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崗位職責是什么
餐飲樓面經(jīng)理是餐飲企業(yè)中關鍵的管理角色，負責確保餐廳日常運營的高效和順暢，同時維護優(yōu)質(zhì)的客戶服務標準。
崗位職責要求
1. 具備出色的組織和協(xié)調(diào)能力，能有效調(diào)度和管理樓面部團隊。
2. 對餐飲業(yè)有深入理解，熟悉行業(yè)法規(guī)和食品安全標準。
3. 擁有良好的人際交往技巧，能處理各種客戶關系和內(nèi)部沖突。
4. 能夠在壓力下保持冷靜，快速解決突發(fā)事件。
5. 精通時間管理和優(yōu)先級設定，以優(yōu)化運營效率。
崗位職責描述
餐飲樓面經(jīng)理的角色涵蓋了多個層面，包括人員管理、服務監(jiān)督、客戶關系處理和日常運營決策。他們需確保樓面部員工受過良好培訓，能夠提供專業(yè)且友好的服務。此外，他們還必須密切關注餐廳的清潔、衛(wèi)生和安全，以營造舒適宜人的用餐環(huán)境。
在日常工作中，樓面經(jīng)理需要監(jiān)控餐廳的運營狀況，如座位安排、客流量分析、菜品周轉速度等，以便適時調(diào)整策略。他們還需處理客戶投訴，維護餐廳的良好聲譽，同時通過反饋改進服務質(zhì)量。
有哪些內(nèi)容
1. 人員管理：招聘、培訓、評估樓面部員工，確保團隊的技能和知識達到行業(yè)標準。
2. 服務監(jiān)督：確保服務質(zhì)量，包括上菜速度、服務態(tài)度、餐桌布置等，提升顧客滿意度。
3. 預算控制：管理餐廳的運營成本，如食材采購、能耗、人力成本等，實現(xiàn)盈利目標。
4. 排班安排：根據(jù)營業(yè)時間和預期客流量，合理安排員工工作時間，保證服務質(zhì)量和效率。
5. 客戶關系：處理客戶投訴，建立并維護良好的客戶關系，提高回頭率。
6. 應急處理：應對突發(fā)事件，如設備故障、食品安全問題等，快速找到解決方案。
7. 流程優(yōu)化：持續(xù)改進服務流程，提升工作效率，如優(yōu)化預訂系統(tǒng)、改善點餐流程等。
8. 團隊建設：激勵員工，提升團隊凝聚力，營造積極的工作氛圍。
9. 市場洞察：關注餐飲市場趨勢，提出適應市場的策略建議。
10. 合規(guī)性：確保餐廳遵守所有相關法規(guī)，如衛(wèi)生標準、營業(yè)許可等。
作為餐飲樓面經(jīng)理，其職責不僅僅是維持日常運營，更是要通過創(chuàng)新思維和策略，推動餐廳的長期發(fā)展，打造卓越的餐飲體驗。
餐飲樓面經(jīng)理崗位職責范文
第1篇 餐飲樓面經(jīng)理崗位職責
餐飲部樓面經(jīng)理崗位職責
1、負責樓面日常工作,有積極工作態(tài)度,按部門經(jīng)營策略方向,負責本部門經(jīng)營工作,根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務標準督導本樓層工作,嚴格控制成本,做好節(jié)能節(jié)源工作,不斷追求目標,積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過硬業(yè)務素質(zhì)的服務隊伍。
2、服從上級領導并按時按質(zhì)的完成下達的各項任務。
3、根據(jù)前廳的實際工作情況,制定統(tǒng)一的物品擺放,完善各崗位工作職責,檢查并執(zhí)行好五常法。
4、嚴格按照部門班次時間,以身作則,準時到崗,做好準備工作。
5、了解當日客情,負責對本區(qū)域的工作作出相對應的統(tǒng)籌安排。
6、每日召開班前班后會,保證員工儀容儀表符合標準,精神飽滿,考核員工的出勤情況,并根據(jù)當日任務安排員工,講評前班次工作情況,傳達公司和部門下達的各類文件內(nèi)容,并貫徹落實。
7、熟悉員工情況做好員工的思想工作,并積極的調(diào)動員工的積極性。
8、對員工的各項技能技巧做到心里有數(shù),并不定時的組織業(yè)務不熟的員工進行業(yè)務知識培訓。
9、關心員工生活,鼓勵發(fā)展團隊精神,為員工提供良好的工作環(huán)境,并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭執(zhí)。
10、檢查營業(yè)場所設施設備狀況,保證正常運轉,負責報修單,領料單,報批申請。
11、上市時間須在一線督導,全面控制樓層服務工作,協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待,在營業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。
12、在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的銜接工作,保證按時、按質(zhì)的出菜。
13、樹立對內(nèi)服務意識,用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題,謹記平等、公正、公平的團隊精神。
14、督導員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標準,負責員工的績效評估,按獎懲制度予以實施。
15、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除,以身作則做好帶頭作用。
16、做好低值易耗品的控制工作,組織員工做好月盤點,年度盤點的清盤和整理工作,減低破損率,提高使用率。
17、受理賓客投訴,為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
