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第1篇 s物業(yè)公司項(xiàng)目食堂管理細(xì)則
物業(yè)公司項(xiàng)目食堂管理細(xì)則
一、食堂進(jìn)貨管理
1.食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。
2.采購貨物應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。
3.每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符。
4.食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。
二、食堂炊事器具安全操作管理
1.廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,否則不得使用。
2.所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。
3.電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風(fēng)、干燥處放置。
4.食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入,以確保安全。
5.每日下班時(shí)必須保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生。
6.每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗,所有電源是否關(guān)閉,以確保項(xiàng)目財(cái)物安全。(補(bǔ)充):1、食堂購置的各種炊事器具和相關(guān)配套的設(shè)施設(shè)備必須有選擇性地購買有牌號、有廠家、有說明書的、質(zhì)量合格的產(chǎn)品。嚴(yán)禁購買使用假貨、冒牌貨等不合格產(chǎn)品。
2、食堂使用的壓力容器類廚房炊事器具(如高壓鍋,液化氣瓶等),必須是經(jīng)過檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。并定期進(jìn)行安全檢查或國家相關(guān)部門年檢合格后才能繼續(xù)使用。
3、易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生
三、食堂衛(wèi)生管理
1.食堂工作人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:
2.將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)。
3.用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污。
4.保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑。
5.食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊。
6.食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)。
7.食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔。
8.食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作。
9.將需要清潔的餐具、廚具分別放置。
10.用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn)。
11.用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬。
12.將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒。
13.用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡。
14.食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的'健康證'上崗。定期進(jìn)行健康檢查,嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān),防止'病從口入'
(補(bǔ)充):1、患有痢疾、傷寒、傳染性皮膚病食堂人員不得上班
2、不得穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班
3、平時(shí)要養(yǎng)成勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服的良好習(xí)慣,工作時(shí)要穿戴潔凈的工作衣帽
四、食堂人員管理規(guī)定
1.食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款,嚴(yán)禁以少報(bào)多。
2.食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員。
3.食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供品。
(補(bǔ)充):1、安排好員工就餐排隊(duì)問題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開膳。
2、提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食
3、加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度,圓滿完成各種工作任務(wù)。
五、員工用餐管理規(guī)定
1.員工用餐時(shí)須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。
2.公司所有員工用餐必須按序排隊(duì)。
3.員工用餐時(shí)必須保持安靜,不得大聲喧嘩影響他人用餐。
4.員工用餐以吃飽為原則,不允許多次索要飯菜、不允許剩飯、剩菜,避免浪費(fèi)。
5.員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi),并把餐具按指定位置分類累放整齊。
6.講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。
(補(bǔ)充):1、員工就餐期間嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間。禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物(損壞公物者照價(jià)賠償)。
2、對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事先預(yù)約或通知。
六、監(jiān)督檢查
行政人事部進(jìn)行不定期檢查,具體檢查內(nèi)容見附表六《員工食堂衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢查記錄表》
第2篇 物業(yè)公司項(xiàng)目食堂管理細(xì)則格式怎樣的
物業(yè)公司項(xiàng)目食堂管理細(xì)則
一、食堂進(jìn)貨管理1.食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。
2. 采購貨物應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。
3. 每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符。
4. 食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。
二、食堂炊事器具安全操作管理1.廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,否則不得使用。
2. 所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。
3. 電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風(fēng)、干燥處放置。
4. 食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入,以確保安全。
5.每日下班時(shí)必須保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生。
6. 每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗,所有電源是否 ,以確保項(xiàng)目財(cái)物安全。
(補(bǔ)充):
1、食堂購置的各種炊事器具和相關(guān)配套的設(shè)施設(shè)備必須有選擇性地購買有牌號、有廠家、有說明書的、質(zhì)量合格的產(chǎn)品。
嚴(yán)禁購買使用假貨、冒牌貨等不合格產(chǎn)品。
2、食堂使用的壓力容器類廚房炊事器具(如高壓鍋,液化氣瓶等),必須是經(jīng)過檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。
并定期進(jìn)行安全檢查或國家相關(guān)部門年檢合格后才能繼續(xù)使用。
3、易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生
三、食堂衛(wèi)生管理1.食堂工作人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:2.將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)。
3. 用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污。
4. 保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑。
5.食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊。
6. 食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)。
7. 食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔。
8. 食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作。
9.將需要清潔的餐具、廚具分別放置。
10.用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn)。
11.用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬。
12.將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒。
13.用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡。
14.食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的'健康證'上崗。
定期進(jìn)行健康檢查,嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān),防止'病從口入'(補(bǔ)充):
1、患有痢疾、傷寒、傳染性皮膚病食堂人員不得上班2、不得穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班3、平時(shí)要養(yǎng)成勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服的良好習(xí)慣,工作時(shí)要穿戴潔凈的工作衣帽
四、食堂人員管理規(guī)定1.食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款,嚴(yán)禁以少報(bào)多。
2. 食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員。
3. 食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供品。
(補(bǔ)充):
1、安排好員工就餐排隊(duì)問題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開膳。
2、提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食3、加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度,圓滿完成各種工作任務(wù)。
五、員工用餐管理規(guī)定1.員工用餐時(shí)須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。
2. 公司所有員工用餐必須按序排隊(duì)。
3. 員工用餐時(shí)必須保持安靜,不得大聲喧嘩影響他人用餐。
4. 員工用餐以吃飽為原則,不允許多次索要飯菜、不允許剩飯、剩菜,避免浪費(fèi)。
5.員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi),并把餐具按指定位置分類累放整齊。
6. 講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。
(補(bǔ)充):
1、員工就餐期間嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間。
禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物(損壞公物者照價(jià)賠償)。
2、對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事先預(yù)約或通知。
六、監(jiān)督檢查行政人事部進(jìn)行不定期檢查,具體檢查內(nèi)容見附表六《員工食堂衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢查記錄表》
第3篇 物業(yè)公司項(xiàng)目食堂管理細(xì)則怎么寫
物業(yè)公司項(xiàng)目食堂管理細(xì)則
一、食堂進(jìn)貨管理1.食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。
2. 采購貨物應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。
3. 每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符。
4. 食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。
二、食堂炊事器具安全操作管理1.廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,否則不得使用。
2. 所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。
3. 電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風(fēng)、干燥處放置。
4. 食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入,以確保安全。
5.每日下班時(shí)必須保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生。
6. 每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗,所有電源是否 ,以確保項(xiàng)目財(cái)物安全。
(補(bǔ)充):
1、食堂購置的各種炊事器具和相關(guān)配套的設(shè)施設(shè)備必須有選擇性地購買有牌號、有廠家、有說明書的、質(zhì)量合格的產(chǎn)品。
嚴(yán)禁購買使用假貨、冒牌貨等不合格產(chǎn)品。
2、食堂使用的壓力容器類廚房炊事器具(如高壓鍋,液化氣瓶等),必須是經(jīng)過檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。
并定期進(jìn)行安全檢查或國家相關(guān)部門年檢合格后才能繼續(xù)使用。
3、易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生
三、食堂衛(wèi)生管理1.食堂工作人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:2.將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)。
3. 用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污。
4. 保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑。
5.食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊。
6. 食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)。
7. 食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔。
8. 食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作。
9.將需要清潔的餐具、廚具分別放置。
10.用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn)。
11.用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬。
12.將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒。
13.用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡。
14.食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的'健康證'上崗。
定期進(jìn)行健康檢查,嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān),防止'病從口入'(補(bǔ)充):
1、患有痢疾、傷寒、傳染性皮膚病食堂人員不得上班2、不得穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班3、平時(shí)要養(yǎng)成勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服的良好習(xí)慣,工作時(shí)要穿戴潔凈的工作衣帽
四、食堂人員管理規(guī)定1.食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款,嚴(yán)禁以少報(bào)多。
2. 食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員。
3. 食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供品。
(補(bǔ)充):
1、安排好員工就餐排隊(duì)問題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開膳。
2、提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食3、加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度,圓滿完成各種工作任務(wù)。
五、員工用餐管理規(guī)定1.員工用餐時(shí)須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。
2. 公司所有員工用餐必須按序排隊(duì)。
3. 員工用餐時(shí)必須保持安靜,不得大聲喧嘩影響他人用餐。
4. 員工用餐以吃飽為原則,不允許多次索要飯菜、不允許剩飯、剩菜,避免浪費(fèi)。
5.員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi),并把餐具按指定位置分類累放整齊。
6. 講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。
(補(bǔ)充):
1、員工就餐期間嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間。
禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物(損壞公物者照價(jià)賠償)。
2、對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事先預(yù)約或通知。
六、監(jiān)督檢查行政人事部進(jìn)行不定期檢查,具體檢查內(nèi)容見附表六《員工食堂衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢查記錄表》
第4篇 地產(chǎn)公司項(xiàng)目工程管理細(xì)則
地產(chǎn)公司項(xiàng)目工程管理細(xì)則
1項(xiàng)目管理控制計(jì)劃
工程開始前,工程部應(yīng)制定全面的安全、質(zhì)量、進(jìn)度計(jì)劃、配合開發(fā)部制定成本控制計(jì)劃,并落實(shí)控制計(jì)劃的實(shí)施,確保工程的各方面均處于受控狀態(tài)。
施工過程中,總經(jīng)理應(yīng)檢查控制計(jì)劃的落實(shí)情況,并根據(jù)工程的實(shí)際情況對控制計(jì)劃采取必要的修訂和補(bǔ)充,確保工程的安全、質(zhì)量和進(jìn)度。
控制計(jì)劃應(yīng)落實(shí)到人。
2工程現(xiàn)場協(xié)調(diào)會(huì)
工程部應(yīng)定期(每月至少一次)在工地現(xiàn)場召集運(yùn)營部、開發(fā)部、以及總包單位、監(jiān)理單位召開工程現(xiàn)場協(xié)調(diào)會(huì),聽取有關(guān)工程管理相關(guān)問題的匯報(bào),研究解決工程建設(shè)中有關(guān)重要問題。
工程協(xié)調(diào)會(huì)會(huì)議紀(jì)要應(yīng)存檔。
3工程周例會(huì)
工程部部長每周應(yīng)召集工程部全體員工召開一次項(xiàng)目工程會(huì)議,檢查工程管理過程中有關(guān)安全、質(zhì)量、進(jìn)度、合同管理、工程檔案等情況。
檢查各合同的執(zhí)行情況,分析可能存在的風(fēng)險(xiǎn)和隱患,及時(shí)采取必要的措施,確保各項(xiàng)合同順利執(zhí)行。
應(yīng)抓住工程中的重點(diǎn)問題、難點(diǎn)問題,落實(shí)專人負(fù)責(zé)解決。
項(xiàng)目工程部周例會(huì)可以根據(jù)情況,邀請監(jiān)理單位參加。
4與施工單位的溝通
與施工單位的溝通原則上只能由工程部進(jìn)行。
其他部門與施工單位溝通后應(yīng)將溝通情況告知工程部。
工程部與施工單位溝通應(yīng)采用書面的形式(《工作聯(lián)系函》(附件2)),經(jīng)工程部部長簽字后生效。
口頭的指令應(yīng)書面確認(rèn)。
5往來函件
往來函件應(yīng)分類建立收發(fā)文臺帳,登記并存檔。
各項(xiàng)來函由工程部負(fù)責(zé)處理,超出工程部權(quán)限的由總經(jīng)理處理。
各項(xiàng)發(fā)文應(yīng)按照審批權(quán)限進(jìn)行處理和審批。
工程部與施工單位的往來函件應(yīng)同時(shí)抄送監(jiān)理。
6圖紙
施工圖紙、圖紙會(huì)審記錄、設(shè)計(jì)變更必須經(jīng)過審核,由工程部發(fā)給施工單位、監(jiān)理單位使用。
所有正式施工圖紙工程部、運(yùn)營部、綜合部應(yīng)留存。
工程部應(yīng)建立圖紙收發(fā)記錄臺帳。
作廢的圖紙應(yīng)及時(shí)作廢,以免誤用。
7工程日志
工程部應(yīng)安排專人記錄《工程日志》(附件3)。
工程日志的內(nèi)容包括但不限于以下內(nèi)容:
-自然氣候條件;
-安全、質(zhì)量、進(jìn)度檢查對比情況;
-現(xiàn)場人員、設(shè)備、材料情況;
-會(huì)議情況;
-政府管理部門檢查情況;
-場地周邊環(huán)境等情況;
-往來信函/文件情況。
工程日記應(yīng)存檔。
8工程月報(bào)
工程部每月應(yīng)編制工程月報(bào),送總經(jīng)理審閱。
工程月報(bào)的內(nèi)容包括但不限于以下內(nèi)容:
-工程的安全情況:安全事故、沉降觀測;
-工程的質(zhì)量說明:材料檢測、施工質(zhì)量檢測;
-工程的進(jìn)度情況:有無滯后、滯后的原因分析、附進(jìn)度表;
-工程投資的完成情況(運(yùn)營部協(xié)助);
-工程款的支付情況、應(yīng)付未付情況(運(yùn)營部協(xié)助);
-下月的資金需求情況(運(yùn)營部協(xié)助);
-工程部的人員、工作等情況;
-監(jiān)理單位的人員、工作情況;
-各施工單位/材料供應(yīng)單位/設(shè)計(jì)單位的工作情況;
-工程照片;
-其他。
工程月報(bào)應(yīng)存檔。
9事件報(bào)告
在工程管理過程中,對于合同中的主要事項(xiàng)如:工程進(jìn)度達(dá)到控制節(jié)點(diǎn)、嚴(yán)重違約事宜以及發(fā)生質(zhì)量安全事故等重大事件,工程部應(yīng)以書面報(bào)告的形式報(bào)告總經(jīng)理。
10工程竣工總結(jié)
工程完工后工程部應(yīng)組織人員編寫工程竣工總結(jié)。
工程竣工總結(jié)按項(xiàng)目分期編寫,在入住后30天內(nèi)完成。
