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有哪些
工地食堂衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個方面：
1. 食堂設施與環(huán)境：食堂應保持整潔，設備完好，無積水、污漬，定期進行清潔消毒。廚房區(qū)域應設有防蠅、防鼠設施，并確保通風良好。
2. 食品采購與儲存：食材必須從正規(guī)渠道采購，有合格的檢驗報告，食品儲存要分類、分架，避免交叉污染。冷藏冷凍設備應定期檢查維護，確保食品保存溫度適宜。
3. 食品加工與烹飪：加工食品前，員工需洗手消毒，穿戴整潔的工作服。食物要充分煮熟，生熟分開，防止病原體滋生。
4. 個人衛(wèi)生：食堂工作人員須持健康證上崗，定期體檢，工作期間保持個人衛(wèi)生，頭發(fā)需束起，不得佩戴首飾。
5. 餐具清洗與消毒：餐具應使用專用洗消設備，做到“一洗二清三消毒”，并有專人負責監(jiān)督。
6. 垃圾處理：食堂垃圾應及時清理，分類存放，定期由專業(yè)人員處理。
7. 應急處理：建立食品安全應急預案，遇到食物中毒等情況，立即啟動應急響應，及時上報并妥善處理。
上墻
為了確保制度的執(zhí)行，以下規(guī)定需上墻公示：
1. 食堂衛(wèi)生管理規(guī)定：明確各項衛(wèi)生標準和操作流程。
2. 食品安全責任人：公布食堂負責人及食品安全直接責任人姓名和聯(lián)系方式。
3. 食品采購與驗收流程圖：清晰展示食材從采購到入庫的全過程。
4. 食物中毒應急流程圖：方便員工在緊急情況下快速響應。
5. 食堂員工衛(wèi)生守則：強調個人衛(wèi)生習慣和著裝要求。
6. 餐具清洗與消毒流程圖：直觀展示餐具處理步驟。
重要性和意義
工地食堂衛(wèi)生管理制度的建立與實施，對于保障工地工人的飲食安全，提高工作效率，維護工地穩(wěn)定具有重要意義：
1. 防止食源性疾?。毫己玫男l(wèi)生管理能有效防止食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保障工人們的生命健康。
2. 提升工人滿意度：干凈、衛(wèi)生的就餐環(huán)境和安全的食品，能提高工人們的滿意度，增強團隊凝聚力。
3. 法規(guī)合規(guī)：遵守國家關于食品安全的法律法規(guī)，避免因違規(guī)導致的罰款或其他法律風險。
4. 企業(yè)形象提升：一個重視員工健康的工地，能展現(xiàn)企業(yè)的社會責任感，提升企業(yè)形象。
5. 維護工地秩序：良好的食堂管理能減少因飲食問題引發(fā)的糾紛，維護工地的正常運作秩序。
通過嚴格的工地食堂衛(wèi)生管理制度，我們旨在為工人們創(chuàng)造一個安全、衛(wèi)生、舒適的用餐環(huán)境，讓他們在辛勤勞動之余，也能享受到安心、放心的餐飲服務。
工地食堂衛(wèi)生管理制度范文
第1篇 工地食堂衛(wèi)生管理制度
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本6
為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣大職工的身體健康,特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應定時消毒,并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗,質量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要注意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到三白工作。
5、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設施。
6、食堂禁止出售腐敗變質的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理情況進行檢查,根據(jù)有關制度進行獎懲。
第2篇 裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度
裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度
1目的
規(guī)范工地食堂衛(wèi)生管理,保護員工身體健康。
2 適用范圍
適用于公司各施工項目工地食堂的衛(wèi)生管理。
3 引用標準、術語
無
4 管理要求
4.1 操作人員要求
4.1.1 食堂員工必須經(jīng)縣級醫(yī)院檢查確認健康后方可培訓上崗。
4.1.2 食堂員工上班時必須穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個人衛(wèi)生。
4.1.3 發(fā)現(xiàn)食堂員工有不良病癥,應立即停止其工作。
4.2 食堂環(huán)境要求
4.2.1 食堂布置必須通風良好。
4.2.2 伙房間應排水通暢,地面不得存有積水、污水。
4.2.3 儲藏間保持清潔干燥、防止污染食品。
4.3 食堂管理要求
4.3.1 食堂的小型機具用前必須建立安全操作規(guī)程和管理制度,專人負責。
4.3.2 食堂食物必須實行熟食與生料嚴格分隔存放。
4.3.3 食堂采購食物,必須符合國家有關食品衛(wèi)生標準,嚴禁采購劣質、過期食物、食品、以免食物中毒。
4.3.4 應定期檢查食堂的衛(wèi)生和安全。
4.3.5食堂炊具必須經(jīng)通過高溫消毒、滅菌。
4.3.6 食堂應采取防四害措施,經(jīng)常性進行滅四害工作。
4.3.7 每餐食品留樣應保留24小時。
第3篇 建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度五
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本5
一、工地食堂應設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內,刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋,遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內,并應有標識。
三、食堂必須有衛(wèi)生許可證,飲事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩,并應保持個人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應加強食品、原料的進貨管理,食堂嚴禁出售變質食品。
七、食堂應配備必要的排風設施和冷藏設施。
八、食堂外應設置密閉式泔木桶,并應及時清運。
第4篇 工地食堂衛(wèi)生管理制度范本
一、 堅持為干部職工服務的方向,做到食品價廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。
二、 做好食品衛(wèi)生工作,嚴格執(zhí)行政府部門有關食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定,搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,配備必要的衛(wèi)生設施,做好食品的采購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐爛變質,杜絕實物中毒事故。
三、 提高服務質量,不斷提高烹調技術和飯菜質量,增加花樣品種,多搞有特色和經(jīng)濟實惠的食品。
四、 嚴格進行經(jīng)濟核算,減少消耗,節(jié)約開支,降低成本,增加收入。
五、 端正服務態(tài)度,搞好服務質量,做到待人熱情有禮,耐心周到。
六、 建立健全工作崗位責任制,把辦好食堂落到實處。
