第1篇 廚房燃?xì)馄鞴芾硪?guī)范
規(guī)范名稱:廚房燃?xì)馄靼踩僮饕?guī)程
規(guī)范制定:餐飲部
執(zhí)行崗位:廚房燃?xì)馐褂秘?zé)任廚師
一、燃?xì)馄靼踩褂眉熬S護(hù)規(guī)范
1、本設(shè)備由廚房指定廚師為負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)設(shè)備的維護(hù)與使用和管理;
2、設(shè)備必須保證水位處于水位計(jì)中間位置,平時(shí)如發(fā)現(xiàn)不足,須及時(shí)補(bǔ)充至標(biāo)準(zhǔn)位置,確保水位不低于水位線;
3、汽化器熱質(zhì)“水”保證每年更換一次,以防止形成水垢;
4、汽化器正常運(yùn)行12小時(shí)后應(yīng)排殘液一次,以免殘液過(guò)多而沉淀,造成堵塞,影響正常工作;
5、冬季氣溫較低時(shí)可以更換防凍液,以免在停機(jī)狀態(tài)下造成結(jié)冰影響設(shè)備的正常工作。
二、燃?xì)馄靼踩僮鞒绦?/p>
1、設(shè)備在使用時(shí)應(yīng)提前15分鐘打開啟動(dòng)電源,使設(shè)備溫度自動(dòng)加熱到55度,待汽化器電子閥自動(dòng)打開。即可進(jìn)入到正常工作狀態(tài);
2、點(diǎn)火前首先打開液箱鋼瓶角閥,然后打開液箱球閥,使管道液體自動(dòng)輸入到汽化器內(nèi),進(jìn)行強(qiáng)制汽化后至灶前,即可點(diǎn)火使用;
3、工作停止時(shí)及時(shí)關(guān)閉電源開關(guān),關(guān)閉鋼瓶角閥及液箱管道球閥,確保使用安全。
責(zé)任廚師:
第2篇 廚房燃?xì)獍踩芾硪?guī)范
餐廳（廚房）是重點(diǎn)防火安全區(qū)域，人員集中流量大，為了加強(qiáng)管理，確保安全，區(qū)域工作人員必須認(rèn)真熟悉以下操作管理規(guī)范。
第一條 使用燃?xì)饩咔耙屑?xì)閱讀便用說(shuō)明書，按要求正確操作。
第二條 使用燃?xì)庠O(shè)備的房間必須保持通風(fēng)良好；灶具周圍不要放置易燃雜物。
第三條 定期檢查戶內(nèi)燃?xì)夤艿朗欠衤猓瑱z查方法為用肥皂水刷在管道接口處，如果有氣泡冒出，證明該處漏氣，需要進(jìn)行修理。
第四條 對(duì)灶具連接膠管進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)老化、磨損立即進(jìn)行更換:更換液化石油氣鋼瓶時(shí)，減壓閥與鋼瓶接口處的膠圈是否脫落、老化、壞損，減壓閥是否上緊，嚴(yán)禁違規(guī)操作。
第五條 發(fā)現(xiàn)漏氣時(shí)，立即關(guān)閉氣源，清除火種，切勿啟動(dòng)和關(guān)閉電氣設(shè)備，打開門窗通風(fēng)，進(jìn)行檢修。
第六條 使用燃?xì)庠罹邥r(shí)，不要得離開現(xiàn)場(chǎng)，防止火被溢出的湯水或風(fēng)撲滅，造成漏氣。
第七條 灶具發(fā)生故障時(shí)，不要強(qiáng)行使用，需立即請(qǐng)專業(yè)人員修復(fù)。
第八條 廚房工作結(jié)束時(shí)，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗；關(guān)閉一切不必繼續(xù)工作的設(shè)備電源，以免帶來(lái)安全隱患。
第九條 使用燃?xì)庠O(shè)施的單位和個(gè)人，不得擅自拆、改、遷、裝燃?xì)庠O(shè)施和用具。
第十條 消防器材配放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標(biāo)志醒目。
第十一條 嚴(yán)禁攜帶、存儲(chǔ)有毒、易燃、易爆、放射性等（液化氣除外）危險(xiǎn)物品，禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
第十二條 不準(zhǔn)在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫(kù)房、操作間區(qū)域吸煙。
第十三條 必須愛(ài)護(hù)各類消防設(shè)施。消防器材和設(shè)施除用于防火救災(zāi)之外，一律不得用于與消防工作無(wú)關(guān)的方面。
第十四條 全體員工必須掌握“四懂四會(huì)”、“四清楚四會(huì)”、“三能”的基本要求。
第十三條 每日營(yíng)業(yè)結(jié)束必須撥打內(nèi)線電話6999通知保安部進(jìn)行消防安全清場(chǎng)，每周五配合酒店安全管理進(jìn)行安全大檢查。
第十四條 凡違反上述管理規(guī)定的區(qū)域，云南方舟大酒店消防監(jiān)控中心將根據(jù)區(qū)域消防安全責(zé)任書給予200元以上處罰，造成事故的本酒店保留追究法律的權(quán)力。
★ 日常如何防止燃?xì)庑孤?/p>
1、在不使用燃?xì)鈺r(shí)，要注意關(guān)好閥門。
2、更換液化氣鋼瓶時(shí)應(yīng)使用肥皂水檢查燃?xì)庠O(shè)施是否泄漏
3、日常使用期間定期使用肥皂水檢查燃?xì)庠O(shè)施是否泄漏。
★ 日常發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤┤绾翁幚恚?/p>
1、應(yīng)關(guān)閉所有閥門。
2、開啟門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火或開關(guān)電器等。
3、立即報(bào)修 。
云南方舟大酒店有限公司
消防監(jiān)控中心
第3篇 廚房燃?xì)獍踩芾泶胧┮?guī)范
為進(jìn)一步強(qiáng)化廚房安全管理,確保天然氣(液化氣)使用及燃?xì)庠O(shè)備運(yùn)行安全,防止發(fā)生爆炸和火災(zāi)事故,確保廚房及公寓樓安全,特制訂本安全措施。下面中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹詳細(xì)措施:
第一條 廚房必須建立防火安全責(zé)任制(制度上墻),并將責(zé)任制落實(shí)到人,有專人具體負(fù)責(zé)燃?xì)庠O(shè)備的日常安全檢查,確保設(shè)備安全可靠運(yùn)行。
第二條 廚房管理人員、使用人員必須懂得天然氣性質(zhì)、火災(zāi)危險(xiǎn)性、防火措施及使用操作方法,掌握防火、滅火知識(shí),并經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)合格。
第三條 使用天然氣要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,點(diǎn)氣時(shí)要按火等氣的原則,先點(diǎn)火后開氣。使用燃?xì)庠罹咭凑f(shuō)明書要求正確操作。
第四條 使用燃?xì)庠O(shè)備的房間必須保持通風(fēng)良好,在燃?xì)庠O(shè)施周圍及使用場(chǎng)所嚴(yán)禁存放易燃易爆物,可燃雜物,嚴(yán)禁作為休息間、倉(cāng)庫(kù)使用,嚴(yán)禁吸煙和其它明火作業(yè);禁止安裝臨時(shí)用電設(shè)備;禁止將電線纏繞在天然氣管道上;禁止在管道上懸掛任何物品;廚房供用電要采取防爆措施。
第五條 定期檢查天然氣管道是否漏氣,檢查方法為用肥皂水刷在管道接口處,如果有氣泡冒出,證明該處漏氣,需要進(jìn)行修理; 定期對(duì)灶具連接膠管進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)老化、磨損立即進(jìn)行更換。
第六條 發(fā)現(xiàn)漏氣時(shí)(或可燃?xì)怏w報(bào)警裝置出現(xiàn)報(bào)警信號(hào)時(shí)),立即關(guān)閉氣源,清除火種,切勿啟動(dòng)和關(guān)閉電氣(及照明)設(shè)備,打開門窗通風(fēng)(直至可
燃?xì)怏w報(bào)警信號(hào)自行停止),再進(jìn)行檢修。
第七條 使用燃?xì)庠罹邥r(shí),不得離開現(xiàn)場(chǎng),防止火被溢出的湯水或風(fēng)撲滅,造成漏氣。
第八條 對(duì)燃?xì)庠罹叩仍O(shè)施,半年對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查,及時(shí)消除安全隱患。灶具發(fā)生故障時(shí),不要強(qiáng)行使用,需請(qǐng)專業(yè)人員修復(fù)。
第九條 廚房工作結(jié)束時(shí),最后離開廚房的人員,要認(rèn)真檢查確認(rèn)廚房區(qū)域安全后關(guān)閉門窗;關(guān)閉一切不必繼續(xù)工作的設(shè)備電源,確認(rèn)燃?xì)饪傞_關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài),確認(rèn)可燃?xì)怏w報(bào)警系統(tǒng)能夠正常運(yùn)行后方可離開,以免帶來(lái)安全隱患。
第十條 消防器材配放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保證安全出口、疏散通道暢通,安全警示標(biāo)志醒目。必須愛(ài)護(hù)各類消防設(shè)施。消防器材和設(shè)施除用于防火救災(zāi)之外,一律不得用于與消防工作無(wú)關(guān)的方面。
公司辦公室要加強(qiáng)餐廳及廚房日常安全監(jiān)督檢查管理工作,敦促餐廳按照以上措施進(jìn)行操作,確保廚房所用燃?xì)饧霸O(shè)備運(yùn)行安全,杜絕各類安全事故發(fā)生。
第4篇 某廚房燃?xì)獍踩芾硪?guī)范
餐廳(廚房)是重點(diǎn)防火安全區(qū)域,人員集中流量大,為了加強(qiáng)管理,確保安全,區(qū)域工作人員必須認(rèn)真熟悉以下操作管理規(guī)范。
第一條使用燃?xì)饩咔耙屑?xì)閱讀便用說(shuō)明書,按要求正確操作。
第二條使用燃?xì)庠O(shè)備的房間必須保持通風(fēng)良好;灶具周圍不要放置易燃雜物。
第三條定期檢查戶內(nèi)燃?xì)夤艿朗欠衤?檢查方法為用肥皂水刷在管道接口處,如果有氣泡冒出,證明該處漏氣,需要進(jìn)行修理。
第四條對(duì)灶具連接膠管進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)老化、磨損立即進(jìn)行更換:更換液化石油氣鋼瓶時(shí),減壓閥與鋼瓶接口處的膠圈是否脫落、老化、壞損,減壓閥是否上緊,嚴(yán)禁違規(guī)操作。
第五條發(fā)現(xiàn)漏氣時(shí),立即關(guān)閉氣源,清除火種,切勿啟動(dòng)和關(guān)閉電氣設(shè)備,打開門窗通風(fēng),進(jìn)行檢修。
第六條使用燃?xì)庠罹邥r(shí),不要得離開現(xiàn)場(chǎng),防止火被溢出的湯水或風(fēng)撲滅,造成漏氣。
第七條灶具發(fā)生故障時(shí),不要強(qiáng)行使用,需立即請(qǐng)專業(yè)人員修復(fù)。
第八條廚房工作結(jié)束時(shí),要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況,關(guān)閉門窗;關(guān)閉一切不必繼續(xù)工作的設(shè)備電源,以免帶來(lái)安全隱患。
第九條使用燃?xì)庠O(shè)施的單位和個(gè)人,不得擅自拆、改、遷、裝燃?xì)庠O(shè)施和用具。
第十條消防器材配放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保證安全出口、疏散通道暢通,安全警示標(biāo)志醒目。
第十一條嚴(yán)禁攜帶、存儲(chǔ)有毒、易燃、易爆、放射性等(液化氣除外)危險(xiǎn)物品,禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
第十二條不準(zhǔn)在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒,工作人員不準(zhǔn)在庫(kù)房、操作間區(qū)域吸煙。
第十三條必須愛(ài)護(hù)各類消防設(shè)施。消防器材和設(shè)施除用于防火救災(zāi)之外,一律不得用于與消防工作無(wú)關(guān)的方面。
第十四條全體員工必須掌握“四懂四會(huì)”、“四清楚四會(huì)”、“三能”的基本要求。
第十三條每日營(yíng)業(yè)結(jié)束必須撥打內(nèi)線電話6999通知保安部進(jìn)行消防安全清場(chǎng),每周五配合酒店安全管理進(jìn)行安全大檢查。
第十四條凡違反上述管理規(guī)定的區(qū)域,云南方舟大酒店消防監(jiān)控中心將根據(jù)區(qū)域消防安全責(zé)任書給予200元以上處罰,造成事故的本酒店保留追究法律的權(quán)力。
_ 日常如何防止燃?xì)庑孤?
1、在不使用燃?xì)鈺r(shí),要注意關(guān)好閥門。
2、更換液化氣鋼瓶時(shí)應(yīng)使用肥皂水檢查燃?xì)庠O(shè)施是否泄漏
3、日常使用期間定期使用肥皂水檢查燃?xì)庠O(shè)施是否泄漏。
_ 日常發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤┤绾翁幚?
1、應(yīng)關(guān)閉所有閥門。
2、開啟門窗通風(fēng),嚴(yán)禁明火或開關(guān)電器等。
3、立即報(bào)修 。
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