食堂切肉機(jī):安全操作規(guī)程

有哪些

食堂切肉機(jī)安全操作規(guī)程

一、設(shè)備檢查

1. 開機(jī)前，確保切肉機(jī)放置穩(wěn)固，電源線無破損，插頭干燥。

2. 檢查刀片是否鋒利且安裝牢固，防護(hù)罩是否完好無損。

二、操作步驟

1. 打開電源，等待機(jī)器預(yù)熱穩(wěn)定。

2. 將肉塊切成適合切肉機(jī)入口的大小，避免過大導(dǎo)致卡頓。

3. 慢慢將肉塊送入切肉機(jī)，保持手與刀片的安全距離。

4. 切割過程中，注意觀察機(jī)器運(yùn)行情況，如有異常應(yīng)立即停機(jī)。

三、清潔保養(yǎng)

1. 使用完畢后，關(guān)閉電源，等待機(jī)器完全停止運(yùn)轉(zhuǎn)。

2. 清理刀片和機(jī)身內(nèi)部殘留的肉屑，避免滋生細(xì)菌。

3. 定期進(jìn)行深度清潔，涂抹適量食用油以防銹蝕。

四、安全措施

1. 操作人員應(yīng)佩戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)裝備，如護(hù)目鏡和手套。

2. 禁止將手指或其他物體伸入切肉區(qū)域。

3. 兒童不得接近正在運(yùn)行的切肉機(jī)。

五、應(yīng)急處理

1. 如發(fā)生意外，立即切斷電源，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

2. 對(duì)受傷人員進(jìn)行初步急救，并及時(shí)聯(lián)系醫(yī)療救援。

目的和意義

本規(guī)程旨在確保食堂切肉機(jī)的安全使用，防止操作失誤導(dǎo)致的傷害事故，提高工作效率，同時(shí)保證食品衛(wèi)生，為食堂工作人員創(chuàng)造一個(gè)安全、健康的工作環(huán)境。通過規(guī)范的操作流程，可以減少設(shè)備故障，延長(zhǎng)切肉機(jī)的使用壽命，從而節(jié)約維護(hù)成本，提高食堂的整體運(yùn)營(yíng)效率。

注意事項(xiàng)

1. 切勿在切肉機(jī)運(yùn)行時(shí)調(diào)整或清潔刀片，以免發(fā)生危險(xiǎn)。

2. 操作人員需接受培訓(xùn)并熟悉設(shè)備操作，未經(jīng)許可不得擅自操作。

3. 肉類原料應(yīng)確保新鮮，避免含骨或硬物，以免損壞刀片。

4. 切肉機(jī)使用后應(yīng)及時(shí)清理，保持設(shè)備清潔，防止油脂和食物殘?jiān)e累引發(fā)安全隱患。

5. 定期進(jìn)行設(shè)備檢修，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修，確保設(shè)備性能良好。

請(qǐng)食堂員工嚴(yán)格遵守以上規(guī)程，以確保個(gè)人安全和工作順利進(jìn)行。任何違反規(guī)程的行為都將受到相應(yīng)處罰。讓我們共同維護(hù)一個(gè)安全、高效的工作環(huán)境。

食堂切肉機(jī):安全操作規(guī)程范文

1.目的

為了有效預(yù)防設(shè)備、人身事故的發(fā)生,確保食堂切肉機(jī)操作人員的安全,特制本安全操作規(guī)程。

2.范圍

本操作規(guī)程適用于食堂食堂切肉機(jī)操作人員。

3.安全操作規(guī)程

3.1 操作工必須熟悉食堂切肉機(jī)的性能、規(guī)格及各部件的作用,確保操作安全。

3.2食堂切肉機(jī)要有專人專管,操作人員要衣帽整齊,衣袖不得過長(zhǎng),操作時(shí)精神要集中,不能麻癖大意。

3.3使用前應(yīng)對(duì)食堂切肉機(jī)做全面檢查,檢查各傳動(dòng)部件是否有障礙物,各潤(rùn)滑位置是否加注潤(rùn)滑油,各安全防護(hù)裝置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有無松動(dòng),食堂切肉機(jī)是否清潔干凈。

3.4啟動(dòng)開關(guān)時(shí)手上不能有水。先開空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),觀察有無異?，F(xiàn)象,空機(jī)時(shí)間不能過長(zhǎng),防止損壞刀片。禁止帶手套操作。

3.5食堂切肉時(shí)嚴(yán)禁“手入食堂切肉口內(nèi)”,進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按,應(yīng)使用筷子或木棒往下按,不得使用金屬工具按肉,以防食堂切籠碰到金屬工具,彈出傷人和損壞食堂切肉機(jī)。

3.6添加肉塊一定要均勻,不能過多,以免電機(jī)損壞,如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常,應(yīng)立即切斷電源,停機(jī)后檢查原因。

3.7進(jìn)肉的肉塊不能過大,應(yīng)切成細(xì)條壯,肉不能帶骨頭和肉皮,以防食堂切肉機(jī)卡死,發(fā)現(xiàn)食堂切肉機(jī)卡死應(yīng)立即停機(jī),不得強(qiáng)行運(yùn)轉(zhuǎn)。

3.8操作完畢后斷開電源,將食堂切籠清理干凈,確保飲食衛(wèi)生。清洗食堂切肉機(jī)時(shí),嚴(yán)禁用水沖洗電器部分,以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。

3.9發(fā)現(xiàn)食堂切肉機(jī),電器出現(xiàn)故障,必須馬上停機(jī),嚴(yán)禁私自拆卸機(jī)械和電器部分,必須由專業(yè)維修人員維修。

興文中學(xué)學(xué)生食堂

2023年春期

第2篇 食堂切肉機(jī)安全操作規(guī)程

1 目的

規(guī)范員工行為,實(shí)現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ,確保人身和設(shè)備安全

2 范圍

適用于 食堂 切肉機(jī) 的操作 過程

3 風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)

機(jī)械傷害、觸電灼燙

4 防護(hù)用品

工作服、廚師帽

5 操作流程

5.1 作業(yè)前

5.1.1 檢查各電源接線是否松動(dòng)、折斷地牢靠。

5.1.2 檢查傳動(dòng)皮帶、齒輪防護(hù)罩是否完好有效。

5.2 作業(yè)中

5.2.1 非停機(jī)并斷電狀態(tài),嚴(yán)禁處理卡料碰觸旋轉(zhuǎn)部位和刀片。

5.2.2 嚴(yán)禁戴手套操作 ,嚴(yán)禁用手去壓送肉料 。

5.3 作業(yè)后

5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機(jī)并切斷電源。

5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。

6 應(yīng)急措施

6.1 發(fā)生機(jī)械傷害時(shí),應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源防止二次根據(jù)情況進(jìn)行處置。

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6.2 發(fā)生觸電時(shí),切斷源使人盡快擺脫。

6.3在使用過程中當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運(yùn)轉(zhuǎn)有異?，F(xiàn)象,應(yīng)立即停車檢查。