崗位職責(zé)是什么
餐飲采購崗位是餐飲企業(yè)中至關(guān)重要的一個職位，主要負責(zé)為餐廳獲取并管理食材和其他必需品的供應(yīng)，以確保餐飲業(yè)務(wù)的正常運行。
崗位職責(zé)要求
1. 具備良好的市場洞察力，能準(zhǔn)確把握市場價格動態(tài)，確保采購成本的合理控制。
2. 熟悉餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈，與可靠的供應(yīng)商建立并維護穩(wěn)定的合作關(guān)系。
3. 擁有嚴(yán)謹?shù)呢攧?wù)意識，能夠有效控制預(yù)算，防止浪費和過度開支。
4. 精通食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保采購的食材新鮮、安全，符合食品安全法規(guī)。
5. 具備優(yōu)秀的談判技巧，能夠在保證品質(zhì)的同時爭取最優(yōu)價格和條件。
6. 能夠有效管理庫存，避免過量采購導(dǎo)致的存儲問題和食材損耗。
7. 對餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢保持敏感，適時引入新的食材或產(chǎn)品以滿足市場需求。
崗位職責(zé)描述
餐飲采購員的工作日常包括但不限于：制定采購計劃，對比供應(yīng)商報價，進行采購談判，簽訂和執(zhí)行采購合同，跟蹤訂單進度，管理庫存，處理質(zhì)量問題，以及參與成本分析和預(yù)算編制。他們需要在保證菜品質(zhì)量的前提下，不斷尋找降低成本、提高效率的方法。此外，他們還需定期評估供應(yīng)商的性能，確保服務(wù)質(zhì)量和交貨時間的可靠性。
有哪些內(nèi)容
1. 市場調(diào)研：定期調(diào)查市場，了解食材價格、新品上市及供應(yīng)商動態(tài)，為決策提供依據(jù)。
2. 供應(yīng)商管理：篩選、評估、維護供應(yīng)商，確保供應(yīng)商的資質(zhì)合規(guī)，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。
3. 采購策略制定：根據(jù)餐廳菜單、銷售預(yù)測及成本目標(biāo)，制定科學(xué)的采購策略。
4. 合同談判與簽訂：與供應(yīng)商協(xié)商價格、付款條件、交貨時間等，簽訂正式合同。
5. 庫存控制：監(jiān)控庫存水平，預(yù)防斷貨或積壓，確保食材的新鮮度和周轉(zhuǎn)率。
6. 質(zhì)量檢驗：對采購的食材進行驗收，確保其符合食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
7. 成本控制：分析采購數(shù)據(jù)，優(yōu)化采購流程，降低食材成本，提升盈利空間。
8. 危機應(yīng)對：面對供應(yīng)中斷、價格波動等突發(fā)情況，迅速找到解決方案。
9. 報告編寫：定期向管理層匯報采購情況，包括成本分析、供應(yīng)商績效等。
10. 團隊協(xié)作：與廚師、運營等部門緊密合作，確保食材需求與實際運營無縫對接。
通過以上職責(zé)，餐飲采購員在保障餐廳運營質(zhì)量時，也對企業(yè)的經(jīng)濟效益產(chǎn)生直接影響。他們的工作不僅關(guān)乎食材的質(zhì)量，更關(guān)乎餐飲企業(yè)的品牌形象和顧客滿意度。
餐飲采購崗位職責(zé)范文
第1篇 餐飲采購員崗位職責(zé)范例
一、采購員在主管的組織領(lǐng)導(dǎo)下,分工負責(zé)采購供應(yīng)各食堂的主副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。
二、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料,嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。
三、嚴(yán)格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定,自覺遵紀(jì)守法,做到大公無私、廉潔奉公。
四、熱愛本職工作、鉆研業(yè)務(wù)、掌握信息、精打細算、計劃采購、保證供應(yīng)。
五、使用支票,嚴(yán)格按照支票管理使用辦法執(zhí)行,妥善保存,及時報帳,并記錄使用開支項目。
六、采購原材料人庫,必須經(jīng)保管員過秤驗收,發(fā)票簽字,并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導(dǎo)審核發(fā)票簽字,憑人庫單方能報帳。
七、在工作中,做到主動服務(wù)、積極工作、公私分明。
八、堅持以采促俏,以銷定采,勤采勤銷的原則,發(fā)揚 四勤(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神,堅決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。
第2篇 餐飲業(yè)采購員崗位職責(zé)描述
職位:采購員
部門:采購部
級別:
直接上司:采購部經(jīng)理
責(zé)任范圍:物品采購、供應(yīng)
工作范圍:采購負責(zé)飯店物資的考察,調(diào)研,采購工作,保證飯店采購物品標(biāo)準(zhǔn)為飯店采購供應(yīng)所需的物資,采購員是飯店成本控制的排頭兵。
義務(wù)與責(zé)任:
1、 了解各部門物資的市場供應(yīng)情況,掌握財務(wù)部及采購部隊各種物資采購成本及采購資金控制要求,熟悉各種物資采購計劃。
2、 各部門急用的物品要優(yōu)質(zhì)采購,要做到按計劃采購,認真核實各部門的申購計劃,根據(jù)倉庫存貨情況,定出采購計劃,對定型常用物資按庫有規(guī)定及時辦理,與倉管員經(jīng)常溝通,防止物資積壓,做好物資使用的周期性計劃工作。
3、 采購物品應(yīng)做到價廉物美,擇優(yōu)錄取,時鮮,季節(jié)性物資如部門尚未提出申購計劃,應(yīng)及時提供樣板,信息供經(jīng)營部門參考選用。
4、 采購物資一股腦嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),對不符后質(zhì)量要求的要堅決拒收,根據(jù)銷售動向和市場信息,積極爭取訂購資源,根據(jù)暢銷高進、滯銷不進的原則,保證物源充足。
5、 認真貫徹執(zhí)行合同法,嚴(yán)格審核合同款項,訂購業(yè)務(wù)必須上報經(jīng)理或主管,研究后方可實施。
6、 經(jīng)常到柜臺和倉庫了解商品銷售情況,以銷定購,積極組織適銷對路的管理,防止盲目進貨,盡量避免積壓商品,提高資金周轉(zhuǎn)率,經(jīng)常與倉庫保持聯(lián)系,了解庫存情況,對庫存商品要做到了如指掌和心中有數(shù)有計劃,由步驟地安排好如常工作。
7、 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,提高業(yè)務(wù)水平,招待來訪業(yè)務(wù)熱情有禮外出采購時要注意維護公司的
利益和聲譽不謀私利。
8、 嚴(yán)格遵守財務(wù)制度,遵紀(jì)守法,不索賄、受賄,在平等互利下開展業(yè)務(wù)活動,購進物資要盡量做到單據(jù)(發(fā)票)隨貨同行,交倉管員驗收,報賬手續(xù)要及時,不得隨意拖延掛賬。
9、 嚴(yán)格遵守《員工守則》及各項規(guī)章制度,服從主管上級分工安排。
第3篇 餐飲采購專員崗位職責(zé)
采購主管/采購專員(酒店餐飲公司) 上海誠墾實業(yè)有限公司 上海誠墾實業(yè)有限公司,誠墾 崗位職責(zé):
1、負責(zé)市場調(diào)研,提供符合公司要求的供應(yīng)商信息,建立公司虛擬倉庫;
2、對商務(wù)談判、采購進度、質(zhì)量檢驗等全過程負責(zé),按時完成采購任務(wù),保證公司營運的順利、有序進行;
3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度,努力降低采購成本同時負責(zé)對不合格產(chǎn)品的處理;
4、參與合同評審,配合有關(guān)部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;
5、對采購業(yè)務(wù)進行匯總、分析,按要求向提交采購報告。同時建立供應(yīng)商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案;
6、負責(zé)供應(yīng)商的管理,與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系,協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結(jié)算工作;
8、自覺接受審計監(jiān)督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;
2、精通采購業(yè)務(wù)流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;
3、為人誠信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;
4、有統(tǒng)計、出納和會計經(jīng)驗者,或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。
第4篇 餐飲采購崗位職責(zé)任職要求
餐飲采購崗位職責(zé)
生鮮餐飲采購 百聯(lián) 百聯(lián)全渠道電子商務(wù)有限公司，百聯(lián)全渠道 崗位描述:
1、主要供應(yīng)商洽談雙贏的價格/促銷協(xié)議，完成毛利目標(biāo)，同時也達成供應(yīng)商和公司的銷售目標(biāo);
2、及時規(guī)劃并選擇合適的商品在快訊中促銷，以在盈利基礎(chǔ)上達成目標(biāo)銷量及額外的廣告收入;
3、充分了解最新的市場趨勢、競爭對手活動，為公司安排有吸引力的市場活動規(guī)劃;
4、有較強的創(chuàng)新精神，能制訂商品的推廣和促銷方案;
5、善于運用商品組合策略，組合、優(yōu)化商品結(jié)構(gòu);
6、據(jù)市場動態(tài)制訂商品價格體系和銷售定位;
7、不斷地發(fā)展新供應(yīng)商，優(yōu)化進貨渠道;
8、負責(zé)采購分類涉及生鮮水產(chǎn)及餐飲原材料;
任職要求:
1、 大專以上學(xué)歷;
2、 年齡在28-40歲之間;
3、 5年以上采購崗位相關(guān)工作經(jīng)驗;
4、 熟悉零售相關(guān)采購流程， 從事過生鮮水產(chǎn)采購
5、 從事過餐飲行業(yè)采購者優(yōu)先;
6、 優(yōu)秀的的職業(yè)道德，在供應(yīng)商面前樹立良好的企業(yè)形象;
7、 具備工作所需的商務(wù)談判溝通技巧;
餐飲采購崗位
第5篇 餐飲采購員-崗位職責(zé)
一個餐飲部,時時刻刻離不開食品,那么對于食品的采購需要掌握哪些知識,注意哪些呢以下為您介紹餐飲采購員崗位職責(zé),僅供參考。
1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規(guī),及時掌握市場供應(yīng)行情和就餐人員的變化情況。嚴(yán)格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定,自覺遵紀(jì)守法,做到大公無私、廉潔奉公。
2、熟悉采購渠道,熟練掌握各類副食品及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料,嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。
3、及時與食堂各位班長聯(lián)系,落實食品采購的規(guī)格、品種、數(shù)量,避免差錯,減少浪費。
4、經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系,核實當(dāng)前庫存儲備情況,防止積壓。把好進貨質(zhì)量關(guān),杜絕假冒偽劣食品流入。
5、采購的食品必須質(zhì)量可靠,價格合理,數(shù)量準(zhǔn)確,達不到上述要求,驗收人員有權(quán)拒絕驗收,其損失由采購員負責(zé)。
6、在正規(guī)廠家(商家)采購的主副食品,必須取得合規(guī)的原始票據(jù);在農(nóng)貿(mào)市場、個體商販采購的,必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。
7、采購員在主任的組織領(lǐng)導(dǎo)下,分工負責(zé)采購供應(yīng)各食堂的主副食、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以采促俏,以銷定采,勤采勤銷的原則,發(fā)揚四勤眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,堅決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。
第6篇 餐飲采購員崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、協(xié)助對公司所需食材采購尋貨、競價、采購、供應(yīng)管理等工作;
2、對公司所需食材采購進度跟蹤,質(zhì)量控制,合同管理等;
3、協(xié)助控制食材采購成本和質(zhì)量,和供應(yīng)商管理工作;
4、協(xié)助制定供應(yīng)商管理與采購流程及相應(yīng)的供應(yīng)商的績效管理體系。
5、熟練運用erp采購系統(tǒng)訂單制作
任職資格:
1、大專以上學(xué)歷,采購供應(yīng)管理專業(yè)優(yōu)先;
2、有餐飲行業(yè)食材采購經(jīng)驗;
3、能承受一定的工作壓力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)
4、熟練操作office等辦公系統(tǒng)軟件。
上班時間與地點:
做五休二
上海市浦東新區(qū)耀江路九號遠東宏信廣場
第7篇 餐飲采購崗位職責(zé)
餐飲采購專家 1、根據(jù)餐飲業(yè)務(wù)需求,完成采購工作;
2、供貨商開發(fā)、篩選和評估,以及合同簽訂;
3、價格和交易條件談判;
4、到貨情況跟蹤,入庫辦理以及付款申請。 1、根據(jù)餐飲業(yè)務(wù)需求,完成采購工作;
2、供貨商開發(fā)、篩選和評估,以及合同簽訂;
3、價格和交易條件談判;
4、到貨情況跟蹤,入庫辦理以及付款申請。
第8篇 某餐飲中心采購員崗位職責(zé)
1、 熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規(guī),及時掌握市場供應(yīng)行情和就餐人員的變化情況。嚴(yán)格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定,自覺遵紀(jì)守法,做到大公無私、廉潔奉公。
2、 熟悉采購渠道,熟練掌握各類副食品及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料,嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。
3、 及時與食堂各位班長聯(lián)系,落實食品采購的規(guī)格、品種、數(shù)量,避免差錯,減少浪費。
4、 經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系,核實當(dāng)前庫存儲備情況,防止積壓。 把好進貨質(zhì)量關(guān),杜絕假冒偽劣食品流入。
5、 采購的食品必須質(zhì)量可靠,價格合理,數(shù)量準(zhǔn)確,達不到上述要求,驗收人員有權(quán)拒絕驗收,其損失由采購員負責(zé)。
6、 在正規(guī)廠家(商家)采購的主副食品,必須取得合規(guī)的原始票據(jù);在農(nóng)貿(mào)市場、個體商販采購的,必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。
7、采購員在主任的組織領(lǐng)導(dǎo)下,分工負責(zé)采購供應(yīng)各食堂的主副食、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以采促俏,以銷定采,勤采勤銷的原則,發(fā)揚 四勤眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,堅決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。
第9篇 餐飲業(yè)采購員崗位職責(zé)
采購員崗位職責(zé)
一、樹立全心全意為食堂服務(wù)的觀念和采購無小事的思想。
二、深人市場調(diào)研,了解市場供求信息,確保采購商品價廉物美。
三、自覺遵守黨和國家有關(guān)法令、法規(guī)和公司制定的各項規(guī)章制度。
四、加強工作責(zé)任心,熟悉采購業(yè)務(wù),懂得偽劣、假冒商品的鑒別方法,以杜絕損失。
五、自覺抵制不正之風(fēng),“回扣”或“好處費”必須如實上交,杜絕私下交易中的損公肥私現(xiàn)象。
六、廣開采購渠道,嚴(yán)格按用戶需求,保質(zhì)、保量、按時完成任務(wù)。
七、商品裝卸中,輕拿輕放,堆放有序,避免商品損壞。
八、增強服務(wù)意識,經(jīng)常深入用戶,虛心聽取意見,主動、熱情服務(wù),急用戶所急,不斷改進工作。
九、服從分配,發(fā)揚敬業(yè)愛崗、不辭辛苦精神,盡心盡力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。
第10篇 餐飲中心采購員日常崗位職責(zé)
1、 熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規(guī),及時掌握市場供應(yīng)行情和就餐人員的變化情況。嚴(yán)格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定,自覺遵紀(jì)守法,做到大公無私、廉潔奉公。
2、 熟悉采購渠道,熟練掌握各類副食品及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料,嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。
3、 及時與食堂各位班長聯(lián)系,落實食品采購的規(guī)格、品種、數(shù)量,避免差錯,減少浪費。
4、 經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系,核實當(dāng)前庫存儲備情況,防止積壓。 把好進貨質(zhì)量關(guān),杜絕假冒偽劣食品流入。
5、 采購的食品必須質(zhì)量可靠,價格合理,數(shù)量準(zhǔn)確,達不到上述要求,驗收人員有權(quán)拒絕驗收,其損失由采購員負責(zé)。
6、 在正規(guī)廠家(商家)采購的主副食品,必須取得合規(guī)的原始票據(jù);在農(nóng)貿(mào)市場、個體商販采購的,必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。
7 、采購員在主任的組織領(lǐng)導(dǎo)下,分工負責(zé)采購供應(yīng)各食堂的主副食、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以采促俏,以銷定采,勤采勤銷的原則,發(fā)揚 四勤眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,堅決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。
第11篇 餐飲采購專員崗位職責(zé)任職要求
餐飲采購專員崗位職責(zé)
崗位職責(zé)
1、負責(zé)加工中心設(shè)備、維修零配件、易耗品類的采購;
2、負責(zé)華南區(qū)各門店非食類采購;
3、整合資源共享于全國區(qū)域采購人員，協(xié)同各區(qū)域采購人員完成各門店的非食需求采購;
4、協(xié)同非食采購組控制優(yōu)化相關(guān)印刷包裝類產(chǎn)品;
5、負責(zé)總部各職能非食類采購需求。
任職資格
1、非食類采購工作一年以上;
2、有餐飲連鎖或快消工廠類工作經(jīng)驗;
3、有較強的溝通協(xié)調(diào)能力、商務(wù)談判能力;
4、超強的執(zhí)行力，責(zé)任心強，勤奮善良，愛學(xué)習(xí)、求上進。
