學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理制度

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理制度旨在確保學(xué)生獲得均衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)其健康成長(zhǎng)，同時(shí)也關(guān)注食品安全與質(zhì)量控制。此制度涵蓋了食品采購(gòu)、制作、分發(fā)、監(jiān)控及反饋等多個(gè)環(huán)節(jié)。

包括哪些方面

1. 食品來(lái)源管理：規(guī)定合格供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)新鮮、無(wú)污染的食材采購(gòu)。

2. 營(yíng)養(yǎng)配餐原則：依據(jù)學(xué)生年齡、身體發(fā)育需求制定科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)菜單。

3. 制作流程監(jiān)管：設(shè)定嚴(yán)格的食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括廚房清潔、個(gè)人衛(wèi)生等。

4. 分發(fā)與服務(wù)：規(guī)范餐食的分發(fā)方式，確保公平、快速地送達(dá)每位學(xué)生手中。

5. 健康教育：定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳教育，提高學(xué)生的健康意識(shí)。

6. 監(jiān)控與評(píng)估：設(shè)立反饋機(jī)制，對(duì)學(xué)生餐食滿意度進(jìn)行調(diào)查，及時(shí)調(diào)整改進(jìn)。

7. 應(yīng)急處理：制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的食品安全事件。

重要性

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理制度的重要性不言而喻。一方面，良好的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝入直接影響到學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)效率；另一方面，通過(guò)規(guī)范化的管理，可以防止食物中毒等安全事件的發(fā)生，保障校園安全。此外，它也是學(xué)校教育的一部分，培養(yǎng)學(xué)生的健康飲食觀念，為他們的未來(lái)生活打下基礎(chǔ)。

方案

1. 設(shè)立專門的營(yíng)養(yǎng)餐管理小組，負(fù)責(zé)制度的執(zhí)行與監(jiān)督。

2. 定期與合格供應(yīng)商簽訂合同，確保食材質(zhì)量，并進(jìn)行不定期抽查。

3. 建立營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，參與菜單設(shè)計(jì)，保證膳食平衡。

4. 對(duì)食堂員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，確保操作合規(guī)。

5. 開(kāi)展“營(yíng)養(yǎng)課堂”，讓學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。

6. 設(shè)立匿名反饋渠道，收集學(xué)生對(duì)餐食的意見(jiàn)，定期進(jìn)行菜品調(diào)整。

7. 定期進(jìn)行食品安全演練，提升應(yīng)急處理能力。

通過(guò)上述方案的實(shí)施，學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理制度將更加完善，確保學(xué)生在享受美食時(shí)，也能獲得所需的營(yíng)養(yǎng)，為他們的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理制度范文

第1篇 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作管理辦法(范例)

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作管理辦法

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)真正的民生工程、德政工程。學(xué)校自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程以來(lái),非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作,其主要做法如下:

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

學(xué)校始終把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作放在重點(diǎn)位置上,成立了以__校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé):做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作,確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐按時(shí)、足額享用。學(xué)校安排專人負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作,其主要職責(zé)是:負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐全程監(jiān)督;負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)學(xué)校與家長(zhǎng)、學(xué)生之間的關(guān)系;向?qū)W校提出合理的建議,并對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐供餐情況進(jìn)行全程管控。

二、健全管理制度

“民以食為天、食以安為先”。學(xué)校為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化,制定了各種具體的管理制度,并把各種規(guī)章制度上墻。制定營(yíng)養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé),并簽訂工作責(zé)任書(shū)及安全承諾書(shū)。把食品衛(wèi)生安全隱患杜絕在萌芽狀態(tài)中,對(duì)不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員,嚴(yán)格責(zé)任追究制。

三、強(qiáng)化“兩個(gè)安全”

(一)食品安全

1、學(xué)校嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),注意廠家食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期,并進(jìn)行索證、索票,貨到以后經(jīng)專人驗(yàn)收,并對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記,杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)食堂。

2、嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān),儲(chǔ)藏室配備必需的防盜、防火、 防潮、防鼠設(shè)施,食品擺放整齊、規(guī)范合理。

3、冬季,嚴(yán)把牛奶加熱關(guān)及安全檢查關(guān)。學(xué)校對(duì)要進(jìn)行加熱的牛奶, 安排蛋奶工程專職人員每天按時(shí)對(duì)食品加熱并進(jìn)行檢查,確保食品加熱的衛(wèi)生、安全。在分發(fā)過(guò)程中,要求工作人員一定要認(rèn)真,注意包裝有無(wú)破損、有無(wú)滲漏、有無(wú)變質(zhì)等現(xiàn)象。

4、嚴(yán)把取樣關(guān),營(yíng)養(yǎng)餐工作人員按要求做好食品留樣,做到食品留樣 48 小時(shí)備檢制,確保食品的安全。

5、嚴(yán)把營(yíng)養(yǎng)餐食用關(guān)。我校實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐工作人員和各班任課教師陪餐制。各班教師在學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)餐的過(guò)程中全程陪餐,時(shí)時(shí)提醒學(xué)生食用時(shí)的安全,預(yù)防咽梗,造成意外事故的發(fā)生。

(二)資金安全。

學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作有專用賬本,有專職人員管理,營(yíng)養(yǎng)餐資金做到?？顚Ｓ?專項(xiàng)核算,實(shí)現(xiàn)“0”利潤(rùn)操作,并在校內(nèi)公示,接受監(jiān)督,保證每一分錢都花在學(xué)生的身上,吃到孩子的嘴里。

四、做好宣教工作

為了使學(xué)生和家長(zhǎng)知道這一惠民工程的重要意義,學(xué)校對(duì)各種管理人員做好培訓(xùn)工作。并通過(guò)黑板報(bào)、校園廣播、升國(guó)旗_等對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育,同時(shí)學(xué)校也向?qū)W生做出保證,讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、熱乎、可口的營(yíng)養(yǎng)餐。

五、強(qiáng)化存檔工作

食堂專職管理人員和值周教師每天到食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查,并做好各種記錄,對(duì)各種材料進(jìn)行分類歸檔保存,留備上級(jí)檢查與指導(dǎo)。

六、注重信息公示

學(xué)校對(duì)各班級(jí)享受營(yíng)養(yǎng)餐人數(shù),每日食譜,營(yíng)養(yǎng)餐食物采購(gòu)清單(包括品種、單價(jià)、數(shù)量、總價(jià)到經(jīng)手人、驗(yàn)貨人、供貨人、聯(lián)系電話等詳細(xì)記錄),營(yíng)養(yǎng)餐收支情況,實(shí)行信息上墻公示,接受學(xué)生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。

七、嚴(yán)格工作流程

自國(guó)家啟動(dòng)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃開(kāi)始,為保障食品衛(wèi)生安全,規(guī)范營(yíng)養(yǎng)餐管理工作,切實(shí)用好每一分錢,讓這一惠民政策落到實(shí)處,學(xué)校細(xì)化營(yíng)養(yǎng)餐工作流程,班主任參與,專人保管發(fā)放,將學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作落實(shí)到每個(gè)具體環(huán)節(jié)。

學(xué)校把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作納入全校工作的重中之重,制訂了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作流程、營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書(shū),對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐不同環(huán)節(jié)的管理做出具體規(guī)定。規(guī)范食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、分發(fā)、食用、垃圾處理等工作,做到無(wú)縫監(jiān)管,確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。

學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)、班主任、任課教師等積極參與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作之中,強(qiáng)化陪餐巡查,嚴(yán)格過(guò)程管理,落實(shí)“一崗雙責(zé)”、應(yīng)急處理等制度,時(shí)刻關(guān)心學(xué)生健康,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)按規(guī)定上報(bào)并妥善處理。此工作開(kāi)展至今,無(wú)一安全事故發(fā)生,贏得了社會(huì)、家長(zhǎng)的好評(píng)。