酒店業(yè)財(cái)務(wù)核算財(cái)務(wù)管理規(guī)程

有哪些

酒店業(yè)財(cái)務(wù)核算財(cái)務(wù)管理規(guī)程

一、財(cái)務(wù)管理目標(biāo)

1. 確保財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤，提供及時(shí)有效的財(cái)務(wù)信息。

2. 實(shí)現(xiàn)成本控制，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3. 保障資金安全，優(yōu)化資金運(yùn)作。

4. 支持決策，推動(dòng)戰(zhàn)略實(shí)施。

二、財(cái)務(wù)管理流程

1. 財(cái)務(wù)預(yù)算編制：依據(jù)酒店業(yè)務(wù)計(jì)劃，制定年度財(cái)務(wù)預(yù)算。

2. 資金管理：監(jiān)控現(xiàn)金流，確保支付能力，合理調(diào)配資金。

3. 成本控制：分析成本構(gòu)成，實(shí)施成本削減措施。

4. 財(cái)務(wù)報(bào)告：定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，反映經(jīng)營(yíng)狀況。

5. 內(nèi)部審計(jì)：定期進(jìn)行內(nèi)部財(cái)務(wù)審計(jì)，防范風(fēng)險(xiǎn)。

6. 稅務(wù)籌劃：遵守稅法，合理避稅，降低稅務(wù)負(fù)擔(dān)。

7. 法規(guī)遵從：遵守相關(guān)財(cái)務(wù)法規(guī)，規(guī)避法律風(fēng)險(xiǎn)。

三、財(cái)務(wù)管理模板

1. 預(yù)算模板：設(shè)定收入、支出、利潤(rùn)等預(yù)算項(xiàng)目，明確預(yù)算目標(biāo)。

2. 資金流量表：記錄每日收支，預(yù)測(cè)未來(lái)現(xiàn)金流。

3. 成本分析表：詳細(xì)列出各項(xiàng)成本，追蹤成本變動(dòng)。

4. 財(cái)務(wù)報(bào)告模版：標(biāo)準(zhǔn)化財(cái)務(wù)報(bào)表格式，便于對(duì)比分析。

5. 審計(jì)檢查清單：列出審計(jì)要點(diǎn)，確保審計(jì)全面。

四、財(cái)務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)

1. 準(zhǔn)確性：財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)必須真實(shí)、準(zhǔn)確，無(wú)誤報(bào)、漏報(bào)。

2. 及時(shí)性：財(cái)務(wù)信息應(yīng)及時(shí)更新，滿足決策需求。

3. 完整性：所有財(cái)務(wù)活動(dòng)都應(yīng)記錄在案，無(wú)遺漏。

4. 合規(guī)性：所有財(cái)務(wù)行為應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)定。

5. 敏感性：對(duì)市場(chǎng)變化和內(nèi)部變動(dòng)保持敏感，及時(shí)調(diào)整策略。

6. 風(fēng)險(xiǎn)控制：建立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，有效防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

五、財(cái)務(wù)管理實(shí)踐

1. 利用財(cái)務(wù)軟件，提高工作效率，減少人為錯(cuò)誤。

2. 建立財(cái)務(wù)培訓(xùn)機(jī)制，提升員工財(cái)務(wù)素養(yǎng)。

3. 定期進(jìn)行財(cái)務(wù)績(jī)效評(píng)估，激勵(lì)員工提高工作質(zhì)量。

4. 強(qiáng)化內(nèi)外部溝通，確保信息暢通，提升決策效率。

六、財(cái)務(wù)管理決策支持

1. 提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析，為管理層決策提供依據(jù)。

2. 參與業(yè)務(wù)規(guī)劃，從財(cái)務(wù)角度提出建議。

3. 對(duì)重大投資項(xiàng)目進(jìn)行財(cái)務(wù)可行性分析。

4. 監(jiān)控合同履行，確保財(cái)務(wù)權(quán)益不受損害。

通過上述規(guī)程，酒店業(yè)財(cái)務(wù)核算財(cái)務(wù)管理旨在實(shí)現(xiàn)高效、合規(guī)的財(cái)務(wù)運(yùn)營(yíng)，為酒店的長(zhǎng)期發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。

酒店業(yè)財(cái)務(wù)核算財(cái)務(wù)管理規(guī)程范文

以前說(shuō)到酒店財(cái)務(wù),大家就會(huì)想到記賬、算賬;說(shuō)到酒店財(cái)務(wù)管理,大家同樣會(huì)想到那是計(jì)財(cái)部的事,與其他部門沒關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理則是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心,任何一個(gè)部門、任何一個(gè)人都和財(cái)務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系,凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié),從采購(gòu)到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購(gòu),都滲透著財(cái)務(wù)管理。酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應(yīng)鏈體系,供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn),決定酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

管理的一半是檢查,而檢查的主要責(zé)任部門之一是財(cái)務(wù)部。這種機(jī)構(gòu)設(shè)置使財(cái)務(wù)管理滲透了酒店的各個(gè)部門、各個(gè)環(huán)節(jié)。以財(cái)務(wù)管理為中心,帶動(dòng)和推動(dòng)酒店其他各項(xiàng)管理。

目前,酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級(jí)和內(nèi)部管理的需要而制定,沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財(cái)務(wù)部共由五部分組成:會(huì)計(jì)核算、審計(jì)、收銀、采購(gòu)和供應(yīng)(庫(kù)房),財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其采購(gòu)、供應(yīng);財(cái)務(wù)部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要部門,財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置決定了財(cái)務(wù)部的特殊地位。從實(shí)踐中我深深體會(huì)到這種財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是:

其一,可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系,以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作;有利于節(jié)約和調(diào)動(dòng)人力、物力、財(cái)力;統(tǒng)一控制和調(diào)動(dòng),加速資金周轉(zhuǎn),保證會(huì)計(jì)核算工作順利進(jìn)行,充分發(fā)揮財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)的“反映和監(jiān)督”的職能。使我們的財(cái)務(wù)管理工作各個(gè)環(huán)節(jié)能環(huán)環(huán)相連,做到以經(jīng)濟(jì)主體運(yùn)行的有序性來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的非確定性。財(cái)務(wù)部設(shè)置成本控制部及成本經(jīng)理(因我酒店規(guī)模不大只設(shè)置成本會(huì)計(jì)),直屬財(cái)務(wù)經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)管理,對(duì)于整個(gè)酒店的成本控制、毛利率的調(diào)整、成本核算、合理庫(kù)存量的調(diào)整等,能起到?jīng)Q定性的作用。成本經(jīng)理又管轄食品控制員、飲料、煙酒控制員、物料用品控制員,使他們對(duì)自己分管的項(xiàng)目,各司其職,各負(fù)其責(zé),形成層層把關(guān),有利于酒店總成本的控制。

成本控制部的工作范圍就是成本核算,尤其是餐飲成本核算(一般酒店均配置2-3名工作人員)。按慣例。餐飲部各餐廳的菜單上的每一道菜肴,都必須有一份標(biāo)準(zhǔn)的成本核算單,這是一項(xiàng)工作量巨大的又十分繁瑣細(xì)膩的工作(又稱菜單工程),每一份菜肴的所有原料、輔助配料的分量、單價(jià)都必須一一核算并記錄在案。這項(xiàng)工作就是由成本控制部與廚師共同完成,完成后的“標(biāo)準(zhǔn)菜單配方”是各個(gè)餐廳廚師日常操作的樣板和“圣經(jīng)”,主要菜單經(jīng)過試制整盤,還要拍照立樣。形成菜單資料庫(kù),成本控制部要據(jù)此進(jìn)行成本核算和控制,發(fā)現(xiàn)有不正常的成本訊號(hào)。有向廚師長(zhǎng)提出予警的職責(zé)。有了成本控制部的合作,餐飲部可以在每個(gè)月心中有數(shù)地完成部門的目標(biāo)利潤(rùn)。試想一下如果沒有成本控制,餐飲部工作就會(huì)缺乏理性指導(dǎo)而只能“跟著感覺走”,而我們王子國(guó)際酒店缺少的就是這本“圣經(jīng)”。

其二,采購(gòu)部與倉(cāng)庫(kù)直屬財(cái)務(wù)部,便于了解商業(yè)、市場(chǎng)行情,降低經(jīng)營(yíng)成本,防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點(diǎn)是:

1、有利于酒店采購(gòu)成本的控制。酒店采購(gòu)價(jià)格如何確定直接影響成本的水平。國(guó)際酒店內(nèi)對(duì)采購(gòu)成本確定一般是由采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn),對(duì)任何一個(gè)“采購(gòu)申請(qǐng)單”一定要充分調(diào)查,實(shí)行貨比三家,最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)決定,對(duì)食品原料貨物的采購(gòu),因其價(jià)格隨季節(jié)變化頻繁,一定要由餐飲部,成本控制部、采購(gòu)部共同派員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價(jià),最后確定采購(gòu)價(jià)。采購(gòu)價(jià)格不會(huì)由采購(gòu)部門和供應(yīng)商說(shuō)了算。

2、有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購(gòu)部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系密切,如果發(fā)生餐飲成本率異常,財(cái)務(wù)部門就可以立即采取行動(dòng),降低采購(gòu)品種和質(zhì)量,從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和成本率。

3、采購(gòu)部直屬財(cái)務(wù)部除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情、及時(shí)監(jiān)控降低成本外,還有利于避免部門分散,互相扯皮情況的發(fā)生。