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崗位職責是什么
食堂主管是負責管理和運營機構(gòu)或企業(yè)內(nèi)部食堂的關(guān)鍵角色,確保為員工或?qū)W生提供安全、健康且美味的餐飲服務。
崗位職責要求
1. 具備食品安全知識,熟悉相關(guān)法規(guī)和標準。
2. 擁有良好的組織能力和時間管理技巧。
3. 熟悉食材采購流程和成本控制。
4. 具備一定的烹飪技能和菜單規(guī)劃能力。
5. 能夠有效溝通,協(xié)調(diào)廚房團隊和外部供應商。
6. 注重衛(wèi)生和食品安全,保持食堂環(huán)境整潔。
7. 有處理突發(fā)情況和解決問題的能力。
崗位職責描述
食堂主管的日常工作涵蓋多個方面,包括但不限于:
1. 人員管理:監(jiān)督廚房員工的工作表現(xiàn),確保團隊高效運作,提供必要的培訓和發(fā)展機會。
2. 菜單規(guī)劃:根據(jù)季節(jié)變化、營養(yǎng)需求和員工口味,制定多樣化且營養(yǎng)均衡的菜單。
3. 采購與庫存:監(jiān)控食材質(zhì)量,協(xié)調(diào)供應商關(guān)系,控制采購成本,確保庫存合理。
4. 食品安全:嚴格執(zhí)行食品安全規(guī)定,定期檢查設(shè)備維護,預防食物中毒等風險。
5. 預算與財務:編制和管理食堂運營預算,追蹤開支,確保經(jīng)濟高效運營。
6. 客戶服務:收集反饋,解決員工或?qū)W生的投訴,持續(xù)提升餐飲服務質(zhì)量。
7. 應急響應:在設(shè)備故障、食材短缺等情況下,迅速制定應對策略,確保正常供餐。
有哪些內(nèi)容
1. 衛(wèi)生檢查:定期進行衛(wèi)生檢查,確保廚房及就餐區(qū)的清潔衛(wèi)生。
2. 食品安全培訓:組織食品安全培訓,提高員工的安全意識和操作規(guī)范。
3. 供應商評估:定期評估食材供應商,確保質(zhì)量和供應穩(wěn)定性。
4. 菜品創(chuàng)新:引入新菜品,舉辦試吃活動,激發(fā)員工的用餐興趣。
5. 節(jié)能降耗:推行節(jié)能措施,降低食堂運營成本。
6. 節(jié)日慶祝:策劃特別餐飲活動,如節(jié)日聚餐或主題餐會,增強團隊凝聚力。
7. 持續(xù)改進:通過數(shù)據(jù)分析,識別改進點,不斷優(yōu)化食堂運營效率和服務質(zhì)量。
食堂主管的角色是連接員工與餐飲服務的重要橋梁,他們的工作直接影響到員工滿意度和整體工作環(huán)境。作為食堂主管,需要以專業(yè)、負責任的態(tài)度,確保每一次供餐都是一次愉快的體驗。
食堂主管崗位職責范文
第1篇 食堂主管崗位職責
食堂管理經(jīng)理/主管 農(nóng)夫山泉 農(nóng)夫山泉股份有限公司,農(nóng)夫山泉,農(nóng)夫果園,農(nóng)夫山泉 職責描述:
負責公司食堂的日常運轉(zhuǎn)及管理工作,向全體員工提供餐費標準以內(nèi)的可口飯菜,為全體員工提供優(yōu)質(zhì)服務和后勤保障。
職責一:對食堂各項工作進行組織、管理、督導和檢查,確保工作落實。(50%)
工作任務:準時開餐、審定食譜、采購計劃、對每日食品驗收;做好質(zhì)量檢查工作,抓好食品衛(wèi)生和食品安全。
職責二:建立嚴格的物資領(lǐng)用制度,并做好餐費的核算工作。(30%)
工作任務:根據(jù)制度審查庫房物資出庫情況;做好工作餐費用的核算。
職責三:做好設(shè)備設(shè)施的管理工作,正確使用及維護,確保安全工作。(10%)
工作任務:培訓和督促員工正確使用設(shè)備,定人定期保養(yǎng);巡回檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時報修。
職責四:制定員工食堂操作規(guī)程,衛(wèi)生工作細則等,并督促執(zhí)行。(5%)
工作任務:制定員工食堂操作規(guī)程,報部門領(lǐng)導審定后實施;檢查各項制度的落實情況。
職責五:做好員工的培訓和供應商的評估工作。(5%)
工作任務;每月按要求對食堂員工進行培訓,定期對供應商進行評估。
任職要求:
1、年齡:35歲以上
2、性別:男女不限
3、學歷:大專以上 ,行政管理、經(jīng)濟管理、烹飪專業(yè)優(yōu)先。
4、資歷要求:擅長食堂管理并有5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。
5、能力要求:有良好的身體素質(zhì),獨立工作能力強,內(nèi)、外部協(xié)調(diào)能力、責任心、敬業(yè)精神能力較強,吃苦耐勞、利落。
6. 知識要求:熟悉烹飪技術(shù)知識,具有一定的計算機操作能力。