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有哪些
物業(yè)中心餐廳服務(wù)托盤操作規(guī)程
1. 準(zhǔn)備工作
- 檢查托盤清潔程度，確保無污漬和破損。
- 確定所需數(shù)量的托盤，根據(jù)餐廳用餐人數(shù)預(yù)估。
- 配備必要的餐具、飲品和餐巾。
2. 托盤擺放
- 將餐具按照固定順序擺放，如：餐盤、餐具、杯子、餐巾。
- 保持物品間的適當(dāng)間距，避免碰撞和滑落。
3. 提供服務(wù)
- 根據(jù)客人需求，禮貌地將托盤遞送至餐桌。
- 注意托盤的平衡，防止食物溢出或翻倒。
4. 使用中維護(hù)
- 定期檢查托盤上的餐具是否齊全，及時(shí)補(bǔ)充缺失的物品。
- 清理空置的托盤，保持餐廳整潔。
5. 結(jié)束服務(wù)
- 收集使用過的托盤，分類放置，便于清洗。
- 對(duì)托盤進(jìn)行清洗消毒，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
目的和意義
物業(yè)中心餐廳服務(wù)托盤操作規(guī)程旨在規(guī)范服務(wù)流程，提高工作效率，確保餐廳環(huán)境整潔有序，提升客戶滿意度。通過統(tǒng)一的操作標(biāo)準(zhǔn)，可以降低餐具破損率，減少清潔工作負(fù)擔(dān)，同時(shí)增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)，展現(xiàn)專業(yè)形象，為客戶提供舒適愉快的用餐體驗(yàn)。
注意事項(xiàng)
1. 在搬運(yùn)托盤時(shí)，務(wù)必小心輕放，避免碰撞和噪音影響客人用餐。
2. 遵循食品安全規(guī)定，避免交叉污染，如將未使用的餐具與使用過的托盤混放。
3. 提高服務(wù)速度，但不可忽視服務(wù)質(zhì)量，要兼顧效率與體貼。
4. 定期進(jìn)行托盤操作培訓(xùn)，確保所有員工熟悉并遵守規(guī)程。
5. 注意個(gè)人衛(wèi)生，如戴手套、定期洗手，以保證食品衛(wèi)生。
6. 發(fā)現(xiàn)托盤損壞應(yīng)及時(shí)更換，避免安全隱患。
7. 保持良好的溝通，如有特殊情況，如客人特殊需求，靈活處理，同時(shí)上報(bào)上級(jí)。
通過以上規(guī)程的實(shí)施，物業(yè)中心餐廳的服務(wù)質(zhì)量將得到顯著提升，為打造優(yōu)質(zhì)餐飲環(huán)境打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
物業(yè)中心餐廳服務(wù)托盤操作規(guī)程怎么寫范文
物業(yè)服務(wù)中心餐廳服務(wù)托盤操作規(guī)程1.目的規(guī)范餐廳服務(wù)托盤操作規(guī)程,統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
2. 范圍適用于城服務(wù)中心。
3. 內(nèi)容3.1輕托使用中小托盤上酒、上菜及擺臺(tái);3.2理盤將托盤洗凈擦干,若不是防滑托盤,為防滑,在盤內(nèi)墊上盤布,鋪平拉直,最好使四邊與盤底相齊,檢查托盤是否有裂縫;3.3裝盤根據(jù)盛裝物品的形狀、體積和使用的先后次序來安排,以靠近身體,輕物、低物在外,應(yīng)使托盤不致因不平衡而出問題。
先用的物品在上,后用的在下。
無蓋的菜食裝盤時(shí)要放在遠(yuǎn)離身體的一邊,以免送菜時(shí)落入頭發(fā)等。
裝盤時(shí),物品不得重疊放置。
刀叉、扁平餐具和小碟等應(yīng)放在盤的外側(cè)。
即使是蓋著的食品,熱菜也不能置于涼菜上。
不能使盤內(nèi)物品有一部分突出在盤外。
3. 4托盤從放盤的桌或架子上將托盤移出15厘米,左手彎曲、掌心向上、五指分開,用手指和掌底托住盤底中部(掌心不與盤底接觸)。
托盤平托于胸前,略低于胸部。
不得用拇指從上方按住盤邊,四只手指托住盤底。
這樣不符合規(guī)定,也不禮貌。
行走時(shí),要頭正、肩平、上身挺直,目視前方,腳步輕快,從容自如。
行走時(shí)盤的擺動(dòng)以盤內(nèi)酒水不外溢為準(zhǔn)。
3. 5重托用于大型宴會(huì)托運(yùn)菜點(diǎn)及酒水、盆碟等。
理盤與裝盤方法與輕托相同。
重托的操作方法為:將盤拉出臺(tái)邊15厘米,膝略屈,左用五指分開,用全掌托住盤底,掌握好重心后,用右手協(xié)助將盤托住,用腿及背肌使身體站直,盤即托起,舉至與肩平,用左前臂緊靠身體,穩(wěn)住臂肘。
同時(shí)向左向后翻掌,托盤隨之旋轉(zhuǎn)90度,由左手托于左肩上方。
要掌握好重心,保持平穩(wěn),不使湯汁溢出。
行下次時(shí),托盤要平。
肩平,雙目平視前主,步伐穩(wěn),不搖擺,從容自如,表情輕松。
第2篇 物業(yè)中心餐廳服務(wù)托盤操作規(guī)程
物業(yè)服務(wù)中心餐廳服務(wù)托盤操作規(guī)程
1.目的
規(guī)范餐廳服務(wù)托盤操作規(guī)程,統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
2.范圍
適用于zz城服務(wù)中心。
3.內(nèi)容
3.1輕托
使用中小托盤上酒、上菜及擺臺(tái);
3.2理盤
將托盤洗凈擦干,若不是防滑托盤,為防滑,在盤內(nèi)墊上盤布,鋪平拉直,最好使四邊與盤底相齊,檢查托盤是否有裂縫;
3.3裝盤
根據(jù)盛裝物品的形狀、體積和使用的先后次序來安排,以靠近身體,輕物、低物在外,應(yīng)使托盤不致因不平衡而出問題。先用的物品在上,后用的在下。無蓋的菜食裝盤時(shí)要放在遠(yuǎn)離身體的一邊,以免送菜時(shí)落入頭發(fā)等。裝盤時(shí),物品不得重疊放置。刀叉、扁平餐具和小碟等應(yīng)放在盤的外側(cè)。即使是蓋著的食品,熱菜也不能置于涼菜上。不能使盤內(nèi)物品有一部分突出在盤外。
3.4托盤
從放盤的桌或架子上將托盤移出15厘米,左手彎曲、掌心向上、五指分開,用手指和掌底托住盤底中部(掌心不與盤底接觸)。托盤平托于胸前,略低于胸部。不得用拇指從上方按住盤邊,四只手指托住盤底。這樣不符合規(guī)定,也不禮貌。行走時(shí),要頭正、肩平、上身挺直,目視前方,腳步輕快,從容自如。行走時(shí)盤的擺動(dòng)以盤內(nèi)酒水不外溢為準(zhǔn)。
3.5重托
用于大型宴會(huì)托運(yùn)菜點(diǎn)及酒水、盆碟等。理盤與裝盤方法與輕托相同。重托的操作方法為:將盤拉出臺(tái)邊15厘米,膝略屈,左用五指分開,用全掌托住盤底,掌握好重心后,用右手協(xié)助將盤托住,用腿及背肌使身體站直,盤即托起,舉至與肩平,用左前臂緊靠身體,穩(wěn)住臂肘。同時(shí)向左向后翻掌,托盤隨之旋轉(zhuǎn)90度,由左手托于左肩上方。要掌握好重心,保持平穩(wěn),不使湯汁溢出。行下次時(shí),托盤要平。肩平,雙目平視前主,步伐穩(wěn),不搖擺,從容自如,表情輕松。
