高壓鍋操作規(guī)程有哪些
篇1
高壓鍋操作規(guī)程
一、設(shè)備準備
1. 檢查高壓鍋：確保高壓鍋無破損，安全閥、壓力調(diào)節(jié)器、密封圈等部件完好無損。
2. 水量控制：根據(jù)食材和烹飪需求，加入適量的水，一般不超過鍋內(nèi)最大水位線。
二、食材處理
3. 食材選擇：選擇新鮮、適宜高壓烹飪的食材，如肉類、豆類、蔬菜等。
4. 切割大?。菏巢那懈畈灰诉^大，以便快速均勻煮熟。
三、烹飪過程
5. 放入食材：將處理好的食材放入高壓鍋內(nèi)，避免堵塞排氣孔。
6. 開啟火源：將高壓鍋置于灶具上，打開火源，調(diào)整火力至中小火。
7. 壓力上升：等待高壓鍋壓力上升，安全閥開始微弱排氣時，適當調(diào)整火力，保持穩(wěn)定壓力。
四、烹飪時間
8. 計時烹飪：根據(jù)食材種類和口感需求，參照烹飪指南設(shè)定烹飪時間。
9. 自然冷卻：烹飪完畢后，關(guān)閉火源，讓高壓鍋自然降壓，切勿強行打開。
五、安全操作
10. 安全檢查：在壓力完全釋放后，檢查安全閥是否正?；匚唬_認無異常后方可打開鍋蓋。
篇2
高壓鍋爐工安全操作規(guī)程
一、操作前準備
1. 檢查鍋爐設(shè)備：確保各部件完整無損，閥門、儀表正常，管道無泄漏。
2. 燃料與水源：確認燃料充足，水質(zhì)符合標準，供水系統(tǒng)正常運行。
3. 安全設(shè)施：檢查安全閥、壓力表、水位計等安全設(shè)施是否正常。
二、啟動操作
1. 啟動前暖爐：預(yù)熱鍋爐，防止冷態(tài)啟動導致設(shè)備損傷。
2. 緩慢升壓：控制燃燒，逐漸增加負荷，使壓力平穩(wěn)上升。
3. 監(jiān)控水位：保持正常水位，防止干燒或水擊。
三、運行管理
1. 常規(guī)巡檢：定時檢查設(shè)備運行狀態(tài)，記錄各項參數(shù)。
2. 應(yīng)急處理：如遇異常情況，立即采取措施，必要時停爐檢修。
3. 能源管理：合理調(diào)度燃料，提高熱效率，降低能耗。
四、停爐操作
1. 逐步降壓：緩慢減少燃料供應(yīng)，使壓力逐漸下降。
2. 排水降溫：關(guān)閉進水閥，開啟放水閥，待壓力降至安全范圍后，關(guān)閉燃料源。
3. 鍋爐保養(yǎng)：停爐后進行清潔保養(yǎng)，預(yù)防腐蝕，延長設(shè)備壽命。
篇3
食堂高壓鍋安全操作規(guī)程主要包括以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：
1. 設(shè)備檢查：確保高壓鍋完好無損，所有部件如壓力閥、安全閥、排氣閥等正常。
2. 食材準備：選擇合適的食材，避免過量填充，保持食物與水的比例適宜。
3. 加熱控制：正確調(diào)節(jié)火力，遵循逐步升壓原則，避免快速增壓。
4. 監(jiān)控過程：在烹飪過程中，需時刻關(guān)注壓力表讀數(shù)，保持在安全范圍內(nèi)。
5. 降壓方法：遵循安全降壓步驟，不可強行打開蓋子。
6. 清潔維護：使用后及時清潔，定期保養(yǎng)，確保設(shè)備良好運行。
食堂高壓鍋安全操作規(guī)程樣本
食堂高壓鍋安全操作規(guī)程樣本
1.制定目的:為了加強高壓鍋安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范.
2.職責:本規(guī)范由高壓鍋操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。
3控制標準
3.1使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。
3.2投料要適度,不能超出鍋身的4/5,以原料打制時間長短加足水量,且應(yīng)用竹墊蓋住原料.以免鍋中原料煮開堵住鍋蓋的出氣孔。
3.3燒制時,必須有專人看守,待鍋蓋氣孔出氣時再蓋上氣帽,待蓋帽上氣后調(diào)節(jié)好火源,確保好打制時間。
3.4打制時間結(jié)束后,關(guān)掉爐頭視原料情況決定是否燜制,如需要燜制,不要揭開鍋蓋氣帽,使其自然冷卻,如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻,揭開鍋帽待蒸氣完全散發(fā)后,方可打開鍋蓋取出成品。
3.5使用嚴禁超時打制原料,鍋水燒干,產(chǎn)生意外,或未等鍋氣完全冒出,隨意打開鍋蓋產(chǎn)生意外。
3.6原料預(yù)制好后,倒出原料及時清洗。每天收工后由專人檢查緊固手柄螺絲。統(tǒng)一存放固定位置。
