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有哪些
學院衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個核心部分：
1. 衛(wèi)生責任制度：明確各部門、各班級的衛(wèi)生責任區(qū)域，確保環(huán)境衛(wèi)生的日常維護。
2. 定期清潔制度：設定每日、每周、每月的清潔計劃，包括教室、宿舍、食堂、公共衛(wèi)生間等場所的清潔工作。
3. 垃圾分類與處理制度：推行垃圾分類，規(guī)定垃圾投放時間和地點，確保垃圾及時清運。
4. 公共衛(wèi)生檢查制度：設立衛(wèi)生檢查小組，定期對校園衛(wèi)生狀況進行評估和反饋。
5. 衛(wèi)生教育與宣傳制度：通過講座、海報、活動等形式，提高師生的衛(wèi)生意識和行為習慣。
6. 疾病預防與控制制度：制定應急預案，應對突發(fā)公共衛(wèi)生事件，加強疾病預防知識的普及。
上墻
為了確保制度的執(zhí)行，以下內容需上墻公示：
1. 學院衛(wèi)生管理制度全文，讓每位師生都能清晰了解自己的衛(wèi)生職責。
2. 清潔日程表，列出具體清潔任務和責任人，確保人人參與。
3. 垃圾分類指南，提供清晰的圖示和說明，方便師生正確分類垃圾。
4. 衛(wèi)生檢查結果公告板，公開透明地展示衛(wèi)生檢查結果，促進衛(wèi)生狀況改善。
5. 疾病預防提示，提醒師生注意個人衛(wèi)生，防范常見疾病。
重要性和意義
學院衛(wèi)生管理制度的建立與實施具有深遠的意義：
1. 提升校園環(huán)境質量：良好的衛(wèi)生環(huán)境有助于提升學習和生活環(huán)境，增強師生的幸福感。
2. 培養(yǎng)良好衛(wèi)生習慣：通過制度約束，促使師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，受益終身。
3. 預防疾病傳播：規(guī)范的衛(wèi)生管理能有效防止疾病的發(fā)生和傳播，保障師生健康。
4. 增強團隊協(xié)作：共同維護衛(wèi)生環(huán)境，培養(yǎng)學生的團隊精神和社會責任感。
5. 提高學院形象：整潔的校園環(huán)境是學院對外展示良好形象的重要窗口，有利于吸引優(yōu)質生源。
這些制度旨在構建一個健康、和諧的學習和生活環(huán)境，是學院日常管理不可或缺的一部分。全體師生應共同遵守，共同營造我們的美好校園。
學院衛(wèi)生管理制度范文
第1篇 衛(wèi)生學院物質采購管理制度
衛(wèi)生職業(yè)學院物質采購管理制度
第一章 總 則
第一條 為規(guī)范學院采購行為,提高資金使用效益,促進廉政建設,根據(jù)《中華人民共和國國政府采購法》的法律規(guī)定和《福建省政府采購管理暫行辦法》、《__市采購管理暫行辦法》的管理規(guī)定,制定本辦法。
第二條 學院所屬部門凡使用財政性資金(包括列入財政管理的預算外資金)實施政府采購的,適用本規(guī)定。
第三條 學院實行的政府采購,是指各部門使用財政性資金(包括列入財政管理的預算外資金),采購統(tǒng)一確定并公布的集中采購目錄以內的,或者采購限額標準以上的工程、物資和服務的行為。
財政性資金是指中央及福建省安排的預算資金(財政補助)和預算外資金(即教育事業(yè)性收費等獲得的收入)。
在采購中,與財政性資金相配套使用的其他非財政性資金,一同實行政府采購。
第四條 學院實施政府采購本著公開、公平、公正和誠信原則。
第五條 學院政府采購組織形式為委托政府采購。學院相應成立一個招投標工作領導小組,成員由分管后勤工作學院領導、后勤部門、財產科、財務室、監(jiān)察室及使用部門負責人組成。由后勤工部門具體施行。
政府采購是指由學院委托__市政府所屬職能部門代為實施的納入政府采購目錄內項目(物品、服務)的采購活動。
第二章 學校采購管理范圍
第六條 學院實施政府采購的范圍包括工程材料類采購、物品類采購和服務類采購。
工程材料類采購主要是指基建維修工程相關的設備、配件、材料等的采購。
物品類采購是指教學科研行政(含后勤)專用設備、一般設備、實驗器材(包括工具用具)、耗材(包括零星維修用材料、清潔用品、汽配件等)、藥品、圖書、教材、辦公用品(包括大宗印刷)、勞保用品、廢舊物資等的采購。
服務類采購包括未列入維修工程的零星維(裝)修(包括汽車修理)、各類保險、綠化保潔、物業(yè)管理、學生公寓用品、房屋租賃、軟件等的采購。
第三章 學校政府采購的實施
第七條 學院采購小組的主要職責是:制定學院采購的管理辦法以及相關的規(guī)定;編制(或審定)學院采購的計劃(或預算);監(jiān)督檢查學院政府采購計劃執(zhí)行情況;指導各部門此項工作的業(yè)務與對有關人員的培訓;領導學院政府采購工作實施等。
第八條 學院政府采購工程項目,根據(jù)市采購辦批準的采購形式并按國家、省、市所規(guī)定的采購規(guī)定執(zhí)行。
第九條 招投標工作結束,確定中標人后,由政府指定的采購單位通知中標人,發(fā)出通知之日起七天以內,按照采購文件確定的事項簽訂采購合同(或協(xié)議)。所定的合同(或協(xié)議)不得對招標文件和中標人的投標文件作實質性修改。采購合同(或協(xié)議)應明確雙方的權利與義務。
合同(或協(xié)議)簽訂后,采供雙方均須嚴格執(zhí)行合同(或協(xié)議)的條款,如有一方違約,將追究違約責任。
第十條 驗收所采購的貨物運抵相關部門后,相關部門應組織有關技術人員、管理人員按合同約定的條款進行數(shù)量、質量驗收,且應在規(guī)定的時間之內驗收完畢并簽署驗收報告;對大型或高精尖的儀器設備應邀國家認可的質量檢測機構參加驗收。驗收方成員應在驗收報告書上簽字,以示負責。
第十一條 學院相關職能部門對政府采購項目(包括學院組織的采購項目),每項采購活動的采購文件應妥善保存,不得偽造、變造、隱匿或銷毀。采購文件的保存期限為從單一項目采購結束之日起至少保存十五年。
第四章 監(jiān)督檢查
第十二條 學院相關職能部門應當建立健全內部監(jiān)督管理制度,明確采購活動的程序與審批手續(xù),并相互監(jiān)督、相互制約。明確經辦、采購人員與負責采購合同審核、驗收人員的職責并相互分離、制約。
第十三條 職能部門或經辦部門的采購人員應執(zhí)行《政府采購法》的規(guī)定,采購人員應在中標單位(供應商)進行采購。
第十四條 學院紀檢、監(jiān)察部門應定期檢查經辦部門、職能部門在采購執(zhí)行過程中的執(zhí)法情況,采購文件的保存情況與制度完善情況。
第十五條 學院審計部門應將政府采購項目作為每年專項審計檢查的內容,每年審計檢查的結論報省教育廳并接受省教育廳的監(jiān)督檢查。對檢查出來的問題,依照有關的黨紀國法進行處理。
第五章 法律責任
第十七條 各有關職能部門和采購人員必須加強法律意識,嚴格遵守《政府采購法》、《招標投標法》等有關的法律、法規(guī)。嚴格按規(guī)定組織政府采購活動。
第十八條 在實施政府采購活動中,有下列行為之一的,應承擔相應的責任:
(一)必須進行政府采購的項目而不實施政府采購;必須進行集中采購的項目而不實施集中采購;必須進行招標的項目而不招標,或者將必須招標的項目化整為零,以其他任何方式規(guī)避招標。
(二)以不合理的條件限制、排斥潛在投標人,對潛在投標人實行歧視待遇或限制投標人之間競爭,或者指定供應商。
(三)必須進行招標的項目,經辦人擅自與投標人就投標價格、投標方案等實質性內容進行談判。
第六章 附則
第十七條 本辦法自發(fā)布之日起實施。學校原采購管理方面的文件與此規(guī)定相抵觸的,一律以此規(guī)定為準。
第十八條 本辦法解釋權歸學校采購招投標領導小組。
第2篇 學院環(huán)境衛(wèi)生管理制度
職業(yè)學院環(huán)境衛(wèi)生管理制度
1、任何單位和個人不準在公共場所隨意設置標牌,已經設置的,要保持其功能完好,出現(xiàn)損壞的應及時修復或更換。
2、院內各類建筑物頂、樓道庭院及門旁不準堆放物品;住宅陽臺上物品不得超長、超寬;樓梯間不準堆放任何物品;任何單位或個人不得私搭棚屋。
3、院內基建、維修等建筑工程施工現(xiàn)場應設置圍欄,施工期間應采取必要措施,防止塵土飛揚、污水流溢,施工車輛不得帶泥行駛。工程竣工后,應及時將現(xiàn)場清理干凈。
4、院內各類路面嚴禁堆放物料,確因工程需要在路旁存放物料的,需在總務處指定區(qū)域內堆放,路旁物料必須碼放整齊,確保安全。
5、在院內行駛的車輛,要保持車容整潔;運輸流體和散裝貨物,應當密封覆蓋,不得沿途泄漏、遺撒,如有遺撒,由運輸負責人及時清除干凈。院內禁止隨意停放各種車輛,車輛必須停放在指定停車場。
6、施工單位不得占用路面作為攪拌泥漿現(xiàn)場,確因施工場地狹小,不得不占用路面的,須經總務處保衛(wèi)部批準劃定范圍,且須鋪設鐵板,作業(yè)后及時清掃,防止混凝土及其它攪拌物在路面凝結。
7、院內教學區(qū)道路、廣場、公共綠地、苗圃、景點環(huán)境衛(wèi)生,以及全院生活垃圾的清運由總務處物業(yè)管理部負責。
8、各辦公室、教室、實驗樓、圖書館等的環(huán)境衛(wèi)生,依據(jù)“誰使用、誰管理、誰負責”的原則進行管理。
9、有關單位所在相對獨立的院落樓宇的環(huán)境衛(wèi)生,由該單位負責。
10、院內環(huán)境衛(wèi)生以保潔為主,清掃為輔。路面保潔分級對待,即主干道每日早7:50前清掃完畢。
第3篇 某職業(yè)學院食堂食品衛(wèi)生管理制度
職業(yè)學院食堂食品衛(wèi)生管理制度
一、飲食衛(wèi)生
1、食堂服務人員上崗前必須認真學習《中華人民共和國國食品安全法》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生規(guī)定》和相關制度,方可持證上崗;
2、食堂衛(wèi)生管理誰承包、誰負責,責任層層到人,食堂承包人負責全面衛(wèi)生管理工作。各食堂服務人員負責本區(qū)域衛(wèi)生工作,消除食品不衛(wèi)生、不安全隱患;
3、食堂必須板塊衛(wèi)生許可證,服務人員持有效健康證,與食堂有業(yè)務往來的營業(yè)戶要求必須持有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產品檢驗合格證等,并將全部證件的復印件送食堂主管人員保存?zhèn)洳?
4、在食品制作加工過程中,必須做到生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開,嚴禁生產銷售腐爛變質、摻雜摻假食品;嚴禁使用有異味、有毒食品;嚴禁使用病死、毒死和死因不明或沒有經衛(wèi)生防疫部門檢查合格的肉類及其它食品;
5、嚴禁使用被污染的食品和蔬菜。食品、蔬菜必須分類且離地面30cm存放。加工時,必須先洗干凈,后再加工;
6、泡發(fā)食品(如面粉)用多少泡多少;蔬菜及肉類用多少切多少;牛奶豆?jié){隨進隨用,一旦發(fā)現(xiàn)腐爛變質杜絕使用;
7、炊具必須嚴格清洗消毒。洗碗間設有蒸氣柜等消毒設施,操作間配有消毒柜;冷葷制作嚴格按照“五?！辈僮?(1)專人加工;(2)設專室加工;(3)專業(yè)工具(如刀、板、抹布等);(4)專用消毒設施;(5)專用紫外線消毒燈;
8、面點人員必須用消毒工具銷售食品。機械廚具使用后清洗干凈,擺放整齊,抹布用后洗凈晾干;
9、加工場所必須干凈,地面無積水、垃圾,必須最好防塵、反腐、防蠅、防鼠等工作;
10、每天銷售的飯菜從制成到出售不得超過2小時,并設防塵、防蠅設施。
二、環(huán)境衛(wèi)生
1、衛(wèi)生區(qū)域及設備分片負責,責任到人;
2、每天開飯后,售飯臺、卡機、爐臺、鍋碗瓢盆、菜墩、刀具等清洗干凈、擺放整齊;收餐具車、工作臺要擦洗干凈,垃圾及時清除,保持餐廳、操作間地面干凈,不打滑、不油垢;
3、堅持每天清潔,做到鍋臺、案板、機械、桌凳、卡機、售飯臺、門簾、門窗玻璃、煙罩、墻壁、地面無死角,徹底清洗干凈,整潔光亮;
4、對下水口及地漏前臟物及時清理干凈,保持上下水暢通;排油煙機隨用隨開,確保操作間無蒸氣、無油煙;
5、剩飯菜桶、垃圾桶放在偏僻處隨用隨蓋,并及時清理干凈;拖把、簸箕保持干凈,放在指定的地方;
6、更衣室保持干凈整潔;
7、衛(wèi)生間墻壁、地面保持干凈;
8、寵物不許帶進食堂。
三、個人衛(wèi)生
1、服務人員必須認真學習,《食品安全法》,嚴格執(zhí)行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤洗工作服),隨臟隨換洗,保持干凈。男同志每月理發(fā)一次,女同志發(fā)不過肩,所有從業(yè)人員每周洗澡一次;
2、食堂工作人員必須每年年檢一次,持有效健康證上崗;
3、上班時必須衣帽整潔,著裝上崗;不戴戒指,不染指甲,不涂脂抹粉;
4、上廁所時不準穿工作服,便后必須洗手。
第4篇 某職業(yè)學院食堂安全衛(wèi)生管理制度
職業(yè)學院食堂安全衛(wèi)生管理制度
強化食堂內部管理,以節(jié)約為原則,為師生提供衛(wèi)生、營養(yǎng)的午餐,特制定制度:
1、建設完善的管理網(wǎng)絡,食品的采購、驗收、入庫、領用手續(xù)嚴密,資料齊全。
2、組織職員認真學習《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》結合本食堂的實際情況,落實衛(wèi)生安全包干責任,保持地面清潔、無灰塵、污水、油漬、無剩飯剩菜。按時噴藥消毒,無衛(wèi)生死角。
3、保持食堂門窗整潔,玻璃明亮;墻壁無灰塵,無蛛網(wǎng);保持售飯菜窗口整潔,餐桌、凳、碗櫥清潔。整齊、泔腳桶及時清理,洗碗池等水池龍頭完好,下水逆暢通,保持池內清潔,無雜物。
4、從事炊事人員穿戴工作服、帽、不抽煙,不用手直接抓熟食品;夏季做好食品防變質、冬季做好食品保溫工作。
5、爐灶等專用設備必須由專人管理使用,安全員必須每天早晚檢查安全用電、安全用氣、安全用水情況,發(fā)現(xiàn)情況,及時上報。
6、非食堂從業(yè)人員嚴禁進入食堂。
第5篇 l教育學院辦公區(qū)衛(wèi)生管理制度
為了保持辦公區(qū)的清潔、衛(wèi)生,進一步促進教育學院(教師教育學院)工作規(guī)范化、制度化,特制定本管理制度。
一、成立由院領導組成的衛(wèi)生管理領導小組,全面負責辦公區(qū)衛(wèi)生管理工作。成立衛(wèi)生檢查小組,對辦公區(qū)的衛(wèi)生狀況隨時進行抽查、檢查。
二、各辦公室衛(wèi)生責任人:系(教研室)辦公室為系(教研室)主任,學院、教學科研、團學工作辦公室為辦公室主任,院領導辦公室為使用辦公室的領導,會議室和報告廳等公共場所為院辦公室主任。
三、桌椅物品要干凈、布局合理,擺放整齊。桌上物品要及時整理。
四、地面、門窗、墻壁要定時清掃,不得張貼不適圖畫、標語。衛(wèi)生值日落實到人。
五、鑰匙要按規(guī)定配備,由自己負責保管,不得存放他人處,如出現(xiàn)意外情況,由自己負責經濟賠償。
六、電腦、空調等電器設備,不使用時必須斷開電源。否則予以停用。
七、教師進入辦公室必須衣著得體,不得穿背心、拖鞋,不得大聲喧嘩,要保持辦公室的文明、整潔。
第6篇 學院校校園環(huán)境衛(wèi)生管理制度
學院(校)校園環(huán)境衛(wèi)生管理制度
為加強我院精神文明建設,創(chuàng)造整潔、優(yōu)美的育人環(huán)境,全面提高師生思想、文化素質,現(xiàn)對校園環(huán)境衛(wèi)生管理作如下規(guī)定:
一、學院建立愛國衛(wèi)生委員會,負責校園環(huán)境衛(wèi)生的規(guī)劃和管理工作。后勤基建處為院愛衛(wèi)會的日常辦事機構。
二、校園環(huán)境衛(wèi)生實行分區(qū)包干制。校園衛(wèi)生包干區(qū)(含門前“三包”)由院愛衛(wèi)會統(tǒng)一劃分,落實責任人,并定期組織檢查評比。
三、各部門的辦公場所、各班級的教室及宿舍應建立衛(wèi)生值日制度,每日清掃,保持衛(wèi)生。每周五下午為全校衛(wèi)生日,統(tǒng)一進行大掃除。
四、各部門、班級、宿舍要在做好室內衛(wèi)生的同時,做好門前“三包”,即:包門前清潔、包門前設施完好(及時報修)、包隨手關燈關水。
五、校內廁所由物業(yè)管理科落實專人打掃;每月至少酸洗一次,確保無堵塞、無滴漏、無異臭。
六、校內生活垃圾由物業(yè)管理科做到當日清運,灰箱、下水道、化糞池保持暢通,每年至少清理一次。
七、根據(jù)市、區(qū)統(tǒng)一都署,開展除“四害”活動,由醫(yī)衛(wèi)科定期下藥,定期檢查,確保除“四害”達標。
八、經常開展健康衛(wèi)生教育,培養(yǎng)師生良好衛(wèi)生習慣。不隨地吐痰,不亂扔雜物,不亂潑污水,不亂涂亂畫,不損壞衛(wèi)生設施。
九、校內各類施工和維修需要進行地下挖掘或破損路面、墻體等,必須報后勤基建處審批,并及時修復。
十、學校房頂、墻面、雨棚、懸空物、噴泉池、蓄水池、陰井、化糞池及難度較大的衛(wèi)生死角及廣場和校園公共設施(如電話亭、宣傳欄、保潔箱)由后勤基建處負責清理,保持整潔無雜物。
十一、本制度自公布之日起實行。
第7篇 職業(yè)學院餐飲中心衛(wèi)生管理制度
一、廚房衛(wèi)生管理制度
(一) 非餐廳工作人員未經管理人員允許不得進入廚房。
(二) 廚房應與廁所等不潔處有效隔離,廚房內不應有廁所,而且廚房的門窗均不得面對廁所。
(三) 廚房應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),以保證原料洗滌及方便廚房沖洗。
(四) 地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀,所有孔隙應予填實密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
(五) 應裝置抽油煙機,抽油煙機的油垢要定時清理,排出的污油,應適當處理,切勿直接噴泄干擾鄰居。
(六) 工作廚臺、廚柜下內側及廚房死角應特別注意清掃,以防止食物遺留腐爛。
(七) 食物應在工作臺上料理操作,并將生、熟食品分開處理。刀、砧板及抹布等必須保持干凈。
(八) 要注意保持食物新鮮,食物存放應生、熟分開。放入冰箱內的食物取用處理要迅速,以免反復解凍而影響新鮮度。
(九) 應備置有蓋的泔水桶,泔水桶周圍應保持清潔,殘羹剩飯應及時處理。
(十) 員工工作時應穿戴整潔的工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物,要用夾子、勺子等工具取用。(十一)不得在食物、食器的附近抽煙,不面對食物、食器咳嗽、吐痰、打噴嚏。(十二)工作人員不留長指甲,工作前、便后應徹底洗手,保持一雙清潔的手。(十三)廚房每天至少應清潔一次,清潔完畢,清掃用具應集中處置。(十四)不得在廚房內躺臥或住宿,不準隨意懸掛衣服及放置鞋屐,或亂放雜物。
二、 餐廳衛(wèi)生制度
(一) 不隨地吐痰。
(二) 餐桌上用后的餐具應馬上收回清潔,餐桌應及時清擦干凈。勿將制服當抹布,保持制服整潔。
(三) 用餐后的殘渣應立即收拾,用容器盛裝收進洗滌處處理,不可直接掃到地上。
(四) 勿置任何東西在干凈的餐具上,以免造成污損,溢出的食物、飲料應馬上清理,不用手觸摸任何食物。
(五) 餐廳內須保持清潔干凈。
(六) 餐具應洗滌干凈并按要求消毒。
(七) 生病時立即請醫(yī)師醫(yī)治。
三、 環(huán)境衛(wèi)生制度
(一) 墻壁、天花板、門窗衛(wèi)生由專人定期清擦。
(二) 下水道應保持暢通。
(三) 衛(wèi)生間每天應清潔干凈。
(四) 垃圾應及時清運,三餐開餐前應清運干凈,以杜絕蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠等。
(五) 單獨存放清潔的用具和藥品。
(六) 餐廳范圍內的周邊衛(wèi)生要經常清掃,保持干凈。
四、 個人衛(wèi)生制度
(一) 每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整齊儀容)。
(二) 每天至少沐浴一次(避免汗臭)。
(三) 每天工作前或飯前洗手一次,并注意手指甲的衛(wèi)生。
(四) 工作服要經常更換,并力求保持整潔。
(五) 頭發(fā)梳洗干凈,女性工作時應附戴發(fā)網(wǎng)。
(六) 工作時不穿拖鞋與木屐。
(七) 不用濃味的香水及發(fā)油。
(八) 男性不留胡須及長發(fā)。
(九) 打噴嚏時應用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。
(十) 工作時不用手挖鼻孔、牙縫以及耳朵。(十一)上廁所后,必須用香皂洗手、并擦拭干凈。
五、 食品衛(wèi)生制度
(一) 廚房工作人員有責任和義務做出符合食品衛(wèi)生要求的各類菜點,保證就餐者的健康和安全。
(二) 購進的原料,在進行質量檢驗的同時,首先要對其衛(wèi)生狀況進行檢查,確保進入廚房的原料新鮮衛(wèi)生,并在有效保質期以內。
(三) 廚房在對原料進行加工生產過程中,必須嚴格按生產規(guī)程、食品原料保藏制度和衛(wèi)生制度的規(guī)定或要求進行,準確把握菜點的成熟度,保證各類食品符合殺菌標準及其他質量要求。
(四) 品嘗各菜點要用勺、筷,不得用手拿取,冷菜制作必須嚴格按冷菜制作衛(wèi)生要求進行。
(五) 用于銷售的菜點成品,必須在盡可能短的時間內服務于師生,要防止不潔物品與熟食接觸,防止生熟交叉污染,確保師生食用的菜點營養(yǎng)衛(wèi)生。
(六) 用剩的各類原料和食品要隨時進行相應的保藏,保證再生產及銷售的衛(wèi)生和安全。
(七) 器皿、器具如不慎掉落地上,應先清潔后再使用,工作時不準吸煙、飲食,非必要時不可交談。
六、 餐具、設備衛(wèi)生管理制度
(一) 所有設備、餐具都應洗滌干凈,經消毒處理后方可使用。
(二) 加工食物原料用的設備、廚具,由于它們直接與生料接觸,消毒應更加嚴格。
(三) 餐廳內的冷藏設備的清潔衛(wèi)生工作應由專人負責。
(四) 消毒設備要有專人定期進行清潔。
(五) 烹調設備和工具要注意及時清理油垢和殘渣。
七、 配餐間(售菜間)衛(wèi)生管制度:
(一) 門窗、墻壁、天花板、配餐臺、售飯窗口要保持干凈清潔,無灰塵、無油污。地面干凈,無垃圾、無四害蹤跡。
(二) 傳送口未使用時必須 。
(三) 出售、制作食品的鍋、碗、瓢、盆、刀具經嚴格消毒后,方能進入配餐間;配餐間內不得存放生活用品、生食物及半成品;
(四) 工作人員應在二次更衣室內穿戴整潔工作衣帽、洗手消毒后進入配餐間;非食堂工作人員不得進入配菜間。
(五) 出售菜品前應檢查色、香、味、形是否正常,菜品中是否混有異物。如發(fā)現(xiàn)異常情況及時處理;
(六) 配餐間每日使用后應對臺面,地面進行清理,空氣用紫外線照射30分鐘消毒。每餐收市后,要對配餐間內的環(huán)境設施,配售餐用具進行清潔衛(wèi)生、消毒密閉保存。
八、 衛(wèi)生檢查制度
(一) 員工必須保持個人衛(wèi)生,衣著整潔。上班首先自我檢查,餐廳經理對所屬員工進行復查,凡不符合要求者,應及時予以糾正。
(二) 對工作崗位、食品、食具、環(huán)境衛(wèi)生及其它衛(wèi)生場所,每天由上級對下級進行逐級檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
(三) 每次檢查都應有記錄,結果予以公布,成績與員工獎懲掛鉤。
(四) 員工應積極配合,認真接受定期健康檢查,被檢查認為不適合從事飲食服務工作的,應自覺服從調離決定。
九、 食物中毒緊急報告、應急制度
(一) 發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時逐級上報食品衛(wèi)生安全管理領導小組、上級主管部門。按教育部、衛(wèi)生部有關文件精神規(guī)定;1―30人中毒,應在6小時內報同級衛(wèi)生部門和教育部門;30-100人中毒應在6個小時內報上級衛(wèi)生部門和教育部門;100人以上或死亡一人的,6小時內應上報衛(wèi)生部、教育部。并應就近向醫(yī)療機構求助和報告情況。
(二) 報告時應講清如下內容:時間,地點,可能中毒的人數(shù),可能引起中毒的食品,中毒病人的癥狀等。
(三) 中心主任和食品衛(wèi)生安全管理領導小組接到中毒事故報告后,應在第一時間內到達現(xiàn)場,并采取急救措施,一面組織搶救,一面控制事態(tài)擴大,具體措施如下:
1、 立即停止生產經營活動,并向上級、向所在地人民政府教育部門和衛(wèi)生行政部門報告。
2、 聯(lián)系、協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機構救治病人。
3、 保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。
4、 配合衛(wèi)生部門進行調查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;并積極落實衛(wèi)生行政部門要求采取的措施,把事態(tài)控制在最小范圍。
(四) 任何人不得以任何理由阻撓中毒或疑中毒事故的報告。
第8篇 職業(yè)學院餐飲中心衛(wèi)生管理制度怎么寫
職業(yè)學院餐飲中心衛(wèi)生管理制度
一、廚房衛(wèi)生管理制度
(一) 非餐廳工作人員未經管理人員允許不得進入廚房。
(二) 廚房應與廁所等不潔處有效隔離,廚房內不應有廁所,而且廚房的門窗均不得面對廁所。
(三) 廚房應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),以保證原料洗滌及方便廚房沖洗。
(四) 地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀,所有孔隙應予填實密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
(五) 應裝置抽油煙機,抽油煙機的油垢要定時清理,排出的污油,應適當處理,切勿直接噴泄干擾鄰居。
(六) 工作廚臺、廚柜下內側及廚房死角應特別注意清掃,以防止食物遺留腐爛。
(七) 食物應在工作臺上料理操作,并將生、熟食品分開處理。刀、砧板及抹布等必須保持干凈。
(八) 要注意保持食物新鮮,食物存放應生、熟分開。放入冰箱內的食物取用處理要迅速,以免反復解凍而影響新鮮度。
(九) 應備置有蓋的泔水桶,泔水桶周圍應保持清潔,殘羹剩飯應及時處理。
(十) 員工工作時應穿戴整潔的工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物,要用夾子、勺子等工具取用。(十一)不得在食物、食器的附近抽煙,不面對食物、食器咳嗽、吐痰、打噴嚏。(十二)工作人員不留長指甲,工作前、便后應徹底洗手,保持一雙清潔的手。(十三)廚房每天至少應清潔一次,清潔完畢,清掃用具應集中處置。(十四)不得在廚房內躺臥或住宿,不準隨意懸掛衣服及放置鞋屐,或亂放雜物。
二、 餐廳衛(wèi)生制度
(一) 不隨地吐痰。
(二) 餐桌上用后的餐具應馬上收回清潔,餐桌應及時清擦干凈。勿將制服當抹布,保持制服整潔。
(三) 用餐后的殘渣應立即收拾,用容器盛裝收進洗滌處處理,不可直接掃到地上。
(四) 勿置任何東西在干凈的餐具上,以免造成污損,溢出的食物、飲料應馬上清理,不用手觸摸任何食物。
(五) 餐廳內須保持清潔干凈。
(六) 餐具應洗滌干凈并按要求消毒。
(七) 生病時立即請醫(yī)師醫(yī)治。
三、 環(huán)境衛(wèi)生制度
(一) 墻壁、天花板、門窗衛(wèi)生由專人定期清擦。
(二) 下水道應保持暢通。
(三) 衛(wèi)生間每天應清潔干凈。
(四) 垃圾應及時清運,三餐開餐前應清運干凈,以杜絕蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠等。
(五) 單獨存放清潔的用具和藥品。
(六) 餐廳范圍內的周邊衛(wèi)生要經常清掃,保持干凈。
四、 個人衛(wèi)生制度
(一) 每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整齊儀容)。
(二) 每天至少沐浴一次(避免汗臭)。
(三) 每天工作前或飯前洗手一次,并注意手指甲的衛(wèi)生。
(四) 工作服要經常更換,并力求保持整潔。
(五) 頭發(fā)梳洗干凈,女性工作時應附戴發(fā)網(wǎng)。
(六) 工作時不穿拖鞋與木屐。
(七) 不用濃味的香水及發(fā)油。
(八) 男性不留胡須及長發(fā)。
(九) 打噴嚏時應用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。
(十) 工作時不用手挖鼻孔、牙縫以及耳朵。(十一)上廁所后,必須用香皂洗手、并擦拭干凈。
五、 食品衛(wèi)生制度
(一) 廚房工作人員有責任和義務做出符合食品衛(wèi)生要求的各類菜點,保證就餐者的健康和安全。
(二) 購進的原料,在進行質量檢驗的同時,首先要對其衛(wèi)生狀況進行檢查,確保進入廚房的原料新鮮衛(wèi)生,并在有效保質期以內。
(三) 廚房在對原料進行加工生產過程中,必須嚴格按生產規(guī)程、食品原料保藏制度和衛(wèi)生制度的規(guī)定或要求進行,準確把握菜點的成熟度,保證各類食品符合殺菌標準及其他質量要求。
(四) 品嘗各菜點要用勺、筷,不得用手拿取,冷菜制作必須嚴格按冷菜制作衛(wèi)生要求進行。
(五) 用于銷售的菜點成品,必須在盡可能短的時間內服務于師生,要防止不潔物品與熟食接觸,防止生熟交叉污染,確保師生食用的菜點營養(yǎng)衛(wèi)生。
(六) 用剩的各類原料和食品要隨時進行相應的保藏,保證再生產及銷售的衛(wèi)生和安全。
(七) 器皿、器具如不慎掉落地上,應先清潔后再使用,工作時不準吸煙、飲食,非必要時不可交談。
六、 餐具、設備衛(wèi)生管理制度
(一) 所有設備、餐具都應洗滌干凈,經消毒處理后方可使用。
(二) 加工食物原料用的設備、廚具,由于它們直接與生料接觸,消毒應更加嚴格。
(三) 餐廳內的冷藏設備的清潔衛(wèi)生工作應由專人負責。
(四) 消毒設備要有專人定期進行清潔。
(五) 烹調設備和工具要注意及時清理油垢和殘渣。
七、 配餐間(售菜間)衛(wèi)生管制度:
(一) 門窗、墻壁、天花板、配餐臺、售飯窗口要保持干凈清潔,無灰塵、無油污。地面干凈,無垃圾、無四害蹤跡。
(二) 傳送口未使用時必須 。
(三) 出售、制作食品的鍋、碗、瓢、盆、刀具經嚴格消毒后,方能進入配餐間;配餐間內不得存放生活用品、生食物及半成品;
(四) 工作人員應在二次更衣室內穿戴整潔工作衣帽、洗手消毒后進入配餐間;非食堂工作人員不得進入配菜間。
(五) 出售菜品前應檢查色、香、味、形是否正常,菜品中是否混有異物。如發(fā)現(xiàn)異常情況及時處理;
(六) 配餐間每日使用后應對臺面,地面進行清理,空氣用紫外線照射30分鐘消毒。每餐收市后,要對配餐間內的環(huán)境設施,配售餐用具進行清潔衛(wèi)生、消毒密閉保存。
八、 衛(wèi)生檢查制度
(一) 員工必須保持個人衛(wèi)生,衣著整潔。上班首先自我檢查,餐廳經理對所屬員工進行復查,凡不符合要求者,應及時予以糾正。
(二) 對工作崗位、食品、食具、環(huán)境衛(wèi)生及其它衛(wèi)生場所,每天由上級對下級進行逐級檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
(三) 每次檢查都應有記錄,結果予以公布,成績與員工獎懲掛鉤。
(四) 員工應積極配合,認真接受定期健康檢查,被檢查認為不適合從事飲食服務工作的,應自覺服從調離決定。
九、 食物中毒緊急報告、應急制度
(一) 發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時逐級上報食品衛(wèi)生安全管理領導小組、上級主管部門。按教育部、衛(wèi)生部有關文件精神規(guī)定;1―30人中毒,應在6小時內報同級衛(wèi)生部門和教育部門;30-100人中毒應在6個小時內報上級衛(wèi)生部門和教育部門;100人以上或死亡一人的,6小時內應上報衛(wèi)生部、教育部。并應就近向醫(yī)療機構求助和報告情況。
(二) 報告時應講清如下內容:時間,地點,可能中毒的人數(shù),可能引起中毒的食品,中毒病人的癥狀等。
(三) 中心主任和食品衛(wèi)生安全管理領導小組接到中毒事故報告后,應在第一時間內到達現(xiàn)場,并采取急救措施,一面組織搶救,一面控制事態(tài)擴大,具體措施如下:
1、 立即停止生產經營活動,并向上級、向所在地人民政府教育部門和衛(wèi)生行政部門報告。
2、 聯(lián)系、協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機構救治病人。
3、 保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。
4、 配合衛(wèi)生部門進行調查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;并積極落實衛(wèi)生行政部門要求采取的措施,把事態(tài)控制在最小范圍。
(四) 任何人不得以任何理由阻撓中毒或疑中毒事故的報告。
第9篇 職業(yè)學院餐飲中心衛(wèi)生管理制度-6
職業(yè)學院餐飲中心衛(wèi)生管理制度6
一、廚房衛(wèi)生管理制度
(一)非餐廳工作人員未經管理人員允許不得進入廚房。
(二)廚房應與廁所等不潔處有效隔離,廚房內不應有廁所,而且廚房的門窗均不得面對廁所。
(三)廚房應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),以保證原料洗滌及方便廚房沖洗。
(四)地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀,所有孔隙應予填實密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
(五)應裝置抽油煙機,抽油煙機的油垢要定時清理,排出的污油,應適當處理,切勿直接噴泄干擾鄰居。
(六)工作廚臺、廚柜下內側及廚房死角應特別注意清掃,以防止食物遺留腐爛。
(七)食物應在工作臺上料理操作,并將生、熟食品分開處理。刀、砧板及抹布等必須保持干凈。
(八)要注意保持食物新鮮,食物存放應生、熟分開。放入冰箱內的食物取用處理要迅速,以免反復解凍而影響新鮮度。
(九)應備置有蓋的泔水桶,泔水桶周圍應保持清潔,殘羹剩飯應及時處理。
(十)員工工作時應穿戴整潔的工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物,要用夾子、勺子等工具取用。
(十一)不得在食物、食器的附近抽煙,不面對食物、食器咳嗽、吐痰、打噴嚏。
(十二)工作人員不留長指甲,工作前、便后應徹底洗手,保持一雙清潔的手。
(十三)廚房每天至少應清潔一次,清潔完畢,清掃用具應集中處置。
(十四)不得在廚房內躺臥或住宿,不準隨意懸掛衣服及放置鞋屐,或亂放雜物。
二、餐廳衛(wèi)生制度
(一)不隨地吐痰。
(二)餐桌上用后的餐具應馬上收回清潔,餐桌應及時清擦干凈。勿將制服當抹布,保持制服整潔。
(三)用餐后的殘渣應立即收拾,用容器盛裝收進洗滌處處理,不可直接掃到地上。
(四)勿置任何東西在干凈的餐具上,以免造成污損,溢出的食物、飲料應馬上清理,不用手觸摸任何食物。
(五)餐廳內須保持清潔干凈。
(六)餐具應洗滌干凈并按要求消毒。
(七)生病時立即請醫(yī)師醫(yī)治。
三、環(huán)境衛(wèi)生制度
(一)墻壁、天花板、門窗衛(wèi)生由專人定期清擦。
(二)下水道應保持暢通。
(三)衛(wèi)生間每天應清潔干凈。
(四)垃圾應及時清運,三餐開餐前應清運干凈,以杜絕蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠等。
(五)單獨存放清潔的用具和藥品。
(六)餐廳范圍內的周邊衛(wèi)生要經常清掃,保持干凈。
四、個人衛(wèi)生制度
(一)每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整齊儀容)。
(二)每天至少沐浴一次(避免汗臭)。
(三)每天工作前或飯前洗手一次,并注意手指甲的衛(wèi)生。
(四)工作服要經常更換,并力求保持整潔。
(五)頭發(fā)梳洗干凈,女性工作時應附戴發(fā)網(wǎng)。
(六)工作時不穿拖鞋與木屐。
(七)不用濃味的香水及發(fā)油。
(八)男性不留胡須及長發(fā)。
(九)打噴嚏時應用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。
(十)工作時不用手挖鼻孔、牙縫以及耳朵。
(十一)上廁所后,必須用香皂洗手、并擦拭干凈。
五、食品衛(wèi)生制度
(一)廚房工作人員有責任和義務做出符合食品衛(wèi)生要求的各類菜點,保證就餐者的健康和安全。
(二)購進的原料,在進行質量檢驗的同時,首先要對其衛(wèi)生狀況進行檢查,確保進入廚房的原料新鮮衛(wèi)生,并在有效保質期以內。
(三)廚房在對原料進行加工生產過程中,必須嚴格按生產規(guī)程、食品原料保藏制度和衛(wèi)生制度的規(guī)定或要求進行,準確把握菜點的成熟度,保證各類食品符合殺菌標準及其他質量要求。
(四)品嘗各菜點要用勺、筷,不得用手拿取,冷菜制作必須嚴格按冷菜制作衛(wèi)生要求進行。
(五)用于銷售的菜點成品,必須在盡可能短的時間內服務于師生,要防止不潔物品與熟食接觸,防止生熟交叉污染,確保師生食用的菜點營養(yǎng)衛(wèi)生。
(六)用剩的各類原料和食品要隨時進行相應的保藏,保證再生產及銷售的衛(wèi)生和安全。
(七)器皿、器具如不慎掉落地上,應先清潔后再使用,工作時不準吸煙、飲食,非必要時不可交談。
六、餐具、設備衛(wèi)生管理制度
(一)所有設備、餐具都應洗滌干凈,經消毒處理后方可使用。
(二)加工食物原料用的設備、廚具,由于它們直接與生料接觸,消毒應更加嚴格。
(三)餐廳內的冷藏設備的清潔衛(wèi)生工作應由專人負責。
(四)消毒設備要有專人定期進行清潔。
(五)烹調設備和工具要注意及時清理油垢和殘渣。
七、配餐間(售菜間)衛(wèi)生管制度:
(一)門窗、墻壁、天花板、配餐臺、售飯窗口要保持干凈清潔,無灰塵、無油污。地面干凈,無垃圾、無四害蹤跡。
(二)傳送口未使用時必須關閉。
(三)出售、制作食品的鍋、碗、瓢、盆、刀具經嚴格消毒后,方能進入配餐間;配餐間內不得存放生活用品、生食物及半成品;
(四)工作人員應在二次更衣室內穿戴整潔工作衣帽、洗手消毒后進入配餐間;非食堂工作人員不得進入配菜間。
(五)出售菜品前應檢查色、香、味、形是否正常,菜品中是否混有異物。如發(fā)現(xiàn)異常情況及時處理;
(六)配餐間每日使用后應對臺面,地面進行清理,空氣用紫外線照射30分鐘消毒。每餐收市后,要對配餐間內的環(huán)境設施,配售餐用具進行清潔衛(wèi)生、消毒密閉保存。
八、衛(wèi)生檢查制度
(一)員工必須保持個人衛(wèi)生,衣著整潔。上班首先自我檢查,餐廳經理對所屬員工進行復查,凡不符合要求者,應及時予以糾正。
(二)對工作崗位、食品、食具、環(huán)境衛(wèi)生及其它衛(wèi)生場所,每天由上級對下級進行逐級檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
(三)每次檢查都應有記錄,結果予以公布,成績與員工獎懲掛鉤。
(四)員工應積極配合,認真接受定期健康檢查,被檢查認為不適合從事飲食服務工作的,應自覺服從調離決定。
九、食物中毒緊急報告、應急制度
(一)發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時逐級上報食品衛(wèi)生安全管理領導小組、上級主管部門。按教育
部、衛(wèi)生部有關文件精神規(guī)定;1―30人中毒,應在6小時內報同級衛(wèi)生部門和教育部門;30-100人中毒應在6個小時內報上級衛(wèi)生部門和教育部門;100人以上或死亡一人的,6小時內應上報衛(wèi)生部、教育部。并應就近向醫(yī)療機構求助和報告情況。
(二)報告時應講清如下內容:時間,地點,可能中毒的人數(shù),可能引起中毒的食品,中毒病人的癥狀等。
(三)中心主任和食品衛(wèi)生安全管理領導小組接到中毒事故報告后,應在第一時間內到達現(xiàn)場,并采取急救措施,一面組織搶救,一面控制事態(tài)擴大,具體措施如下:
1、立即停止生產經營活動,并向上級、向所在地人民政府教育部門和衛(wèi)生行政部門報告。
2、聯(lián)系、協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機構救治病人。
3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。
4、配合衛(wèi)生部門進行調查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;并積極落實衛(wèi)生行政部門要求采取的措施,把事態(tài)控制在最小范圍。
