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學(xué)校食堂自查報告(三篇)

發(fā)布時間:2023-11-20 09:45:02 查看人數(shù):26

學(xué)校食堂自查報告

篇一 學(xué)校食堂自查報告1600字

學(xué)校對每天三餐例行檢查,主要檢查定點(diǎn)采購和索證,食品留樣,生熟分開,盛用具和餐具的清洗和消毒等內(nèi)容;值日領(lǐng)導(dǎo)每天也到飯?zhí)脵z查督促,并進(jìn)行檢查記錄,確保食物不受污染。并及時調(diào)整調(diào)不合理的廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。加強(qiáng)飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生,并組織學(xué)生干部到飯?zhí)脵z查評比,并將檢查結(jié)果在全校公布。

二、加強(qiáng)宣傳教育,全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。

為了有效地對全校師生進(jìn)行食品安全教育,保證食品安全教育取得實(shí)效。學(xué)校通過有力的宣傳教育工作,讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認(rèn)識,也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

三、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

(1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

四、實(shí)行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

學(xué)校的配送食品的接收、儲存和管理工作由學(xué)??倓?wù)主任具體負(fù)責(zé)??倓?wù)處與供應(yīng)商簽訂合同,明確配送時間及數(shù)量,并對食品嚴(yán)格檢驗(yàn),嚴(yán)防污染、變質(zhì)、過期食品流入校園。確保食品按時、保質(zhì)保量配送到學(xué)校,總務(wù)處按排專人做好供接貨登記工作。總務(wù)處設(shè)立專門的儲藏室,配備冰柜,確保食品干凈衛(wèi)生,不污染、不變質(zhì)。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存,留樣不得少于3天,以備待查。學(xué)生灶對配送食品必須做到加工精細(xì),確保衛(wèi)生,確保營養(yǎng)不流失。蛋奶主管員對儲藏室內(nèi)保管的食品每天要進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)霉變,過期食品要及時銷毀。蛋奶主管員必須對食品加工情況和當(dāng)日剩余蛋奶的儲存、處理情況進(jìn)行記載??倓?wù)處規(guī)范配送食品的發(fā)放程序。每天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學(xué)生灶,各學(xué)生灶在學(xué)生領(lǐng)取前加工好蛋奶,并對蛋奶裝捅裝箱,各班生活委員清點(diǎn)無誤后,以班為單位統(tǒng)一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學(xué)生,學(xué)生須簽字。每周各班主任把一周學(xué)生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字后,交總務(wù)處。蛋奶主管員必須將每月蛋奶發(fā)放登記臺賬匯集成冊并入檔,以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學(xué)生開展食品衛(wèi)生知識宣傳教育,依照《縣三中學(xué)生食用蛋奶突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》處理預(yù)防食品中毒事件發(fā)生。

五、存在問題:

(1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工,工資低,不夠安心。

六、整改措施:

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

(1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

(2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

(4)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。

(5)、利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。教育學(xué)生不到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

總之,學(xué)校安全無小事,我們一定我們要持之以恒做到上述幾條,在食品安全工作上再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好杜絕食物中毒事故在我校發(fā)生。

當(dāng)前,學(xué)生食品安全問題已經(jīng)成為家庭、學(xué)校和社會。下面是小編整理的學(xué)校食堂自查報告,希望大家有所幫助!

篇二 創(chuàng)建學(xué)校文明食堂自查報告1950字

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,周密布署,明確責(zé)任,抓好落實(shí)。我校在接到省刻育廳的文件后,校領(lǐng)導(dǎo)馬上召開專題會議,研究如何貫徹落實(shí)的具體方案,并下發(fā)了《關(guān)于貫徹〈關(guān)于開展創(chuàng)建高等學(xué)校“文明食堂”和“文明宿舍”活動的通知〉的通知》中醫(yī)大后字(__)1號文件(附件一),文件要求由校學(xué)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)工作,由后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí);后勤處立即召開專門會議,研究落實(shí)措施;各飲食服務(wù)單位認(rèn)真自查自改;開展宣傳活動,在全校學(xué)生中廣泛宣傳,形成良好的創(chuàng)建氛圍等。在進(jìn)行面上布置的同時,還做了一條特別規(guī)定,每天必須至少有一名校級領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)生餐廳就餐,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導(dǎo),立即進(jìn)行改進(jìn)。

二、嚴(yán)把食品安全衛(wèi)生關(guān),確保無一例食物中毒。食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

1.嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級主管部門的要求和規(guī)定。

2.嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),為使這一措施落到期實(shí)處,我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購,并由后勤總服務(wù)公司的副總王良金同志負(fù)責(zé)(附件三:《關(guān)于下發(fā)〈__中醫(yī)藥大學(xué)后勤服務(wù)總公司采購供應(yīng)實(shí)施方案〉的通知》[南中醫(yī)大后總字(__)9號])。

3.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度。

4.建立群眾監(jiān)督機(jī)制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān),有一次一個同學(xué)進(jìn)餐時發(fā)現(xiàn)青菜沒有洗干凈,她馬上打電話給后勤處,后勤處立即派人到現(xiàn)場盔行了嚴(yán)肅處理,并對該經(jīng)營點(diǎn)進(jìn)行了懲罰。這個同學(xué)很滿意,并表示:你們一時疏忽,改進(jìn)后我還到這里用餐。

三、努力搞好伙食質(zhì)量,確保學(xué)生利益不受損害。我們在保證學(xué)生伙食質(zhì)量的工作中作重做了以下幾點(diǎn):

1.認(rèn)真按照教育廳的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。

2.按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求,后勤處起草并下發(fā)了《__中醫(yī)藥大學(xué)飲食服務(wù)管理考核辦法》[南中醫(yī)大后字(__)2號]文件(附件二),由后勤處定期不定期組織檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn),后勤處采取購買部分食品進(jìn)行烹飪,制定出熟率標(biāo)準(zhǔn),用單菜核算的辦法嚴(yán)格控制利潤率,確保學(xué)生利益不受損害。

3.由于食品價格的上漲,學(xué)校采取部分補(bǔ)貼的辦法,以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。

4.為搞好伙食,學(xué)校還組織了“廚藝”比賽,并開展了“讓我的風(fēng)味留住你的嘴”的活動。

四、開展師生共建“文明食堂”的活動。在這方面我們做了以下幾點(diǎn):

1.充分調(diào)動學(xué)生積極性,把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度,定期和不定期與學(xué)生伙管會、學(xué)生維權(quán)中心、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通,聽取意見,并做到期有反饋,有措施,有改進(jìn)。

2.組織節(jié)日聯(lián)誼活動,加強(qiáng)與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。

3.盡最大可能幫助貧困的學(xué)生完成學(xué)業(yè),我們要求每個食堂必須提供5個以上的勤工儉學(xué)的崗位和資助10個以上貧困學(xué)生,以解決他們的實(shí)際困難安心學(xué)習(xí)。

五、我校食堂的自查情況匯報如下:

(一)、基礎(chǔ)設(shè)施方面:

我校兩個校區(qū)的餐廳環(huán)境優(yōu)美,餐桌椅、空調(diào)、電梯、電視、防蠅等設(shè)施齊全,且整齊美觀質(zhì)量好,面積為21500平米(含約10500平米在__年9月份啟用),新食堂啟用后人均面積可達(dá)2平米,炊具設(shè)備不銹鋼化達(dá)85%強(qiáng),且標(biāo)記明顯,有防毒防盜措施,已實(shí)現(xiàn)微機(jī)售飯菜和微機(jī)的管理,窗口機(jī)與就餐人數(shù)比為1:120。

(二)、伙食質(zhì)量方面:

食堂的主副食品價格、質(zhì)量、數(shù)量基本達(dá)到文件規(guī)定的要求,食品高、中、低檔的搭配合理,食品供應(yīng)的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達(dá)到或超過規(guī)定的要求,主食品能全部自制,做到了定期公布市場原料價格和進(jìn)行單菜核算。

(三)、安全衛(wèi)生方面:

各食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有衛(wèi)生許可證、動物防疫合格證,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

(四)、服務(wù)質(zhì)量方面:

員工按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語,服務(wù)制度承諾上墻,做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化,師生能文明就餐,就餐者的滿意率達(dá)82%。

(五)、內(nèi)部管理方面:

學(xué)校與各食堂的承包合同規(guī)范,任務(wù)明確。各項制度建全,采購統(tǒng)一規(guī)范,監(jiān)督機(jī)制建全,監(jiān)控有力,內(nèi)部管理規(guī)范,有計劃,有總結(jié),進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊相符,管理實(shí)現(xiàn)了微機(jī)化,各工作人員有一定思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,等級廚師或高工人員達(dá)到占紅、白案人員1/4之一以上標(biāo)準(zhǔn)。

(六)、文明共建方面:

有關(guān)心貧困的措施,有和學(xué)生溝通的途徑和制度,學(xué)生的意見和建議做到有反饋、有記錄、有改進(jìn)措施,有和學(xué)生的聯(lián)誼活動,領(lǐng)導(dǎo)有定期不定期到食堂進(jìn)餐的制度。

六、存在問題主要有:如何進(jìn)一步和學(xué)生一道加強(qiáng)對食堂的考核力度,需要研究和改進(jìn),部分設(shè)施如男、女換換衣柜等要盡快添置到位等。

篇三 小學(xué)秋季學(xué)校食堂自查報告1000字

為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高食品安全衛(wèi)生意識,努力辦好放心食堂,我校通過強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品采購和加工關(guān),認(rèn)真落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施,注重過程和細(xì)節(jié),確保落實(shí)到位,取得了一定成效。

我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,并認(rèn)真進(jìn)行整改,現(xiàn)將自查整改情況報告如下:

學(xué)校食堂食品安全自查情況

1、組織制度建設(shè)

學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,設(shè)立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。

2、許可證情況

暑假對食堂進(jìn)行修繕,增加配餐間和專用洗菜池等配套設(shè)施,經(jīng)區(qū)食品藥品監(jiān)督局查看,同意發(fā)放衛(wèi)生許可證,正在辦理中。

3、食品留樣

嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣,并有文字記載。

4、索票索證

本學(xué)期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。

5、消毒和三防設(shè)施

有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專人負(fù)責(zé),三防設(shè)施尚需完善。

6、從業(yè)人員健康管理

學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢,并重新辦證。

7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購,有進(jìn)貨驗(yàn)收,索證索票,有記錄臺賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān),所購食品原料符合要求。

8、其它方面

從業(yè)人員操作時,能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔,硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定,有專人采購、保管。

整改措施

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進(jìn)行了整改:

1、對食品質(zhì)檢證明批次不符的情況,當(dāng)時已責(zé)成供應(yīng)商重新提供了同批次號的.質(zhì)檢證明。

2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。

3、對所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示。

4、與區(qū)食品藥品監(jiān)督局協(xié)商盡快取證。

今后,我校將加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校食堂要通過習(xí)會、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識,提高工作技能和飯菜質(zhì)量,使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

學(xué)校食堂自查報告(三篇)

學(xué)校對每天三餐例行檢查,主要檢查定點(diǎn)采購和索證,食品留樣,生熟分開,盛用具和餐具的清洗和消毒等內(nèi)容;值日領(lǐng)導(dǎo)每天也到飯?zhí)脵z查督促,并進(jìn)行檢查記錄,確保食物不受污染。并及時調(diào)整調(diào)不合理的廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。加強(qiáng)飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生,并組織學(xué)生干部到飯?zhí)脵z查評比,并將檢查結(jié)果在全校公布。二、加強(qiáng)宣傳教育,全校師
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