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第1篇 西餐行政總廚崗位職責
崗位職責:
制定監(jiān)督執(zhí)行各廚房的:
kpi sop iso 菜品研發(fā)廚房成本控制等(公司內部有具體的崗位職責要求)
任職要求:
具有創(chuàng)業(yè)者心態(tài),對成功有著渴望,較強的溝通能力,強有力的執(zhí)行能力,有連鎖廚房管理工作經(jīng)驗優(yōu)先,40歲以下。公司內部有具體的任職要求。
第2篇 行政總廚崗位職責
行政總廚 深圳市龍城物業(yè)管理有限公司 深圳市龍城物業(yè)管理有限公司,龍城集團 崗位職責:
1、編制后廚各項管理制度、工作標準和操作規(guī)程,
實現(xiàn)規(guī)范化、程序化、標準化。
2、對產品生產進行科學管理,制定產品加工標準,
合理利用原材料,降低成本,提高毛利率。
3、以市場為導向,收集同行信息,研究顧客消費需求,
加大菜品開發(fā)力度,不斷推陳出新,提供適銷對路菜品。
4、負責出品品質管理,嚴格把控出品品質。
5、負責各項目廚房的管理,定期對廚房的衛(wèi)生、消防
安全進行檢查,監(jiān)督設備設施的使用、維護和管理,
消除各種隱患,確保部門安全生產。
6、定期征求食堂對菜品質量和生產供應方面的意見,
處理顧客對菜肴質量的投訴。
7、領導交辦的其他事項的辦理。
任職要求:
1、 四十歲以上,8年以上大型餐飲或酒店廚師長管理工作經(jīng)驗,3年以上機關食堂行政總廚經(jīng)驗。
2、 具有強力的責任心,團隊協(xié)作能力,具備一定的抗壓能力;擁有豐富的管理能力。
3、 擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產地、
規(guī)格、質量一般進貨價等。
4、對成本管控,食品營養(yǎng)、廚房的設備有很好的基礎。
第3篇 西餐總廚崗位職責
西餐總廚 中山市京華世紀酒店有限公司 中山市京華世紀酒店有限公司,京華 職責描述:
1、制定廚房服務的相關制度、流程及標準;
2、制定菜單,開發(fā)新菜品,嚴格控制廚房成本;
3、對廚房人員進行日常管理,負責廚房人員的技術培訓;
4、監(jiān)督食品加工處理過程,并進行嚴格的質量控制;
5、指導廚房設備的使用、維護、更換;
6、根據(jù)客情制定采購計劃,嚴格把控原料質量;
7、完成各個時期菜品。
任職要求:
1、8年以上經(jīng)驗,3-5年同崗位工作經(jīng)驗;
2、擅長多類菜系,有自己獨到菜品,精通成本管控及現(xiàn)場運營管理標準;
3、具備營養(yǎng)學的相關知識,具有良好的創(chuàng)新意識和市場的前瞻性;
4、團隊管理能力強,對于專業(yè)技術及菜品知識的培訓熟練;
5、身體健康,吃苦耐勞,熱愛餐飲行業(yè);
6、有連鎖餐飲相關工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;有社會餐飲及美食廣場運作相關經(jīng)驗,對中西餐出品有一定實操經(jīng)驗;
第4篇 西餐行政總廚崗位職責任職要求
西餐行政總廚崗位職責
崗位職責:
負責景區(qū)內多家酒店的西餐管理工作
任職要求:
1、具備擔任西餐總廚經(jīng)歷，具有較為豐富的大型宴會接待經(jīng)驗。2、具有較為全面的西餐知識，自身擅長法餐或意大利餐。3、具有較好的團隊管理、培養(yǎng)能力以及與外部門溝通能力。4、國際聯(lián)號或米其林餐廳對應職位工作經(jīng)驗者優(yōu)先。5、外籍人員優(yōu)先，能進行英語和漢語的溝通。
西餐行政總廚崗位
第5篇 西餐總廚崗位職責任職要求
西餐總廚崗位職責
崗位職責:
1、負責新菜品的開發(fā)并確認菜品的門店操作sop;
2、負責不斷提出改進食品烹飪方法的建議，負責收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜;
3、研發(fā)廚房管理;
4、制定和實施后廚人員培訓計劃。
任職要求:
1、大專及以上學歷，有大型餐廳連鎖店工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
2、5年及以上餐飲行政總廚經(jīng)驗，擅長西餐菜品研發(fā);
3、能熟練掌握廚房使用及烹飪的技巧，熟悉門店/工廠產品工藝開發(fā)和優(yōu)化流程;
4、對餐飲具有濃厚的興趣，熟悉餐飲標準品呈現(xiàn)，基本功扎實，有豐富烹飪經(jīng)驗;
5、有鉆研精神，喜歡研發(fā)菜品，學習能力強，具有較強的菜品創(chuàng)新能力。崗位職責:
1、負責新菜品的開發(fā)并確認菜品的門店操作sop;
2、負責不斷提出改進食品烹飪方法的建議，負責收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜;
3、研發(fā)廚房管理;
4、制定和實施后廚人員培訓計劃。
任職要求:
1、大專及以上學歷，有大型餐廳連鎖店工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
2、5年及以上餐飲行政總廚經(jīng)驗，擅長西餐菜品研發(fā);
3、能熟練掌握廚房使用及烹飪的技巧，熟悉門店/工廠產品工藝開發(fā)和優(yōu)化流程;
4、對餐飲具有濃厚的興趣，熟悉餐飲標準品呈現(xiàn)，基本功扎實，有豐富烹飪經(jīng)驗;
5、有鉆研精神，喜歡研發(fā)菜品，學習能力強，具有較強的菜品創(chuàng)新能力。
西餐總廚崗位
第6篇 行政總廚崗位職責任職要求
行政總廚崗位職責
崗位職責:
1. 執(zhí)行公司工作目標，協(xié)助連鎖店完成出品品質、營業(yè)額、利潤、人員發(fā)展、系統(tǒng)建立等營運指標;
2. 處理連鎖店日常事務，全面負責廚部管理工作，保證廚部日常運作優(yōu)質、順暢、安全進行;
3 監(jiān)督下屬員工執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和工作態(tài)度與表現(xiàn);
4. 保障連鎖店的出品質量，同時能夠按要求完成新產品的研發(fā)、制作;
5. 做好廚部員工的思想工作和培訓工作，制定內部培訓計劃并落實措施;
6. 完成上級交辦的工作，及時匯報連鎖店廚部工作情況;
任職資格:
1. 8-10年以上中餐、日式、韓式(烤肉)行業(yè)工作經(jīng)驗;
2. 管理經(jīng)驗豐富，專業(yè)技能良好;
3. 具備新品開發(fā)、市場調研等系統(tǒng)化的工作經(jīng)驗;
4. 對食材產品開放，種類有一定的見解;
行政總廚崗位
