食品臺賬管理制度

目錄清單

1. 引言

2. 食品臺賬定義與作用

3. 臺賬管理責任劃分

4. 臺賬記錄規(guī)定

5. 臺賬審核流程

6. 數(shù)據(jù)保存與更新

7. 違規(guī)處理

8. 培訓與監(jiān)督

9. 結語

重點內(nèi)容

1. 引言 食品臺賬管理制度是確保食品安全和質量控制的重要手段，旨在清晰記錄食品從采購到銷售的全鏈條信息，以便于追溯、分析及問題解決。

2. 食品臺賬定義與作用 臺賬是指詳細記錄食品進貨、存儲、加工、銷售等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)記錄，它有助于企業(yè)跟蹤產(chǎn)品流向，防止假冒偽劣，確保食品安全，同時滿足法規(guī)要求。

3. 臺賬管理責任劃分 各部門負責人應明確其在臺賬管理中的職責，如采購部門負責進貨記錄，生產(chǎn)部門負責加工記錄，銷售部門負責銷售記錄，確保信息準確無誤。

4. 臺賬記錄規(guī)定 所有交易必須在24小時內(nèi)錄入臺賬，包括供應商信息、食品名稱、批次、數(shù)量、日期、檢驗報告等，數(shù)據(jù)需真實、完整，嚴禁篡改。

5. 臺賬審核流程 每周進行一次內(nèi)部審計，每月由質量管理部門進行全面核查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保臺賬的準確性。

6. 數(shù)據(jù)保存與更新 臺賬數(shù)據(jù)應至少保存兩年，采用電子化存儲，定期備份，更新時需注明修改人、時間及原因，保證信息連續(xù)性。

7. 違規(guī)處理 對于未按規(guī)定記錄或故意篡改臺賬的行為，將依據(jù)公司規(guī)章制度給予警告、罰款甚至解雇等處罰，嚴重者將上報相關監(jiān)管機構。

8. 培訓與監(jiān)督 定期對員工進行臺賬管理培訓，提高其意識和技能，同時設置內(nèi)部監(jiān)督機制，確保制度執(zhí)行到位。

9. 結語 食品臺賬管理制度是保障食品安全的基礎，全體員工需共同遵守，以實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和消費者的信賴。

措施

1. 設立專職人員負責臺賬管理工作，確保日常運行有序。

2. 提供專門的培訓課程，提升員工對臺賬重要性的理解。

3. 定期檢查硬件設施，保證數(shù)據(jù)安全，防止因設備故障導致數(shù)據(jù)丟失。

4. 對外公開透明，接受消費者和社會的監(jiān)督，提升企業(yè)信譽。

5. 定期評估和修訂制度，以適應市場和法規(guī)變化。

食品臺賬管理制度范文

第1篇 保健食品臺賬管理制度范本

(一)為規(guī)范保健食品購進管理,保障產(chǎn)品安全。根據(jù)《中華人民共和國國食品安全法》、《保健食品管理辦法》以及保健食品相關流通法律、行政規(guī)章。制定保健食品臺賬管理和控制。

(二)根據(jù)“按需購進,擇優(yōu)選購”的原則,依據(jù)市場動態(tài)、客戶需求反饋的信息編制購貨計劃,報企業(yè)負責人批準后執(zhí)行。要建立供銷平衡,保證供應,避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。

(三)要認真審查供貨單位的法定資格、經(jīng)營范圍和質量信譽,考察其履行合同的能力,必要時應對其進行現(xiàn)場考察,簽訂質量保證協(xié)議書,協(xié)議書應注明購銷雙方的質量責任,并明確有效期。

(四)加強合同管理,建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。購銷人員要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的、有效的《衛(wèi)生許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《保健食品批準證書》和《產(chǎn)品檢驗報告書》,以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣。

(五)購進保健食品應有合法票據(jù),按規(guī)定做好購進記錄,做到票、帳、貨相符,購進記錄保存至超過保健食品有效期1年,但不得少于2年。

(六)嚴禁采購以下保健食品:

1、無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食品;

2、無保健食品檢驗合格證明的產(chǎn)品;

3、有毒、變質、被污染或其他感觀性狀異常的產(chǎn)品;

4、超過保質期限的產(chǎn)品;

5、其他不符合法律、法規(guī)規(guī)定的產(chǎn)品。