內(nèi)容
一、蒸箱操作前準備
1. 檢查蒸箱外觀：確保設備無破損，電源線完好無損。
2. 清潔蒸箱：內(nèi)部無殘留食物，水箱清潔無垢。
3. 添加適量清水：參照設備說明書，加至指定水位。
二、蒸箱啟動與運行
1. 插電開機：將電源插頭插入插座，按下電源開關。
2. 設置溫度與時間：根據(jù)菜譜或需求設定適宜的溫度和烹飪時間。
3. 開始烹飪：確認設置后，按下啟動鍵，蒸箱開始工作。
三、蒸箱使用注意事項
1. 避免空燒：確保蒸箱內(nèi)有水，否則可能損壞設備。
2. 安全操作：使用過程中避免接觸蒸汽，防止燙傷。
3. 監(jiān)控烹飪：定期檢查烹飪進度，避免食物過熟或干燒。
4. 兒童監(jiān)護：兒童應在成人監(jiān)督下使用蒸箱。
四、蒸箱關閉與保養(yǎng)
1. 關機斷電：烹飪完畢后，先關閉蒸箱，待其冷卻后再拔掉電源。
2. 清理內(nèi)部：及時清理食物殘渣，保持蒸箱清潔。
3. 存放環(huán)境：存放在干燥通風處，避免受潮。
五、故障處理
1. 故障停機：如遇異常，立即斷電，聯(lián)系專業(yè)維修人員。
2. 遵循保修政策：在保修期內(nèi)的故障，應聯(lián)系制造商或售后服務。
標準
1. 操作人員需接受基本的蒸箱使用培訓，了解設備操作流程及安全規(guī)定。
2. 設備維護記錄應定期更新，確保每次使用前設備處于良好狀態(tài)。
3. 緊急情況下的安全程序應明確，所有員工應熟知并能迅速響應。
4. 蒸箱使用應遵循食品衛(wèi)生法規(guī)，確保食品安全。
考試題及答案
1. 使用蒸箱前應檢查哪些內(nèi)容？（多選） a. 外觀完整性 b. 水箱水量 c. 溫度設置 d. 電源線狀況 答案：a, b, d
2. 蒸箱運行中，哪項操作是錯誤的？（單選） a. 定期檢查烹飪進度 b. 讓兒童獨自操作蒸箱 c. 避免接觸蒸汽 d. 設置適宜的溫度和時間 答案：b
3. 發(fā)現(xiàn)蒸箱故障，應如何處理？（單選） a. 自行拆修 b. 斷電并聯(lián)系專業(yè)維修 c. 繼續(xù)使用 d. 無視故障繼續(xù)烹飪 答案：b
4. 蒸箱使用完畢后，正確的關閉步驟是什么？（排序） a. 關閉蒸箱 b. 拔掉電源 c. 清理內(nèi)部 d. 等待冷卻 答案：a-d-b-c
蒸箱安全操作規(guī)程范文
第1篇 蒸箱安全操作規(guī)程
1、 使用蒸箱前，應先檢查蒸箱內(nèi)水位是否在正常位置，
自動進水閥門是否堵塞
2、 打開燃氣總閥門，打開點火棒用打火機點燃點火棒，再打開氣灶點
火觀察門，將點火棒伸入氣灶堂內(nèi)，同時打開長明火開關，進行氣灶點火
3、 關好氣灶觀察門，同時頭面部遠離點火孔1.5尺以上，嚴禁面部正對點火孔
4、 開啟鼓風機電源，再慢慢打開燃氣灶氣閥，同時觀察、調(diào)節(jié)風力大小及火力直至所需
5、 蒸制品蒸制結(jié)束后，及時關閉供氣閥門及鼓風機電源
6、 使用中如遇設備故障或停電、停氣原因造成燃氣蒸箱爐火熄滅，
應立即關閉所有氣閥和電源
7、 使用人員應經(jīng)常檢查蒸箱是否漏氣，有無松動破損，如發(fā)現(xiàn)異常及時報修
8、 蒸箱設備須經(jīng)培訓后方可上崗操作，其他人員不得動用
9、 當餐結(jié)束，及時清理蒸箱內(nèi)外衛(wèi)生，保持清潔
第2篇 電蒸箱海鮮蒸柜安全操作規(guī)程
一、電蒸箱（海鮮蒸柜）要有專人負責，操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長，帶好套袖，長發(fā)應盤起來塞進工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。
二、使用前必須檢查水位和水質(zhì)狀況，保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
三、使用中注意電熱管是否正常，是否有漏電現(xiàn)象，密封圈是否嚴密，防止漏氣跑氣現(xiàn)象或加熱管燒壞。
四、使用海鮮蒸柜開關氣閥時應注意：開：先開上閥，后開下閥；關：先關下閥，后關上閥。
五、使用完畢，關閉電源和氣閥，待水溫降低后再排水，對電蒸箱（海鮮蒸柜）進行清理。
六、經(jīng)常保持電蒸箱（海鮮蒸柜）衛(wèi)生干凈，定期除堿垢，放水、換水。
七、每周末對設備進行全面清潔和維護，確保設備正常工作。
第3篇 食堂蒸箱安全操作規(guī)程范文
食堂蒸箱安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強蒸箱安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范。
2.職責:本規(guī)范由蒸箱操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。
3控制標準
3.1蒸箱的使用及保養(yǎng)設置專人負責,其他人員使用時需經(jīng)主管同意后讓可操作。
3.2蒸箱使用前必須檢查蒸箱內(nèi)的水位和水質(zhì)狀況,保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
3.3使用時應先加水,再關蒸箱門,檢查無誤后再打開開關,防止意外發(fā)生。使用時檢查自動進水閥是否正常,確保蒸箱里的水量。
3.4經(jīng)常保持蒸箱衛(wèi)生干凈,每次使用完畢后及時清理干凈,定期除堿垢,放水、換水,必須使用凈水器供水,檢查供水系統(tǒng)是否完好。
3.5取出蒸箱里的物品時,手要用抹布包嚴,以防燙手。
3.6打開蒸箱門時,要關閉氣閥,要讓門口蒸氣散發(fā)完后,再取出物品,以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。
3.7取完食物后,將蒸箱門管好,益于保護蒸箱壽命。
3.8使用完畢后,關閉開關方可離開。
第4篇 電蒸箱安全操作規(guī)程
1.操作前檢查電源線是否破損,檢查線路與機器是否有漏電、帶電及其它故障,清理機器上及周圍擱置的其它物品。如有問題及時報告班組長,并報維修部維修好后再使用。
2.通電后,應全面檢查是否工作正常;發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告修理。
3.正常工作時,添加足夠的用水,缺水禁止送電工作;并按規(guī)定程序?qū)⒄粝溟T關好并壓緊螺旋手柄。
4.工作后,立即關閉電源。并按規(guī)定程序打開蒸箱門(開門時注意蒸氣,以防燙傷)。
5.做好蒸箱的清潔衛(wèi)生工作。
6.發(fā)生故障時,不得自行拆卸,必須立即報維修部維修。
7.不得有任何違章操作,違者后果自負,并承擔一切責任。
第5篇 電蒸箱（海鮮蒸柜）安全操作規(guī)程
一、電蒸箱(海鮮蒸柜)要有專人負責,操作人員衣帽整齊,衣袖不得過長,帶好套袖,長發(fā)應盤起來塞進工作帽,工作中精力要集中,懂得操作規(guī)程。
二、使用前必須檢查水位和水質(zhì)狀況,保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
三、使用中注意電熱管是否正常,是否有漏電現(xiàn)象,密封圈是否嚴密,防止漏氣跑氣現(xiàn)象或加熱管燒壞。
四、使用海鮮蒸柜開關氣閥時應注意:開:先開上閥,后開下閥;關:先關下閥,后關上閥。
五、使用完畢,關閉電源和氣閥,待水溫降低后再排水,對電蒸箱(海鮮蒸柜)進行清理。
六、經(jīng)常保持電蒸箱(海鮮蒸柜)衛(wèi)生干凈,定期除堿垢,放水、換水。
七、每周末對設備進行全面清潔和維護,確保設備正常工作。
第6篇 蒸箱安全操作使用規(guī)程
1、使用前檢查電源接地保護設施及機器是否完好,一切 正常后方可開機使用。
2、設備由專人管理,嚴禁酒后操作。
3、 食品放置前, 需檢查水箱是否有水, 以免燒壞電熱管。
4、放置食品時嚴禁送電,食品放好后關好柜門通電。
5、食品蒸好后,要先停電,溫度降低后方可打開柜門拿 取食品,并注意預防蒸汽燙傷。
6、使用完畢后及時清理,打掃干凈。
