餐廳大堂崗位職責3篇

崗位職責是什么

餐廳大堂崗位是餐飲服務的核心環(huán)節(jié)，負責確保顧客在就餐過程中的體驗順暢，提升餐廳的整體服務質(zhì)量。

崗位職責要求

1. 熟悉餐廳運營流程，具備良好的客戶服務技巧。

2. 具備團隊協(xié)作精神，能夠有效協(xié)調(diào)大堂內(nèi)的服務人員。

3. 能夠迅速應對各種突發(fā)狀況，保持冷靜并解決問題。

4. 有良好的溝通能力，能有效處理顧客投訴和建議。

5. 注重個人儀表儀態(tài)，以專業(yè)形象展示餐廳形象。

崗位職責描述

餐廳大堂崗位的工作主要集中在以下幾個方面：

1. 環(huán)境維護：確保大堂整潔有序，餐桌、餐具擺放整齊，為顧客提供舒適的就餐環(huán)境。

2. 顧客接待：熱情迎接每一位顧客，提供預訂確認、引導入座等服務。

3. 服務協(xié)調(diào)：監(jiān)控服務質(zhì)量，協(xié)調(diào)服務員及時響應顧客需求，確保用餐流程順暢。

4. 問題解決：面對顧客投訴或疑問，耐心傾聽，提供滿意的解決方案。

5. 營業(yè)管理：協(xié)助管理餐廳的日常運營，如控制客流量、合理調(diào)配座位等。

6. 團隊管理：指導和激勵大堂團隊，確保員工工作積極性和服務質(zhì)量。

有哪些內(nèi)容

1. 迎賓服務：主動問候顧客，為顧客掛衣物，提供菜單，解答菜品相關問題。

2. 座位安排：根據(jù)餐廳的布局和顧客人數(shù)，合理安排座位，確保用餐區(qū)域不擁擠。

3. 點餐協(xié)助：幫助顧客理解菜單，推薦特色菜品，處理特殊飲食需求。

4. 服務監(jiān)督：觀察服務員的服務情況，及時提醒和糾正不當行為。

5. 突發(fā)事件處理：如菜品延遲、食物質(zhì)量問題等，迅速介入，平息顧客不滿。

6. 結(jié)賬服務：準確無誤地處理賬單，接受各種支付方式，提供找零和發(fā)票。

7. 閉店整理：協(xié)助清理大堂，為次日營業(yè)做好準備，確保餐廳設備完好。

作為餐廳大堂崗位，不僅要確保餐廳日常運營的順暢，更要通過優(yōu)質(zhì)的服務，營造出愉快的用餐氛圍，提升顧客滿意度，從而促進餐廳的口碑和業(yè)務發(fā)展。

餐廳大堂崗位職責范文

第1篇 餐廳大堂經(jīng)理崗位工作職責

餐廳大堂經(jīng)理的工作就是指導和管理對客人服務,確保每一位客人得到熱情、禮貌的服務。以下詳細介紹了餐廳大堂經(jīng)理崗位職責的信息,歡迎瀏覽。

一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務經(jīng)理的領導下,全面主管餐廳的工作。

二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定,努力完成中心下達的各項工作和任務,主動向中心主任匯報工作。

三、根據(jù)食堂的工作情況,關心員工,合理安排勞動力,注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術特長。

四、調(diào)動員工的積極性,認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作,力求達到良好的社會效益和經(jīng)濟效益。

五、教育職工嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度,切實做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變,嚴防“病從口入”和食物中毒。

六、認真執(zhí)行中心制訂的有關食堂管理的規(guī)章制度,以身作則,大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者,可停止其工作并上交中心處理。

七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎金,對員工內(nèi)部的不正之風及時制止并提出處理意見。

八、每月批準員工病假一天或事假一天,以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。

九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務競賽活動,聽取師生員工對伙食工作的意見和建議;組織本餐廳員工政治的學習和業(yè)務學習,不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務技術水平。

相關職位信息有:銀行大堂經(jīng)理的崗位職責 業(yè)務經(jīng)理崗位職責

第2篇 某大學餐廳大堂副理崗位職責

大學餐廳大堂副理崗位職責

總則:在公司的領導下,根據(jù)本餐廳的經(jīng)營、工作范圍,全面負責餐廳的日常行政管理工作,協(xié)助餐廳主任安排本餐廳工作人員的工作,帶頭遵守公司有關規(guī)章制度并教育員工執(zhí)行公司制定的各項規(guī)章制度。

1、檢查員工服務準則的執(zhí)行情況;督促員工遵守高標準的儀容儀表要求。

2、經(jīng)常檢查各營業(yè)點營業(yè)運轉(zhuǎn)情況,負責督導、檢查餐廳服務質(zhì)量,廣泛征求師生意見和建議,并組織落實。

3、定期開展學生滿意率調(diào)查,處理學生對餐飲服務的投訴、意見及建議并及時給予反饋(當場解決或以電話、書面的形式回復)。

4、協(xié)助餐廳主任制定年度工作計劃,并且保證付諸實施。

5、監(jiān)督員工貫徹執(zhí)行各項規(guī)定,實施員工的月度考核。

6、指導員工的培訓,并檢查員工對餐廳有關消防安全、飲食衛(wèi)生等各項規(guī)定的落實情況。

7、及時向廣大師生宣傳餐廳的一些新的舉措包括特色菜、特價菜、學生推薦菜等活動,提高餐廳的滿意率,營造餐飲文化氛圍。

8、與餐廳主任、廚師長共同分析營業(yè)情況,采取有效措施,加強成本核算。

9、設立餐廳布告欄,及時傳達公司和餐廳的文件、信息。

10、服從公司經(jīng)理的領導,完成各項臨時交給的工作任務。

第3篇 某餐廳大堂經(jīng)理崗位職責

火鍋店大堂經(jīng)理職責

1、直接上司:店方經(jīng)理

2、管理對象:領班/收銀員/迎賓

3、崗位描述:

在店方經(jīng)理的領導下,全面負責店內(nèi)前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。

4、崗位職責描述:

(1.)組織餐廳領班對服務員的崗前培訓,參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

(2.)負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調(diào)工作

(3.)督導領班、服務員嚴格按服務程序工作;了解員工的思想狀況,激發(fā)員工的工作積極性;

(4.)落實餐廳各項規(guī)章制度,餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作

服務員的標準服務流程

(5.)每日檢查全店清潔衛(wèi)生(廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等)。檢查員工個人衛(wèi)生(工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品;

(6.)、監(jiān)督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況,為廚房工作提出意見;

(7.)、每天開班前會,解決實際工作遇到的問題;

(8.)、收集顧客及服務員的反饋意見,并匯報執(zhí)行經(jīng)理,由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理;

(9.)、對每日情況作小結(jié),每10日作營業(yè)分析,每月作全面總結(jié);

(10.)、安排值班人員,制定值班輪換表;

(11.)、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關系;

(12.)、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間,就餐質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映;

(13.)、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況(顧客、味型、菜品、服務質(zhì)量等),為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料;

(14.)、建立客戶檔案,協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡工作;

(15.)、負責前廳設備(空調(diào)、風幕機)維護保養(yǎng)的管理。

(16.)、帶領員工進行每月一次的餐具盤存,一般日期為月底,時間為晚餐結(jié)束后,作好記錄,交于店方經(jīng)理。

5、素質(zhì)標準

(1)、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓

(2)、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

(3)、具有卓越的語言表達能力,善于交際

(4)、懂基本的營銷策劃,銷售手法。