- 目錄
-
第1篇 酒樓廚房衛(wèi)生管理規(guī)范
烹飪環(huán)境衛(wèi)生的涉及面很廣。烹飪環(huán)境衛(wèi)生問題牽涉到餐飲企業(yè)的諸多方面,如烹飪場(chǎng)址的選擇、餐廳平面布局、器具使用、設(shè)備運(yùn)行、原料貯存、成品銷售等,由此可見,烹飪環(huán)境衛(wèi)生問題直接涉及到餐飲企業(yè)的各個(gè)管理環(huán)節(jié),有具廣泛性和多變性。因此,切實(shí)重視烹飪環(huán)境衛(wèi)生,對(duì)全面提高我國餐飲管理水平具有重要作用。
烹飪環(huán)境衛(wèi)生--直觀視覺上的“商品”:
現(xiàn)代餐飲管理對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生非常重視,世界上著名的西式快餐業(yè)對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生情有獨(dú)鐘,因?yàn)樾l(wèi)生清潔、輕松舒適的餐飲環(huán)境可以有效地滿足消費(fèi)者心理審美的要求,從而贏得眾多的消費(fèi)群體并最終贏得巨大的餐飲市場(chǎng)和綜合效益。現(xiàn)代餐飲業(yè)把烹飪環(huán)境衛(wèi)生作為視覺上的“商品”,使之成為系統(tǒng)化餐飲管理中的重要組成部分,富有人性化的情感內(nèi)涵。
烹飪環(huán)境衛(wèi)生--選擇認(rèn)同的砝碼:
雖然“無味調(diào)和”被譽(yù)為中國烹飪協(xié)會(huì)的最高境界,但眾多的餐飲經(jīng)營者卻沒有真正理解和感悟“無味調(diào)和”的綜合內(nèi)涵,多過分注意菜肴的品質(zhì)而忽略環(huán)境的衛(wèi)生,于是便逐漸形成了中國烹飪界一種客觀的尷尬狀況:看戲不進(jìn)后臺(tái)、就餐不進(jìn)廚房。
我國烹飪界普遍提倡:“菜肴品質(zhì)就是餐飲經(jīng)營的生命”,國外飲食界則普遍認(rèn)同:“食物的安全衛(wèi)生是無價(jià)的”,現(xiàn)代餐飲業(yè)視'清潔是餐飲店的命脈,是顧客選擇餐廳,餐廳爭(zhēng)取回頭客的基本要素'。真正意義上的“美食”,應(yīng)該即包括美味的佳肴和周到的服務(wù),又包括優(yōu)美的餐飲環(huán)境和廚房衛(wèi)生,從而真正滿足消費(fèi)者生理審美和心理審美的雙重需求。
烹飪環(huán)境衛(wèi)生--企業(yè)形象的要素
世界著名的跨國快餐集團(tuán)公司--麥當(dāng)勞的成功經(jīng)驗(yàn)之一,在于其高明的企業(yè)形象設(shè)計(jì),麥當(dāng)勞的企業(yè)理念識(shí)別系統(tǒng)(mis)由品質(zhì)(q)、服務(wù)(s)、清潔(c)、價(jià)格(v)四部分組成,即向顧客提供高品質(zhì)的產(chǎn)品、快速準(zhǔn)返姆?、清絿码y諾幕肪臣白齙轎鎘興怠f渲蠧(clean)代表著麥當(dāng)勞一流的衛(wèi)生水準(zhǔn),“與其背靠著墻休息,不如起身打掃”被作為麥當(dāng)勞行為規(guī)范中的一條,要求所有員工都必須嚴(yán)格遵守這一條款,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,始終做到眼勤手勤腿勤,勤掃勤擦勤清洗,以保持店堂清潔,窗明幾凈,給顧客一個(gè)潔凈適宜的進(jìn)餐環(huán)境。中式餐飲雖有五千年飲食文化的深厚底蘊(yùn),但對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)不足。烹飪環(huán)境衛(wèi)生對(duì)于一個(gè)追求成功的餐飲企業(yè)而言,是其營銷策略中絕對(duì)不可忽視的重要環(huán)節(jié)。
現(xiàn)代中式餐飲管理對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重新認(rèn)識(shí)在世界飲食文化大交流的今天,激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)讓中國餐飲界痛定思痛,不斷地反省、總結(jié),努力控索具有中國特色的現(xiàn)代中式餐飲管理形態(tài)。
餐飲業(yè)經(jīng)營是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,一要有宜人的就餐環(huán)境,二要有周到的服務(wù),三要有優(yōu)質(zhì)的菜肴,四要有薄利的消費(fèi)價(jià)位,五要有鮮明的品牌特色。其中宜人的就餐環(huán)境被列為系統(tǒng)化餐飲經(jīng)營管理的基本要素,這一變化充分表明了目前我國餐飲界在深入實(shí)踐和認(rèn)真總結(jié)的基礎(chǔ)上對(duì)餐飲經(jīng)營有了全新的認(rèn)識(shí)。
第2篇 廚房衛(wèi)生管理規(guī)范
(一) 廚房衛(wèi)生管理環(huán)節(jié)
1. 從原料采購開始1.肉類、果蔬類腐爛變質(zhì)不用;2.加強(qiáng)驗(yàn)收時(shí)的衛(wèi)生檢查;3.貯存時(shí)分類存放,先進(jìn)后用;4.領(lǐng)用時(shí)認(rèn)真鑒別(罐頭類) 2. 廚房生產(chǎn)加工階段1. 鮮活原料:驗(yàn)貨接收后立即送廚房加工,冷藏;2.罐頭開啟使用專用刀;3.蛋、貝類加工應(yīng)先去殼再加工;4.易腐壞原料:縮短時(shí)間,及時(shí)冷藏;5.配菜使用專用盤,忌用餐具;6.裝盤餐具要潔凈;7.布局、設(shè)備、用具均要生熟分開;8.用具定期消毒。 3. 服務(wù)銷售階段的衛(wèi)生管理1.服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生:禁止吸煙、抓頭等;2. 分菜工具清潔;3. 用過的食物不能再食用;4. 菜點(diǎn)不宜過早裝盤。 (二) 廚房衛(wèi)生檢查細(xì)則
序號(hào)
檢查項(xiàng)目?jī)?nèi)容
檢查人
抽查人
檢查范圍
責(zé)任人
如何處理
1
作業(yè)操作臺(tái)面是否干凈、整潔,原料放置是否有序
2
作業(yè)中墩、刀、抹布是否清潔衛(wèi)生
3
涼菜、粥檔及廚房?jī)?nèi)門窗、墻面是否干凈,無油污、水漬
4
作業(yè)中的地面是否干凈整潔、無垃圾、無雜物
5
作業(yè)中的下腳料是否存放完好,廢料是否隨手放進(jìn)垃圾桶
6
菜肴出品是否有專用抹布、筷子
7
各種盛放菜肴的器皿是否完好、干凈、無油漬、無水漬
8
工作中員工入廁后是否洗手
9
冰箱存放的原料是否合理,生熟是否分開,無腐爛變質(zhì)
10
菜肴出品是否認(rèn)真檢查,確保菜肴中無異物,無量缺現(xiàn)象
11
盤飾用品是否干凈衛(wèi)生,擺放是否合理,有美化效果
12
盛放菜肴的盤邊是否干凈衛(wèi)生,無水漬、油污,無水印
13
備用餐具是否干凈,無污跡、水跡,無雜物
14
每菜出品后,占廚師是否清理灶面衛(wèi)生
15
收臺(tái)后操作臺(tái)是否干凈整潔,無污跡、無雜物,工具擺放是否有序
16
收檔后墻面、地面是否干凈,無雜物、無污跡
17
油煙排風(fēng)罩、玻璃、冰箱、冰柜是否干凈、衛(wèi)生、無污跡、無油漬
18
收檔后的各種用具是否洗刷干凈,擺放是否合理有序
(三) 廚房衛(wèi)生管理規(guī)范1. 廚房應(yīng)與其他不潔處有效隔離。2. 廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要,因廚房烹飪食物時(shí),材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,用過的污水必須迅速排除,否則會(huì)使廚房泥濘不堪。3. 地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀,所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。4. 應(yīng)裝置抽油煙機(jī),抽油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理,所排出的污油亦適當(dāng)處理,切勿直接噴泄干擾鄰居。5. 工作廚臺(tái)及櫥柜下內(nèi)側(cè)及櫥柜以鋁制或不銹鋼材質(zhì)為佳,木制容易滋生繁殖蟑螂。6. 工作廚臺(tái)及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃,避免面包屑、碎肉、菜屑等遺留腐爛。7. 食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作,并將生熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等,必須保持清潔。8. 食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,并于清洗后分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲(chǔ)放于冰箱或冷凍室內(nèi),魚、肉類取用處理要迅速,以免反復(fù)解凍而影響鮮度,要確認(rèn)做到不要將食物暴露在常溫中太久。9. 凡易腐爛的視頻應(yīng)貯藏在攝氏零度以下的冷藏容器內(nèi),熟的于生的食物分開貯放。以防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收冰箱內(nèi)氣味,并備至脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可洗凈臭味。10. 調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)?shù)娜萜魇⒀b,使用后隨即加蓋,所有的器皿及菜肴均不得與地面與地面的污穢物接觸。11. 應(yīng)備置有密蓋的污物桶、廚余桶,廚余最好當(dāng)夜倒除,不在廚房?jī)?nèi)隔夜。萬一需要隔夜清除,則應(yīng)用桶蓋隔離,廚余桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。12. 員工工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,工作時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與食器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。13. 在廚房工作時(shí),不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、打噴嚏,萬一打噴嚏時(shí),要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。14. 廚房清潔掃除工作完畢后,清掃用具應(yīng)集中放置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起,有毒的物質(zhì)要標(biāo)明,放在固定場(chǎng)所及指定專人管理。15. 不得放在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿,亦不許隨便懸掛衣服及放置鞋子,雜亂放物等。16. 感冒、皮膚有外傷及患傳染病癥時(shí),都應(yīng)留在家休養(yǎng)治療,否則將會(huì)影響員工整理的健康。 個(gè)人的防護(hù)措施:1. 安全措施從員工本身做起,工作服整潔合身,帽子和發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部;2. 鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅(jiān)固,鞋帶也要扎牢,防止絆倒;隨身飾物,別針等,盡量避免或清除,以免不慎掉落在食品或中或皿具內(nèi),造成嚴(yán)重后果;3. 注意地上的障礙物,通道若有積水,立即清除,以免絆倒摔跤。 操作機(jī)具體的注意事項(xiàng)如下: 1. 安裝好安全裝置,如壓力容量、壓力負(fù)荷量表; 2. 熟悉操作方法,如攪拌機(jī)的正確操作,用瓢勺喂進(jìn),切忌直接以手接近; 3. 熟悉電器用具、如電鍋、烤箱、電扇及工作燈等的使用規(guī)則,了解用電常識(shí),濕手不得接觸電源插座及開關(guān),以免觸電。使用刀具的注意事項(xiàng): 1. 刀具的使用方法要正確,握刀永遠(yuǎn)握住刀柄,銳面朝下,并握牢置平,不要急抓亂摸刀口,以防掉落或割傷; 2. 不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩(wěn)當(dāng)放置在安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜內(nèi),以免誤傷; 3. 破損的玻璃器皿及陶器或遲鈍的刀,不宜勉強(qiáng)使用,以免造成割傷。 搬運(yùn)物料的注意事項(xiàng)如下:1. 使用手推車時(shí)注意搬運(yùn)路線的障礙,以免碰翻滑到;2. 物料箱或筐不可堆置過高或堵塞通道及出入口處,造成工作的不便。使用升降電梯的注意事項(xiàng)如下:3. 升降梯可協(xié)助將物料運(yùn)到高層樓,注意安全性,不可將頭、手伸出升降梯外;普通攀高梯子的使用采用人字形梯,事前要檢查梯子的接頭處有無脫節(jié),擺放地面要平坦且平衡穩(wěn)固,以免梯子傾斜或滑到,階梯處均須有顯示標(biāo)志,以防踏空摔倒。 (四) 廚房衛(wèi)生檢查制度 1. 廚房衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查; 2. 廚房各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查; 3. 單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查; 4. 各類檢查應(yīng)有檢查記錄; 5. 發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄。
第3篇 廚房清潔衛(wèi)生管理規(guī)范
廚房清潔、衛(wèi)生管理
1.工作人員衛(wèi)生注意事項(xiàng)
工作時(shí),應(yīng)穿戴整潔工作衣(或圍裙)帽,并避免讓手接觸或沾染食物與食器,盡量利用夾子、鑷子等工具取用。
工作時(shí),不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏,萬一打嚏時(shí),要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨時(shí)洗手。
廚房工作人員應(yīng)注意保護(hù)一雙潔凈的手,于工作前、后觸及不潔之物后都要徹底清潔干凈手。
廚房清潔掃除工作每日數(shù)次,或至少一次,清潔完畢,清掃用具應(yīng)集中貯置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起,有毒的物質(zhì)要標(biāo)明,放在固定場(chǎng)所和指定專人管理。
廚房系食品加工場(chǎng)所,不得在內(nèi)躺臥或住宿,也不許隨便懸掛衣服及放置鞋屐,或亂放雜物。
工作人員生病時(shí),應(yīng)留在家中休息。感冒、皮膚有外傷或感染傳染病癥時(shí),都應(yīng)留在家中休養(yǎng)療治。
2.廚房作業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離,所以廚房?jī)?nèi)不應(yīng)有廁所,且廚房的門與窗均不得面對(duì)廁所。
廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),因廚房烹調(diào)食物之前,材料需要用清水洗滌,廚房清理更需大量用水,這些用過的污水皆須迅速排除,否則會(huì)使廚房泥濘不堪。
工作臺(tái)及櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳,木質(zhì)者較易孳生繁殖蟑螂。
工作臺(tái)及櫥柜下內(nèi)側(cè)和廚房死角應(yīng)特別注意清掃,因在沖洗地面時(shí),易將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入這些死角,成為蟲蟻、老鼠的最佳食物。
食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作,并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等,必須保持整潔。
地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀,所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封,并保持整潔。
應(yīng)裝置抽油煙機(jī),且抽油煙機(jī)之油垢應(yīng)定時(shí)清理,而所排出之污油及熱氣亦應(yīng)適當(dāng)處理,切勿直接噴出干擾鄰居。
食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,并于洗凈后,分開以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲(chǔ)放冰箱或冷凍室內(nèi),魚肉類取用處理要迅速,也要避免反復(fù)解凍。
易腐敗的食品應(yīng)裝于容器內(nèi)冷藏,熟的與生的食物應(yīng)分開貯放,且為防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散,或吸收冰箱內(nèi)氣味(牛乳、乳酪等最易吸收冰箱內(nèi)氣味),應(yīng)密封儲(chǔ)存,并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可吸凈臭味。
調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有的器皿及菜肴,均不得與地面或污物接觸。
廚房垃圾應(yīng)盡快清除,一般不能過夜。否則其異味會(huì)影響整個(gè)廚房,且易滋生昆蟲。
3.廚房設(shè)備清潔要點(diǎn)
(1)刀
生食及熟食使用的刀具應(yīng)分開,避免熟食被污染。
磨刀率與日常保養(yǎng)及其銳利頗有關(guān)系,磨刀最好每周一次,并至少每個(gè)月保養(yǎng)一次。
不常使用的刀宜保持干燥,并涂上橄欖油以防銹,再用報(bào)紙或塑膠紙包裹收藏。
(2)攪拌機(jī)、切菜機(jī)
攪拌機(jī)、切菜機(jī)等。
使用后務(wù)必立即清洗。
清洗部分包括背部、軸部、拌打軸、基座等,清洗干凈后要晾干,每日清洗后,輔助力的軸部洞口應(yīng)滴入5~6滴礦物油潤(rùn)滑保養(yǎng)。
(3)砧板
木質(zhì)砧板新使用前需涂以水和鹽,或浸于鹽水中,水燙或暴曬陽光(殺菌作用),最好讓砧板兩面能接觸風(fēng),自然干燥。
砧板宜分熟食、生食使用,如果砧板傷痕太多,最好刨平再用。
(4)冰箱
冰箱應(yīng)照內(nèi)部貯藏位置繪圖,標(biāo)明食物的位置和購入時(shí)間。
應(yīng)盡量少開,每開一次應(yīng)將所需物品一起取出,以減少冰箱耗電及故障率。
至少每周清理一次。
各類食物應(yīng)用塑膠袋包裝或加蓋冷藏,以防止水份蒸發(fā)。
冰箱非存物箱,食物要待冷涼且加蓋后,才放進(jìn)冰箱,且要留有空間,使冷氣流通。
放入及取出飲料時(shí),避免傾倒在冰箱內(nèi),以免冰箱產(chǎn)生異味,有些酸性飲料如檸檬汁等,不要接觸金屬避免其腐蝕金屬器具。
冰箱內(nèi)最好置入“冰箱除臭劑”,以消除冰箱內(nèi)特殊食品的氣味,凈化冰箱內(nèi)空氣。
(5)冷凍柜
冷凍柜不可直接曬到太陽。
溫度應(yīng)保持在-18℃以下。
食品分小量包裝后放入。
(6)微波爐
微波爐使用完畢,應(yīng)迅速用濕抹布擦拭。
用泡綿洗凈器皿及隔架,用軟布擦試表面機(jī)體。
不可使用銳利的金屬刷刷洗,亦不可使用烤箱用之清潔劑,如噴式玻璃清潔劑、化學(xué)抹布等擦拭,以避免機(jī)體上字體模糊,失去光澤或造成銹蝕。
(7)油炸器具
每日將油汲出,再用中性洗潔劑徹底清洗。
油溫溫度計(jì)使用后,也要用清潔劑洗凈,再以柔軟干布擦干。
(8)深油炸鍋
油鍋以長(zhǎng)柄刷擦洗,并用水和半杯醋沖凈,煮沸6分鐘,用水沖凈并晾干,外部應(yīng)拭擦或沖凈。
(9)烤箱
打開烤箱門,用沾有洗潔劑的泡棉或抹布去除污漬,用濕抹布擦凈,再用干抹布擦干。
洗烤箱內(nèi)部豁的污垢時(shí),宜用去污粉和鋼刷刷除。
用干抹布擦拭烤箱內(nèi)部2-3分鐘,應(yīng)將水分完全去除,避免生銹。
烤箱底部有烤焦的物質(zhì)時(shí),將烤箱加熱再冷卻后,可使堅(jiān)硬流出物被碳酸化,用長(zhǎng)柄金屬刮刀刮除干凈。
烤箱外部使用溫的清潔水溶液清洗,再抹凈擦干。
(10)瓦斯?fàn)t與快速爐
如有重油質(zhì),瓦斯?fàn)t冷卻后,以中性去污劑擦凈。
火焰長(zhǎng)度參差不齊,可將爐嘴卸下,用鐵刷刷除鐵銹或用細(xì)釘穿通焰孔。
每日應(yīng)拆卸清洗。生銹部分可用15%的硝酸的除銹劑,將銹去后用水洗凈。
(11)油煙機(jī)
定時(shí)找專人清除油煙機(jī)管上的油漬,油煙罩應(yīng)每日清洗。
(12)抹布
用清潔劑洗滌,沖洗干凈后曬干,也可使用漂白劑漂白。
調(diào)理工具如切片機(jī),煎炒、油炸等烹飪?cè)O(shè)備及輸送帶,均應(yīng)使用不銹鋼材料,不可以使用竹、木質(zhì)等易生霉菌的材料。
(13)容器機(jī)及器具
容器、器具的洗滌,由于種類與附著的污物不同,方法也不相同,不但洗滌后必須將洗潔劑沖干凈,再以熱水、蒸氣或是次氨酸鈉消毒。若使用次氨酸鈉消毒,應(yīng)以飲用水沖洗并干燥;尤其金屬制器皿容易被次氨酸鈉腐蝕,若有水分殘留易使金屬生銹。合成樹脂所制成的器具吸水性低,材質(zhì)較易損傷,受損部分易附著食品殘?jiān)?而成為微生物的生長(zhǎng)溫床,因此在清洗時(shí)應(yīng)特別注意。塑膠制的器具耐熱性差,不能用高溫來消毒殺菌,因此這類制品以次氨酸鹽或其他化學(xué)方法消毒即可。
第4篇 酒店衛(wèi)生管理制度規(guī)范
酒店衛(wèi)生管理
一、 崗位衛(wèi)生責(zé)任制度
一) 總則
1、 酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔,經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔,每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,專布專用,物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。
2、 臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,并有保潔措施。
3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、 認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。
二) 客用口杯、茶杯消毒制度
1、 消毒劑:“一片凈消毒片,”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、 清潔劑:去污粉、洗衣粉
3、 消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布
4、 存放工具:茶倍儲(chǔ)存柜
5、 程序
1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;
2)把茶杯放到清洗池內(nèi),用清潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;
3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),按藥劑說明為準(zhǔn),一桶水放一片“一片凈”消毒片;
4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi),時(shí)間至少20分鐘以上(化學(xué)消毒法);
5)或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法);
6)打開消毒電源(自動(dòng)消毒),消毒至少45分鐘后將茶杯取出;
7)取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用;
8)在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時(shí)間和姓名。
三) 餐飲部衛(wèi)生管理制度
衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營,又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè),更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn),也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。
一、個(gè)人衛(wèi)生
(1) 做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。
(2) 上班前和大小便后要洗手。
(3) 要有健康意識(shí),定期作體格檢查,預(yù)防疾病,當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司,休假療養(yǎng)好再上班。
(4) 管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康,要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促,使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生
1、 當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔,不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。
2、 手指不可接觸到食物,亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、 服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈,用開水浸燙,以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。
4、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售。
5、 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、 對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗,不可擺用。
8、 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、 不同的食物不要隨便混淆,以免有損味道。
10、在服務(wù)過程中要留心就餐者,發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,對(duì)其所用餐具要單獨(dú)
收拾,重點(diǎn)消毒。
11、收市時(shí)注意衛(wèi)生,牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,以免不雅和增
加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具,用臺(tái)布包住倒雜料或用
掃把清掃)。
12、在適當(dāng)情況下,要經(jīng)常使用托盤,訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。
第5篇 酒店衛(wèi)生管理規(guī)范
一、目的
為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境,特制定本規(guī)范。
二、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。
2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):
(1) 員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。
(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。
(3) 身體、心理健康,須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):
保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問題,按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。
三、考核
1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。
(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予0.1—0.5元的處罰。
(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題,每處給予0.5—2元的處罰。
(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,給予1元分處罰,由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的,酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。
3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定
凱萊規(guī)字[2003]004號(hào)
一、目的
為加強(qiáng)酒店管理,嚴(yán)格貫徹《食品衛(wèi)生法》,確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生,特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
(一)食品衛(wèi)生基本保障
1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售的場(chǎng)所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生,并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者,一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。
3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生。當(dāng)班時(shí)穿戴工作服帽,并保持潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必須洗手消毒。
第6篇 技工學(xué)校學(xué)生管理日常行為規(guī)范細(xì)則
技工學(xué)校學(xué)生管理日常行為規(guī)范評(píng)定細(xì)則
技工學(xué)校學(xué)生管理日常行為規(guī)范評(píng)定細(xì)則
增、扣分條件
一、學(xué)生個(gè)人增分條件:
1、月考90分以上,每科加10分,80~89分每科加5分
2、每月出全勤者加5分。
3、積極參加班級(jí)和學(xué)校組織的集體活動(dòng)者每次加5分。
4、敢于同不良傾向作斗爭(zhēng),對(duì)破壞和違犯校紀(jì)行為進(jìn)行監(jiān)督和抵制者加10分。
5、學(xué)雷鋒、樹新風(fēng),為集體或他人做好事、拾金不昧受到校外表彰者加5分(貴重物品酌情加分)。
6、受班主任、任課教師和學(xué)校表揚(yáng)者加5分。
7、被評(píng)為“三好學(xué)生”、“優(yōu)秀班干部”者加20分(期終一個(gè)月)。
8、學(xué)生干部能起到表率作用且積極負(fù)責(zé)者每月加6分;
9、課代表、組長(zhǎng)、寢室長(zhǎng)起到表率且積極負(fù)責(zé)者每月加4分。
二、學(xué)生個(gè)人扣分規(guī)定:
1、遲到、早退每次扣5分。
2、曠課每節(jié)或?qū)嵙?xí)課每小時(shí)扣10分。
3、事假每節(jié)扣1分,病假每節(jié)扣0.5分。
4、課堂提問不及格或作業(yè)不按時(shí)交送者每次扣5分。
5、課堂紀(jì)律不好(說話、做小動(dòng)作、看課外書籍、隨便走動(dòng)等)者每次扣5分。
6、無故不參加班級(jí)、團(tuán)支部、學(xué)校組織的活動(dòng)或不接受分配工作者扣10分,完成不認(rèn)真者扣5分,活動(dòng)期間請(qǐng)假者扣2分。
7、集體勞動(dòng)、大掃除當(dāng)天值日無故不參加者扣10分,完成不認(rèn)真者扣5分,請(qǐng)假者扣2分。
8、不尊重教職工或無理取鬧者扣10~20分。
9、抽煙、喝酒者首次發(fā)現(xiàn)扣10分,并交押金50元,屢犯者扣50分,并請(qǐng)家長(zhǎng)。
10、凡召開會(huì)議說話、做小動(dòng)作受到批評(píng)者扣10分。
11、凡打架斗毆、罵人者根據(jù)情節(jié)每次扣10~20分。
12、凡違犯公共場(chǎng)所規(guī)定者每次扣5~10分。
13、凡當(dāng)月成績(jī)有一門不及格者扣30分,期終考試另算。
14、學(xué)生干部、課代表、組長(zhǎng)及寢室長(zhǎng)未能起到表率作用且?guī)ь^與教職工無理鬧事者加倍處罰。
三、班級(jí)增分規(guī)定:
1、當(dāng)月全班出全勤者每人加15分。
2、凡集體或小組主動(dòng)做好事受到表彰者每次加5~10分。
3、學(xué)校、實(shí)習(xí)場(chǎng)等各部門交給任務(wù)完成好,受到表揚(yáng)的班每次加10分
4、在衛(wèi)生、紀(jì)律檢查中獲第一名的班每次加10分。
5、期未被評(píng)為先進(jìn)集體的班級(jí)加20分。
四、班級(jí)扣分規(guī)定:
1、凡有遲到、早退的班每人次扣5分,有曠課的班每人次扣10分。
2、凡有打架斗毆的班每人次扣20分
3、凡召開各種會(huì)議受批評(píng)的班每次扣5~10分。
4、凡教室、宿舍環(huán)境衛(wèi)生檢查提出批評(píng)的班每次扣10分
5、課堂紀(jì)律不好的班每人次扣5分。
6、對(duì)學(xué)校分配的任務(wù)沒有完成的班扣10分,完成不好的班扣5分。
7、受到學(xué)校、實(shí)習(xí)廠等單位批評(píng)的班每次扣10分。
8、凡有弄虛作假的班根據(jù)情節(jié)扣10~30分。
第7篇 小區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理實(shí)施控制規(guī)范
小區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理實(shí)施控制規(guī)范
一、目的與適用范圍
本規(guī)范規(guī)定了環(huán)境衛(wèi)生管理實(shí)施的職責(zé)和方法,以保證環(huán)境衛(wèi)生管理符合規(guī)范的要求。
適用于小區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理的實(shí)施。
二、職責(zé)
服務(wù)質(zhì)量管理部是環(huán)境衛(wèi)生管理的歸口管理部門,管理處負(fù)責(zé)環(huán)衛(wèi)管理工作的具體實(shí)施。
三、實(shí)施規(guī)范
1、質(zhì)管部組織環(huán)衛(wèi)管理工作的實(shí)施
(1)制訂環(huán)衛(wèi)管理的人員指標(biāo)、工具配置指標(biāo)、檢查標(biāo)準(zhǔn);
(2)傳達(dá)布置各項(xiàng)環(huán)衛(wèi)專項(xiàng)工作(除四害等);
(3)定期組織檢查環(huán)衛(wèi)管理的執(zhí)行情況;
(4)質(zhì)管部按服務(wù)物資采購控制程序的要求采購必要的環(huán)衛(wèi)物品。
2、管理處主任負(fù)責(zé)環(huán)衛(wèi)工作的實(shí)施
(1)質(zhì)管部制訂的人員指標(biāo),分割區(qū)域安排保潔員進(jìn)行清潔;
(2)每月發(fā)放環(huán)衛(wèi)清潔工具及勞保用品;
(3)每天對(duì)各保潔區(qū)域進(jìn)行抽檢并記錄在衛(wèi)生情況檢查表內(nèi),不合格情況記錄在小區(qū)衛(wèi)生檢查不合格記錄表內(nèi);
(4)清潔時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)視各小區(qū)具體情況確定。
(5)管理員每天將各區(qū)域保潔情況記錄在小區(qū)衛(wèi)生檢查情況表,不合格情況記錄在管理處衛(wèi)生檢查不合格記錄表上。
(6)垃圾房清理(包括垃圾臨時(shí)中轉(zhuǎn)處)
- 每天清洗垃圾房或垃圾臨時(shí)中轉(zhuǎn)處;
- 每周噴藥消毒一次。
3、化糞池等環(huán)衛(wèi)設(shè)施清疏
(1)管理處負(fù)責(zé)化糞池等環(huán)衛(wèi)設(shè)施,使用情況的巡查;
(2)化糞池清疏一般為每年一次;
(3)化糞池等清疏外委專業(yè)清潔公司進(jìn)行。
4、管理處對(duì)所使用的環(huán)衛(wèi)工具進(jìn)行保管維護(hù)和維修:
(1)管理處安排維修工定期檢修環(huán)衛(wèi)工具(每月一次);
(2)每天用清潔劑、清水洗抹垃圾箱;
(3)每天洗桶后清洗洗桶池;
(4)每天由專人清理工具房一次(由管理員班長(zhǎng)安排值班人員)。
5、文件和記錄
(1)管理處環(huán)衛(wèi)工作安排表;
(2)小區(qū)衛(wèi)生情況檢查表、小區(qū)衛(wèi)生檢查不合格記錄、小區(qū)清潔工工作細(xì)則、小區(qū)衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)。
編制審核
批準(zhǔn)生效日期
第8篇 小區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生管理設(shè)想規(guī)范
小區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生管理設(shè)想
我們將在 iso9001-2000 的基礎(chǔ)上,進(jìn)行“高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求”的環(huán)境衛(wèi)生管理和“高質(zhì)量、高頻度”的環(huán)境衛(wèi)生維護(hù),同時(shí)培養(yǎng)居民良好的環(huán)境意識(shí)和衛(wèi)生習(xí)慣,創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)雅、整潔、文明、靜謐的住宅環(huán)境,讓廣大業(yè)戶能住的安心、放心、稱心和舒心。
1 保潔
建立清掃保潔制度,小區(qū)內(nèi)實(shí)施全方位的保潔,無臟、亂、差現(xiàn)象,房屋立面、公共樓道及區(qū)內(nèi)道路整潔,無堆放雜物現(xiàn)象。每層放置統(tǒng)一的垃圾桶,居民的生活垃圾上門收集,日產(chǎn)日清,及時(shí)清運(yùn),決不允許產(chǎn)生二次污染現(xiàn)象。在狠抓環(huán)境管理和培育業(yè)戶環(huán)保意識(shí)的前提下,我們將逐步推行對(duì)業(yè)戶生活垃圾實(shí)施 “三化”管理,即垃圾收集袋裝化、垃圾回收資源化、垃圾處理無害化,進(jìn)行有效的垃圾分流工作,使整個(gè)回收系統(tǒng)做到良性循環(huán)。
1.1垃圾收集袋裝化:業(yè)戶生活垃圾的收集,統(tǒng)一采用標(biāo)準(zhǔn)的垃圾袋進(jìn)行袋裝清運(yùn)(管理處可以成本提供,必須以業(yè)戶自愿為前提)。
1.2垃圾回收資源化:通過垃圾貯藏間的再次分類收集,從中分檢出可回收物品進(jìn)行回收利用,避免資源浪費(fèi)。
1.3垃圾處理無害化:再次分檢后出現(xiàn)的有害垃圾可統(tǒng)一交給環(huán)衛(wèi)部門集中處理,無害垃圾則委托環(huán)衛(wèi)部門運(yùn)出小區(qū)。
在入住期內(nèi),大部分業(yè)戶進(jìn)行二次裝修,裝修垃圾將大量集中產(chǎn)生,極易對(duì)小區(qū)的環(huán)境造成污染,同時(shí)存在許多不安全隱患。為此,對(duì)裝修垃圾的管理我們將規(guī)定地點(diǎn)集中存放,并增設(shè)隔離措施,嚴(yán)禁亂堆亂放,并委托環(huán)衛(wèi)所及時(shí)的清運(yùn)。
2 衛(wèi)生
2.1水箱、水池按規(guī)定每年委托 __ 市自來水公司進(jìn)行清洗消毒一次,清洗人員必須兩證齊全(《衛(wèi)生許可證》、《健康證》)、持證上崗,水質(zhì)必須經(jīng)過 __ 市衛(wèi)生防疫站的水質(zhì)檢定,使供水符合水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)對(duì)貯水池、樓頂水箱采取加鎖等防范措施。防止有人蓄意破壞及二次污染,消滅一切隱患。
2.2和當(dāng)?shù)亟值赖某枪芸?滅“四害”的職能部門),定期殺滅蚊、蠅、鼠,做到無滋生源。
2.3制訂業(yè)戶公約(精神文明建設(shè)公約),規(guī)定區(qū)內(nèi)不得違反規(guī)定飼養(yǎng)家禽、家畜和寵物。
2.4區(qū)內(nèi)噪音污染源控制:噪音污染已是一個(gè)現(xiàn)代都市普遍存在的環(huán)保問題,我們控制區(qū)內(nèi)噪音污染源的具體措施主要包括以下幾個(gè)方面的內(nèi)容:
a) 進(jìn)入小區(qū)車輛一律不能鳴放喇叭,并限速行使。
b) 控制小商小販進(jìn)入小區(qū)高聲喊叫。
c) 在入住期裝修階段,要求施工隊(duì)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)作業(yè)。
d) 培養(yǎng)業(yè)戶高度自律意識(shí),讓其自身不產(chǎn)生噪音,對(duì)產(chǎn)生噪音者以說服為主,勸其改正。
3 綠化
我們接手管理后,將安排專業(yè)的綠化工進(jìn)行養(yǎng)護(hù)和管理,做到花草樹木長(zhǎng)勢(shì)良好,無枯花、無破壞、無害蟲,修剪及時(shí)整齊美觀。我們還將和合作單位合作,對(duì) ____ 一期內(nèi)各種植物進(jìn)行標(biāo)識(shí)、歸類,竭力
營造一種清潔、安靜、舒適、優(yōu)美的小區(qū)環(huán)境,讓花更美、草更青。____一期成為獨(dú)具特色的公園。
第9篇 客房部衛(wèi)生管理制度規(guī)范
目的:為了全面加強(qiáng)客房清潔衛(wèi)生管理工作,確保向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境,特制定本制度。
說明:客房部衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和整體環(huán)境衛(wèi)生管理三個(gè)方面;每位員工都對(duì)自己的衛(wèi)生工作范圍負(fù)責(zé),管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。客房部堅(jiān)持做好每日清潔衛(wèi)生全面檢查工作,要按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。如檢查發(fā)現(xiàn)問題,按嚴(yán)格按照《玉林賓館服務(wù)質(zhì)量檢查細(xì)則》的相關(guān)條款追究相關(guān)人員責(zé)任和進(jìn)行處罰。
一、個(gè)人衛(wèi)生
1、所有員工必須掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和清潔衛(wèi)生常識(shí)。
2、所有員工要求身體、心理健康,須持《健康證》上崗。
3、每一位員工都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。
4、員工著本崗位制服、穿規(guī)定的工作鞋上崗,要求制服干凈、整潔。
5、男性員工不得留長(zhǎng)發(fā),側(cè)不過耳,后不過領(lǐng);不留小胡子、大鬢角。女性員工長(zhǎng)發(fā)上崗前必須盤起。
6、上班必須面容整潔、大方、精神飽滿。
7、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣
1)、要做到四勤,即勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗手;
2)、工作時(shí)間禁止吸煙、喝酒、吃零食、不許在工作崗位上用餐;
3)、不對(duì)著別人打噴嚏,打哈欠,不隨地吐痰;
4)、工作中要克服摳耳、挖鼻、揉眼睛、搔頭發(fā)、剔牙、搔癢的壞毛病;
5)、自覺愛護(hù)客房區(qū)域衛(wèi)生,不隨地吐痰和亂扔垃圾,發(fā)現(xiàn)地面有雜物應(yīng)及時(shí)清理。
二、客房衛(wèi)生管理制度
1、客房通道等公共區(qū)域每天至少清潔一次。
2、所有房間要求每天清潔一次,桌椅、電視等各種家具設(shè)備每天擦拭,要求無灰塵、無污跡。(空房也必須進(jìn)行全面的抹塵)。
3、地毯每日吸塵,做到整潔衛(wèi)生,無塵屑。每4個(gè)月或視情況干洗或水洗一次,無污跡、無積塵。地毯洗滌后,要開窗通風(fēng),及時(shí)散發(fā)洗滌劑異味。
4、客用布草必須做到一客一換,(客人退房后)客人用過的布草(床單、枕套、浴巾、面巾、被套等)每天都必須撤下更換;
5、床單、被套、枕套、毛巾等棉織品柔軟舒適,無污漬、無破損。
6、、茶杯、漱口杯等杯具客人使用后必須撤出消毒間清洗消毒,要求更換消毒,擦拭干凈,無水跡、無手印。未經(jīng)消毒的杯具一律不許配進(jìn)客房。
7、每天客人用過的浴缸、面盆及坐廁必須用清潔劑刷洗干凈,清洗后要抹干水跡且進(jìn)行全消毒,要求做到清潔衛(wèi)生、無污漬、無水跡、無異味。
8、刷洗浴盆、面盆采用短柄刷,刷洗坐廁采用長(zhǎng)柄刷,刷子一定要區(qū)分開,禁止混放在一起。
9、每天房間內(nèi)的一次性消耗品都必須補(bǔ)充,客人使用后的拖鞋每天清洗消毒。
10、所有清潔工具、用品和清潔劑必須單獨(dú)存放并分功能單獨(dú)使用,用具用品使用后必須進(jìn)行全面的清潔整理并歸類存放。
11、客房所提供的飲用水和配售品必須是正規(guī)廠家生產(chǎn)并有qs標(biāo)志并且是在保質(zhì)期內(nèi)的。
12、服務(wù)員每天工作完畢后,應(yīng)該:
1)、將工作車上垃圾桶內(nèi)垃圾倒掉;
2)、把臟的布草從布草袋撤出,清點(diǎn)好并通知布草員收取;
3)、清潔工作車;
4)、整理并清潔布草間;
5)、清潔吸塵機(jī)。
三、客房部清潔衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)
1、十無
a:四壁無灰塵、蜘蛛網(wǎng)
b:地面無雜物、紙屑、 果皮
c:床單、被套、枕套、布草無污跡和破損、毛發(fā)
d:衛(wèi)生間清潔無積水、無異味、無毛發(fā)、無污漬
e:金屬把手無污漬、水印
f:家具無污漬、殘缺
g:燈具無灰塵、破損
h:杯具、水壺?zé)o污漬
i:無老鼠、蚊子、蒼蠅、蟑螂、螞蟻
j:房?jī)?nèi)無浮塵、無布毛,無衛(wèi)生無死角
2、六凈
a:四壁凈 b:地面凈 c:家俱凈 d:床上凈
e:衛(wèi)生潔具凈 f:配備物品凈
四、客房衛(wèi)生間清潔消毒規(guī)定
1、清潔要求
1)、先上后下,即先清掃房頂與墻壁,后清掃(洗)臺(tái)面與地面;
2)、先清掃,再清潔,后消毒;
3)、先以污染最輕處開始,即面盆——浴盆——便盆
2、工具準(zhǔn)備
1)、按面盆——浴盆——便盆設(shè)置形狀、手柄長(zhǎng)短、顏色不同的三把清洗刷;
2)、按面盆——浴盆——便盆設(shè)置顏色不同的潔凈、已消毒的三塊抹布;
3)、一個(gè)清潔籃、一個(gè)消毒用的噴壺;
3、步驟
1)、啟動(dòng)通風(fēng)設(shè)施,取走衛(wèi)生間內(nèi)的所有物品和廢棄物;
2)、清掃房頂、墻壁和臺(tái)面;
3)、用專用工具洗滌臉盆,從臉盆上口逐步往底部清洗;
4)、用專用工具洗滌浴盆,先盆外后盆內(nèi),從上口逐步往盆底清洗;
5)、用專用工具洗滌便盆,先從盆蓋開始,再洗便盆外面,從便盆口往底部清洗;
6)、用每公斤含有效氯濃度為250—300毫克的消毒液,按臉盆——浴盆——便盆順序?qū)θ走M(jìn)行噴灑,消毒30分鐘后,用消過毒的抹布擦干或清水沖凈后再用干凈且消過毒的抹布抹干;
4、注意事項(xiàng)
1)、遵守操作順序;
2)、通風(fēng)系統(tǒng)完好,保持空氣清新;
3)、三缸清洗工具應(yīng)在清潔籃內(nèi)分開保管,各工具要專用。
五、塑料拖鞋操作規(guī)定
1、每天從房間撤換出來的拖鞋由各樓層服務(wù)員集中收到本樓層的工作間,清點(diǎn)好數(shù)量,作好記錄,由倉管把拖鞋送到洗消處清洗消毒。
2、由倉管員安排時(shí)間進(jìn)行清洗,清洗程序是:
(a)、把拖鞋放到清洗池里,加水加洗潔精,用刷子刷洗干凈。
(b)、將拖鞋放到消毒池里,按消毒粉說明書上的要求加水加消毒粉浸泡十五分鐘。
(c)、將拖鞋放到過濾池,把消毒好的拖鞋用清水沖洗過濾,放在拖鞋架上風(fēng)干。
(d)、將風(fēng)干的拖鞋進(jìn)行包裝,并檢查拖鞋是否干凈,有無破損。
2、由倉管員把消毒過的拖鞋按定量放到樓層工作間,并作好記錄。
3、當(dāng)班領(lǐng)班檢查清洗拖鞋的質(zhì)量,如不符合要求要返工,如有質(zhì)量問題,作好記錄,不達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)行考核。
4、主管每天要抽查拖鞋清洗質(zhì)量,并做好檢查工作。
第10篇 職業(yè)健康安全衛(wèi)生管理方案規(guī)范
公司總目標(biāo)
重要風(fēng)險(xiǎn)名稱
分解目標(biāo)
方案內(nèi)容
執(zhí)行部門
責(zé)任部門
啟動(dòng)日期
檢查日期
完成日期
預(yù)算增加資金投入(元)
加強(qiáng)生產(chǎn)管理,杜絕重大安全事故,火災(zāi)事故,交通事故,年重傷率為零、年輕傷率控制在全員的3‰以內(nèi),年輕傷誤工合計(jì)控制在200個(gè)工日以內(nèi),機(jī)械損壞維修費(fèi)控制在1萬元以內(nèi)。
施工臨時(shí)用電
符合《施工現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)用電安全規(guī)范》jgj46-2005確保人身安全
1、調(diào)配電室,各級(jí)配電箱及開關(guān)箱。2、加設(shè)“專用隔離開關(guān)”。3、電焊二次測(cè)設(shè)空載降壓保護(hù)裝置。4、用電線路采用地埋,沿墻或架空。5、按照規(guī)范要求做接零、接地保護(hù)
項(xiàng)目部
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
開工后進(jìn)行實(shí)施
生產(chǎn)安全部每月一次
隨施工形象進(jìn)度完成
每個(gè)施工項(xiàng)目部4000元
基礎(chǔ)、主體裝飾工程施工
杜絕重大機(jī)械事故為零,人身傷亡事故為零,其它事故控制在最小限度
1、認(rèn)真編制施工組織設(shè)計(jì)并執(zhí)行。2、嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程。3、做好機(jī)械設(shè)備驗(yàn)收,檢查和維修
項(xiàng)目部
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
開工后進(jìn)行實(shí)施
生產(chǎn)安全部每月一次
隨施工形象進(jìn)度完成
臨邊洞口
預(yù)防臨邊洞口無事故發(fā)生
1、“四口”的防護(hù)設(shè)置定型化,工具式的安全防護(hù),臨邊搭設(shè)防護(hù)欄桿密目網(wǎng)封閉。2、嚴(yán)格執(zhí)行《建筑施工高處安全技術(shù)規(guī)范》
項(xiàng)目部
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
開工后進(jìn)行實(shí)施
生產(chǎn)安全部每月一次
隨施工形象進(jìn)度完成
每個(gè)施工項(xiàng)目部10000元
塔吊
確保安全質(zhì)量,實(shí)行規(guī)范化管理,重在事故為零,其它控制在最小限度
1、安裝拆卸必須有資質(zhì)的專業(yè)隊(duì)伍進(jìn)行安拆。2、有職能部門檢測(cè)報(bào)告,嚴(yán)格執(zhí)行“準(zhǔn)用證”制。司機(jī)和指揮人員持證上崗,各限位齊全、靈敏、可靠。
項(xiàng)目部
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
開工后進(jìn)行實(shí)施
生產(chǎn)安全部每月一次
隨施工形象進(jìn)度完成
施工機(jī)具
施工現(xiàn)場(chǎng)中小型機(jī)械,杜絕重大機(jī)械傷害事故的發(fā)生
1、各個(gè)傳動(dòng)部位設(shè)置必須設(shè)置防護(hù)罩。2、所有設(shè)備金屬外殼作防護(hù)接地。3、做好機(jī)械進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收,專人管理。4、加強(qiáng)檢查,定期維修保養(yǎng)。嚴(yán)禁機(jī)械帶病運(yùn)轉(zhuǎn)。
項(xiàng)目部
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
開工后進(jìn)行實(shí)施
生產(chǎn)安全部每月一次
隨施工形象進(jìn)度完成
全公司20000元
編制:審核:審批:
職業(yè)健康安全衛(wèi)生管理方案
公司總目標(biāo)
重要風(fēng)險(xiǎn)名稱
分解目標(biāo)
方案內(nèi)容
執(zhí)行部門
責(zé)任部門
啟動(dòng)日期
檢查日期
完成日期
預(yù)算增加資金投入(元)
加強(qiáng)生產(chǎn)管理,杜絕重大安全事故,火災(zāi)事故,交通事故,年重傷率為零、年輕傷率控制在全員的3‰以內(nèi),年輕傷誤工合計(jì)控制在200個(gè)工日以內(nèi),機(jī)械損壞維修費(fèi)控制在1萬元以內(nèi)。
物料提升機(jī)
杜絕高處墜落,物體打擊,杜絕重大事故的發(fā)生
1、實(shí)行對(duì)每臺(tái)使用的提升機(jī)建立設(shè)備檔案。
2、限定定額起重量。
3、規(guī)范安全防護(hù)裝置和電氣裝置。
4、嚴(yán)禁載人。
項(xiàng)目部
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
開工后進(jìn)行實(shí)施
生產(chǎn)安全部每月一次
隨施工形象進(jìn)度完成
扣件式鋼管腳手架
杜絕高處墜落,物體打擊,杜絕重大事故的發(fā)生。腳手架搭設(shè)符合安全技術(shù)規(guī)范
1、嚴(yán)格執(zhí)行搭設(shè)方案,分段搭設(shè),分段驗(yàn)收。
2、腳手架搭設(shè)人員經(jīng)過考核,持上崗證。
3、《嚴(yán)格執(zhí)行建筑施工扣件式鋼管腳手架安全技術(shù)規(guī)范》
項(xiàng)目部
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
開工后進(jìn)行實(shí)施
生產(chǎn)安全部每月一次
隨施工形象進(jìn)度完成
吊籃腳手架
符合《高處作業(yè)吊籃》標(biāo)準(zhǔn)jgj59-99檢查,符合規(guī)范要求,杜絕重大事故發(fā)生
1、挑梁搭設(shè)嚴(yán)格執(zhí)行挑梁斷面面積,抗傾覆力矩、配重的要求。2、規(guī)范安全繩、鎖具、升降葫蘆的安裝要求。3、吊籃腳手架安裝人員持證上崗。
項(xiàng)目部
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
開工后進(jìn)行實(shí)施
生產(chǎn)安全部每月一次
隨施工形象進(jìn)度完成
無證上崗
特殊工種持證上崗率100%
1、特殊工種年度培訓(xùn)計(jì)劃。
2、建立、保存特殊工種人員檔案。
3、項(xiàng)目部負(fù)責(zé)操作規(guī)程交底
辦公室
項(xiàng)目部
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
開工后進(jìn)行實(shí)施
生產(chǎn)安全部每月一次
隨施工形象進(jìn)度完成
全公司20000元
火災(zāi)
杜絕重大火災(zāi)事故
1、嚴(yán)格執(zhí)行“動(dòng)火申請(qǐng)”制度,加強(qiáng)明火管理,合理布置消防器材,控制超負(fù)荷用電,嚴(yán)禁違章動(dòng)火。
全公司
項(xiàng)目部
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
開工后進(jìn)行實(shí)施
生產(chǎn)安全部每月一次
隨施工形象進(jìn)度完成
每個(gè)施工項(xiàng)目部1000元
交通事故
重大交通事故為零
1、指定機(jī)動(dòng)車路線,加強(qiáng)全員交通安全教育。
2、過馬路時(shí)遵守交通規(guī)則。
3、進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)車輛限速行駛。
全公司
項(xiàng)目部
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
開工后進(jìn)行實(shí)施
生產(chǎn)安全部每月一次
隨施工形象進(jìn)度完成
編制:審核:審批:
環(huán)境管理方案
公司總目標(biāo)
重要環(huán)境因素
分解目標(biāo)
方案內(nèi)容
執(zhí)行部門
責(zé)任部門
啟動(dòng)日期
檢查日期
完成日期
預(yù)算增加資金投入(元)
施工現(xiàn)場(chǎng)噪音、污水和粉塵達(dá)標(biāo)排放、固廢分類處理,節(jié)能降耗,在來年的基礎(chǔ)上降低2%。
噪聲
基礎(chǔ)施工:晝間小于75db。
主體施工:晝間小于75db。
裝飾施工:晝間小于75db。
晚間55db。噪聲達(dá)標(biāo)排放。
1、對(duì)于敏感部位和特殊要求的工程,采用降噪音安全圍簾的包裹。2、現(xiàn)場(chǎng)木工棚,攪拌機(jī)棚封閉率達(dá)到100%。3、采用噪音儀定期監(jiān)控。
項(xiàng)目部
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
開工后進(jìn)行實(shí)施
生產(chǎn)安全部每月一次
在建工程完工
每個(gè)項(xiàng)目部3000元,每個(gè)木工棚500元
粉塵
施工現(xiàn)場(chǎng)無揚(yáng)塵現(xiàn)象存在?，F(xiàn)場(chǎng)目測(cè)無揚(yáng)塵,現(xiàn)場(chǎng)道路局部混凝土硬化,運(yùn)輸?shù)缆愤M(jìn)行平整夯實(shí)沙化,排水暢通
1、現(xiàn)場(chǎng)水泥采用水泥棚全封閉貯存,現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)道路采用硬化路面。2、在施工過程中采用密目網(wǎng)封閉。3、嚴(yán)格從樓層拋擲建筑垃圾。4、清掃現(xiàn)場(chǎng)及樓層時(shí)應(yīng)先灑水濕潤(rùn)。
全公司
項(xiàng)目部
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
開工后進(jìn)行實(shí)施
生產(chǎn)安全部每月一次
在建工程完工
水泥庫5000元,現(xiàn)場(chǎng)及道路硬化10000元
污水
污水排放遵守法律法規(guī)。按當(dāng)?shù)夭块T的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,根據(jù)環(huán)保部門指定控制排放
1、現(xiàn)場(chǎng)攪拌機(jī)處設(shè)置沉淀池。2、現(xiàn)場(chǎng)食堂應(yīng)設(shè)隔油池,污水沉淀。3、現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置水沖廁所及化糞池。
全公司
項(xiàng)目部
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
開工后進(jìn)行實(shí)施
生產(chǎn)安全部每月一次
在建工程完工
全公司2500元
固體廢棄物
減少固體廢棄物的產(chǎn)生,充分合理利用固體廢棄物,分類存放和處理。
1、嚴(yán)格控制施工過程,減少建筑垃圾產(chǎn)生。2、車輛運(yùn)輸固體廢棄物時(shí),用棚布包裹。3、對(duì)有毒有害,不可回收的要集中存放,并定期送有處理資格的環(huán)保單位進(jìn)行處理。
全公司
項(xiàng)目部
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
開工后進(jìn)行實(shí)施
生產(chǎn)安全部每月一次
在建工程完工
垃圾箱3000元
水電煤消耗
節(jié)約水、電、暖。杜絕長(zhǎng)流水,長(zhǎng)明燈,空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),電爐取暖,水、電、煤在來年的基礎(chǔ)上消耗降低2%
公司長(zhǎng)期檢查,及時(shí)統(tǒng)計(jì)核算,按照操作規(guī)程操作,并嚴(yán)加管理。
全公司
項(xiàng)目部
公司機(jī)關(guān)
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
長(zhǎng)期進(jìn)行實(shí)施
公司每季度一次
在建工程完工
采購國家禁用材料
嚴(yán)格符合法律法規(guī),采購合同按要求進(jìn)行采購
1、在采購時(shí)要通過網(wǎng)絡(luò)、行業(yè)協(xié)會(huì),主管部門和書店等渠道收集標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和法律規(guī)范。2、選擇供方時(shí)進(jìn)行考察評(píng)價(jià)簽訂供貨合同時(shí)要明確環(huán)保要求
材料部
項(xiàng)目部
生產(chǎn)安全部
項(xiàng)目部
開工后進(jìn)行實(shí)施
公司每季度一次
在建工程完工
編制:審核:審批:
第11篇 餐飲業(yè)廚房衛(wèi)生管理要求規(guī)范
廚房衛(wèi)生管理要求
1 廚房工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到五勤,即勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服被褥、勤洗手。工作時(shí)不戴戒指、不吸煙。
2 廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。
3 工作臺(tái)、櫥柜風(fēng)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。
4 作物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工,生熟食物分開處理,刀、菜墩、抹布等必須保持清潔。
5 食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,并于清洗后分類用保鮮袋包緊,或裝在帶蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放在冷藏或冷凍冰箱,勿將食物在常溫中暴露太久。
6 凡易腐敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在零度以下的冷藏容器內(nèi),并將生、熟食物分開儲(chǔ)放,防止食物間串味。
7 調(diào)味品應(yīng)用適當(dāng)?shù)娜萜餮b盛,使用后隨即加蓋,所有器皿均不得與地面或污垢接觸。
8 工作臺(tái)、炊餐用具,必須做到使用前后進(jìn)行清洗,定時(shí)對(duì)炊餐用具進(jìn)行物理或化學(xué)消毒。
9 做到食物分類整齊,室內(nèi)四壁、門窗清潔、明亮。
10 各類設(shè)備及用具分類擺放有序,表面整潔、干凈、無污漬。工作臺(tái)面干凈整潔。
11 在清掃設(shè)備用具時(shí)要注意安全事項(xiàng),不要損壞設(shè)備和發(fā)生安全事故。
12 應(yīng)配備帶密封蓋的垃圾桶,垃圾最好當(dāng)開倒除。萬一需要隔夜清除,則應(yīng)用桶蓋隔離,垃圾桶四周應(yīng)予經(jīng)常保持干凈。
第12篇 粉塵防治安全衛(wèi)生管理規(guī)范
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于寧波華業(yè)電力工程有限公司粉塵作業(yè)過程的控制，以及作業(yè)防護(hù)的管理。
2? 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本辦法的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本辦法達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可以使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
2002-05-01實(shí)施??????????? 中華人民共和國職業(yè)病防治法
國務(wù)院國發(fā)[1987]105號(hào)??? 中華人民共和國塵肺病防治條例
gb5817-86??????? 生產(chǎn)性粉塵作業(yè)危害程度分級(jí)
全國電力行業(yè)塵肺病防治暫行辦法
華東電力行業(yè)塵肺病防治實(shí)施細(xì)則
3? 職責(zé)
3.1? 公司粉塵治理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)公司粉塵治理的防治工作，由公司總工擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)。粉塵治理領(lǐng)導(dǎo)小組組織研究并制定防塵技術(shù)措施和衛(wèi)生保健措施；協(xié)調(diào)、解決防塵工作中的重大問題；根據(jù)工作優(yōu)劣對(duì)單位和個(gè)人進(jìn)行表彰或處罰。
3.2? 工程部是公司粉塵治理領(lǐng)導(dǎo)小組的常設(shè)工作機(jī)構(gòu)。工程部具體負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督各項(xiàng)目粉塵治理工作的開展；組織制定落實(shí)防塵技術(shù)措施和防護(hù)措施；負(fù)責(zé)對(duì)粉塵作業(yè)工程項(xiàng)目進(jìn)行危害識(shí)別，確定應(yīng)落實(shí)的防護(hù)措施；負(fù)責(zé)接觸粉塵人員的健康監(jiān)護(hù)、監(jiān)測(cè)的管理工作；負(fù)責(zé)總結(jié)和推廣粉塵治理的工作經(jīng)驗(yàn)。
3.3? 人力資源部負(fù)責(zé)制定并督促執(zhí)行勞動(dòng)保護(hù)用品及津貼的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)；負(fù)責(zé)勞動(dòng)分級(jí)工作，做好勞動(dòng)條件分級(jí)統(tǒng)計(jì)工作及分析管理工作；參加對(duì)作業(yè)人員接觸粉塵情況進(jìn)行評(píng)定工作；負(fù)責(zé)組織職業(yè)衛(wèi)生的培訓(xùn)工作。
3.4? 物資部負(fù)責(zé)組織防塵用品合格供方及定點(diǎn)單位的評(píng)定；負(fù)責(zé)防護(hù)用品、設(shè)備監(jiān)測(cè)儀器設(shè)備的采購、儲(chǔ)存、保管、發(fā)放、維修和送檢等管理工作。
3.5? 綜合辦公室負(fù)責(zé)粉塵治理作業(yè)中職業(yè)衛(wèi)生的管理。負(fù)責(zé)員工的健康檢查、健康評(píng)定和健康檔案的建立和接觸粉塵人員的統(tǒng)計(jì)管理工作。
3.6? 工會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)督職業(yè)衛(wèi)生工作的執(zhí)行情況。 參與并監(jiān)督防塵技術(shù)措施和防護(hù)措施的落實(shí)情況； 負(fù)責(zé)收集、反饋員工對(duì)防塵用品的有關(guān)意見和建議，并督促有關(guān)部門解決落實(shí)；負(fù)責(zé)開展職業(yè)衛(wèi)生防治宣傳工作。
3.7?? 項(xiàng)目部負(fù)責(zé)執(zhí)行公司粉塵作業(yè)安全管理工作。項(xiàng)目部組織作業(yè)過程的粉塵危害辨識(shí)、危險(xiǎn)評(píng)價(jià)和粉塵危害控制工作；負(fù)責(zé)編制和實(shí)施防塵技術(shù)措施及防護(hù)措施；負(fù)責(zé)防塵用品使用計(jì)劃的申報(bào)工作；檢查、監(jiān)督、糾正現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)人員粉塵作業(yè)行為。
4. 粉塵作業(yè)安全管理
4.1 常見的粉塵作業(yè)
常見的粉塵作業(yè)一般分為：
a) 保溫作業(yè)；
b) 焊接作業(yè)；
c) 爆破作業(yè)；
d) 除銹作業(yè)；
e) 油漆作業(yè)；
f) 清掃作業(yè)；
g）檢修作業(yè)。
4.2 粉塵分類
a)按粉塵的性質(zhì)分類：無機(jī)性粉塵、有機(jī)性粉塵、混合性粉塵。
b)按粉塵顆粒的大小分類：灰塵、塵霧、塵煙。
c)按光學(xué)分類：可見粉塵、顯微粉塵、超顯微粉塵。
4.3 粉塵作業(yè)的管理
4.3.1?? 人員要求
4.3.1.1不滿十八周歲的未成年人禁止從事粉塵作業(yè)
4.3.1.2有下列禁忌癥者不得從事粉塵作業(yè)：
a) 各種類型活動(dòng)性肺結(jié)核病。
b) 慢性肺部疾病，嚴(yán)重慢性上呼吸道和支氣管疾病。
c) 顯著影響肺功能的胸膜、胸廓疾病。
d) 嚴(yán)重的心血管系統(tǒng)疾病。。
4.3.1.3對(duì)接觸粉塵作業(yè)的員工，應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，并建立職工健康監(jiān)護(hù)檔案。
4.3.1.4不應(yīng)在粉塵工作場(chǎng)所用膳和飲水。
4.3.2 防護(hù)要求
4.3.2.1 凡涉及粉塵作業(yè)的施工項(xiàng)目，個(gè)體安全防護(hù)用品、器具、通風(fēng)設(shè)備應(yīng)齊備。
4.3.2.2 紗布口罩不得作防塵口罩使用，空氣過濾式防塵口罩可選擇免保養(yǎng)型防塵口罩如：普通式、呼氣閥式、焊接專用式等。
4.3.2.3 在進(jìn)入設(shè)備容器、深井、隧道內(nèi)進(jìn)行粉塵作業(yè)前，應(yīng)經(jīng)檢測(cè)人員（或委托環(huán)保部門）用監(jiān)測(cè)儀器測(cè)定作業(yè)環(huán)境的粉塵濃度，并進(jìn)行強(qiáng)制通風(fēng)或水抑塵，降低粉塵濃度。
4.3.2.4 在進(jìn)行有粉塵作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備足夠適用的個(gè)體防護(hù)用具（防塵口罩、半面式（全面式）防塵面罩、動(dòng)力送風(fēng)防塵面具、供氣式面具）和預(yù)防性保健藥品。
4.3.2.5 粉塵作業(yè)或揚(yáng)塵點(diǎn)，應(yīng)采用水、風(fēng)（通風(fēng)）等綜合的職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)措施來做好防塵工作。不應(yīng)在沒有采取防塵措施的情況下進(jìn)行作業(yè)。
4.3.2.6 對(duì)粉塵嚴(yán)重的作業(yè)部位（如：前后爐膛、未部受熱面、空預(yù)器、燃燒器層及以下區(qū)域等）進(jìn)行作業(yè)，作業(yè)人員必須正確配戴過濾式口罩如：半面式（全面式）面具，或供氣式的送風(fēng)半面（全面）式面罩，進(jìn)行有效的個(gè)體防護(hù)措施，不應(yīng)配戴空氣過濾式免保養(yǎng)型防塵口罩進(jìn)入上述作業(yè)部位。
4.3.3 過程控制要求
4.3.3.1 凡涉及粉塵作業(yè)的施工項(xiàng)目，在開工前，施工單位應(yīng)在編制安全施工技術(shù)措施時(shí)對(duì)作業(yè)環(huán)境進(jìn)行危害辨識(shí)、危險(xiǎn)評(píng)價(jià)和制定防止粉塵危害的職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)治理措施和防護(hù)措施，經(jīng)安全員和工會(huì)小組勞動(dòng)保護(hù)監(jiān)督員審核，報(bào)項(xiàng)目總工批準(zhǔn)，必要時(shí)須公司工程部審核，公司總工批準(zhǔn)。
4.3.3.2 作業(yè)前，專業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人或?qū)I(yè)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)安全施工技術(shù)措施中職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)措施交底，使每個(gè)作業(yè)人員心中有數(shù)，并作好交底記錄。
4.3.3.3 勞動(dòng)保護(hù)監(jiān)督員和技術(shù)人員應(yīng)在作業(yè)前檢查安全施工技術(shù)措施中職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)措施的落實(shí)情況，只有在安全施工技術(shù)措施中職業(yè)衛(wèi)生措施已交底、且正確無誤落實(shí)情況下，方可同意開工，否則有權(quán)阻止施工。
4.3.3.4 凡進(jìn)入設(shè)備容器、深井、隧道內(nèi)進(jìn)行粉塵作業(yè)，應(yīng)到項(xiàng)目安全部門或業(yè)主有關(guān)部門辦理“安全施工作業(yè)票”或“熱力機(jī)械工作票”，作業(yè)人員必須按防護(hù)要求穿戴適用的個(gè)人勞動(dòng)防護(hù)用品、器具等。
4.3.3.5? 在落實(shí)職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)措施同時(shí)，作業(yè)人員應(yīng)做好現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備的防淋保護(hù)措施，如電器開關(guān)、電器設(shè)備等。
第13篇 餐飲商戶安全衛(wèi)生管理規(guī)范
餐飲商戶安全衛(wèi)生管理規(guī)范
(三)
一、證照和人員管理
1、 在店內(nèi)醒目位置掛置《營業(yè)執(zhí)照》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》、《食品流通許可證》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督公示牌》等證照原件;
2、 統(tǒng)一管理員工的健康證,并將其留存在店內(nèi)以備隨時(shí)檢查;
3、 從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽上崗操作,必須做到工作前洗手消毒,勤剪指甲,勤洗澡、洗衣服,個(gè)人衛(wèi)生符合衛(wèi)生要求。
二、 設(shè)施設(shè)備管理
1、 墻壁、天花板、門窗保持清潔,無蜘蛛網(wǎng)、霉斑及明顯積垢;
2、 廚房地面平整,無積水油污,排水溝通暢;
3、 操作臺(tái)、冰箱表面、脫排油煙機(jī)等加工設(shè)施設(shè)備與加工用具無明顯積垢,保持清潔;
4、 脫排油煙機(jī)應(yīng)無明顯油膩,擋火板保持完整和清潔(每天清洗);油煙管道定期由專業(yè)公司進(jìn)行清洗,重餐飲至少每月清洗一次,輕餐飲每月一次,商戶應(yīng)將清洗合同及每月的清洗記錄提交商業(yè)公司備案;
5、 有防蠅防塵設(shè)施并能有效使用;
6、 垃圾桶加蓋并外觀清潔。
7、 電器設(shè)備安裝符合規(guī)范,電線都有套管,無裸露,拖線板不能再接拖線板,拖線板應(yīng)固定。
8、 滅火器(箱)應(yīng)保持整潔,無灰塵和油污,瓶?jī)?nèi)壓力在有效范圍內(nèi);
9、 包廂內(nèi)應(yīng)有排風(fēng)機(jī);
10、 餐廳正門應(yīng)配備風(fēng)幕機(jī);
11、 應(yīng)定期檢查店內(nèi)所有食品的保質(zhì)期限,確保每日供應(yīng)的食物是非過期食品。
12、 公共區(qū)域禁止吸煙,獨(dú)立區(qū)域或包房可設(shè)吸煙區(qū)但應(yīng)有明確標(biāo)識(shí)。
三、 食材管理
1、 禁止使用無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品;按規(guī)定索取食品原料證件和有效購貨憑證,并做好臺(tái)賬記錄;
2、 任何食品食材不可直接堆放于地面,必須有貨架將食品、食材與地面隔離;
3、 儲(chǔ)藏冰柜應(yīng)做到生、熟食品完全隔離儲(chǔ)藏;
4、 不采購、經(jīng)營國家及本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及原料;不出售明令禁止出售的任何食物;
5、 應(yīng)定期檢查店內(nèi)所有食品的保質(zhì)期限,確保每日供應(yīng)的食物是非過期食品;
6、 烹飪所使用之任何原料,尤其油品必須要做到容器衛(wèi)生,生產(chǎn)方、油品種類、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等標(biāo)示清晰;
7、 餐飲商戶內(nèi)應(yīng)設(shè)有過期食品專門放置處,要求做到與可售食品放置點(diǎn)完全分開、隔離,不會(huì)造成由于混淆放置點(diǎn)而錯(cuò)拿,并要求在短時(shí)期內(nèi)將過期食品清理出店,不將過期食品長(zhǎng)期放置于店內(nèi)。
四、 加工操作衛(wèi)生
1、 粗加工水池有標(biāo)識(shí),葷素食品分類清洗;
2、 原料、半成品、成品分開存放,無交叉污染;
3、 任何食品食材不可直接堆放于地面,必須有貨架將食品、食材與地面隔離;
4、 生熟容器、工用具有明顯區(qū)分標(biāo)志,不混用;
5、 食品燒熟煮透、儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),儲(chǔ)存溫度和時(shí)間符合要求;
6、 餐飲商戶內(nèi)應(yīng)設(shè)有過期食品專門放置處,要求做到與可售食品放置點(diǎn)完全分開、隔離,不會(huì)造成由于混淆放置點(diǎn)而錯(cuò)拿,并要求在短時(shí)期內(nèi)將過期食品清理出店,不可將過期食品長(zhǎng)期放置于店內(nèi)。
五、 專間操作衛(wèi)生
1、 更衣、洗手消毒設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、空調(diào)設(shè)施、冷藏設(shè)施等能正常運(yùn)轉(zhuǎn),溫度控制在25度以下(備餐間除外);
2、 消毒間應(yīng)為獨(dú)立的房間,配備三個(gè)水槽,不得存放其他雜物,嚴(yán)禁存放垃圾;
3、 專間內(nèi)不得存放非直接入口食品,未經(jīng)清洗處的水果蔬菜、雜物等。
4、 儲(chǔ)藏冰柜應(yīng)做到,生熟食品完全隔離儲(chǔ)藏。
六、 餐具消毒衛(wèi)生
1、 餐具清消毒用品需符合國家規(guī)定(即能提供產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證及生產(chǎn)許可證);
2、 洗水池與粗加工水池分開,餐具消毒、保潔符合衛(wèi)生要求。
3、 按規(guī)定做好食品留樣工作。
七、 其它不可私自出售以下明令禁止出售的任何食物:a)死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及死的貝殼類水產(chǎn)品;b)咸蝦、毛蚶、赤貝及未經(jīng)批準(zhǔn)的腌制生水產(chǎn)品等;c)包裝標(biāo)識(shí)無或不全的定型包裝食品;f)受農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)污染的食品;g)用化學(xué)物品加工的水發(fā)和畜禽產(chǎn)品;h)腐爛、削皮瓜果;i)無證食品。
第14篇 實(shí)驗(yàn)中學(xué)分校區(qū)規(guī)范學(xué)生管理規(guī)定
實(shí)驗(yàn)中學(xué)分校區(qū)規(guī)范學(xué)生管理的有關(guān)規(guī)定
為統(tǒng)一規(guī)范對(duì)學(xué)生的管理,共同營造一個(gè)和諧、安全、緊張有序的校園環(huán)境,在《實(shí)驗(yàn)中學(xué)e校區(qū)學(xué)生行為規(guī)范手冊(cè)》在基礎(chǔ)上,根據(jù)《山東省普通中小學(xué)學(xué)籍管理規(guī)定》,結(jié)合我校實(shí)際,經(jīng)學(xué)校研究,特制定如下補(bǔ)充規(guī)定:
一、規(guī)范建檔。各年級(jí)對(duì)每個(gè)學(xué)生建立考評(píng)檔案(可在《班主任工作手冊(cè)》中建立),按《實(shí)驗(yàn)中學(xué)e校區(qū)學(xué)生行為規(guī)范手冊(cè)》中的有規(guī)定對(duì)學(xué)生行為進(jìn)行量化。將每學(xué)期的學(xué)生表現(xiàn)記入學(xué)生紙質(zhì)檔案及電子檔案(學(xué)生發(fā)展報(bào)告)。
二、規(guī)范處分等級(jí)。根據(jù)《山東省普通中小學(xué)學(xué)籍管理規(guī)定》第三十三條“學(xué)生違反學(xué)生守則、學(xué)校的有關(guān)規(guī)章制度和國家法律法規(guī),學(xué)校要與家庭、社會(huì)配合進(jìn)行教育,情節(jié)較重的可給予適當(dāng)處分?！咧袑W(xué)生可給以警告、嚴(yán)重警告、記過、留校察看、開除學(xué)籍處分。給學(xué)生處分,由學(xué)校批準(zhǔn)?！钡挠嘘P(guān)規(guī)定,我校對(duì)學(xué)生的處分分為六級(jí):
1、警告、嚴(yán)重警告、記過、留校察看、勸退和開除學(xué)籍處分(態(tài)度好的可作勸退處理)。
2、凡量化分扣10分以上的,給予警告處分;扣20分以上的,給予嚴(yán)重警告處分;扣30分以上的,給予記過處分;扣40分以上的,給予留校察看處分;扣50分以上的,給予開除學(xué)籍或勸退處分。
三、規(guī)范處分權(quán)限?！渡綎|省普通中小學(xué)學(xué)籍管理規(guī)定》第三十五條規(guī)定“給予高中學(xué)生留校察看及以上處分的,需報(bào)上級(jí)學(xué)籍主管部門備案。”根據(jù)學(xué)校實(shí)際,現(xiàn)作如下規(guī)定:
1、給予學(xué)生“警告、嚴(yán)重警告”處分由班主任或年級(jí)批準(zhǔn),報(bào)年級(jí)備案;給予“記過、留校察看”處分由年級(jí)批準(zhǔn),年級(jí)備案,同時(shí),報(bào)送政教處全校通報(bào),以起到教育全體學(xué)生的作用。
2、給予學(xué)生“勸退和開除學(xué)籍處分的”,年級(jí)以書面形式報(bào)學(xué)校研究,由學(xué)校決定是否勸退或開除。
四、規(guī)范處分及其撤銷。根據(jù)《山東省普通中小學(xué)學(xué)籍管理規(guī)定》第三十二條“……學(xué)生獲得的表彰、獎(jiǎng)勵(lì)等發(fā)展的標(biāo)志性成果,記入學(xué)生檔案?！焙偷谌鍡l“……學(xué)生受到記過及以上處分畢業(yè)前未予撤消的,記入檔案?！钡囊?guī)定,現(xiàn)作如下要求:
1、學(xué)生受到處分后,凡能夠深刻認(rèn)識(shí)并改正自己錯(cuò)誤的,一學(xué)期后可撤銷處分,書面通告,并通知學(xué)生本人及其家長(zhǎng)。
2、學(xué)生受到處分后如不能及時(shí)改正,未及時(shí)撤消的,記入學(xué)生電子檔案(學(xué)生發(fā)展報(bào)告),按照山東省教育廳規(guī)定,作為高校錄取的依據(jù)之一,并作為學(xué)生檔案材料。
五、規(guī)范家校聯(lián)合教育。
1、根據(jù)《山東省普通中小學(xué)學(xué)籍管理規(guī)定》第三十六條“學(xué)生受到獎(jiǎng)勵(lì)或處分及撤消處分,學(xué)校應(yīng)及時(shí)通知學(xué)生家長(zhǎng)?！碧幏謱W(xué)生和撤銷學(xué)生處分,都要通知到學(xué)生本人和學(xué)生家長(zhǎng)。
2、凡扣30分以上給予記過處分的,年級(jí)與家長(zhǎng)簽訂家校聯(lián)合教育協(xié)議。
六、規(guī)范學(xué)生進(jìn)出。
1、除學(xué)校組織的招生外,凡接收學(xué)生來我校學(xué)習(xí),首先到政教處填寫相關(guān)登記表,憑相關(guān)人員的簽字和繳費(fèi)單據(jù)到教務(wù)處辦理學(xué)籍事宜(不涉及到學(xué)籍變動(dòng)的不用辦理),將表格放教務(wù)處存檔。年級(jí)憑收費(fèi)單據(jù)和簽字的表格接收學(xué)生。否則,按私自接收學(xué)生處理。
2、學(xué)生自動(dòng)退學(xué)或被勸退、開除,離校時(shí)必須填寫《退學(xué)登記表》,填寫所有信息,辦理書費(fèi)結(jié)算、學(xué)籍是否保留、宿舍等物品驗(yàn)收交接、圖書歸還等有關(guān)事宜。
學(xué)生因以上情況或到外校借讀等需保留學(xué)籍的,每學(xué)期繳學(xué)籍保留費(fèi)650((正榜)950元(負(fù)榜),學(xué)校憑財(cái)務(wù)室收費(fèi)單據(jù)保留學(xué)籍,否則,注銷學(xué)籍。
七、規(guī)范學(xué)籍管理。
1、根據(jù)《山東省普通中小學(xué)學(xué)籍管理規(guī)定》第三十三條,學(xué)校建立健全學(xué)籍檔案和學(xué)籍管理制度,依據(jù)教育部《中小學(xué)學(xué)生學(xué)籍信息化管理基本信息規(guī)范》的標(biāo)準(zhǔn),按照上級(jí)教育行政部門的要求采集學(xué)生相關(guān)信息,為學(xué)生建立學(xué)籍電子檔案和紙質(zhì)檔案,學(xué)生學(xué)籍檔案永久保存。
2、根據(jù)《山東省普通中小學(xué)學(xué)籍管理規(guī)定》第二十二條,高中學(xué)生擅自離校,年級(jí)應(yīng)通過電話、信函等方式督促其返校,并將督促學(xué)生返校的相關(guān)材料副本存檔或如實(shí)記錄。學(xué)生擅自離校一個(gè)月以上,學(xué)?？勺髯詣?dòng)退學(xué)處理,,取消學(xué)籍,并報(bào)主管教育行政部門備案。
3、學(xué)校每學(xué)期定期清理學(xué)籍并公示,清理學(xué)籍時(shí)以財(cái)務(wù)室收費(fèi)單據(jù)(正榜650元/學(xué)期、負(fù)榜950元學(xué)期)為準(zhǔn)。
第15篇 z物業(yè)園區(qū)公共衛(wèi)生管理規(guī)范
物業(yè)園區(qū)公共衛(wèi)生管理規(guī)范
(一)清潔工人必須依時(shí)清潔大堂、走廊、樓梯、電停車場(chǎng)及天臺(tái)等公用地方。
(二)勸喻各住戶勿將垃圾桶或垃圾袋置于走廊、樓梯等公用地方,以免影響衛(wèi)生和阻塞通道。
(三)如發(fā)現(xiàn)有雜物棄置于走廊、天臺(tái)或樓梯間,應(yīng)勸喻住戶自行搬往附近的垃圾收集站。如無法找到住戶除清潔工人清理外,并登記在管理處記事簿內(nèi),向上級(jí)報(bào)告。
(四)如發(fā)現(xiàn)天臺(tái)、天井或公用地方積存污水,應(yīng)立即清理,以免蚊蟲滋生。
(五)如發(fā)現(xiàn)屬于本樓宇之污水渠及沙井等淤塞或破爛,應(yīng)速安排處理。
(六)勸喻住戶淋花時(shí)要特別小心,勿將水淋到陽臺(tái)外面,以免影響下層和下面行人。
(七)如發(fā)現(xiàn)空調(diào)滴水或發(fā)出大量熱氣或噪音時(shí),勸喻住戶從速處理,以免影響鄰居和市容衛(wèi)生。并根據(jù)城管條例,影響市容者,處以罰款。
(八)如有需要,通告或口頭勸喻住戶切勿拋垃圾出窗外,既影響衛(wèi)生,又可能打到過往行人身上;也不得將可引致淤塞之雜物投入廁盆及污水渠內(nèi)。
(九)若上層住戶之水喉或水管破爛而導(dǎo)致下層天花板滲水,則通知上層住戶修理,如無結(jié)果,則應(yīng)詳細(xì)記錄及請(qǐng)示上級(jí)處理。
(十)如有不顧公共衛(wèi)生的住戶,經(jīng)屢次勸告仍不改善,應(yīng)做詳細(xì)記錄并報(bào)告上級(jí)和有關(guān)衛(wèi)生部門。
