第1篇 機(jī)關(guān)食堂炊事員職責(zé)管理制度
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一、炊事員職責(zé)
炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排,以便就餐人員能準(zhǔn)時(shí)就餐,就餐時(shí)間:早餐_:__~_:__,中餐__:__~__:__,晚餐__:__~__:__。如個(gè)別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時(shí)就餐的,炊事員也不能擅自離開(kāi)工作崗位,必須做好各方面的服務(wù)工作。
講究清潔衛(wèi)生,嚴(yán)格用膳管理。對(duì)用餐后的食用器具必須及時(shí)進(jìn)行清洗,并放入消毒柜內(nèi)消毒滅菌。
管理好餐具,每年縣紀(jì)委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行核查清點(diǎn)。
要經(jīng)常保持食堂內(nèi)外整潔。
二、炊事員的管理
炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負(fù)責(zé),炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領(lǐng)導(dǎo),每月工資由縣財(cái)政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府,由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財(cái)務(wù)室發(fā)放(月工資為_(kāi)__元)。
炊事員要保持衣冠整潔,儀表端莊,語(yǔ)言文明,講究衛(wèi)生。
炊事員每半年到衛(wèi)生部門(mén)體檢一次(由縣紀(jì)委組織),如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。
每年考核一次,稱(chēng)職的繼續(xù)留用,不稱(chēng)職的予以解聘
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第2篇 機(jī)關(guān)食堂炊事員職責(zé)和管理制度
一、炊事員職責(zé)
炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人員能準(zhǔn)時(shí)就餐，就餐時(shí)間：早餐_:__~_:__，中餐__:__~__:__，晚餐__:__~__:__。如個(gè)別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時(shí)就餐的，炊事員也不能擅自離開(kāi)工作崗位，必須做好各方面的服務(wù)工作。
講究清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格用膳管理。對(duì)用餐后的食用器具必須及時(shí)進(jìn)行清洗，并放入消毒柜內(nèi)消毒滅菌。
管理好餐具，每年縣紀(jì)委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行核查清點(diǎn)。
要經(jīng)常保持食堂內(nèi)外整潔。
二、炊事員的管理
炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負(fù)責(zé)，炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領(lǐng)導(dǎo)，每月工資由縣財(cái)政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府，由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財(cái)務(wù)室發(fā)放(月工資為_(kāi)__元)。
炊事員要保持衣冠整潔，儀表端莊，語(yǔ)言文明，講究衛(wèi)生。
炊事員每半年到衛(wèi)生部門(mén)體檢一次(由縣紀(jì)委組織)，如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。
每年考核一次，稱(chēng)職的繼續(xù)留用，不稱(chēng)職的予以解聘
第3篇 某物業(yè)項(xiàng)目管理處炊事員職責(zé)
物業(yè)項(xiàng)目管理處炊事員職責(zé)
1、食堂員工須持健康證上崗,定期做體檢。
2、食堂工作人員必須穿工作服、戴炊事帽上崗。
3、食堂工作人員須學(xué)會(huì)操作食堂炊具,不得違反操作規(guī)定、損壞用具,避免操作人員意外傷害。
4、負(fù)責(zé)保障管理處員工的用餐標(biāo)準(zhǔn)和用餐質(zhì)量,烹制品種豐富、營(yíng)養(yǎng)可口的菜食,合理配給食品數(shù)量,督導(dǎo)就餐人員珍惜糧食,杜絕浪費(fèi)。
3、嚴(yán)格按管理處規(guī)定用餐時(shí)間開(kāi)飯,無(wú)特殊情況不得提前、推遲開(kāi)餐時(shí)間。非規(guī)定時(shí)間不得擅自允許他人用餐,開(kāi)餐后,分菜人須掌握用餐人數(shù)量,定量分菜,保障后來(lái)的人有充足的菜量,外來(lái)就餐人員,若無(wú)特殊指示,不予以用餐。
4、工作結(jié)束后,須做好廚房及庫(kù)房的清潔衛(wèi)生工作,每周進(jìn)行一次徹底清洗。剩余的食物要生熟食分開(kāi)嚴(yán)密保存,防止老鼠、蟑螂等污染食物,確保食物干凈衛(wèi)生。
5、每周五以前,由炊事班長(zhǎng)負(fù)責(zé),制定下一周的菜譜及炒菜人姓名,報(bào)主管審批,并嚴(yán)格按照審定后的菜譜買(mǎi)菜,驗(yàn)收人員同時(shí)在收貨單上簽名確認(rèn)。
6、主動(dòng)了解市場(chǎng)菜價(jià),了解員工對(duì)伙食的意見(jiàn)和飲食習(xí)慣,在保證伙食費(fèi)不超標(biāo)的前提下,及時(shí)合理調(diào)整飲食口味。
7、做好庫(kù)房?jī)?nèi)物品的整齊擺放工作;做到物品入庫(kù)、出庫(kù)、庫(kù)存手續(xù)健全并相符;根據(jù)進(jìn)庫(kù)日期安排用料順序,做到'先進(jìn)先出',并保證材料貯存時(shí)間不超過(guò)有效期。
8、做好安全工作,開(kāi)火前認(rèn)真檢查煤氣閥是正常、下班時(shí)要認(rèn)真檢查煤氣閥是否關(guān)好,杜絕意外事故發(fā)生。
9、炊事班長(zhǎng)負(fù)全面監(jiān)督管理責(zé)任。
