內容包括哪些
學校食堂餐具用具清洗消毒制度主要涵蓋以下幾個方面：
1. 清洗程序：詳細規(guī)定餐具從使用后的收集、預處理到主洗、漂洗的步驟。
2. 消毒標準：設定消毒溫度、時間及所使用的消毒劑類型和濃度。
3. 存儲規(guī)定：對清洗消毒后的餐具如何存放以保持清潔衛(wèi)生。
4. 監(jiān)控與檢查：定期進行清潔效果評估，確保制度執(zhí)行到位。
5. 培訓與記錄：對食堂員工進行相關培訓，并記錄每次清洗消毒的過程。
流程
1. 餐具收集：使用后立即收起，避免污染擴散。
2. 預處理：清除食物殘渣，減少清洗負擔。
3. 主洗：使用溫水和洗滌劑徹底清洗，去除油漬和污漬。
4. 漂洗：用清水沖洗掉洗滌劑殘留。
5. 消毒：將餐具放入消毒柜，按照設定的溫度和時間進行熱力消毒或使用化學消毒液浸泡。
6. 干燥：自然晾干或使用干燥設備確保餐具無水分。
7. 存儲：放在清潔、干燥的儲物柜內，防止二次污染。
8. 記錄：詳細記錄每次清洗消毒的過程和結果。
重要性和意義
學校食堂餐具用具的清洗消毒制度對于保障學生的飲食安全至關重要。它可以有效殺滅餐具上的細菌和病毒，防止食源性疾病的發(fā)生。規(guī)范化的流程能提高清洗效率，保證餐具的清潔質量。定期的監(jiān)控和檢查可以及時發(fā)現并糾正潛在的問題，確保制度的有效執(zhí)行。通過培訓和記錄，提升員工的責任感和專業(yè)技能，形成良好的衛(wèi)生習慣。因此，這一制度對于維護校園公共衛(wèi)生環(huán)境，培養(yǎng)學生的健康意識具有深遠的影響。
學校食堂餐具用具清洗消毒制度范文
第1篇 學校食堂餐具用具清洗消毒制度
學校食堂餐具、用具清洗消毒制度
1.設立獨立的餐飲具洗刷消毒室,消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。
2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣→堿水(或餐洗凈)→清水沖→熱力消毒→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖工序。
3.每餐收回的餐飲具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜。
4.清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈,消毒后的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時將其放入保潔柜密封保存、備用。
5.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記,要經常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
6.洗刷餐飲具的水池專用,不得在洗餐飲具的池內清洗食品原料,不得在洗餐飲具的池內沖洗拖布。
7.洗刷消毒結束,要清理地面、水池衛(wèi)生,及時清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無油漬殘渣,泔水桶內外清潔。
8.定期清掃室內環(huán)境、設備,不留衛(wèi)生死角,保持清潔。
第2篇 某學校食堂餐具用具清洗消毒制度
學校食堂餐具用具清洗消毒制度
為保障就餐者身體健康,避免傳染病發(fā)生,杜_物中毒事故。根據中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生防疫部門的有關規(guī)定,特制訂食堂餐具、工具、用具消毒制度。
一、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具(盆、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等)必須經過高溫(蒸氣)或者藥物(tc101等含氯消毒劑)消毒后,方可使用。
二、餐、工、用具嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度,由各餐廳負責人負責,保管按照膳食中心制定的表格逐項進行登記。
三、餐、工、用具進行消毒時,必須清洗干凈,同時做好個人衛(wèi)生方可進行消毒。使用高溫消毒的餐用具,必須放在蒸箱或蒸車內用蒸氣蒸30分鐘。藥物采用tc101等含氯消毒劑時要按使用方法兌制消毒水,餐用具至少浸泡15分鐘,以達到消毒效果。
四、洗刷餐用具必須有專用水池,不得與洗蔬菜、肉類等水池混用。
五、消毒后的餐具、工用具必須貯存在保潔柜內備用,保潔柜應定期清洗,保持清潔。
六、不準用
第3篇 中學學校食堂餐具用具清洗消毒保潔衛(wèi)生制度
中學(學校)食堂餐具用具清洗消毒保潔衛(wèi)生制度
一、食堂餐具,用具使用前必須洗凈,消毒,嚴格執(zhí)行一洗,二清,三消毒,四保潔制度。未經清洗消毒的餐具、用具不得使用。
二、清洗餐具,用具必須在專用水池內進行。
三、煮沸,蒸汽消毒應保持溫度100度c,作用10分鐘。煮沸消毒時餐具,用具必須全部浸沒在沸水中。
四、采用自動洗碗機消毒的,水溫控制在85度c,沖洗消毒時間在40秒以上。
五、餐具,用具清洗,消毒后必須存放在專用的密封保潔柜中備用,保潔柜應定期清洗,保持潔凈,并有明顯標記。
六、保潔柜內不得置放其他雜物或私人用品。
