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食堂工安全職責3篇

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):31

食堂工安全職責

第1篇 炊事員食堂工作人員安全職責

1、必須樹立全心全意為職工服務的思想,熱愛本職工作,認真學習、運用“食品衛(wèi)生法”預防食物中毒事故;掌握“設備安全操作規(guī)程”避免安全事故的發(fā)生。

2、操作前先檢查食堂天然氣、電器、機器是否正常,運轉(zhuǎn)部件要經(jīng)常加油,保養(yǎng)設備,做好清理工作。

3、食品進食堂要質(zhì)量驗收,生熟分開,嚴防食物中毒,飲事人員要做好個人衛(wèi)生。

4、做好交接班工作,定時定期搞好食堂衛(wèi)生工作。

5、全體工作人員必須講究個人衛(wèi)生,勤剪指甲。勤換衣服,大小便后要洗手,工作時應按規(guī)定穿戴工作服、帽、口罩、護袖等,禁止赤膊、穿背心、穿短褲、裙裝、拖鞋等。

6、保持食堂室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,炊具、餐具要洗凈、消毒。經(jīng)常清洗灶臺的油污,做到三無,即無蒼蠅、無蚊蟲、無蜘蛛。

7、每個成員在工作中思想必須高度集中,做到五防,即防燙傷、防跌傷、防切傷、防扎傷、防中毒。

8、切生熟菜不可合用一塊砧板;油炸食物時防止油鍋高溫起火,注意安全。

9、所有天然氣鍋灶、電動炊具、絞肉機等用具必須絕緣良好,有防潮特殊安全措施,并且有良好接地零保險裝置。特別是天然氣鍋灶要防漏氣。

10、不得采購、加工、銷售變質(zhì)食品。

11、食堂庫房內(nèi)做到無潮濕、無霉爛、無鼠害。

12、伙房操作間非食堂工作人員和小孩不得入內(nèi)。

第2篇 炊事員、食堂工作人員安全職責

1、必須樹立全心全意為職工服務的思想,熱愛本職工作,認真學習、運用“食品衛(wèi)生法”預防食物中毒事故;掌握“設備安全操作規(guī)程”避免安全事故的發(fā)生。

2、操作前先檢查食堂天然氣、電器、機器是否正常,運轉(zhuǎn)部件要經(jīng)常加油,保養(yǎng)設備,做好清理工作。

3、食品進食堂要質(zhì)量驗收,生熟分開,嚴防食物中毒,飲事人員要做好個人衛(wèi)生。

4、做好交接班工作,定時定期搞好食堂衛(wèi)生工作。

5、全體工作人員必須講究個人衛(wèi)生,勤剪指甲。勤換衣服,大小便后要洗手,工作時應按規(guī)定穿戴工作服、帽、口罩、護袖等,禁止赤膊、穿背心、穿短褲、裙裝、拖鞋等。

6、保持食堂室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,炊具、餐具要洗凈、消毒。經(jīng)常清洗灶臺的油污,做到三無,即無蒼蠅、無蚊蟲、無蜘蛛。

7、每個成員在工作中思想必須高度集中,做到五防,即防燙傷、防跌傷、防切傷、防扎傷、防中毒。

8、切生熟菜不可合用一塊砧板;油炸食物時防止油鍋高溫起火,注意安全。

9、所有天然氣鍋灶、電動炊具、絞肉機等用具必須絕緣良好,有防潮特殊安全措施,并且有良好接地零保險裝置。特別是天然氣鍋灶要防漏氣。

10、不得采購、加工、銷售變質(zhì)食品。

11、食堂庫房內(nèi)做到無潮濕、無霉爛、無鼠害。

12、伙房操作間非食堂工作人員和小孩不得入內(nèi)。

第3篇 食堂工作人員安全職責

1、食堂工作人員須持有“健康證”后方可上崗,每年進行一次查體。當出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

2、食堂工作人員在崗時,要穿戴清潔的工作衣、帽,不留長發(fā)、長胡子、長指甲,工作時不吸煙。

3、每天對食堂及餐廳進行打掃,每周進行一次大掃除,平時有滅鼠、防蠅、滅蟑螂措施。

4、餐具及時清洗消毒,不隔日隔夜,消毒過的餐具,應立即置于清潔的廚柜內(nèi)保潔,防止再污染。

5、加工食品的機械設備、加工臺面、鍋灶使用后洗刷干凈,做到不銹、無殘留、無污垢。

6、貯存食品做到生熟分開,與非食品分開,堆放離地離墻,分類分架,冰箱疋期除霜清洗。

7、烹調(diào)好的食品應當在各餐間內(nèi)存放,存放期間安排專人值班,防止投毒事件發(fā)生。

食堂工安全職責3篇

炊事員、食堂工作人員安全職責,1、必須樹立全心全意為職工服務的思想,熱愛本職工作,認真學習、運用“食品衛(wèi)生法”預防食物中毒事故;掌握“設備安全操作規(guī)程”避免安全事故的發(fā)生。 2、操作前先檢查食堂天然氣、電器、機器是否正常,運轉(zhuǎn)部…
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