- 目錄
試嘗留樣管理制度是對產(chǎn)品試嘗和樣品保存進(jìn)行規(guī)范管理的制度，旨在確保產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控和追溯，提升企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量控制水平。
包括哪些方面
該制度主要包括以下幾個方面：
1. 試嘗程序：詳細(xì)規(guī)定試嘗的流程，包括試嘗人員的選拔、試嘗時間的設(shè)定、試嘗結(jié)果的記錄等。
2. 樣品留存：明確樣品的保存條件、期限、標(biāo)識要求，以及如何處理過期樣品。
3. 質(zhì)量反饋：建立質(zhì)量反饋機制，對試嘗結(jié)果進(jìn)行分析，及時調(diào)整生產(chǎn)過程。
4. 記錄管理：規(guī)定試嘗和留樣的相關(guān)記錄的格式、內(nèi)容、保存期限和查閱規(guī)定。
5. 培訓(xùn)與監(jiān)督：定期對試嘗人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保其具備正確評估產(chǎn)品質(zhì)量的能力，并對制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。
重要性
試嘗留樣管理制度的重要性體現(xiàn)在：
1. 質(zhì)量保障：通過試嘗和留樣，企業(yè)能及時發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品潛在的問題，提高產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。
2. 追溯能力：在出現(xiàn)問題時，留樣可以作為追溯原因的重要依據(jù)，有助于快速定位問題源頭。
3. 法規(guī)合規(guī)：符合相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，降低因質(zhì)量問題引發(fā)的法律風(fēng)險。
4. 信譽提升：良好的產(chǎn)品質(zhì)量管理能夠提升企業(yè)的市場信譽，增強客戶信任。
方案
1. 制定詳細(xì)的試嘗標(biāo)準(zhǔn)：建立一套全面的試嘗標(biāo)準(zhǔn)，包括感官評價、理化指標(biāo)等，確保試嘗結(jié)果的客觀公正。
2. 設(shè)立專門的樣品庫：配置恒溫恒濕的存儲環(huán)境，確保樣品在保存期間不發(fā)生變質(zhì)。
3. 強化培訓(xùn)：定期對試嘗人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提高其對產(chǎn)品質(zhì)量的敏感度和判斷力。
4. 實施動態(tài)監(jiān)控：建立試嘗結(jié)果的跟蹤系統(tǒng)，對異常情況實時預(yù)警，快速響應(yīng)。
5. 定期審查：每年至少進(jìn)行一次試嘗留樣管理制度的審查，根據(jù)實際情況進(jìn)行修訂和完善。
試嘗留樣管理制度的實施，需要全體員工的配合和執(zhí)行，唯有如此，才能真正發(fā)揮其在質(zhì)量管理中的重要作用，推動企業(yè)持續(xù)改進(jìn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量。
試嘗留樣管理制度范文
第1篇 某職業(yè)學(xué)院食堂食品試嘗留樣管理制度
職業(yè)學(xué)院食堂食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣,是預(yù)防食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量,儲存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項登記。
四、飯菜留樣必須堅持二十四小時。(如當(dāng)天中午留樣到第二天中午)。
五、不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)沒有堅持飯菜試嘗留樣,應(yīng)追究相關(guān)人員責(zé)任。
第2篇 某食堂食品試嘗留樣管理制度
食堂食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣,是預(yù)防食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量,儲存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項登記。
四、飯菜留樣必須堅持二十四小時。(如當(dāng)天中午留樣到第二天中午)。
五、不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)沒有堅持飯菜試嘗留樣,應(yīng)追究相關(guān)人員責(zé)任。
第3篇 z_校食堂飯菜食品試嘗留樣管理制度
中心校食堂飯菜食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣,是預(yù)防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅持飯菜試嘗留樣,每樣湯、菜、飯均須留樣備份。
2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量(250克以上),分別放入留樣盒內(nèi)并標(biāo)明留樣日期、品名、餐次,及時儲存于專用冰箱,溫度保持在2―8攝氏度左右。
3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。
4.留樣前,必須對用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。
5.做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄,以備查驗。
5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,追究相關(guān)人員責(zé)任。
第4篇 天錄學(xué)校食堂食品試嘗留樣管理制度
學(xué)校食堂食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣,是預(yù)防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量(不少于100克),儲存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項登記。
四、飯菜留樣必須堅持48小時。
五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,追究相關(guān)人員責(zé)任。
