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有哪些內(nèi)容
醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)制度是醫(yī)療機(jī)構(gòu)中不可或缺的一部分，主要涵蓋以下幾個(gè)方面：一是患者營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，包括患者的身體狀況、疾病類(lèi)型及治療需求；二是個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案制定，依據(jù)患者病情和身體需要，提供合理的膳食搭配；三是營(yíng)養(yǎng)餐的制作與配送，確保食物的安全衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)均衡；四是營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳教育，提升患者及家屬的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)；五是定期的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與調(diào)整，以適應(yīng)患者病情變化。
管理規(guī)范
醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)制度的管理應(yīng)遵循科學(xué)化、規(guī)范化原則。具體包括：設(shè)立專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)科，負(fù)責(zé)全院的營(yíng)養(yǎng)工作；制定詳細(xì)的操作規(guī)程，如營(yíng)養(yǎng)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)、食譜制定流程等；實(shí)施嚴(yán)格的食品安全管理，如食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和分發(fā)的監(jiān)控；提供定期培訓(xùn)，提升醫(yī)護(hù)人員的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和技能；建立反饋機(jī)制，及時(shí)收集患者意見(jiàn)，不斷優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)服務(wù)。
重要意義
醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)制度的實(shí)施對(duì)于患者的康復(fù)具有重大意義。合理的營(yíng)養(yǎng)支持能夠增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)傷口愈合，縮短住院時(shí)間，提高生活質(zhì)量。良好的營(yíng)養(yǎng)管理也是醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量的重要體現(xiàn)，有助于提升醫(yī)院的整體形象和公眾信任度。
規(guī)章制度
醫(yī)院需制定明確的營(yíng)養(yǎng)規(guī)章制度，包括但不限于以下幾點(diǎn)：(1)規(guī)定營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的頻率和方法；(2)明確營(yíng)養(yǎng)餐的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制程序；(3)規(guī)定營(yíng)養(yǎng)宣教的內(nèi)容和形式；(4)設(shè)定營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的周期和指標(biāo)；(5)制定異常情況的應(yīng)急處理流程。這些規(guī)章制度應(yīng)定期修訂，以適應(yīng)醫(yī)療環(huán)境和技術(shù)的發(fā)展。
醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)制度是患者康復(fù)過(guò)程中的一道重要保障，其完善程度直接影響著醫(yī)療服務(wù)的質(zhì)量和患者滿(mǎn)意度。各醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)重視營(yíng)養(yǎng)管理，通過(guò)持續(xù)改進(jìn)，為患者提供更加專(zhuān)業(yè)、貼心的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)。
醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)制度范文
第1篇 醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室部工作制度
營(yíng)養(yǎng)室(部)工作制度
1.從多數(shù)病人的經(jīng)濟(jì)情況出發(fā),計(jì)劃與制備合乎治療原則及衛(wèi)生要求的膳食。
2.除因特殊代謝需要限制某些營(yíng)養(yǎng)外,應(yīng)根據(jù)供應(yīng)情況,調(diào)配符合營(yíng)養(yǎng)的膳食,定期計(jì)算營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如有營(yíng)養(yǎng)成分和熱量不足,必須及時(shí)解決,以促進(jìn)病人體力恢復(fù)。
3.制定醫(yī)院膳食種類(lèi),如普通飯、半流質(zhì)、流質(zhì)以及各種治療膳食,并將各種膳食之原則和內(nèi)容明文規(guī)定,使醫(yī)護(hù)人員了解。
4.積極配合臨床,開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)科研工作,隨時(shí)觀(guān)察療效,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
5.制定各類(lèi)膳食的菜譜,應(yīng)考慮下列各點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、治療原則、伙食標(biāo)準(zhǔn)、樣別調(diào)劑,季節(jié)性食物以及病人飲食習(xí)慣等。
6.在采購(gòu)、儲(chǔ)存、制作食品時(shí),要做好經(jīng)濟(jì)核算,物資節(jié)約,做到收支平衡,帳目清楚。
7.做好營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳,使患者了解營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系,治療膳食的臨床意義;向炊事、配餐人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生常識(shí)的教育。
8.各種膳食應(yīng)按規(guī)定時(shí)間發(fā)出。開(kāi)餐前,營(yíng)養(yǎng)人員重點(diǎn)檢查嘗味,確認(rèn)符合治療原則和衛(wèi)生要求時(shí),才能發(fā)出。有條件的醫(yī)院可進(jìn)行食品留驗(yàn)。
9.病員食堂的衛(wèi)生管理,包括環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生要求等,按本制度職工食堂管理制度第5、6、7條執(zhí)行。
10.有關(guān)食品的制備、分發(fā)、配膳和保管等,應(yīng)根據(jù)醫(yī)院條件,制定具體的要求,并嚴(yán)格執(zhí)行食品、餐具的清潔、消毒制度。
第2篇 五一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室工作制度
第五醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室工作制度
一、營(yíng)養(yǎng)室應(yīng)有計(jì)劃地供給病人合乎治療原則及衛(wèi)生要求的膳食。
二、除個(gè)別病人特殊代謝需要限制某些營(yíng)養(yǎng)外,應(yīng)定期測(cè)算膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)成分或熱量不足,必須及時(shí)解決,以促進(jìn)病人體力恢復(fù)。
三、制定醫(yī)院膳食種類(lèi)如普通飯、半流質(zhì)、流質(zhì),以及其他各種治療膳食。并將各種膳食的制作原則和要求明文規(guī)定,使醫(yī)務(wù)人員了解。每日做好各類(lèi)飲食的統(tǒng)計(jì)。
四、積極配合臨床,開(kāi)展中醫(yī)食療工作,認(rèn)真寫(xiě)好飲食治療方案,隨時(shí)觀(guān)察療效,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
五、在采購(gòu)儲(chǔ)存制作食物時(shí),要做好經(jīng)濟(jì)核算,做到收支平?,帳目清楚。
六、在制定菜譜和配料時(shí),應(yīng)考慮下列各點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、治療原則、樣別調(diào)劑、季節(jié)性食物以及病人飲食習(xí)慣等。
七、做好營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳,使患者了解營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系,治療膳食的臨床意義,經(jīng)常對(duì)炊事、配餐人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生常識(shí)的教育。
八、各種膳食應(yīng)按規(guī)定時(shí)間發(fā)送。開(kāi)餐前,重點(diǎn)檢查嘗味,確認(rèn)符合要求才能發(fā)出。
九、配制各種奶類(lèi)應(yīng)做到比例精確。配奶桌每日進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒。
十、食品在制備、分發(fā)、配膳和保管過(guò)程中使用的餐具應(yīng)嚴(yán)格按要求執(zhí)行清潔消毒制度
十一、病人食堂的衛(wèi)生工作包括環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生等,均應(yīng)按食品衛(wèi)生“五四制度”執(zhí)行。
第3篇 西區(qū)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科工作制度
人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科工作制度
一、營(yíng)養(yǎng)科應(yīng)根據(jù)臨床需要,制備與供應(yīng)病人的各類(lèi)飲食。
二、做到開(kāi)飯及時(shí),飲食衛(wèi)生、保健。
三、嚴(yán)格食品衛(wèi)生法,禁用腐爛、變質(zhì)食物,嚴(yán)格生熟食品及用具分開(kāi),做好安全工作。
四、根據(jù)患者的病情及營(yíng)養(yǎng)狀況,提出與制定病人的營(yíng)養(yǎng)治療方案。
五、指導(dǎo)病人有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)治療的科學(xué)知識(shí)及實(shí)施方法。
第4篇 某醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科衛(wèi)生制度
人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科衛(wèi)生制度
一、環(huán)境衛(wèi)生制度
(一)保持工作環(huán)境整潔,做到隨做、隨收、隨檢。
(二)每日清掃操作間、餐廳地面三次,清掃室內(nèi)外環(huán)境一次。
(三)食品要加蓋,防蠅,用藥滅蟑螂、螞蟻、老鼠。
(四)保持菜房整潔,不得留有爛菜、泥土等污物。
二、個(gè)人衛(wèi)生制度
(一)食堂工作人員,每年體檢一次,合格者方能參加工作,患病后必須經(jīng)過(guò)檢查合格方能工作。
(二)工作人員必須勤洗澡、理發(fā)、換衣、剪指甲,操作時(shí)禁止帶戒指。
(三)工作時(shí)必須穿戴工作衣帽,配餐時(shí)戴口罩,禁止用手拿熟食。
(四)禁止穿工作服上廁所。
(五)大小便后,做清潔工作,處理生食后均須用肥皂清洗雙手。
(六)烹調(diào)時(shí)禁止吸煙。
第5篇 某醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科安全制度
人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科安全制度
一、成立食品安全小組,負(fù)責(zé)食品每日檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理,重大問(wèn)題要向科主任匯報(bào)。
二、加強(qiáng)票證及物品管理,辦公室不得存放過(guò)多現(xiàn)金,下班要關(guān)閉房門(mén)窗,防止失竊。
三、開(kāi)油鍋一律不得離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng),并在油鍋旁放置鍋蓋、冷油、素菜等應(yīng)急物品,防止事故發(fā)生。
四、使用煤氣、電爐應(yīng)隨用隨開(kāi),用完即關(guān),防止火種復(fù)燃。
五、各種機(jī)械及蒸氣設(shè)備應(yīng)按操作程序進(jìn)行,做到人離電停,嚴(yán)禁用手接觸皮帶和車(chē)軸,以防創(chuàng)傷、燙傷、觸電等事故發(fā)生。
第6篇 某醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室(部)工作制度
醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室(部)工作制度
(一)從多數(shù)病人的經(jīng)濟(jì)情況出發(fā),計(jì)劃與制備合乎治療原則及衛(wèi)生要求的膳食。
(二)除因特殊代謝需要限制某些營(yíng)養(yǎng)外,應(yīng)根據(jù)供應(yīng)情況,調(diào)配符合營(yíng)養(yǎng)的膳食,定期計(jì)算營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如有營(yíng)養(yǎng)成分和熱量不足,必須及時(shí)解決,以促進(jìn)病人體力恢復(fù)。
(三)制定醫(yī)院膳食種類(lèi),如普通飯、半流質(zhì)、流質(zhì)以及各種治療膳食,并將各種膳食之原則和內(nèi)容明文規(guī)定,使醫(yī)護(hù)人員了解。
(四)積極配合臨床,開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)科研工作,隨時(shí)觀(guān)察療效,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
(五)制定各類(lèi)膳食的菜譜,應(yīng)考慮下列各點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、治療原則、伙食標(biāo)準(zhǔn)、樣別調(diào)劑、季節(jié)性食物以及病人飲食習(xí)慣等。
(六)在采購(gòu)、儲(chǔ)存、制做食品時(shí),要做好經(jīng)濟(jì)核算,物資節(jié)約,做到收支平衡,帳目清楚。
(七)做好營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳,使患者了解營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系,治療膳食的臨床意義;向炊事、配餐人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生常識(shí)的教育。
(八)各種膳食應(yīng)按規(guī)定時(shí)間發(fā)出。開(kāi)餐前,營(yíng)養(yǎng)人員重點(diǎn)檢查嘗味,確認(rèn)待合治療原則和衛(wèi)生要求時(shí),才能發(fā)出。有條件的醫(yī)院可進(jìn)行食品留驗(yàn)。
(九)病員食堂的衛(wèi)生管理,包括環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生要求等,按本制度職工食堂管理制5、6、7條執(zhí)行。
(十)有關(guān)食品的制備、分發(fā)、配膳和保管等,應(yīng)根據(jù)醫(yī)院條件,制定具體的要求,并嚴(yán)格執(zhí)行含品、餐具的清潔、消毒制度。
第7篇 八一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂醫(yī)院感染管理制度
第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂醫(yī)院感染管理制度
(一)營(yíng)養(yǎng)食堂的配置、衛(wèi)生及管理要求,食品與餐具的衛(wèi)生要求以及對(duì)從業(yè)人員的管理要求,都必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。
(二)營(yíng)養(yǎng)食堂布局合理,設(shè)專(zhuān)用的交通通道和出入口,設(shè)置有洗滌、消毒、更衣、通風(fēng)、冷藏、防蠅、防塵、防鼠、污水排放和廢棄物存放等設(shè)施。操作間、廚房入口必須設(shè)設(shè)置洗手裝置。
(三)從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可從事該職業(yè)?？剖冶仨毥⒔】禉n案。
(四)從業(yè)人員必須注意個(gè)人衛(wèi)生。工作人員穿好工作服,戴好工作帽,洗凈雙手后方可進(jìn)入操作間,外出不得穿工作服。非營(yíng)養(yǎng)食堂工作人員不得隨意進(jìn)入工作間。
(五)隨時(shí)保持室內(nèi)衛(wèi)生,操作臺(tái)、各種物表及地面,每日必須進(jìn)行常規(guī)清潔,必要時(shí)用消毒液消毒,有污染時(shí)立即消毒。
(六)餐具清洗消毒要嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”的工作程序。使用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具立即放入消毒保潔柜內(nèi),用餐前30分鐘才能擺上餐桌。
(七)食品加工必須做到清潔、無(wú)毒,嚴(yán)格執(zhí)行“四分開(kāi)”。必須注意涼菜加工環(huán)節(jié)的管理,防止食源性疾病的發(fā)生。
第8篇 某醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室工作制度
醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室(部)工作制度
(一)從多數(shù)病人的經(jīng)濟(jì)情況出發(fā),計(jì)劃與制備合乎治療原則及衛(wèi)生要求的膳食。
(二)除因特殊代謝需要限制某些營(yíng)養(yǎng)外,應(yīng)根據(jù)供應(yīng)情況,調(diào)配符合營(yíng)養(yǎng)的膳食,定期計(jì)算營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
如有營(yíng)養(yǎng)成分和熱量不足,必須及時(shí)解決,以促進(jìn)病人體力恢復(fù)。
(三)制定醫(yī)院膳食種類(lèi),如普通飯、半流質(zhì)、流質(zhì)以及各種治療膳食,并將各種膳食之原則和內(nèi)容明文規(guī)定,使醫(yī)護(hù)人員了解。
(四)積極配合臨床,開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)科研工作,隨時(shí)觀(guān)察療效,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
(五)制定各類(lèi)膳食的菜譜,應(yīng)考慮下列各點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、治療原則、伙食標(biāo)準(zhǔn)、樣別調(diào)劑、季節(jié)性食物以及病人飲食習(xí)慣等。
(六)在采購(gòu)、儲(chǔ)存、制做食品時(shí),要做好經(jīng)濟(jì)核算,物資節(jié)約,做到收支平衡,帳目清楚。
(七)做好營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳,使患者了解營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系,治療膳食的臨床意義;
向炊事、配餐人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生常識(shí)的教育。
(八)各種膳食應(yīng)按規(guī)定時(shí)間發(fā)出。
開(kāi)餐前,營(yíng)養(yǎng)人員重點(diǎn)檢查嘗味,確認(rèn)待合治療原則和衛(wèi)生要求時(shí),才能發(fā)出。
有條件的醫(yī)院可進(jìn)行食品留驗(yàn)。
(九)病員食堂的衛(wèi)生管理,包括環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生要求等,按本制度職工食堂管理制
5、
6、7條執(zhí)行。
(十)有關(guān)食品的制備、分發(fā)、配膳和保管等,應(yīng)根據(jù)醫(yī)院條件,制定具體的要求,并嚴(yán)格執(zhí)行含品、餐具的清潔、消毒制度。
第9篇 南民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室工作制度
z人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室工作制度
1、負(fù)責(zé)計(jì)劃制備住院病人的基本膳食及合乎治療原則和衛(wèi)生要求的各類(lèi)病種的治療膳食,計(jì)算營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,改善膳食的制備方法,配合臨床提高醫(yī)療效果。
2、參加病房的營(yíng)養(yǎng)治療會(huì)診,提出營(yíng)養(yǎng)治療方案。
3、積極配合臨床開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)治療和科研工作,書(shū)寫(xiě)營(yíng)養(yǎng)治療病歷治療方案,總結(jié)營(yíng)養(yǎng)治療效果。
4、負(fù)責(zé)培訓(xùn)各級(jí)營(yíng)養(yǎng)人員及營(yíng)養(yǎng)廚師。
5、負(fù)責(zé)組織炊事人員及配膳員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),普及營(yíng)養(yǎng)治療知識(shí)。
6、經(jīng)常下病房巡視病人,了解營(yíng)養(yǎng)治療效果及配膳情況,并向病人宣傳有關(guān)營(yíng)養(yǎng)治療常規(guī),開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)治療咨詢(xún)工作。
7、定期參加有關(guān)科室主任、護(hù)士長(zhǎng)會(huì)議或工休座談會(huì),認(rèn)真聽(tīng)取意見(jiàn),及時(shí)改正工作。
