食品安全抽檢工作計(jì)劃 第1篇
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我國(guó)新修訂的《食品安全法》將自2015年10月1日起施行?！妒称钒踩ā返诙l規(guī)定：用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備（以下稱(chēng)“食品相關(guān)產(chǎn)品”）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)遵守本法。第四十一條規(guī)定：生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品，按照國(guó)家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)許可。第五十二條規(guī)定：食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠(chǎng)或者銷(xiāo)售。
為保證食品的質(zhì)量安全，對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度。對(duì)檢驗(yàn)合格的食品要加?。ㄙN）市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志――qs標(biāo)志，沒(méi)有加貼qs標(biāo)志的食品不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。這樣做，便于廣大消費(fèi)者識(shí)別和監(jiān)督，便于有關(guān)行政執(zhí)法部門(mén)監(jiān)督檢查，同時(shí)，也有利于促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)提高對(duì)食品質(zhì)量安全的責(zé)任感。
我國(guó)食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)體系
1.我國(guó)食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀
2009年《食品安全法》正式頒布實(shí)施后，將食品包裝材料納入管理范圍，實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)管，我國(guó)包裝材料的管理才逐步完善，食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)體系也在構(gòu)建之中。目前，我國(guó)食品包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)主要由通用性基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)性方法標(biāo)準(zhǔn)三部分構(gòu)成，基本具備了較為完整的食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)體系雛形。
其中， 最為基礎(chǔ)的通用性基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)主要有g(shù)b9685-2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、gb/t23887-2009《食品包裝容器及材料生產(chǎn)企業(yè)通用良好操作規(guī)范》和sn/t1880《進(jìn)出口食品包裝衛(wèi)生規(guī)范》。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要由產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成。產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了諸如塑料、橡膠、陶瓷、復(fù)合包裝袋等一系列包裝成型品的衛(wèi)生規(guī)范，這些產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)。除此之外，還有g(shù)b19778-2005《包裝玻璃容器鉛、鎘、砷、銻溶出允許限量》、gb12650-2003《與食品接觸的陶瓷制品鉛鎘溶出量允許極限》等涉及具體的重金屬溶出量的安全標(biāo)準(zhǔn)。
產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)則是針對(duì)塑料制品、橡膠制品等日常用品的耐熱性、機(jī)械強(qiáng)度、阻隔性等質(zhì)量指標(biāo)。檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)系列，一是gb/t5009食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)方法系列，其中g(shù)b/t5009.156-2003《食品用包裝材料及其制品的浸泡試驗(yàn)方法通則》是比較通用的基礎(chǔ)方法標(biāo)準(zhǔn)；二是gb/t23296食品接觸材料中物質(zhì)遷移量的檢測(cè)方法系列，其中g(shù)b/ t23296.1-2009《食品接觸材料 塑料中受限物質(zhì) 塑料中物質(zhì)向食品及食品模擬物特定遷移試驗(yàn)和含量測(cè)定方法以及食品模擬物暴露條件選擇的指南》規(guī)定了遷移實(shí)驗(yàn)的通用要求。這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)系列分別規(guī)定了包裝材料總添加劑的安全限量指標(biāo)和遷移量指標(biāo)及其試驗(yàn)和檢驗(yàn)方法，是我國(guó)食品包裝材料檢驗(yàn)方法的主要指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)。
2.完善我國(guó)食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)體系的建議
雖然我國(guó)在完善食品包裝材料法律法規(guī)和安全標(biāo)準(zhǔn)上做了很多努力，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍存在差距。食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不完善、標(biāo)準(zhǔn)短缺、標(biāo)齡長(zhǎng)等問(wèn)題，不能滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、國(guó)際貿(mào)易和食品安全的需求，因此應(yīng)加快標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，加快標(biāo)準(zhǔn)整合清理工作，完善標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)于有毒有害物質(zhì)的限制、食品添加劑的使用、衛(wèi)生要求、安全方面的質(zhì)量要求等應(yīng)當(dāng)制定統(tǒng)一的強(qiáng)制性食品安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)食品包裝材料安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)及監(jiān)督抽查，不斷擴(kuò)大風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的范圍、種類(lèi)和檢測(cè)項(xiàng)目，進(jìn)一步健全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系。
風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與監(jiān)督抽查的特點(diǎn)及主要檢測(cè)項(xiàng)目
食品接觸材料作為威脅食品安全的危險(xiǎn)源之一，在食品生產(chǎn)消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都有可能產(chǎn)生影響，包括初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工、儲(chǔ)運(yùn)和流通以及餐飲服務(wù)等生產(chǎn)消費(fèi)全過(guò)程。食品接觸材料的安全問(wèn)題已經(jīng)成為關(guān)系人類(lèi)生命健康安全的重要問(wèn)題，越來(lái)越受到廣泛關(guān)注。近年來(lái)，各級(jí)政府在加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查的同時(shí)，更是將監(jiān)管的重心前移，積極開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作。
1.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查的不同之處
食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是通過(guò)系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，并進(jìn)行綜合分析和及時(shí)通報(bào)等活動(dòng)，對(duì)系統(tǒng)性的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)，從中發(fā)現(xiàn)規(guī)律性的問(wèn)題。而監(jiān)督抽查突出的是當(dāng)前食品存在或可能存在的問(wèn)題，帶有明顯的針對(duì)性，而且主要得到的結(jié)果是某環(huán)節(jié)中某種食品是否合格。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要任務(wù)是搜集區(qū)域性、群體性、基礎(chǔ)性的數(shù)據(jù)和相關(guān)信息。目的主要是為政府提供決策依據(jù)和技術(shù)咨詢(xún)，為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與標(biāo)準(zhǔn)制修訂提供科學(xué)數(shù)據(jù)。而監(jiān)督抽查的主要任務(wù)是盡可能發(fā)現(xiàn)不同類(lèi)別、品種、批次食品中有問(wèn)題的個(gè)案，目的是為行政處罰提供法定證據(jù)，并對(duì)食品生產(chǎn)加工者的行為起到監(jiān)督和督促作用。
風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃中檢測(cè)指標(biāo)的確定、采樣量的分布等細(xì)節(jié)，不僅要考慮可操作性，還要考慮包裝材料的消費(fèi)量、地域分布等特征，是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)論證過(guò)程。由于風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)不是監(jiān)督執(zhí)法行為，監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和隱患不能作為行政處罰的證據(jù)，還需按照監(jiān)督抽檢的要求進(jìn)行采樣檢驗(yàn)。監(jiān)督抽查通常是針對(duì)特定問(wèn)題或隱患開(kāi)展的常規(guī)或?qū)ｍ?xiàng)抽查，是由各監(jiān)管部門(mén)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)在本監(jiān)管環(huán)節(jié)中開(kāi)展的執(zhí)法監(jiān)督活動(dòng)，采樣過(guò)程是依法取證的行為，抽檢樣品必須按照法定的程序，履行法定的手續(xù)，監(jiān)督者與被監(jiān)督者最關(guān)注的是具體產(chǎn)品是否合格。這項(xiàng)工作最大的特點(diǎn)是針對(duì)性強(qiáng)，有后續(xù)的行政干預(yù)手段，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可以采取相應(yīng)措施，常見(jiàn)的有召回、查封、停業(yè)整頓等行政處罰和強(qiáng)制措施，是一種具體的執(zhí)法行為。
監(jiān)督抽查工作從建國(guó)初期衛(wèi)生部門(mén)就已逐步展開(kāi)，現(xiàn)有各相關(guān)部門(mén)也已經(jīng)開(kāi)展多年，經(jīng)驗(yàn)比較豐富，也擁有較健全的監(jiān)督隊(duì)伍與組織網(wǎng)絡(luò)。而我國(guó)2010年才正式開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，總體上基礎(chǔ)比較薄弱，方式方法等都還處于探索創(chuàng)新階段。因此，現(xiàn)階段應(yīng)掌握和摸清我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀及一般規(guī)律，搜集基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，掌握各種健康影響因素的波動(dòng)趨勢(shì)，并據(jù)此完善我國(guó)的食品安全預(yù)警機(jī)制。
2.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與監(jiān)督抽查的有機(jī)聯(lián)系
風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與監(jiān)督抽查既有區(qū)別，又有緊密的聯(lián)系，形成一個(gè)有機(jī)整體，主要體現(xiàn)在2個(gè)方面。
（1）風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與監(jiān)督抽查都是按照各自的法規(guī)或規(guī)范采集樣品，采集的樣品符合法定或技術(shù)規(guī)范的要求，都由具備資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)并出具檢測(cè)數(shù)據(jù)。對(duì)媒體曝光和公眾非常關(guān)注的對(duì)健康造成較大影響的食品安全事件，相關(guān)部門(mén)迅速啟動(dòng)應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，選取檢測(cè)能力和人員技術(shù)水平較好的監(jiān)測(cè)點(diǎn)開(kāi)展應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。同時(shí)，各相關(guān)監(jiān)管部門(mén)也立即采取行動(dòng)，在各自的環(huán)節(jié)進(jìn)行突擊監(jiān)督抽查。對(duì)這些檢測(cè)數(shù)據(jù)最終匯總后，做出科學(xué)的評(píng)估結(jié)論。可以看出，我國(guó)在突發(fā)食品安全事件中的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與監(jiān)督抽查得到了很好的有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了資源整合、數(shù)據(jù)共享。
（2）風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)為監(jiān)督抽查提供線(xiàn)索，而監(jiān)督抽查為風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃提供參考?！妒称钒踩ā芬?guī)定國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并及時(shí)向國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)通報(bào)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果。相關(guān)部門(mén)可根據(jù)評(píng)估結(jié)果采取相應(yīng)措施，如突擊檢查、全面排查等。而各監(jiān)管部門(mén)也應(yīng)當(dāng)主動(dòng)收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息并配合衛(wèi)生部門(mén)核實(shí)信息，必要時(shí)應(yīng)及時(shí)調(diào)整當(dāng)年的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。同時(shí)，各監(jiān)管部門(mén)也應(yīng)當(dāng)根據(jù)日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，向衛(wèi)生部門(mén)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估建議，如果建議被采納，就可能納入風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，作為專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)來(lái)開(kāi)展。
3.食品包裝材料安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要檢測(cè)項(xiàng)目
目前，我國(guó)對(duì)于食品包裝或容器用接觸材料成型品和原料的安全檢測(cè)項(xiàng)目是一致的，主要檢測(cè)項(xiàng)目可分為感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)，個(gè)別材料還規(guī)定有溶劑殘留量和鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)的檢測(cè)。具體檢測(cè)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表1。
食品接觸材料，特別是包裝材料中的化學(xué)成分十分復(fù)雜，其檢測(cè)方法也多種多樣。例如，采用原子吸收光譜、原子熒光光譜、電感耦合等離子發(fā)射光譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等測(cè)定包裝材料中的鉛、砷等重金屬含量，采用高效液相色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等測(cè)定包裝材料中的增塑劑、殘留單體等。
對(duì)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的建議
《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理規(guī)定》明確指出，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)將根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂、食品安全監(jiān)督管理等工作的需要制定計(jì)劃，監(jiān)測(cè)范圍包括食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧日常監(jiān)測(cè)范圍和年度重點(diǎn)。建立食品安全監(jiān)測(cè)體系，有利于全面了解食品污染、食物中有害因素、食源性疾病發(fā)生情況，評(píng)價(jià)食品安全總體狀況和污染趨勢(shì)；分析研判健康風(fēng)險(xiǎn)隱患，為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、制定修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)收集科學(xué)數(shù)據(jù)；為開(kāi)展針對(duì)性監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)管控提供科學(xué)意見(jiàn)；為政府制定重大疾病防治和公共衛(wèi)生政策提供技術(shù)支持。
根據(jù)以上信息并結(jié)合實(shí)際風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作中遇到的問(wèn)題，特提出以下建議：
（1）統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，加快標(biāo)準(zhǔn)整合清理工作，完善標(biāo)準(zhǔn)體系。對(duì)于有毒有害物質(zhì)的限制、食品添加劑的使用、衛(wèi)生要求、安全方面的質(zhì)量要求等應(yīng)當(dāng)制定統(tǒng)一的強(qiáng)制性食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
食品安全抽檢工作計(jì)劃 第2篇
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省局：
我中心承檢的2019年第二季度國(guó)抽任務(wù)共計(jì)466批，其中餐飲環(huán)節(jié)22批（6月3日全部檢驗(yàn)完成），流通環(huán)節(jié)189批，生產(chǎn)環(huán)節(jié)255批。截止6月14日，已完成抽樣156批（33%），現(xiàn)就抽樣工作進(jìn)行較慢的情況闡述如下：
4月26日，收到省市場(chǎng)監(jiān)督管理局《2019年國(guó)家轉(zhuǎn)移山東食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)實(shí)施方案》，我們組織相關(guān)科室，積極做好標(biāo)準(zhǔn)、試劑試藥、儀器、抽樣設(shè)備等方面的準(zhǔn)備工作。4月28日，市局食品綜合協(xié)調(diào)科組織食品生產(chǎn)科、食品流通科、餐飲食品科、檢測(cè)中心召開(kāi)會(huì)議，對(duì)國(guó)抽任務(wù)進(jìn)行安排部署，按食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)進(jìn)行了分解。
5月10日，收到市局餐飲環(huán)節(jié)《關(guān)于做好2019年餐飲環(huán)節(jié)國(guó)家轉(zhuǎn)移地方食品安全監(jiān)督抽檢工作的通知》共計(jì)22批任務(wù)，5月13日至5月15日進(jìn)行了抽樣，6月3日完成檢驗(yàn)。
6月6日，收到市局食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)《關(guān)于印發(fā)2019年全市食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)國(guó)抽計(jì)劃的通知》共255批任務(wù)，6月6日安排開(kāi)展生產(chǎn)環(huán)節(jié)的抽樣工作，至6月10日完成了生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣24批。6月11日，收到市局食品流通環(huán)節(jié)《關(guān)于印發(fā)2019年國(guó)家轉(zhuǎn)移山東食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)實(shí)施方案的通知》共計(jì)189批，為加快國(guó)抽抽驗(yàn)工作進(jìn)度，我們集中中心全體人員，租用6臺(tái)車(chē)輛，集中抽樣，6月12日全面開(kāi)展抽樣工作，至6月14日已完成抽樣156批次。
我們打算繼續(xù)采取集中抽樣的方式，加快抽檢進(jìn)度，爭(zhēng)取6月28日前完成80%以上的抽樣工作，7月中旬完成75%的檢驗(yàn)工作，除個(gè)別需要補(bǔ)抽品種外，爭(zhēng)取8月底完成全部抽檢任務(wù)。
需要向省局說(shuō)明的其他情況：
（1）在省局、市委市府的領(lǐng)導(dǎo)下，中心檢驗(yàn)?zāi)芰θ〉昧撕艽蟮奶岣摺，F(xiàn)有在崗人員58人，研究生17人；高級(jí)職稱(chēng)13人，中級(jí)職稱(chēng)18人。擁有液質(zhì)、氣質(zhì)、熒光定量pcr、核酸提取儀、微生物全自動(dòng)分析儀等高端儀器設(shè)備，儀器資產(chǎn)達(dá)4000萬(wàn)元。檢驗(yàn)?zāi)芰Πㄊ称罚ū＝∈称罚?04個(gè)產(chǎn)品，1195個(gè)產(chǎn)品的23818個(gè)參數(shù)，1120個(gè)檢驗(yàn)方法。
食品安全抽檢工作計(jì)劃 第3篇
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一、2015年產(chǎn)品質(zhì)量
監(jiān)督工作重點(diǎn)
2015年產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督工作的總體思路可以簡(jiǎn)要總結(jié)為：“突出三個(gè)重點(diǎn)，深化四項(xiàng)改革，深入開(kāi)展一個(gè)行動(dòng)”。
“突出三個(gè)重點(diǎn)”是指：一要突出消費(fèi)品質(zhì)量安全監(jiān)管。把消費(fèi)品質(zhì)量安全監(jiān)管作為重中之重，加強(qiáng)消費(fèi)品監(jiān)督抽查，推進(jìn)重點(diǎn)消費(fèi)品分類(lèi)監(jiān)管，強(qiáng)化消費(fèi)品質(zhì)量問(wèn)題處置，推動(dòng)消費(fèi)品質(zhì)量社會(huì)共治。二要突出電子商務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管。堅(jiān)持“幫、打、促”的工作理念，以電子商務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量提升行動(dòng)為主線(xiàn)，充分發(fā)揮質(zhì)量服務(wù)與質(zhì)量監(jiān)督作用，幫扶電商生產(chǎn)企業(yè)提升質(zhì)量保障能力，嚴(yán)厲打擊電子商務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量違法行為，凈化網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物環(huán)境。三要突出食品相關(guān)產(chǎn)品安全監(jiān)管。以貫徹落實(shí)《食品安全法》為主線(xiàn)，研究制定食品相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)管辦法，完善食品相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)管機(jī)制，加強(qiáng)食品相關(guān)產(chǎn)品安全監(jiān)管，保障食品相關(guān)產(chǎn)品安全。
“深化四項(xiàng)改革”是指：一要深化生產(chǎn)許可證制度改革。按照“放、管、治”的原則，貫徹落實(shí)行政審批制度改革要求，以保障重要工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全為基礎(chǔ)，以轉(zhuǎn)變職能、簡(jiǎn)政放權(quán)為核心，以激發(fā)市場(chǎng)活動(dòng)、落實(shí)企業(yè)質(zhì)量安全責(zé)任為目標(biāo)，全面改革生產(chǎn)許可證制度。二要深化產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查制度改革。按照依法監(jiān)管、公正透明、權(quán)責(zé)一致、社會(huì)共治的原則，提高監(jiān)督抽查透明度，規(guī)范監(jiān)督抽查全過(guò)程，發(fā)揮監(jiān)督抽查對(duì)消費(fèi)品安全、質(zhì)量提升、證后監(jiān)管、分類(lèi)監(jiān)管等工作的推動(dòng)作用，增強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督合力。三要深化機(jī)動(dòng)車(chē)安檢機(jī)構(gòu)監(jiān)管制度改革。以分類(lèi)監(jiān)管為主線(xiàn)，圍繞轉(zhuǎn)變職能，改進(jìn)管理方式，明確層級(jí)監(jiān)管職責(zé)，通過(guò)定期檢查、隨機(jī)抽查、明察暗訪(fǎng)等方式，切實(shí)加強(qiáng)安檢機(jī)構(gòu)監(jiān)管。四要完善產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控制度。堅(jiān)持重點(diǎn)突破、穩(wěn)步推進(jìn)，有效提升風(fēng)險(xiǎn)信息利用效率，提高風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力，探索開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)處置常態(tài)化、規(guī)范化，建立健全產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控體系，推動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量安全治理能力現(xiàn)代化。
“深入開(kāi)展一個(gè)行動(dòng)”是要深入開(kāi)展重點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量提升行動(dòng)。2015年，質(zhì)檢總局將以?xún)和闷贰N房用具、紡織服裝、電線(xiàn)電纜、裝飾裝修材料、節(jié)水產(chǎn)品、復(fù)混肥料、建筑防水卷材、車(chē)用汽柴油、食品包裝材料等10類(lèi)產(chǎn)品為重點(diǎn)，集中力量，狠抓質(zhì)量提升，以質(zhì)量提升凸顯監(jiān)督效能，以質(zhì)量提升促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
二、2014年國(guó)家監(jiān)督抽查質(zhì)量狀況分析
2014年，質(zhì)檢總局認(rèn)真貫徹落實(shí)中央關(guān)于調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、深化改革和改善民生等重大戰(zhàn)略部署，以及節(jié)能減排、重點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量提升、婦女兒童權(quán)益保障等工作要求，堅(jiān)持依法行政，緊密?chē)@“抓質(zhì)量、保安全、促發(fā)展、強(qiáng)質(zhì)檢”的工作方針，認(rèn)真組織開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查。
全年國(guó)家監(jiān)督抽查產(chǎn)品159種。其中包括：兒童及嬰幼兒服裝、玩具、學(xué)生用品、運(yùn)動(dòng)服及針織泳裝、旅游鞋、皮鞋和旅行箱等22種日用及紡織品;電冰箱、房間空氣調(diào)節(jié)器、儲(chǔ)水式電熱水器、電風(fēng)扇、臺(tái)式計(jì)算機(jī)等25種電子電器;紙巾紙、家用燃?xì)庥镁?、家用衛(wèi)生殺蟲(chóng)用品和家用洗滌劑等17種輕工產(chǎn)品;磷肥、殺蟲(chóng)燈、脫粒機(jī)和植物保護(hù)機(jī)械等11種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料;安全帶、消防水帶、車(chē)床、鎖具等30種機(jī)械及安防產(chǎn)品;永磁直流電動(dòng)機(jī)、三相異步電動(dòng)機(jī)、器具開(kāi)關(guān)、液化石油氣和隔離開(kāi)關(guān)等21種電工及材料產(chǎn)品;建筑防水卷材、人造板、建筑涂料等28種建筑裝飾裝修材料;餐具洗滌劑、食品用紙包裝、容器、工業(yè)和商用電熱食品加工設(shè)備、食品用塑料包裝容器工具等5種食品相關(guān)產(chǎn)品。
全年共抽查了24245家企業(yè)生產(chǎn)的25672批次產(chǎn)品，產(chǎn)品抽查合格率為92.3%。從近5年的抽查情況看，產(chǎn)品抽查合格率分別為87.6%、87.5%、89.8%、88.9%和92.3 %，整體呈現(xiàn)波動(dòng)上升態(tài)勢(shì)，2014年比2013年上升了3.4個(gè)百分點(diǎn)。
國(guó)家監(jiān)督抽查合格率首次突破90%，其中，2014年重點(diǎn)加強(qiáng)了食品相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)督抽查力度，全年共抽查6695家企業(yè)生產(chǎn)的7451批次產(chǎn)品，抽查合格率為98.5%，對(duì)2014年整體抽查合格率上升貢獻(xiàn)最大。
2014年國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果按產(chǎn)品、按類(lèi)別、按區(qū)域和跟蹤抽查情況的具體分析，可以通過(guò)質(zhì)檢總局提供的背景材料詳細(xì)了解。
三、關(guān)于公開(kāi)征集2015年
產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查產(chǎn)品
目錄建議的情況
為深化產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查改革，更好服務(wù)民生，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，促進(jìn)質(zhì)量社會(huì)共治，2014年11月，質(zhì)檢總局公告，通過(guò)質(zhì)檢總局官網(wǎng)、中國(guó)質(zhì)量報(bào)、中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、質(zhì)檢微信等多種渠道同時(shí)調(diào)查問(wèn)卷，面向社會(huì)公眾公開(kāi)征集2015年產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查產(chǎn)品目錄建議。
截至2014年12月底，質(zhì)檢總局共收到公眾網(wǎng)絡(luò)投票33.5萬(wàn)票，涉及日用及紡織品、電子電器、輕工產(chǎn)品、建筑和裝飾裝修材料、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料、機(jī)械及安防產(chǎn)品、電工及材料產(chǎn)品、食品相關(guān)產(chǎn)品等8大類(lèi)產(chǎn)品。同時(shí)，征集到192家單位的1548條建議。
從征集意見(jiàn)的情況看，呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：一是150種目錄產(chǎn)品投票集中度較高，150種目錄產(chǎn)品投票數(shù)為328323票，占投票總數(shù)的98.1%，投票集中度較高。二是三大類(lèi)產(chǎn)品投票數(shù)較高，輕工產(chǎn)品、機(jī)械及安防產(chǎn)品和電子電器3大類(lèi)產(chǎn)品的投票數(shù)均超過(guò)5萬(wàn)票，投票數(shù)較高。三是11種產(chǎn)品公眾關(guān)注度較高，依次為農(nóng)藥、學(xué)生用品、電動(dòng)工具、玩具、家用衛(wèi)生殺蟲(chóng)用品（如蚊香）、皮鞋、單臂操作助行器（如肘拐杖）、餐具洗滌劑、食品用紙包裝及容器、復(fù)混肥料和童車(chē)。四是日用消費(fèi)品是公眾關(guān)注熱點(diǎn)。公開(kāi)投票涉及的224種產(chǎn)品中，日用消費(fèi)品有154種，占到了產(chǎn)品種類(lèi)總數(shù)的68.8%。
此外，公眾建議抽查產(chǎn)品涉及范圍較廣，除《抽查產(chǎn)品目錄》涉及的150種產(chǎn)品外，公眾還對(duì)目錄外的74種產(chǎn)品提出了抽查建議，產(chǎn)品范圍涉及較廣。
征集意見(jiàn)的具體情況，可以通過(guò)質(zhì)檢總局提供的背景材料詳細(xì)了解。
四、2015年產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查計(jì)劃
根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查管理辦法》等規(guī)定，結(jié)合現(xiàn)有財(cái)政專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)規(guī)模、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)保障能力狀況，質(zhì)檢總局組織制定了《2015年產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查計(jì)劃》。在制定抽查計(jì)劃中，質(zhì)檢總局充分采納公眾意見(jiàn)，將網(wǎng)絡(luò)投票中公眾關(guān)注度較高的產(chǎn)品全部納入國(guó)家監(jiān)督抽查計(jì)劃，以進(jìn)一步提高監(jiān)管的針對(duì)性和有效性。
2015年，質(zhì)檢總局將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)涉及人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，影響國(guó)計(jì)民生的重要工業(yè)產(chǎn)品以及消費(fèi)者、有關(guān)組織反映質(zhì)量問(wèn)題突出的產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督，計(jì)劃對(duì)182種產(chǎn)品開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查，包括日用及紡織品19種、電子電器產(chǎn)品31種、輕工產(chǎn)品21種、建筑和裝飾裝修材料29種、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料15種、機(jī)械及安防產(chǎn)品31種、電工及材料產(chǎn)品26種、食品相關(guān)產(chǎn)品10種。
監(jiān)督抽查分季度監(jiān)督抽查、專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽查和聯(lián)動(dòng)監(jiān)督抽查等3種形式，監(jiān)督抽查的對(duì)象包括生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售企業(yè)。
2015年產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查計(jì)劃突出了以下特點(diǎn)：一是強(qiáng)化消費(fèi)品質(zhì)量安全監(jiān)管。計(jì)劃抽查114種消費(fèi)品，占到了全年計(jì)劃的62.6%。二是強(qiáng)化電子商務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管。計(jì)劃對(duì)11種產(chǎn)品開(kāi)展電子商務(wù)專(zhuān)項(xiàng)抽查，并同時(shí)開(kāi)展線(xiàn)上線(xiàn)下對(duì)比抽查。三是強(qiáng)化準(zhǔn)入許可產(chǎn)品證后監(jiān)管。包括了63個(gè)實(shí)施相關(guān)資質(zhì)管理的產(chǎn)品，占到了全年計(jì)劃的34.6%。四是強(qiáng)化質(zhì)量提升的重點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管。涉及2015年開(kāi)展10類(lèi)重點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量提升行動(dòng)的49種產(chǎn)品。五是強(qiáng)化質(zhì)量水平較低產(chǎn)品的跟蹤抽查。重點(diǎn)跟蹤抽查質(zhì)量水平較低的產(chǎn)品85個(gè)，占跟蹤抽查產(chǎn)品種類(lèi)總數(shù)的56.7%。六是強(qiáng)化食品相關(guān)產(chǎn)品安全監(jiān)管。圍繞食品相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)管工作重點(diǎn)，在繼續(xù)對(duì)發(fā)證產(chǎn)品開(kāi)展監(jiān)督抽查的同時(shí)，擴(kuò)大抽查產(chǎn)品種類(lèi)。計(jì)劃對(duì)10種食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量開(kāi)展抽查。七是積極回應(yīng)部委和公眾意見(jiàn)和建議。針對(duì)有關(guān)部委、協(xié)會(huì)提出的抽查建議，安排了相關(guān)產(chǎn)品的抽查，同時(shí)，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)投票中公眾關(guān)注度較高、投票數(shù)較高的71種產(chǎn)品全部納入了2015年國(guó)抽計(jì)劃。八是積極擴(kuò)大抽查產(chǎn)品種類(lèi)。2015年計(jì)劃對(duì)30種從未開(kāi)展過(guò)或近5年未開(kāi)展過(guò)國(guó)抽的產(chǎn)品組織抽查，占抽查產(chǎn)品種類(lèi)總數(shù)的16.5%。
食品安全抽檢工作計(jì)劃 第4篇
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結(jié)合當(dāng)前工作需要，的會(huì)員“zhizuo”為你整理了這篇2020年度食品安全抽檢工作總結(jié)范文，希望能給你的學(xué)習(xí)、工作帶來(lái)參考借鑒作用。
【正文】
2020年度食品安全抽檢工作總結(jié)
為加強(qiáng)我區(qū)食品安全監(jiān)管，評(píng)價(jià)食品藥品安全質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和查處不合格食品藥品，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，江海區(qū)高度重視2020年度食品安全抽檢工作，以抽檢化驗(yàn)為抓手，覆蓋轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的重點(diǎn)食品、農(nóng)產(chǎn)品等。
一、組織實(shí)施情況
為指導(dǎo)食品提供者進(jìn)一步提高食品安全管理水平，強(qiáng)化食品安全監(jiān)督力度，通過(guò)抽檢發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，提高食品安全監(jiān)管效能，有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。根據(jù)省、市食藥監(jiān)局和江海區(qū)委、區(qū)政府相關(guān)文件要求，結(jié)合我區(qū)實(shí)際情況，制定了《江海區(qū)2020年度食品安全監(jiān)督抽檢工作計(jì)劃》，建立了抽檢領(lǐng)導(dǎo)小組，確保此次抽樣工作的有效開(kāi)展。整個(gè)抽檢工作已圓滿(mǎn)完成。
按照省市關(guān)于食品安全千人六批次的任務(wù)，我區(qū)今年任務(wù)為1352批次，實(shí)際全區(qū)抽檢任務(wù)數(shù)為1601批次，完成率118.42%，超額率18.42%。任務(wù)完成率及進(jìn)度連續(xù)9個(gè)月位居江門(mén)市四市三區(qū)第一。其中合格1263批次，不合格17批次，合格率為98.67%，不合格率為1.33%。
其中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局完成抽檢944批次，合格930批次，不合格14批次，合格率98.52%，不合格率1.48%，超額完成率25.53%。
區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村與水利局負(fù)責(zé)抽檢657批次，合格657批次，合格率100%。超額完成率9.35%。
二、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)抽檢的結(jié)果分析
食品方面：我區(qū)共抽檢糧食加工品、食用油、肉制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、保健食品等名錄上全部34個(gè)大類(lèi)的食品合計(jì)944批次，合格930批次，不合格14批次，合格率98.52%，不合格率1.48%。
食用農(nóng)產(chǎn)品共抽檢339批次，不合格9批次，農(nóng)產(chǎn)品不合格率（靶心命中率）2.65%，高于2019年全省農(nóng)產(chǎn)品不合格率2.3%的規(guī)定。其中蔬菜不合格率4.35%，水產(chǎn)品不合格率4.26%，鮮蛋不合格率2.22%。不合格主要涉及滅蠅胺、腐霉利、氯霉素、孔雀石綠、氟苯尼考等農(nóng)殘獸殘項(xiàng)目超標(biāo)。
餐飲環(huán)節(jié)食品共抽檢49批次，不合格3批次，不合格率6.12%。不合格項(xiàng)目均為山梨酸、苯甲酸等防腐劑超標(biāo)。
全年共對(duì)所有食品抽檢情況作出公示，共公示食品安全信息11期，確保每批次產(chǎn)品均在政務(wù)網(wǎng)內(nèi)公示。對(duì)58批次不合格產(chǎn)品（含省、市抽檢不合格轉(zhuǎn)辦）全部進(jìn)行核查處置，不合格核查處置率100%。
三、發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題。
1、抽檢時(shí)間安排的合理性應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，對(duì)待抽檢品種合理規(guī)劃，使抽檢品種能反映當(dāng)季食品安全狀況；
2、部分食品從業(yè)者對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，重視不夠。尤其是一些小的食品單位加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格等現(xiàn)象較為突出。
四、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處置情況。
1、在今年的抽檢工作中統(tǒng)一規(guī)劃，根據(jù)待抽檢樣品的特點(diǎn)，合理安排抽檢時(shí)間，提高監(jiān)督抽檢工作的有效性。
2、進(jìn)一步加強(qiáng)執(zhí)法力度，規(guī)范食品從業(yè)單位完善落實(shí)食品原料購(gòu)進(jìn)索票索證制，食品原料購(gòu)進(jìn)臺(tái)帳記錄完整。同時(shí)，針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，移交給各食品業(yè)務(wù)股室和辦案機(jī)構(gòu)作進(jìn)一步核查。
3、在抽檢品種及時(shí)間安排上結(jié)合委托單位條件合理抽樣，從而更進(jìn)一步提高檢品檢驗(yàn)工作效率。
五、意見(jiàn)和建議
一是加大抽檢培訓(xùn)力度。采取多種有效方式，加強(qiáng)對(duì)抽檢工作人員的法律法規(guī)、食品抽檢知識(shí)、抽檢計(jì)劃、抽檢方式方法等方面的培訓(xùn)。
二是加大抽檢經(jīng)費(fèi)投入。確保抽檢工作的開(kāi)展，保障食品風(fēng)險(xiǎn)性監(jiān)測(cè)的順利進(jìn)行，為政府的食品安全決策提供有力的數(shù)據(jù)支持。
食品安全抽檢工作計(jì)劃 第5篇
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一、抽樣環(huán)節(jié)
為增大覆蓋面，減少重復(fù)抽檢，按照各部門(mén)職責(zé)分工，農(nóng)業(yè)部門(mén)主要從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、畜禽產(chǎn)品養(yǎng)殖場(chǎng)、水產(chǎn)品養(yǎng)殖場(chǎng)及批發(fā)零售市場(chǎng)等場(chǎng)所抽取樣本；質(zhì)監(jiān)部門(mén)主要從食品生產(chǎn)加工企業(yè)抽取樣本；工商部門(mén)主要從批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市等抽取樣本；食品藥品監(jiān)管部門(mén)主要從餐飲企業(yè)和集體用餐單位、食堂等抽取樣本，負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位的抽檢和評(píng)價(jià)工作；衛(wèi)生部門(mén)積極做好重大食品安全事件的應(yīng)急抽樣工作。
二、抽檢重點(diǎn)
（一）重點(diǎn)品種：蔬菜、水果、水產(chǎn)品、鮮肉、禽類(lèi)及禽產(chǎn)品、乳制品、大米、食用油、肉制品、豆制品、桶裝飲用水、糖果糕點(diǎn)、米粉米皮、方便食品、膨化食品、茶葉、調(diào)味料、酒類(lèi)、餐飲單位熟食、餐飲單位餐具、配送餐具等。
（二）重點(diǎn)項(xiàng)目：重點(diǎn)抽檢危害人體健康的項(xiàng)目，如添加違禁物品，違規(guī)使用添加劑，重金屬、微生物、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等。
（三）重點(diǎn)區(qū)域：農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、農(nóng)村餐飲店、學(xué)校食堂。
三、抽檢計(jì)劃
區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén)：負(fù)責(zé)種植養(yǎng)殖的源頭環(huán)節(jié)食品安全抽檢，重點(diǎn)抽檢蔬菜、水果、食用菌等，檢測(cè)項(xiàng)目為農(nóng)藥殘留；負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)戶(hù)奶牛站源頭牛奶等抽檢，檢測(cè)項(xiàng)目為三聚氰胺；負(fù)責(zé)畜禽屠宰環(huán)節(jié)食品安全抽檢，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)豬肉、牛肉、羊肉及內(nèi)臟等肉食品的抽檢，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)肉食品揮發(fā)性鹽基氮、瘦肉精、萊克多巴胺、硝基咪唑、喹乙醇、土霉素、金霉素、磺胺類(lèi)等有毒有害物質(zhì)含量；負(fù)責(zé)對(duì)水產(chǎn)品鯉魚(yú)草魚(yú)鯽魚(yú)等重點(diǎn)抽檢，檢測(cè)項(xiàng)目為氯霉素、呋喃唑酮、孔雀石綠等。
區(qū)質(zhì)監(jiān)部門(mén)：負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全抽檢，主要對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的主要產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，重點(diǎn)檢測(cè)所生產(chǎn)食品是否符合標(biāo)準(zhǔn)，是否有使用非食品原料和添加劑生產(chǎn)食品的行為。
區(qū)工商部門(mén)：負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)食品安全抽檢，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)豆制品（豆腐、豆腐干、腐乳、豆豉）、辣椒及辣椒制品、食用植物油、冷凍飲品、兒童食品的抽檢，重點(diǎn)檢測(cè)食品中二氧化硫、水發(fā)食品堿含量、碘鹽含碘量、吊白塊、亞硝酸鹽、甲醛、雙氧水、蘇丹紅、食用油酸價(jià)、過(guò)氧化值、酸價(jià)比等有毒有害物質(zhì)含量。
區(qū)食品藥品監(jiān)管部門(mén)：負(fù)責(zé)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全抽檢，以餐飲業(yè)、學(xué)校食堂、旅游景點(diǎn)、城鄉(xiāng)結(jié)合處等為重點(diǎn)區(qū)域，以熟肉制品和調(diào)味品（醬油、醋、豆瓣、料酒等）、餐具、保健食品等為重點(diǎn)抽檢對(duì)象，主要檢測(cè)食品中所含氨基酸態(tài)氮、防腐劑（山梨酸、苯甲酸）、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、亞硝酸鹽、總砷、鉛、銅等有毒有害物質(zhì)是否超標(biāo)；負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常監(jiān)督管理，組織開(kāi)展抽檢工作，檢測(cè)項(xiàng)目：大腸菌群、致病菌、含氯洗消劑消毒的餐飲具表面的游離性余氯和烷基（苯）磺酸鈉殘留量。
區(qū)衛(wèi)生部門(mén)：負(fù)責(zé)重大食品安全事件應(yīng)急抽檢。
四、工作要求
一是高度重視，認(rèn)真組織實(shí)施。各食品安全監(jiān)管部門(mén)必須認(rèn)真履行職責(zé)，有計(jì)劃的安排好2012年食品抽樣檢測(cè)工作。
食品安全抽檢工作計(jì)劃 第6篇
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縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，依法組織開(kāi)展流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作，切實(shí)履行法定職責(zé)。
一、認(rèn)真實(shí)施食品抽樣檢驗(yàn)工作，嚴(yán)格抽樣檢驗(yàn)工作程序
（一）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，對(duì)本轄區(qū)范圍內(nèi)流通環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行定期抽樣檢驗(yàn)。
（二）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃中確定的重點(diǎn)食品、消費(fèi)者申（投）訴及舉報(bào)比較多的食品、市場(chǎng)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題比較集中的食品，以及查辦案件、有關(guān)部門(mén)通報(bào)的情況，對(duì)流通環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行不定期抽樣檢驗(yàn)。
（三）應(yīng)當(dāng)委托符合法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)采用食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)采用備案的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)；沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)采用依法備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為對(duì)該企業(yè)食品抽樣檢驗(yàn)的判定依據(jù)。
（四）對(duì)流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)制作抽樣檢驗(yàn)工作記錄，現(xiàn)場(chǎng)檢查所抽檢食品的進(jìn)貨查驗(yàn)情況；應(yīng)當(dāng)要求檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家規(guī)定的采樣規(guī)則進(jìn)行取樣，并將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知標(biāo)稱(chēng)的食品生產(chǎn)者。
（五）被告知的被抽樣檢驗(yàn)人或標(biāo)稱(chēng)食品生產(chǎn)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果有異議的，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公布的承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)復(fù)檢，并說(shuō)明理由。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。
二、積極引導(dǎo)和督促食品經(jīng)營(yíng)者建立食品自檢體系，嚴(yán)格防范不合格食品進(jìn)入市場(chǎng)
（六）積極引導(dǎo)有條件的大中型食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備必要的食品檢測(cè)設(shè)備和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員或委托符合法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行定期或不定期的抽檢。
（七）督促食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)以消費(fèi)者投訴、舉報(bào)多或銷(xiāo)售量大的食品品種為重點(diǎn)，加大自行抽檢或送檢的力度，嚴(yán)把食品質(zhì)量入市關(guān)。
三、強(qiáng)化對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果的綜合分析和運(yùn)用，依法報(bào)告和抽樣檢驗(yàn)信息
（八）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)果5個(gè)工作日內(nèi)，將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知被抽樣檢驗(yàn)人，責(zé)令其停止銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，并監(jiān)督其他食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)同一批次的食品下架退市。同時(shí)，報(bào)告上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)，抄告相關(guān)地工商行政管理機(jī)關(guān)，被抄告的相關(guān)地工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時(shí)依法采取有效措施，并通報(bào)本級(jí)衛(wèi)生行政和相關(guān)監(jiān)管部門(mén)，重大情況應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厝嗣裾?/p>
（九）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定，準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀(guān)的公布食品安全抽樣檢驗(yàn)信息。對(duì)食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果涉及食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息的，應(yīng)當(dāng)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)，必要時(shí)，直接報(bào)告國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)。
（十）縣級(jí)及其以上工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時(shí)匯總和綜合分析食品安全抽樣檢驗(yàn)結(jié)果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)轄區(qū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，有針對(duì)性地開(kāi)展監(jiān)督檢查工作；及時(shí)進(jìn)行消費(fèi)提示、警示，開(kāi)展消費(fèi)引導(dǎo)；對(duì)抽樣檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的由其他環(huán)節(jié)引起的食品安全問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家工商總局《食品安全監(jiān)管執(zhí)法協(xié)調(diào)協(xié)作制度》，通報(bào)相關(guān)部門(mén)，促進(jìn)源頭治理；根據(jù)工作需要，向行業(yè)協(xié)會(huì)通報(bào)抽樣檢驗(yàn)信息，促進(jìn)行業(yè)自律。
四、認(rèn)真開(kāi)展快速檢測(cè)工作，依法保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益
（十一）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在日常監(jiān)督管理中，應(yīng)當(dāng)對(duì)消費(fèi)者申（投）訴、舉報(bào)多的食品，采用國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)認(rèn)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行初步篩查。初步篩查結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù)。
（十二）實(shí)施快速檢測(cè)發(fā)現(xiàn)可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)將食品樣本送符合法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，并依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行處理。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)未出具檢驗(yàn)結(jié)果之前，根據(jù)實(shí)際情況自行采取食品安全的保障措施。
五、加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)，切實(shí)保障抽樣檢驗(yàn)經(jīng)費(fèi)的落實(shí)
食品安全抽檢工作計(jì)劃 第7篇
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一、建設(shè)原則
食品安全生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)現(xiàn)合理分工、集中配置、資源共享、穩(wěn)步推進(jìn)。
二、工作目標(biāo)
爭(zhēng)創(chuàng)省食品安全示范縣（市），進(jìn)一步加大食品安全監(jiān)督抽檢力度，不斷提高抽檢效率；建立統(tǒng)一、規(guī)范、科學(xué)、合理、高效的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)運(yùn)行體系和信息平臺(tái)。
三、檢測(cè)體系
根據(jù)目前我市檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的實(shí)際，我市食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系以確保重點(diǎn)，兼顧各環(huán)節(jié)為原則。政府出資重點(diǎn)加強(qiáng)市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心建設(shè)，使其基本達(dá)到具有定量檢測(cè)農(nóng)藥殘留、藥物殘留、重金屬殘留、激素類(lèi)藥物、添加劑等食品安全項(xiàng)目檢測(cè)的手段和能力。市農(nóng)業(yè)、工商、衛(wèi)生等部門(mén)主要添置各環(huán)節(jié)日常監(jiān)管中以定性為主的快速檢測(cè)設(shè)備、設(shè)施，以保證日常監(jiān)管的需要。同時(shí)根據(jù)食品安全有關(guān)法律法規(guī)要求，做到分段檢測(cè)與品種檢測(cè)相結(jié)合。農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)；質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)；工商部門(mén)負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)；衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全動(dòng)態(tài)檢測(cè)站，負(fù)責(zé)本轄區(qū)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作，接受農(nóng)業(yè)部門(mén)的技術(shù)指導(dǎo)；食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的組織協(xié)調(diào)。
四、職責(zé)分工
市食品安全委員會(huì)辦公室：建立食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系的運(yùn)行機(jī)制，制定全市年度檢測(cè)計(jì)劃，組織協(xié)調(diào)各部門(mén)開(kāi)展食品檢測(cè)工作，統(tǒng)一對(duì)外食品檢測(cè)結(jié)果。
市農(nóng)業(yè)局：負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品種植的食品安全監(jiān)測(cè)；承擔(dān)市食品安全委員會(huì)辦公室下達(dá)的食品安全抽檢任務(wù)；負(fù)責(zé)受理農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專(zhuān)項(xiàng)檢查；負(fù)責(zé)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)殘檢測(cè)指導(dǎo)和管理，做好農(nóng)產(chǎn)品上市前抽樣檢測(cè)，負(fù)責(zé)動(dòng)物及其產(chǎn)品的檢疫工作；負(fù)責(zé)受理畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專(zhuān)項(xiàng)檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測(cè)。負(fù)責(zé)水生動(dòng)物檢疫工作及其產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作；負(fù)責(zé)受理水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專(zhuān)項(xiàng)檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測(cè)。
市質(zhì)監(jiān)局：負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測(cè)工作；督促企業(yè)加強(qiáng)自檢體系建設(shè)；承擔(dān)市食品安全委員會(huì)辦公室下達(dá)的全市食品安全定量檢測(cè)目標(biāo)任務(wù)；負(fù)責(zé)受理生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專(zhuān)項(xiàng)檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測(cè)。
市經(jīng)貿(mào)局：抓好生豬屠宰場(chǎng)檢測(cè)室建設(shè)及管理工作，開(kāi)展肉品質(zhì)量檢測(cè)。
工商*分局：負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測(cè)工作，負(fù)責(zé)監(jiān)督全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)室（或快檢設(shè)備）的建設(shè)及管理；承擔(dān)市食品安全委員會(huì)辦公室下達(dá)的食品安全抽檢任務(wù)；負(fù)責(zé)受理流通環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專(zhuān)項(xiàng)檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測(cè)。
市衛(wèi)生局：負(fù)責(zé)食堂、餐飲業(yè)消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測(cè)工作；負(fù)責(zé)突發(fā)食物中毒事故的技術(shù)鑒定；承擔(dān)市食品安全委員會(huì)辦公室下達(dá)的食品安全抽檢任務(wù)；負(fù)責(zé)受理食堂、餐飲業(yè)消費(fèi)環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專(zhuān)項(xiàng)檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測(cè)。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）：設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全動(dòng)態(tài)檢測(cè)站。負(fù)責(zé)管理本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作；制訂本轄區(qū)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作年度計(jì)劃；根據(jù)市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心布置的檢測(cè)任務(wù)目標(biāo)，開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測(cè)工作；開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品快速定性檢測(cè)站的建設(shè)；開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)宣傳等；完成農(nóng)業(yè)部門(mén)下達(dá)的檢測(cè)目標(biāo)任務(wù)。
五、運(yùn)行機(jī)制
（一）統(tǒng)一制訂抽檢計(jì)劃
為提高檢測(cè)效率，節(jié)約檢測(cè)經(jīng)費(fèi)，避免重復(fù)抽檢。抽檢計(jì)劃分監(jiān)督執(zhí)法性抽檢計(jì)劃和綜合評(píng)估性抽檢計(jì)劃，各職能部門(mén)根據(jù)我市食品安全狀況，以及季節(jié)、環(huán)境、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)品種、特色行業(yè)等特點(diǎn)，結(jié)合上級(jí)主管部門(mén)考核要求及分配計(jì)劃，每年確定抽檢品種、數(shù)量、批次（頻次）、檢測(cè)項(xiàng)目，報(bào)市食安委辦公室，由市食品安全委員會(huì)辦公室報(bào)市政府批準(zhǔn)后統(tǒng)一下達(dá)全市年度抽檢計(jì)劃。
（二）統(tǒng)一檢測(cè)檢驗(yàn)
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和相關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)除快檢、現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)以及疾控中心微生物檢測(cè)項(xiàng)目以外的食品安全檢測(cè)需統(tǒng)一由市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心負(fù)責(zé)檢測(cè)。其中列入市食品安全委員會(huì)辦公室年度計(jì)劃的監(jiān)督或評(píng)價(jià)性項(xiàng)目檢測(cè)，依據(jù)文件直接送檢測(cè)中心檢測(cè)，新增加的臨時(shí)性檢測(cè)項(xiàng)目，必須經(jīng)市食品安全委員會(huì)辦公室審核后按程序送檢測(cè)中心檢測(cè)，相關(guān)檢測(cè)經(jīng)費(fèi)按市政府辦公室〔20*〕118號(hào)抄告單執(zhí)行。
（三）統(tǒng)一檢測(cè)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)
市食品安全委員會(huì)辦公室在下達(dá)全市年度抽檢計(jì)劃時(shí)，根據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，各食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的食品檢測(cè)項(xiàng)目均應(yīng)指定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。
（四）統(tǒng)一匯總檢測(cè)結(jié)果
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和有關(guān)部門(mén)應(yīng)把“條”（上一級(jí)業(yè)務(wù)主管部門(mén)下達(dá)的任務(wù)）和“塊”（市食品安全委員會(huì)下達(dá)的計(jì)劃）布置的所有檢測(cè)結(jié)果及時(shí)匯總到市食品安全委員會(huì)辦公室，匯總后的檢測(cè)結(jié)果作為全市食品安全狀況的評(píng)估依據(jù)。對(duì)檢測(cè)結(jié)果不合格的食品，由相關(guān)職能部門(mén)進(jìn)行行政查處。市食品安全委員會(huì)辦公室和各有關(guān)部門(mén)要及時(shí)對(duì)不合格食品生產(chǎn)原因進(jìn)行分析，采取有效措施予以解決，確保食品安全。
（五）統(tǒng)一信息報(bào)告和
市食品安全委員會(huì)辦公室應(yīng)綜合各有關(guān)檢測(cè)單位的檢測(cè)結(jié)果，匯總后報(bào)告市政府，并視情向社會(huì)，及時(shí)提醒市民注意。對(duì)舉報(bào)投訴、突發(fā)食品安全事件等檢測(cè)信息，要及時(shí)上報(bào)。市食品安全委員會(huì)辦公室加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)信息分析和綜合利用工作，及時(shí)將檢驗(yàn)檢測(cè)信息在市食品安全信息網(wǎng)中監(jiān)測(cè)預(yù)警專(zhuān)版上，有效進(jìn)行消費(fèi)提示和警示，實(shí)現(xiàn)監(jiān)測(cè)信息互聯(lián)共享和對(duì)社會(huì)公開(kāi)。各有關(guān)部門(mén)要依據(jù)檢驗(yàn)檢測(cè)信息，指導(dǎo)監(jiān)管工作，作出安全預(yù)警，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，促進(jìn)企業(yè)自律。
六、工作要求
（一）統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。民以食為天，食以安為先，有效的食品抽樣檢測(cè)，是食品安全監(jiān)管的技術(shù)支撐，是確保人民群眾身體健康和生命安全的重要保障，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和有關(guān)部門(mén)要從執(zhí)政為民的高度，進(jìn)一步統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，顧全大局，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，服從市食品安全委員會(huì)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)，切實(shí)做到思想認(rèn)識(shí)到位、組織領(lǐng)導(dǎo)到位、工作落實(shí)到位。
（二）統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，形成合力。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和有關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，建立上下聯(lián)動(dòng)、部門(mén)聯(lián)動(dòng)、區(qū)域聯(lián)動(dòng)的機(jī)制，根據(jù)職責(zé)分工，按時(shí)完成上級(jí)和市食品安全委員會(huì)辦公室下達(dá)的各項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)任務(wù)，及時(shí)溝通相關(guān)信息，形成食品檢驗(yàn)檢測(cè)合力，檢測(cè)結(jié)果及時(shí)報(bào)送市食品安全委員會(huì)辦公室。
食品安全抽檢工作計(jì)劃 第8篇
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食品安全抽檢計(jì)劃主要內(nèi)容
一、抽檢食品品種
糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類(lèi)和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類(lèi)、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑。
二、檢驗(yàn)項(xiàng)目
各類(lèi)食品的檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)附表。
三、抽檢對(duì)象
食品、食品添加劑、保健食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和銷(xiāo)售者，餐飲服務(wù)提供者。包括批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、小食雜店等不同業(yè)態(tài)。餐飲環(huán)節(jié)抽樣重點(diǎn)為學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂以及中央廚房、集體用餐配送單位、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等。
四、抽樣地點(diǎn)
抽檢地點(diǎn)主要為流通環(huán)節(jié)。流通環(huán)節(jié)未抽到的樣品，可在生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽取。
五、抽檢工作分工
(一)總局?
主要對(duì)規(guī)模以上占市場(chǎng)份額較大的食品企業(yè)進(jìn)行抽檢。每季度抽取總局公布的重點(diǎn)抽檢企業(yè)名單產(chǎn)品。對(duì)于食用油、乳制品、飲料、葡萄酒、餅干、炒貨食品及堅(jiān)果制品等食品品種。并安排抽檢一定量的網(wǎng)購(gòu)食品和進(jìn)口食品。
(二)省級(jí)局?
本省(區(qū)、市)所有獲得生產(chǎn)許可證的食品企業(yè)(總局公布的重點(diǎn)抽檢企業(yè)除外)。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)占有率高的企業(yè)的抽檢，各省級(jí)局確定的重點(diǎn)企業(yè)不少于本省獲證企業(yè)的10%，可在本地流通環(huán)節(jié)抽檢一定量外省產(chǎn)品。
(三)市、縣級(jí)局
本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)銷(xiāo)售的蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品?？筛鶕?jù)行政區(qū)域內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售和消費(fèi)等特點(diǎn)，并結(jié)合既往發(fā)現(xiàn)的農(nóng)獸藥濫用和殘留問(wèn)題，確定具體抽檢品種和檢驗(yàn)項(xiàng)目，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)葉菜類(lèi)蔬菜抽檢和禁限用農(nóng)獸藥檢驗(yàn)。
寧夏食品藥品監(jiān)督管理局20xx年食品安全監(jiān)督抽檢(民生計(jì)劃部分)信息公示(第三十二期)
寧夏食品藥品監(jiān)督管理局20xx年食品安全監(jiān)督抽檢(民生計(jì)劃部分)信息公示(第三十二期) 20xx年09月28日
本期公布282批次食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢(省抽/民生計(jì)劃部分)結(jié)果,涉及糧食加工品、調(diào)味品、飲料、食用油、油脂及其制品、水果制品、糕點(diǎn)、薯類(lèi)和膨化食品、淀粉及淀粉制品、肉制品、乳制品、酒類(lèi)和蔬菜制品等13大類(lèi)，合格280批次，不合格2批次(詳見(jiàn)附表)。
其中：
1、糧食加工品86批次，檢測(cè)項(xiàng)目為鉛、鎘、總汞、總砷、鉻、二氧化鈦、滑石粉、黃曲霉毒素b1、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
2、調(diào)味品1批次，檢測(cè)項(xiàng)目為總酸、游離礦酸、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、黃曲霉毒素b1、菌落總數(shù)、大腸菌群等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
3、飲料13批次，檢測(cè)項(xiàng)目為耗氧量、余氯(游離氯)、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸鹽等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
4、食用油、油脂及其制品14批次，檢測(cè)項(xiàng)目為酸值/酸價(jià)(koh)、過(guò)氧化值、總砷、鉛、溶劑殘留量、苯并芘、丁基羥基茴香醚(bha)、二丁基羥基甲苯(bht)，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
5、水果制品59批次，檢測(cè)項(xiàng)目為鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
6、糕點(diǎn)26批次，檢測(cè)項(xiàng)目為酸價(jià)、過(guò)氧化值、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、鋁的殘留量(以干基計(jì))、脫氫乙酸、菌落總數(shù)、大腸菌群等，經(jīng)檢驗(yàn)2批次不合格，不合格項(xiàng)目為大腸菌群。
7、淀粉及淀粉制品3批次，檢測(cè)項(xiàng)目為鉛、二氧化硫殘留量等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
8、肉制品6批次，檢測(cè)項(xiàng)目為n-二甲基亞硝胺、苯甲酸、山梨酸、克倫特羅(限畜肉制品)、沙丁胺醇(限畜肉制品)、萊克多巴胺(限畜肉制品)等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
9、乳制品19批次，檢測(cè)項(xiàng)目為脂肪(限全脂滅菌乳)、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、鉛、總砷、總汞、鉻等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
10、薯類(lèi)和膨化食品4批次，檢測(cè)項(xiàng)目為糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、紐甜、苯甲酸、山梨酸、菌落總數(shù)、大腸菌群等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
11、茶葉及相關(guān)制品6批次，檢測(cè)項(xiàng)目為氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、氯菊酯、鉛等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
12、酒類(lèi)43批次，檢測(cè)項(xiàng)目為甲醇、鉛、氰化物、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、酒精度等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
13、蔬菜制品2批次，檢測(cè)項(xiàng)目為鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、亞硝酸鹽等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我局已通知當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問(wèn)題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并對(duì)相關(guān)企業(yè)立案查處。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)電話(huà)進(jìn)行舉報(bào)。
有關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目說(shuō)明：
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指標(biāo)菌之一。食品中檢出大腸菌群超標(biāo)的原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/p>
食品安全抽檢工作計(jì)劃 第9篇
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一、指導(dǎo)思想和工作要求
指導(dǎo)思想：以鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導(dǎo)，以確保全縣人民飲食安全為目的。建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，提升檢驗(yàn)檢測(cè)能力和水平，確保食品安全監(jiān)管工作有效開(kāi)展。
工作要求：立足現(xiàn)有條件，整合相關(guān)檢測(cè)資源，加強(qiáng)協(xié)調(diào)，分工負(fù)責(zé)，規(guī)范運(yùn)作。按照who執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)城市現(xiàn)行做法，適應(yīng)三門(mén)食品檢驗(yàn)檢測(cè)需求，制訂實(shí)施從種養(yǎng)殖、加工、流通、消費(fèi)全覆蓋的年度抽驗(yàn)計(jì)劃，逐年增加食品抽檢經(jīng)費(fèi)，提高食品檢測(cè)率和覆蓋面，為政府履行食品安全監(jiān)管職能提供強(qiáng)大的技術(shù)支撐。
二、中心建設(shè)目標(biāo)和檢驗(yàn)檢測(cè)能力
20xx年年底前通過(guò)國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可。檢驗(yàn)檢測(cè)能力達(dá)到食品28大類(lèi)297種，飼料9種和食品包裝13種。
三、中心建設(shè)規(guī)劃
中心總體建設(shè)規(guī)劃堅(jiān)持科學(xué)合理，適度超前的原則，分段實(shí)施，逐步完善。從20xx年開(kāi)始，到20xx年，計(jì)劃利用三年時(shí)間把中心建設(shè)成為一個(gè)市內(nèi)領(lǐng)先的縣級(jí)食品安全公共檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)平臺(tái)，為縣政府實(shí)施決策提供技術(shù)依據(jù)，為監(jiān)管部門(mén)行政執(zhí)法提供強(qiáng)有力的技術(shù)保障，確保廣大老百姓能吃到安全、放心的食品。
1、第一階段(20xx年)
——建設(shè)目標(biāo)：初步建成能覆蓋我縣地產(chǎn)食品的全項(xiàng)目檢驗(yàn)?zāi)芰筒糠种匾称钒踩珔?shù)的檢驗(yàn)?zāi)芰?，年中掛牌成立并運(yùn)行。20xx年12月前通過(guò)實(shí)驗(yàn)室的省級(jí)計(jì)量認(rèn)證。
——建設(shè)內(nèi)容：完成機(jī)構(gòu)設(shè)置;整合相關(guān)部門(mén)的的檢測(cè)設(shè)備;完成微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、分析儀器檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室的規(guī)劃設(shè)計(jì)和改造;完成計(jì)劃內(nèi)檢測(cè)儀器設(shè)備裝備的采購(gòu)和安裝調(diào)試，初步建立食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系并運(yùn)行。
2、第二階段(20xx年)
——建設(shè)目標(biāo)：提高檢測(cè)精度，加強(qiáng)全自動(dòng)檢測(cè)和快速定量檢測(cè)，進(jìn)一步完善的食品安全檢測(cè)體系。
——建設(shè)內(nèi)容：增加相應(yīng)部分參數(shù)的檢測(cè)設(shè)備，專(zhuān)業(yè)技術(shù)和檢測(cè)人員逐步到位，組織上崗培訓(xùn)，完善質(zhì)量管理體系，并嚴(yán)格可靠運(yùn)行。
3、第三階段(20xx年)
——建設(shè)目標(biāo)：在原有建設(shè)基礎(chǔ)上增加土壤環(huán)境、抗生素、獸藥、生物毒素和不明物質(zhì)等檢測(cè)項(xiàng)目，提高檢測(cè)精度，達(dá)到市食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)先水平，20xx年年底前通過(guò)國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可。
——建設(shè)內(nèi)容：增加相應(yīng)部分參數(shù)的檢測(cè)設(shè)備，完善質(zhì)量管理體系，并嚴(yán)格可靠運(yùn)行。
四、分管領(lǐng)導(dǎo)、牽頭單位和責(zé)任單位
分管領(lǐng)導(dǎo)：xxx
牽頭單位：縣食安委辦公室
責(zé)任單位：縣食品藥品監(jiān)管局、農(nóng)業(yè)局、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)技監(jiān)局、財(cái)政局、人勞社保局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府。
五、職責(zé)分工
1、縣食品安全委員會(huì)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)全縣食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)和管理工作，按照“四統(tǒng)一”的要求建立食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系的運(yùn)行機(jī)制。
2、縣食品藥品監(jiān)管局(縣食安辦)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè);負(fù)責(zé)統(tǒng)一確定和分配抽檢任務(wù)、統(tǒng)一配置和使用檢測(cè)資源、統(tǒng)一核撥檢驗(yàn)檢測(cè)經(jīng)費(fèi)、統(tǒng)一匯總和利用檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果;督促有關(guān)部門(mén)按照上述“四統(tǒng)一”要求落實(shí)相關(guān)工作;全縣食品安全監(jiān)測(cè)信息。
3、縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)縣食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心的籌建和日常運(yùn)作管理。承擔(dān)縣食安委辦下達(dá)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)任務(wù);負(fù)責(zé)受理食品安全各環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專(zhuān)項(xiàng)檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測(cè)的樣品送檢。
4、縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測(cè)工作;負(fù)責(zé)受理農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專(zhuān)項(xiàng)檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測(cè)樣品的送檢。
5、縣工商局負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的食品監(jiān)測(cè)工作;負(fù)責(zé)受理食品流通環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專(zhuān)項(xiàng)檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣定量檢測(cè)樣品的送檢;完善所屬食品快速檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)管理，加強(qiáng)快速檢測(cè)隊(duì)伍建設(shè);負(fù)責(zé)受理其他監(jiān)管部門(mén)及社會(huì)委托檢測(cè)事項(xiàng)。
食品安全抽檢工作計(jì)劃 第10篇
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一、監(jiān)測(cè)品種
全市流通環(huán)節(jié)商品質(zhì)量監(jiān)測(cè)要以消費(fèi)者投訴舉報(bào)多、市場(chǎng)檢查和案件查辦中問(wèn)題比較集中的食品為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)品種，主要品種有兒童食品、節(jié)令食品、燒臘及鹵肉制品、一次性餐具、豆制品及調(diào)味品、瓶裝純凈水、散裝白酒、糕點(diǎn)等。
二、監(jiān)測(cè)對(duì)象
以食品批發(fā)、超市和倉(cāng)儲(chǔ)以及安全隱患較多的食品經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象，兼顧元旦、春節(jié)、五一、中秋、國(guó)慶等重點(diǎn)時(shí)段節(jié)令食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)。
三、監(jiān)測(cè)任務(wù)
（一）全局流通領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)原則上由消保分局統(tǒng)一安排部署，各基層工商所或相關(guān)直屬分局亦可根據(jù)監(jiān)管實(shí)際需要擬定臨時(shí)抽樣監(jiān)測(cè)計(jì)劃報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)同意后，自行組織抽樣送檢。
（二）市局消保分局計(jì)劃抽檢食品100個(gè)批次（具體品種見(jiàn)附件）。主要負(fù)責(zé)組織對(duì)地方產(chǎn)品、節(jié)令食品、乳制品、市場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)和消費(fèi)者申訴比較集中的食品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測(cè)，并督促各單位做好不合格食品市場(chǎng)清查工作。
（三）市局消保分局認(rèn)真做好上級(jí)部門(mén)集中監(jiān)測(cè)的取樣和不合格食品市場(chǎng)清查等后處理工作。
（四）工商所主要負(fù)責(zé)散裝食品的快速檢測(cè)，各基層工商所的食品安全快速檢測(cè)必須堅(jiān)持一周一次，一次不少于三個(gè)組樣，每月至少抽查4四個(gè)品種，散裝食品以本地產(chǎn)品、節(jié)令食品、本地小作坊食品為重點(diǎn)檢測(cè)品種，以農(nóng)藥殘留、甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、甲醇、肉類(lèi)水份等為主要檢測(cè)項(xiàng)目，各分局應(yīng)建立快速檢測(cè)工作檔案，將《食品質(zhì)量安全快速檢測(cè)工作單》、《快速檢測(cè)結(jié)果通知書(shū)》等有關(guān)資料及時(shí)歸檔。
四、工作要求
（一）高度重視。各單位要進(jìn)一步提高思想認(rèn)識(shí)，高度重視食品監(jiān)測(cè)工作，根據(jù)市局的方案要求，結(jié)合本單位食品市場(chǎng)狀況，制定切實(shí)可行的監(jiān)測(cè)工作年度計(jì)劃，認(rèn)真做好食品監(jiān)測(cè)工作。4月5日前，各單位向市局消保分局上報(bào)本單位食品監(jiān)測(cè)工作計(jì)劃。
