有哪些
廚房和面機安全操作規(guī)程
廚房和面機是餐飲業(yè)中不可或缺的設備，它的正確使用能大大提高工作效率，同時也關乎到員工的安全。以下是關于廚房和面機的安全操作規(guī)程：
1. 設備檢查
- 在每次使用前，確保和面機已放置穩(wěn)固，電源線無損壞，插頭干燥。
- 檢查機器內(nèi)部是否有異物殘留，如面粉、水或其他雜物。
2. 啟動與關閉
- 插電后，按下啟動按鈕，待機器運行穩(wěn)定后再加入食材。
- 完成工作后，先停止機器，再拔掉電源插頭。
3. 面團添加
- 不得在機器運轉(zhuǎn)時直接將面團投入，應等待機器完全靜止后再放入。
- 面團量應控制在設備規(guī)定的范圍內(nèi)，過量可能導致機器過載。
4. 操作過程
- 使用專用工具添加液體，避免直接用手接觸旋轉(zhuǎn)部件。
- 操作過程中，嚴禁將手指或其他物品伸入攪拌器內(nèi)。
5. 清潔保養(yǎng)
- 使用后及時清理機器內(nèi)外，防止面粉堆積。
- 定期進行潤滑保養(yǎng)，確保機器正常運轉(zhuǎn)。
6. 應急處理
- 如遇機器異常，立即切斷電源，切勿自行拆解維修。
- 發(fā)現(xiàn)安全隱患，立即報告給上級或維修人員。
目的和意義
廚房和面機安全操作規(guī)程旨在確保廚師們在使用和面機時的人身安全，防止因不當操作導致的意外傷害。規(guī)范的操作也能延長設備壽命，減少故障率，提高工作效率，保證食品制作的質(zhì)量和衛(wèi)生標準。
注意事項
1. 培訓與監(jiān)督：新入職員工必須接受和面機操作培訓，并在有經(jīng)驗的員工監(jiān)督下進行初次操作。
2. 個人防護：操作時應佩戴適當?shù)姆雷o裝備，如圍裙、防滑鞋，避免衣物被卷入。
3. 保持專注：操作期間，務必專心，避免因分心引發(fā)事故。
4. 緊急情況：如發(fā)生觸電或機器卡住，應立即按下緊急停止按鈕，而非試圖自行解決。
5. 遵守規(guī)程：任何情況下，都應嚴格遵守本規(guī)程，不得擅自改變操作流程。
以上規(guī)程的實施，旨在創(chuàng)建一個安全、高效的工作環(huán)境，希望每位員工都能將安全放在首位，共同維護廚房的良好運作。
廚房和面機安全操作規(guī)程范文
1、嚴禁戴任何手套上機操作。
2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。
3、女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進頭巾里。
4、作業(yè)前，應開機空載運行3分鐘，確認情況正常，方可投入使用。
5、機械運動,嚴禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動部位.
6、應緩慢調(diào)整壓轆間距，不得快速調(diào)整。
7、機器運行，不得離開工作崗位，人離停機。
8、發(fā)現(xiàn)異常情況，應立即停機，向值班工程師報告，由技術人員檢修。
9、作業(yè)完畢，關閉電源開關，清掃干凈機體，嚴禁用水沖刷。
10、操作指引；將食品放干攪拌桶里；放下安全鐵網(wǎng)；按動低速或高速開關；作業(yè)完畢，按停止開關；待機器完全停止，取出食品；認真清潔機器。
