南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度怎么寫（精選6篇）

書寫經(jīng)驗(yàn)1人覺(jué)得有用

南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度怎么寫

在制定南豐幼兒園的食品衛(wèi)生管理制度時(shí)，首先要考慮到孩子們的身體健康，畢竟他們還處于成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段。這就需要從食材采購(gòu)到廚房加工再到餐后清理每一個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把控，確保安全無(wú)虞。

采購(gòu)環(huán)節(jié)特別重要，這直接影響到后續(xù)工作的質(zhì)量。每次采購(gòu)都得找那些信譽(yù)好的供應(yīng)商，看看他們的資質(zhì)證明是否齊全，尤其是營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證之類的文件，千萬(wàn)不能馬虎。而且每次進(jìn)貨都要做好記錄，包括日期、數(shù)量、供貨商信息等等，這樣萬(wàn)一出了問(wèn)題也能及時(shí)追溯源頭。

廚房的操作規(guī)范也不能忽視。工作人員進(jìn)入廚房前必須洗手消毒，穿好工作服，戴好帽子口罩，避免頭發(fā)和頭皮屑掉進(jìn)食物里。切菜的時(shí)候生熟分開，砧板也得專用，防止交叉污染。烹飪過(guò)程中要注意火候，確保肉類和蛋類徹底煮熟，蔬菜也要炒至熟透，這樣才能殺滅細(xì)菌。

餐具清洗也很關(guān)鍵，這關(guān)系到孩子的用餐安全。洗碗池要分區(qū)使用，不能混用，洗潔精選擇無(wú)毒環(huán)保型的，清洗完之后還要用清水沖洗干凈，最好再進(jìn)行高溫消毒處理。存放餐具的地方也要保持干燥通風(fēng)，避免潮濕滋生細(xì)菌。

當(dāng)然了，定期檢查也很必要。每隔一段時(shí)間就得對(duì)廚房設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保它們正常運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)也要檢查庫(kù)存食材，過(guò)期變質(zhì)的要及時(shí)清理掉，以免影響其他食材的質(zhì)量。

不過(guò)有時(shí)候忙起來(lái)難免會(huì)有些疏忽。比如前幾天我發(fā)現(xiàn)有個(gè)新來(lái)的廚師忘記戴手套就去處理食材了，雖然他事后馬上補(bǔ)救了，但這樣的情況還是值得警惕。還有一次，我發(fā)現(xiàn)冰箱里的溫度計(jì)顯示有點(diǎn)偏差，后來(lái)趕緊叫人修理了一下，不然長(zhǎng)時(shí)間溫度過(guò)高的話，里面的食材可能就會(huì)變質(zhì)。

書寫注意事項(xiàng)：

關(guān)于留樣這項(xiàng)工作也不能掉以輕心。每頓飯都要留樣保存至少四十八小時(shí)，這樣一旦發(fā)生什么意外狀況，就能迅速找出原因。留樣的容器也要專用，標(biāo)記清楚日期和菜品名稱，放冰箱里單獨(dú)存放。

書寫經(jīng)驗(yàn)0人覺(jué)得有用

寫一個(gè)幼兒園食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度，得先了解制度的基本框架。制度一般包括事故定義、責(zé)任劃分、處理流程這幾塊。開頭可以簡(jiǎn)單描述一下制定這個(gè)制度的目的，比如為了確保孩子健康安全之類的。

制定的時(shí)候要注意，每個(gè)環(huán)節(jié)都要明確責(zé)任人。比如說(shuō)采購(gòu)員負(fù)責(zé)食材質(zhì)量檢查，廚師負(fù)責(zé)加工過(guò)程的衛(wèi)生情況。如果出了問(wèn)題，就得看具體哪個(gè)環(huán)節(jié)出了紕漏。這里容易出錯(cuò)的地方就是有時(shí)候責(zé)任可能不是單一的，多個(gè)環(huán)節(jié)都有問(wèn)題，這就需要仔細(xì)梳理了。

處理流程這部分得具體點(diǎn)，從事故發(fā)生后第一步怎么做開始，到最終的責(zé)任認(rèn)定，中間每一個(gè)步驟都得寫清楚。像發(fā)生事故后第一時(shí)間應(yīng)該通知誰(shuí)，初步調(diào)查由誰(shuí)牽頭，這些細(xì)節(jié)都不能漏掉。還有，對(duì)于不同級(jí)別的事故，處理方式也應(yīng)該有所區(qū)別。

至于處罰措施，可以根據(jù)情節(jié)輕重來(lái)定。輕微的可能是批評(píng)教育，嚴(yán)重的可能要扣工資甚至辭退。不過(guò)在寫的時(shí)候，要注意措辭，別太生硬，畢竟這是針對(duì)人的。比如可以這么說(shuō)，“對(duì)于情節(jié)較輕的情況，將采取適當(dāng)?shù)膬?nèi)部整改措施?！?/p>

書寫注意事項(xiàng)：

制度里最好加上定期培訓(xùn)這一條。因?yàn)楹芏鄷r(shí)候事故是因?yàn)楣ぷ魅藛T業(yè)務(wù)不熟練導(dǎo)致的，所以定期組織學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)很有必要。不過(guò)寫的時(shí)候可能會(huì)不小心寫成“經(jīng)常性培訓(xùn)”，這其實(shí)不太準(zhǔn)確，改成“定期培訓(xùn)”會(huì)更好。

小編友情提醒：

制度出臺(tái)后，還得有個(gè)執(zhí)行監(jiān)督部門，專門負(fù)責(zé)檢查制度落實(shí)情況。這個(gè)部門的工作也不能馬虎，得定期抽查，看看有沒(méi)有人違反規(guī)定。要是發(fā)現(xiàn)有人敷衍了事，那也得按照制度來(lái)處理。

書寫經(jīng)驗(yàn)0人覺(jué)得有用

制定幼兒園食品衛(wèi)生管理制度，得從實(shí)際工作出發(fā)，結(jié)合園內(nèi)情況來(lái)定。既不能太死板，也不能毫無(wú)約束力。要是太死板了，可能會(huì)影響日常管理效率；要是沒(méi)有約束力，那食品安全就很難保證了。所以，一開始就得明確目標(biāo)，比如確保幼兒飲食安全，預(yù)防食源性疾病，這是最重要的。

在起草制度的時(shí)候，要考慮到各個(gè)環(huán)節(jié)，包括食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到分發(fā)等全過(guò)程。比如說(shuō)采購(gòu)這一塊，得選正規(guī)渠道，貨比三家，看看質(zhì)量怎么樣，價(jià)格合不合理。有些地方可能會(huì)偷懶，只圖便宜，結(jié)果買到劣質(zhì)貨，這事可馬虎不得。還有儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，冰箱溫度要控制好，生熟分開，避免交叉污染。有時(shí)候工作人員忙起來(lái)，就忘了檢查溫度計(jì)，這就容易出問(wèn)題。

廚房的操作流程也得細(xì)化，刀具、砧板要區(qū)分使用，蔬菜肉類處理要分開。要是有人一時(shí)大意，把不該混的東西放一起了，后果很嚴(yán)重。另外，餐具清洗消毒也是重點(diǎn)，得確保徹底清潔，最好能定期抽查一下效果。如果疏忽了這一塊，孩子們吃進(jìn)去的東西可能就不干凈，家長(zhǎng)也會(huì)擔(dān)心。

食堂人員的健康管理也很關(guān)鍵，每個(gè)人都得持有健康證才能上崗，而且要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，比如勤洗手。偶爾會(huì)有人覺(jué)得麻煩，不愿意照做，這可不行。還有就是定期培訓(xùn)，提高大家的食品安全意識(shí)，讓大家明白為什么這些規(guī)定不能省略。要是培訓(xùn)不到位，大家對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，執(zhí)行起來(lái)就會(huì)打折扣。

小編友情提醒：

制度還得有人監(jiān)督落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)層要不定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。要是只顧著開會(huì)講道理，卻不跟進(jìn)具體措施，那制度形同虛設(shè)。當(dāng)然，有時(shí)候事情太多，可能會(huì)忘記安排檢查，這也是需要改進(jìn)的地方。

書寫經(jīng)驗(yàn)0人覺(jué)得有用

豐南幼兒園的食品衛(wèi)生管理制度得好好琢磨一下，這可不是隨便寫寫就行的事。要是想寫出個(gè)靠譜的制度，得先搞清楚幼兒園里頭那些廚房的情況，像是誰(shuí)負(fù)責(zé)做飯，食材是從哪兒來(lái)的，孩子們的飯桌擺在哪。要是這些基本情況都不摸清楚，制度寫出來(lái)就懸乎了。

先說(shuō)說(shuō)采購(gòu)這塊，這可是個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。采購(gòu)員得有點(diǎn)責(zé)任心，去市場(chǎng)挑菜的時(shí)候，可別光顧著便宜，質(zhì)量才是最重要的。有時(shí)候采購(gòu)員圖省事，可能就隨便找個(gè)小攤子買了，這樣風(fēng)險(xiǎn)挺大的。還有，進(jìn)貨單子得留好，萬(wàn)一出了什么事，查起來(lái)也方便。不過(guò)有時(shí)候采購(gòu)單上的日期可能寫錯(cuò)了，這也不是什么大事，改過(guò)來(lái)就行。

再說(shuō)說(shuō)廚房的衛(wèi)生，這是每天都要操心的事。廚具、餐具得經(jīng)常洗刷干凈，消毒柜也不能閑著。有時(shí)候廚房師傅忙起來(lái)，可能就忘了檢查下水道有沒(méi)有堵著，這就容易滋生細(xì)菌。所以呀，每次做完飯后，廚房得好好打掃一遍，別留死角。不過(guò)偶爾會(huì)有師傅忘記把抹布放回指定位置，這也正常，回頭提醒一下就好。

至于食品加工，可不能馬虎。比如切菜的時(shí)候，生熟得分開處理，不然容易交叉污染。有時(shí)候廚師為了趕時(shí)間，可能就混在一起弄了，這樣就不行。還有就是食物要燒透煮熟，尤其是肉類和蛋類，半生不熟的吃下去對(duì)孩子腸胃不好。但有時(shí)候廚師記性差，可能就會(huì)忽略這個(gè)步驟，這得多盯著點(diǎn)。

最后就是留樣這一塊兒了，每次做的飯菜都得留一點(diǎn)存著，萬(wàn)一哪天孩子吃壞了肚子，也好查原因。留樣的容器得專用，而且要標(biāo)注好時(shí)間日期什么的。不過(guò)有時(shí)候留樣記錄可能寫得不太清楚，數(shù)字寫得歪歪扭扭的，這也沒(méi)關(guān)系，回頭整理一下就行了。

寫制度的時(shí)候，別想著一蹴而就，得慢慢調(diào)整，邊做邊改。要是剛寫完就覺(jué)得萬(wàn)事大吉，那可不行。制度不是擺設(shè)，是用來(lái)管事的，得結(jié)合實(shí)際情況不斷優(yōu)化才行。

書寫經(jīng)驗(yàn)0人覺(jué)得有用

制定一個(gè)幼兒園食品衛(wèi)生事故應(yīng)急處理機(jī)制報(bào)告制度，得從實(shí)際情況出發(fā)，結(jié)合日常管理經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)要求。這類制度的起草需要考慮多方面的因素，包括但不限于幼兒園的規(guī)模、食堂運(yùn)作模式、人員配置情況以及過(guò)往類似事件的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

首先，明確報(bào)告流程至關(guān)重要。通常來(lái)說(shuō)，當(dāng)發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)，第一責(zé)任人應(yīng)當(dāng)迅速上報(bào)園長(zhǎng)辦公室。這里需要注意的是，有些時(shí)候因?yàn)闀r(shí)間緊張，可能會(huì)有人直接向分管后勤的負(fù)責(zé)人匯報(bào)，這其實(shí)也無(wú)妨，關(guān)鍵是要確保信息能快速傳遞到最高管理層。緊接著，園長(zhǎng)辦公室會(huì)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，這個(gè)過(guò)程中，可能由于溝通上的疏漏，某些細(xì)節(jié)未能及時(shí)傳達(dá)給相關(guān)工作人員，這就要求各環(huán)節(jié)間的協(xié)調(diào)必須緊密，避免出現(xiàn)信息孤島的情況。

其次，關(guān)于記錄工作，這是整個(gè)機(jī)制的核心部分之一。每次事故發(fā)生后，都需要詳細(xì)記錄下事故發(fā)生的經(jīng)過(guò)、原因分析、采取的措施以及后續(xù)改進(jìn)計(jì)劃。有時(shí)候，負(fù)責(zé)記錄的人員可能會(huì)因?yàn)槊y而遺漏了一些重要信息，比如具體的時(shí)間點(diǎn)或者涉及的食材批次，這對(duì)后期的調(diào)查和責(zé)任認(rèn)定都會(huì)帶來(lái)不便。因此，建議在平時(shí)就建立起一套標(biāo)準(zhǔn)化的操作指南，讓每個(gè)人都能清楚自己的職責(zé)所在。

書寫注意事項(xiàng)：

還應(yīng)該設(shè)立專門的檢查小組，定期對(duì)食堂進(jìn)行巡查。巡查的重點(diǎn)不僅僅在于環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，還包括原材料采購(gòu)渠道是否正規(guī)、儲(chǔ)存條件是否符合標(biāo)準(zhǔn)等方面。偶爾會(huì)出現(xiàn)檢查人員只關(guān)注表面現(xiàn)象，而忽略了深層次的問(wèn)題，比如說(shuō)未深入核查供貨商資質(zhì)文件的有效期，這樣的情況一旦被忽視，日后極有可能埋下隱患。

小編友情提醒：

加強(qiáng)員工培訓(xùn)也是必不可少的一環(huán)。通過(guò)定期組織講座或模擬演練，提高全體員工的安全意識(shí)和應(yīng)對(duì)能力。值得注意的是，有時(shí)候培訓(xùn)內(nèi)容可能過(guò)于理論化，缺乏實(shí)際案例支撐，導(dǎo)致員工在真正面對(duì)突發(fā)狀況時(shí)手足無(wú)措。所以，在設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程時(shí)，最好能夠結(jié)合真實(shí)的案例，這樣更能激發(fā)大家的學(xué)習(xí)興趣，并且有助于加深印象。

書寫經(jīng)驗(yàn)0人覺(jué)得有用

幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度的制定其實(shí)挺講究的，得結(jié)合實(shí)際情況，還得有點(diǎn)兒技巧。先說(shuō)說(shuō)這管理的內(nèi)容，從采購(gòu)到儲(chǔ)存再到加工制作，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能掉鏈子。采購(gòu)的時(shí)候，食材的質(zhì)量是關(guān)鍵，最好能選那些正規(guī)廠家供應(yīng)的，而且要索證索票，這樣萬(wàn)一出了問(wèn)題也好追查。

儲(chǔ)存這塊兒也得上心，冰箱里的東西不能亂放，生熟要分開，不然交叉污染就麻煩了。還有，定期檢查庫(kù)存，過(guò)期的、變質(zhì)的都得及時(shí)清理出去，別嫌麻煩。至于加工，廚房的衛(wèi)生狀況必須達(dá)標(biāo)，炊具、餐具都要清洗干凈，最好還能消毒一下。工作人員的手也得洗干凈，戴好帽子口罩什么的，這樣既是對(duì)孩子的負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)。

不過(guò)有時(shí)候?qū)懼贫葧r(shí)會(huì)遇到些小狀況，比如有時(shí)候?qū)懙揭话胪蝗幌氩黄饋?lái)某個(gè)流程的具體細(xì)節(jié)，就隨便寫了點(diǎn)，回頭才發(fā)現(xiàn)漏洞百出。還有那種特別拗口的句子，寫的時(shí)候覺(jué)得挺順暢，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)讀起來(lái)費(fèi)勁。這些問(wèn)題其實(shí)只要多檢查幾遍就能避免，只是偶爾也會(huì)疏忽。

食堂的環(huán)境也要保持整潔，地面不能積水，墻壁得刷白，天花板最好別有灰塵積聚。通風(fēng)設(shè)備得開著，確?？諝饬魍?，這不僅是衛(wèi)生的要求，也能減少細(xì)菌滋生的機(jī)會(huì)。要是哪天發(fā)現(xiàn)食堂的窗戶壞了，得盡快修好，別讓它一直敞著，那樣容易招蟲子。

培訓(xùn)也很重要，廚房工作人員得定期參加食品安全方面的培訓(xùn)，增強(qiáng)意識(shí)。有時(shí)候老板為了節(jié)省成本，可能不太重視這部分，覺(jué)得花這個(gè)錢不值當(dāng)，但實(shí)際上這是保障孩子健康的基礎(chǔ)工作。要是培訓(xùn)不到位，大家對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)不夠，就容易出大問(wèn)題。

書寫注意事項(xiàng)：

建立監(jiān)督機(jī)制也很有必要，可以成立一個(gè)專門的小組，不定期抽查各個(gè)環(huán)節(jié)的情況。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就得馬上整改，不能拖著。有時(shí)候事情一忙起來(lái)，就容易忽略這些細(xì)節(jié)，總覺(jué)得改天再說(shuō)，結(jié)果越拖越麻煩。所以，制度不是寫完就完事了，得有人盯著執(zhí)行才行。