行3分鐘，確認(rèn)正常，方可投入使用。
5、機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn),嚴(yán)禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動部位。
6、應(yīng)緩慢調(diào)整壓轆間距，不得快速調(diào)整。機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)，不得離開工作崗位，人離停機(jī)。
7、發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機(jī)，向值班工程師報告，由技術(shù)人員檢修。
8、工作完畢，關(guān)閉電源開關(guān)，清掃干凈機(jī)體，嚴(yán)禁用水沖刷。
9、操作指引；首先調(diào)節(jié)后輪寬度；按起動開關(guān)按鈕開機(jī)；放入面團(tuán)壓面；按停止開關(guān)按鈕停機(jī)；使用完畢，應(yīng)清潔壓面機(jī)。
