是什么
大學餐廳窗口服務人員工作規(guī)程標準旨在規(guī)范餐廳服務人員的行為準則，提高服務質(zhì)量，確保學生就餐體驗的舒適與安全。本規(guī)程涵蓋了服務人員的工作職責、操作流程、服務態(tài)度以及應急處理等多個方面，旨在打造一個高效、有序、友好的餐飲環(huán)境。
模板
1. 崗位職責
- 準備食材與餐具：確保食品新鮮，餐具清潔。
- 提供菜單咨詢：準確介紹菜品，解答學生疑問。
- 打餐服務：快速、準確地為學生打餐，保證分量適中。
- 環(huán)境維護：保持窗口及周邊區(qū)域的衛(wèi)生整潔。
2. 操作流程
- 開餐前檢查：核對食材，整理工作區(qū)域。
- 服務期間：微笑服務，關注學生需求。
- 營業(yè)后清理：收起餐具，清潔設備，做好交接班記錄。
3. 服務態(tài)度
- 尊重每一位學生：耐心傾聽，禮貌回應。
- 保持積極態(tài)度：即使面對高峰期，也要保持冷靜，提供專業(yè)服務。
- 關注特殊需求：對有特殊飲食要求的學生給予特別關注。
4. 應急處理
- 食品安全問題：發(fā)現(xiàn)異常立即上報，暫停相關菜品供應。
- 突發(fā)事件：如排隊混亂，及時引導，確保秩序。
- 客戶投訴：禮貌接受，記錄并及時反饋給上級。
標準
1. 服務人員應具備基本的食品安全知識，通過培訓后上崗，確保食品安全。
2. 服務速度需在保證質(zhì)量的前提下，滿足高峰時段的需求，減少學生等待時間。
3. 服務人員需定期進行衛(wèi)生知識培訓，保持個人衛(wèi)生，穿著整潔的制服。
4. 在遇到投訴或問題時，服務人員需具備良好的溝通技巧，以解決問題為導向，確保學生滿意度。
5. 遵守餐廳規(guī)定的工作時間，按時到崗，不得擅自離崗或早退。
6. 對于突發(fā)情況，如設備故障或供應短缺，應迅速通知相關人員并采取臨時措施。
7. 每日工作結(jié)束后，需完成工作區(qū)域的清潔，確保第二天能正常運營。
本規(guī)程旨在提升大學餐廳的服務水平，通過規(guī)范化操作，提升服務人員的專業(yè)素養(yǎng)，為學生營造愉快的用餐體驗。每位服務人員都應嚴格遵守，共同維護餐廳的良好形象。
大學餐廳窗口服務人員工作規(guī)程標準范文
一、工作規(guī)程
1、各窗口服務人員必須在公司規(guī)定的開飯時間前將本窗口服務所需的各項準備工作做好,提前5分鐘到崗;
2、當顧客前來購買菜肴時,服務員應主動熱情地詢問顧客需要什么;當顧客在窗臺前猶豫不決、駐足觀望時,應向顧客介紹本窗口或其它窗口的最新品種;
3、當顧客提出購買飯菜的要求時,服務人員應立即拿好碗,并根據(jù)顧客的要求和餐廳規(guī)定的標準為顧客打好飯菜;
4、服務人員在為顧客打好飯菜的過程中,應將菜碗輕放在顧客使用的托盤上;
5、服務人員在進行窗口服務的過程中,若窗口有殘留物或水漬等,應立即用抹布抹干凈;
6、窗口服務人員在暫不服務期間,將菜肴物品進行整理,在整理的過程中,若有顧客前來購買,應停止整理前去服務;
7、窗口服務結(jié)束后清理窗口。
二、工作標準
1、準備工作:
①著裝:根據(jù)《員工著裝規(guī)定》進行著裝;
②洗手:用消毒水將手心、手背和手腕清洗干凈;
③用具:準備好馬勺(菜勺、飯勺)、抹布等所需的用具;
④口罩:必須將口罩帶好(完全蒙住鼻尖和嘴);
⑤檢查窗臺的衛(wèi)生情況以及碗筷的準備情況:菜碗按大小分類擺放,并且陳列不得超過40厘米,以防傾倒。
2、服務人員站立時挺胸收腹,雙手自然垂放,雙腳與肩同寬,身體與窗臺站成45夾角,不得彎腰駝背、東倒西歪、前傾后靠或趴在窗臺上,不得搔首、挖耳、摳鼻,不得伸懶腰、跺腳、甩手、背手、叉腰或?qū)⑹植迦胍麓?不得拿著馬勺敲敲打打,更不得嬉戲打鬧,不得隨意談話,不得東張西望,不得吃零食、吹口哨、看報、看電視,不得隨地吐痰,嚴禁吸煙;
3、當顧客前來時,規(guī)范使用文明禮貌用語。使用“您好”、“請”、“對不起”、“謝謝”、“請稍等”等用語,飯菜份量不足,道歉并補足份量;
4、在打菜過程中,主動介紹菜的名稱和價格,碗口不得出現(xiàn)任何懸掛物,將菜碗放入顧客托盤中時,應輕拿輕放;
5、窗口不得出現(xiàn)任何殘留物和水漬,保持窗口干凈;
6、在整理過程中,顧客前來購買,服務員應說“請稍等”,待整理好衣帽,再為顧客服務。
7、窗口服務人員未經(jīng)管理人員批準,不得擅自離崗,不得攜帶手機,不得私自會客或接聽電話;
8、結(jié)束時,搞好各自窗口及操作臺的衛(wèi)生,碗筷等應歸類存放,并應采取蓋上紗布或其它防護措施,未售完的飯菜,存放至熟食間或聽從廚師意見進行處理。
