【第1篇】服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)報(bào)告怎么寫(xiě)1450字
年底了,各行各業(yè)都在進(jìn)行年終總結(jié),酒店服務(wù)行業(yè)也不例外,現(xiàn)將我的酒店服務(wù)員工作總結(jié)如下:
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握七大要素:
1、微笑 在酒店日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞.
2、精通 要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用.
3、準(zhǔn)備 即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂.
4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢(qián)的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少.我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi).我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”.
5、細(xì)膩 主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí).
6、創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué),讓客人覺(jué)得住在酒店就像回到家里一樣.
7、真誠(chéng) 熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象. 現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別酒店業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使酒店立于不敗之地!
每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在快樂(lè)迪也一樣.生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),使情形不再惡劣.每個(gè)人員分工明確、工作積極,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果.
平時(shí),我也會(huì)和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率.之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡.
作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈.有些人會(huì)覺(jué)得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說(shuō)的是:條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂(lè),我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂(lè),而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.
當(dāng)然學(xué)無(wú)止境,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員.讓顧客在“銀都酒店世界”感受到不一般的快樂(lè)。
寫(xiě)報(bào)告經(jīng)驗(yàn)78人覺(jué)得有用
服務(wù)員的工作總結(jié)報(bào)告其實(shí)挺講究的,說(shuō)白了就是要把這段時(shí)間干的事給交代清楚,還得讓人看得明白。開(kāi)頭,得先把這段時(shí)間的工作情況簡(jiǎn)單說(shuō)一下,比如說(shuō)這個(gè)月總共接待了多少客人,營(yíng)業(yè)額怎么樣之類的。要是有特別重要的事,比如新菜品推出,搞促銷活動(dòng),也得提一提。
寫(xiě)的時(shí)候要注意,不能光說(shuō)自己干得好,還要把自己遇到的問(wèn)題也寫(xiě)出來(lái)。像是客人投訴,服務(wù)不到位,這些問(wèn)題怎么解決的,都得說(shuō)清楚。特別是那些比較棘手的情況,得讓領(lǐng)導(dǎo)知道你是怎么處理的,這樣顯得你挺專業(yè)的。比如說(shuō)上次有個(gè)客人點(diǎn)菜的時(shí)候說(shuō)沒(méi)聽(tīng)清楚,結(jié)果上錯(cuò)了菜,當(dāng)時(shí)我就趕緊道歉,重新給他上了正確的菜,還給他打了個(gè)折,客人后來(lái)還夸我服務(wù)態(tài)度好呢。
寫(xiě)總結(jié)的時(shí)候別忘了把學(xué)到的東西寫(xiě)進(jìn)去。像這次培訓(xùn)學(xué)會(huì)了什么新技能,或者從同事那兒學(xué)到了什么小技巧,這些都能寫(xiě)進(jìn)去。畢竟領(lǐng)導(dǎo)看這個(gè)報(bào)告,不只是看你做了什么,還想看看你有沒(méi)有進(jìn)步。比如我最近就學(xué)會(huì)了一種更快收拾桌子的方法,以前需要十分鐘,現(xiàn)在五分鐘就能搞定,這效率提高了不少。
當(dāng)然了,寫(xiě)總結(jié)的時(shí)候也不能太啰嗦。有些細(xì)節(jié)確實(shí)重要,但沒(méi)必要事無(wú)巨細(xì)地全寫(xiě)進(jìn)去。像每天具體幾點(diǎn)鐘到幾點(diǎn)鐘上班這種就沒(méi)必要寫(xiě)了,領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心的是你的整體表現(xiàn)。要是覺(jué)得有必要的話,可以挑幾個(gè)典型的例子來(lái)說(shuō)說(shuō),這樣更有說(shuō)服力。比如那次忙起來(lái)的時(shí)候,我一個(gè)人同時(shí)服務(wù)三桌客人,不但沒(méi)出錯(cuò),還得到了客人的表?yè)P(yáng),這就是個(gè)不錯(cuò)的例子。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng):
寫(xiě)報(bào)告的時(shí)候最好能用點(diǎn)數(shù)字。數(shù)字最直觀,領(lǐng)導(dǎo)一眼就能看出效果如何。比如這個(gè)月的顧客滿意度提高了多少個(gè)百分點(diǎn),銷售額增加了多少錢(qián),這些都是很有力的數(shù)據(jù)。要是能附上一些對(duì)比表就更好了,比如去年這個(gè)時(shí)候和今年相比,有什么變化,這樣一看就知道進(jìn)步在哪里。
不過(guò)有時(shí)候?qū)懼鴮?xiě)著就容易跑題,比如寫(xiě)著寫(xiě)著就開(kāi)始夸自己怎么怎么厲害,這時(shí)候得提醒自己收住,把重點(diǎn)放回工作本身。還有,寫(xiě)完之后最好能多檢查幾遍,別把名字寫(xiě)錯(cuò)了什么的。有一次我就差點(diǎn)把“李經(jīng)理”寫(xiě)成“王經(jīng)理”,還好最后發(fā)現(xiàn)了。
【第2篇】服務(wù)員社會(huì)工作實(shí)習(xí)報(bào)告怎么寫(xiě)1000字
服務(wù)員社會(huì)工作實(shí)習(xí)報(bào)告
7月20至8月31日,我個(gè)人參加了暑假社會(huì)實(shí)習(xí)活動(dòng),在一所比較正規(guī)大型,而且又是由各個(gè)部門(mén)允許的娛樂(lè)場(chǎng)所當(dāng)一名服務(wù)員,在此期間,我感同身受,了解了一些有關(guān)該會(huì)所的問(wèn)題。
從管理上來(lái)看,首先,該場(chǎng)所有三個(gè)股東,其中有一個(gè)最大的股東,他們才是保證該場(chǎng)所正常營(yíng)業(yè)的最重要的管理者,他們對(duì)該場(chǎng)所,所有營(yíng)業(yè)人員有權(quán)利,有資格管理,并嚴(yán)格要求,盡管我甚至所有營(yíng)業(yè)人員在營(yíng)業(yè)期間偶爾看到他們出現(xiàn)在這個(gè)場(chǎng)所,但是,我看得出他們的工作才是非常辛苦的,如果想讓此類娛樂(lè)場(chǎng)所得到經(jīng)營(yíng),這的確是一件相當(dāng)不容易的事,很容易看出,那些部門(mén),如:公安部門(mén),消防部門(mén),城管部門(mén),文化局,衛(wèi)生局等等,一旦知道該場(chǎng)所要經(jīng)營(yíng),三天兩頭就會(huì)來(lái)干涉,像這一類似的問(wèn)題就特別需要該場(chǎng)所最重要的管理者出面解決,他們將在私底下做大量的工作,與各個(gè)部門(mén)建立關(guān)系網(wǎng),說(shuō)明了社會(huì)關(guān)系的重要性,即任何一個(gè)創(chuàng)業(yè)人,想在社會(huì)上立足,并能保證他所創(chuàng)業(yè)務(wù)正常經(jīng)營(yíng),其中可能最起碼的要求是:他們必須有較好的社會(huì)關(guān)系和較強(qiáng)的社會(huì)交際能力,但是,這種社會(huì)交際能力并不是每一個(gè)人生來(lái)就有的,他們都是在事業(yè)過(guò)程中經(jīng)歷無(wú)數(shù)次失敗,嘗試各種各樣的業(yè)務(wù)工作,從中汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),慢慢與世人發(fā)展社會(huì)關(guān)系而最終達(dá)到解決問(wèn)題,他們都是這樣慢慢鍛煉出來(lái)的,正所謂每一個(gè)成功人世后面都有著艱苦的磨練和可怕的經(jīng)歷,他們都是一步一個(gè)腳印,踏踏實(shí)實(shí),充分發(fā)揮他們自己的.潛能敢于嘗試外來(lái)事物。
其次,該場(chǎng)所在管理上還有營(yíng)業(yè)經(jīng)理,副經(jīng)理,各個(gè)領(lǐng)班,檢查員,收銀員,保安,清潔工,各個(gè)包房服務(wù)人員,采購(gòu)人員和專業(yè)技術(shù)機(jī)工等等,負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)工作管理,該場(chǎng)所在管理上有條有序,可以說(shuō)每一個(gè)部分的人員都不可缺少,這樣在管理上是非常完善的,各部分人員之間又有著不同的分工,來(lái)共同保證營(yíng)業(yè)的正常有序的開(kāi)展。
該場(chǎng)所從分工來(lái)看,營(yíng)業(yè)經(jīng)理主要負(fù)責(zé)管理所有營(yíng)業(yè)期間的所有工作人員,對(duì)他們子工作上嚴(yán)格要求,嚴(yán)肅對(duì)待,還負(fù)責(zé)處理營(yíng)業(yè)過(guò)程中,并負(fù)責(zé)解釋客人買(mǎi)單時(shí),客人出現(xiàn)的疑難之處,還配合營(yíng)業(yè)經(jīng)理管理好整個(gè)會(huì)所有公共財(cái)產(chǎn),還有其他人員的分工情況就不依依列舉出來(lái)了。
從服務(wù)上看,所有營(yíng)業(yè)人員似乎服務(wù)很周到,想盡一切辦法把客人給安頓好了,讓他們心甘情愿到這里來(lái)消費(fèi),所以要求所有服務(wù)員必須立即解決客人的所需,客人需要什么或是在唱歌,跳舞正興奮的時(shí)候,機(jī)子突然出現(xiàn)故障等等。
寫(xiě)報(bào)告經(jīng)驗(yàn)53人覺(jué)得有用
服務(wù)員的社會(huì)工作實(shí)習(xí)報(bào)告該怎么寫(xiě)?其實(shí)得把工作里的事好好梳理一遍。頭一件,開(kāi)頭別太啰嗦,直接說(shuō)清楚自己是在哪個(gè)地方實(shí)習(xí)的,干的是什么活兒。比如說(shuō)你是在一家餐館,就寫(xiě)明餐館的名字,還有自己的崗位,是傳菜員還是收銀之類的。
接著,就得聊聊實(shí)習(xí)期間做了哪些事情了。這部分不用特別復(fù)雜,把每天的主要工作列出來(lái)就行。像每天早上要檢查桌椅是不是擺整齊了,客人來(lái)了要帶位子,餐桌上要是有東西撒了,還得趕緊收拾干凈。這些都是很基礎(chǔ)的事,但寫(xiě)的時(shí)候別忘了加上自己的感受,比如覺(jué)得哪塊兒特別累,或者遇到過(guò)什么棘手的情況。
說(shuō)到遇到的問(wèn)題,就不能只顧著抱怨,得想辦法解決。比如說(shuō)客人點(diǎn)的菜不對(duì)勁,你得及時(shí)跟廚房溝通,讓他們重新做一份。要是客人投訴了,那更得冷靜下來(lái)聽(tīng)人家說(shuō)完,然后想辦法彌補(bǔ),給個(gè)折扣或者送個(gè)小甜點(diǎn)什么的。這些處理方式都能體現(xiàn)你的能力,所以得詳細(xì)寫(xiě)寫(xiě)當(dāng)時(shí)是怎么想的,又是怎么做的。
實(shí)習(xí)期間肯定學(xué)了不少東西,這也要寫(xiě)進(jìn)去。比如學(xué)會(huì)了怎么跟各種性格的客人打交道,知道該怎么保持微笑服務(wù),還有就是團(tuán)隊(duì)合作有多重要。這些體會(huì)不一定非得很高大上,只要真實(shí)就行,能讓別人看明白你在實(shí)習(xí)中學(xué)到了什么。
小編友情提醒:
關(guān)于格式,也得注意。標(biāo)題要醒目,正文分段寫(xiě),每段話最好控制在三五句左右,這樣看起來(lái)清爽利索。另外,別忘了檢查一下有沒(méi)有錯(cuò)別字,數(shù)字標(biāo)點(diǎn)什么的都要仔細(xì)核對(duì)一下。要是能找個(gè)同事幫忙看看,就更好,他們可能一眼就能看出你沒(méi)注意到的小問(wèn)題。
寫(xiě)報(bào)告的時(shí)候也不能太死板,有時(shí)候適當(dāng)?shù)挠哪袝?huì)讓整篇報(bào)告顯得生動(dòng)不少。比如你可以形容一下某天特別忙的時(shí)候,感覺(jué)自己就像個(gè)不停旋轉(zhuǎn)的陀螺一樣。不過(guò),這種調(diào)侃得適度,千萬(wàn)別過(guò)了頭,畢竟這是正式的報(bào)告,不是段子會(huì)。
【第3篇】酒店餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃報(bào)告2025怎么寫(xiě)1200字
(一) 班前工作
1、按時(shí)上班,按時(shí)簽到,不許代簽,不許弄虛作假。(有事事先請(qǐng)假)。
2、服從開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量充餐具,備調(diào)料,鋪臺(tái),擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切工作。是整體,要有全局觀念,要互相合作,互相幫助。
3、員工午餐,小歇。
(二) 班中接待
1、 熱情迎客,招呼,禮貌用語(yǔ)。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,堅(jiān)守崗位,微笑,注意自身形象。
當(dāng)顧客餐桌要招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座。
撤筷套,問(wèn)茶水(介紹茶葉品種),遞菜單。
為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上杯禮貌茶。
2、點(diǎn)菜介紹,推薦,當(dāng)好參謀。
菜肴知識(shí),當(dāng)市估清品種及品種。
(1)寫(xiě)明臺(tái)號(hào),人數(shù),日期間,字跡端正,清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。
(3)不同,不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜,烹調(diào),蒸煮長(zhǎng)的菜要事先同客人解釋,讓顧客有心理。
(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,退菜寫(xiě)明原因由廚房或簽字證明方可退菜。
(5)點(diǎn)菜要,,但也尊重客人自選。
(6)點(diǎn)菜后要重復(fù)一遍,核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹了。
3、按序上菜,操作無(wú)誤。
點(diǎn)菜單要菜式所需用品,提前,如刀,叉,所需調(diào)料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(kāi)(口味,顏色,葷素,造型,盛器搭配擺放)。
(2)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅。
(3)上菜時(shí)核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)菜絕不上臺(tái),尋找的指令),a,上菜報(bào)名b,擺放到位c,核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi)。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要請(qǐng)吩咐)。
(7)情況上水果盤(pán)。
4、席間優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(1)的時(shí)候調(diào)換骨盆,煙缸。手法熟練,動(dòng)作迅速,操作衛(wèi)生。
(2)觀察就餐,如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴,要和傳菜或,提醒催菜。
(3)妥善好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問(wèn)題,要虛心,誠(chéng)懇,語(yǔ)言親切,耐心解答,要記住“一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,在不了的情況下請(qǐng)示。
(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,無(wú)誤,代客買(mǎi)單。收,找,唱票,買(mǎi)單后禮貌:“謝謝”。
(5)顧客離座,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、按操作程序收臺(tái):(布件,玻璃器件,不銹鋼器件,餐廳用品,廚房用品,臺(tái)面等)小件分類擺放,強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi),輕拿輕放,送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”,安全防范。
在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中,使用托盤(pán)。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái),時(shí)刻留意顧客的就餐,舉止,示意服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,有應(yīng)變能力性,空閑多與顧客溝系。
禮貌用語(yǔ),行業(yè)操作用語(yǔ),精神飽滿,面帶微笑,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,做合格的好員工。
寫(xiě)報(bào)告經(jīng)驗(yàn)92人覺(jué)得有用
做一份酒店餐飲服務(wù)員的工作計(jì)劃報(bào)告,先得明確自己的職責(zé)范圍,比如你是負(fù)責(zé)早餐區(qū)還是晚餐區(qū),亦或是全天候服務(wù)。搞清楚這個(gè)之后,就能大致規(guī)劃出每天的任務(wù)清單了。比如,早晨到崗后,要檢查餐具是否擺放整齊,桌布有沒(méi)有褶皺,還有就是確保廚房那邊能按時(shí)出餐。
接著說(shuō)說(shuō)細(xì)節(jié)部分,每個(gè)服務(wù)員都得知道當(dāng)天的菜單有哪些特別之處。要是碰上新菜品上市,就得提前熟悉它的做法、味道特點(diǎn)什么的。這樣當(dāng)客人問(wèn)起來(lái)的時(shí)候,咱才能答得上來(lái)不是?還有,要是遇到高峰期,比如節(jié)假日或者大型宴會(huì),就得多留意點(diǎn)細(xì)節(jié)。提前跟同事商量好分工,誰(shuí)負(fù)責(zé)哪片區(qū)域,誰(shuí)去幫忙端盤(pán)子,這些都是門(mén)道。
有時(shí)候,酒店會(huì)有一些促銷活動(dòng),比如打折套餐之類的。這時(shí)候就需要我們多花點(diǎn)心思,主動(dòng)向顧客推薦。不過(guò),推薦的時(shí)候可別太急躁,不然會(huì)讓客人覺(jué)得不舒服??梢哉覀€(gè)合適的時(shí)機(jī),比如客人剛坐下還沒(méi)點(diǎn)菜的時(shí)候,輕描淡寫(xiě)地提一句,效果會(huì)更好。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng):
服務(wù)態(tài)度也是關(guān)鍵。有些客人可能比較挑剔,甚至?xí)l(fā)脾氣。這時(shí)候咱們不能急著反駁,而是要冷靜應(yīng)對(duì)。記住一句話:“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的?!碑?dāng)然,如果客人真的提了一些不合理的要求,也得學(xué)會(huì)婉轉(zhuǎn)拒絕,語(yǔ)氣要柔和,態(tài)度要真誠(chéng)。
說(shuō)到這兒,不得不提一下衛(wèi)生問(wèn)題。不管是在餐廳還是后臺(tái),保持清潔都是基本要求。餐具要用熱水消毒,地面要及時(shí)清掃,垃圾桶也要定時(shí)更換垃圾袋。這些看似瑣碎的小事,實(shí)際上直接影響到客人的用餐體驗(yàn)。
最后想說(shuō)的是,作為服務(wù)員,平時(shí)多積累一些小技巧很重要。比如,怎么快速記住客人的喜好,怎么高效完成傳菜任務(wù),這些都需要在實(shí)踐中慢慢摸索。偶爾也會(huì)遇到一些突發(fā)狀況,比如突然停電或者設(shè)備故障,這時(shí)候就需要隨機(jī)應(yīng)變了。
【第4篇】個(gè)人服務(wù)員工作計(jì)劃報(bào)告怎么寫(xiě)2150字
我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力:
一、語(yǔ)言能力
語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格??腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。
服務(wù)員在表達(dá)時(shí),要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親,在語(yǔ)速上保持勻速,任何時(shí)候都要心平氣和,禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常??梢跃徍驼Z(yǔ)氣,如您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以等等。另外,服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。
人們?cè)谡務(wù)摃r(shí),常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí),應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言,如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作,與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。
二、交際能力
酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所,每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,妥善地處理好這些關(guān)系,將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待??腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。
三、觀察能力
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如,客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),帶著很多行李的客人一進(jìn)門(mén),服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務(wù)過(guò)程中,客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題,服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針,使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
五、服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差,這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。
六、應(yīng)變能力
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類事件時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承客人永遠(yuǎn)是對(duì)的宗旨,善于站在客人的立場(chǎng)上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
七、營(yíng)銷能力
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。
雖然酒店各服務(wù)部門(mén)設(shè)有專門(mén)的人員進(jìn)行營(yíng)銷,但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷,內(nèi)部營(yíng)銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷,處處感受一種市場(chǎng)意識(shí),才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施,充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤(pán)的了解,并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理,在客人感興趣的情況下,使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。
具體職責(zé):
1、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作,以滿足賓客對(duì)就餐環(huán)境的需求。
2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作,按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。
3、禮貌待客,按標(biāo)準(zhǔn)程序?yàn)橘e客提供就餐服務(wù)。
4、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌、保養(yǎng)工作,負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
5、熟悉各種服務(wù)方式,密切注視客人的各種需求,盡量使客人滿意。
6、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作。
7、遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度。
8、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。
任職條件:
1、工作認(rèn)真負(fù)責(zé),服務(wù)主動(dòng)熱情禮貌。有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
2、掌握餐廳服務(wù)的基本知識(shí),了解食品、飲料、酒水及菜肴知識(shí)。
3、有熟練的餐飲服務(wù)操作技能,具有b級(jí)外語(yǔ)會(huì)話能力。
4、具有高中文化程度或同等學(xué)歷。
5、有從事餐飲服務(wù)工作二年以上的工作經(jīng)歷。
6、身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。
寫(xiě)報(bào)告經(jīng)驗(yàn)84人覺(jué)得有用
在準(zhǔn)備個(gè)人服務(wù)員工作計(jì)劃報(bào)告的時(shí)候,首先要明確目標(biāo)是什么。是想提高服務(wù)質(zhì)量,還是想要優(yōu)化服務(wù)流程?這一步很關(guān)鍵,因?yàn)闆](méi)有目標(biāo)的話,后面的內(nèi)容就會(huì)顯得零散。比如,如果目標(biāo)是提升客戶滿意度,那接下來(lái)就要圍繞這個(gè)核心展開(kāi)。
確定好目標(biāo)后,就可以著手收集資料了。這里要注意,資料來(lái)源要可靠??梢詮耐履抢锪私庖恍┤粘9ぷ髦杏龅降膯?wèn)題,也可以查閱公司以往的工作記錄。不過(guò)在整理資料的時(shí)候,可能就會(huì)遇到一些麻煩,比如有些信息看起來(lái)重要,但實(shí)際上沒(méi)什么用處。這時(shí)候就需要仔細(xì)篩選,把那些真正有用的信息挑出來(lái)。
接著就是制定具體的行動(dòng)計(jì)劃。這部分需要結(jié)合前面的目標(biāo)和收集到的資料來(lái)寫(xiě)。比如,針對(duì)某個(gè)具體問(wèn)題,可以提出幾個(gè)解決方案,然后選擇最合適的那個(gè)。在這個(gè)過(guò)程中,可能會(huì)遇到一些挑戰(zhàn),比如時(shí)間安排上的沖突,或者資源不足的情況。面對(duì)這些問(wèn)題,就得想辦法去協(xié)調(diào),確保計(jì)劃能夠順利實(shí)施。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng):
在撰寫(xiě)報(bào)告時(shí),語(yǔ)言表達(dá)也很重要。要用清晰、簡(jiǎn)潔的方式把自己的想法傳達(dá)出去。當(dāng)然,有時(shí)候?qū)懼鴮?xiě)著就可能會(huì)用錯(cuò)詞,比如把“提高”寫(xiě)成“提成”,雖然大家都明白是什么意思,但這樣總歸不太好。所以寫(xiě)完之后最好能多檢查幾遍,看看有沒(méi)有類似的小問(wèn)題。
小編友情提醒:
記得要把整個(gè)報(bào)告組織得條理分明。可以按照事情發(fā)展的順序來(lái)排列內(nèi)容,這樣讀者看起來(lái)會(huì)比較順暢。不過(guò)有時(shí)候?yàn)榱藦?qiáng)調(diào)某些重點(diǎn),也可以適當(dāng)調(diào)整一下順序。
【第5篇】酒店服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃報(bào)告怎么寫(xiě)600字
(一)班前準(zhǔn)備工作
1、按時(shí)上班,按時(shí)簽到,不許代簽,不許弄虛作假,酒店服務(wù)員工作計(jì)劃。
(有事必須事先請(qǐng)假)。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,鋪臺(tái),擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體,要有全局觀念,要互相合作,互相幫助。
3、員工午餐,小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客,主動(dòng)招呼,堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,堅(jiān)守崗位,堅(jiān)持微笑,注意自身形象。
當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座。
撤筷套,問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),遞菜單。
為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點(diǎn)菜介紹,主動(dòng)推薦,當(dāng)好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),了解當(dāng)市估清品種及增加品種。
(1)準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào),人數(shù),日期及時(shí)間,字跡端正,清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。
(3)不同對(duì)象,不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜,烹調(diào)時(shí)間,蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理準(zhǔn)備。
(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,退菜必須寫(xiě)明原因由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),爭(zhēng)取時(shí)間,但也必須尊重客人自眩
(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。
寫(xiě)報(bào)告經(jīng)驗(yàn)16人覺(jué)得有用
酒店服務(wù)員的工作計(jì)劃報(bào)告需要結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)來(lái)完成,既要體現(xiàn)工作的具體安排,又要展現(xiàn)個(gè)人的職業(yè)規(guī)劃。這類報(bào)告通常會(huì)涉及日常服務(wù)流程、客戶反饋處理、團(tuán)隊(duì)協(xié)作以及自身提升等方面的內(nèi)容。
一開(kāi)始,得先把接下來(lái)的工作目標(biāo)明確下來(lái)。比如,近期的目標(biāo)可能是提高服務(wù)質(zhì)量,確保每位客人都能感受到賓至如歸的體驗(yàn)。這個(gè)目標(biāo)聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單,但實(shí)現(xiàn)起來(lái)需要細(xì)化到每一個(gè)環(huán)節(jié),比如接待客人時(shí)的表情管理、房間布置是否符合標(biāo)準(zhǔn)、餐食準(zhǔn)備是否有遺漏等等。如果目標(biāo)太籠糊,就很難找到具體的改進(jìn)方向。
接著,要列出為達(dá)成這些目標(biāo)的具體措施??梢試L試每天檢查一遍自己的儀容儀表,確保整潔得體;定期參加培訓(xùn)課程,學(xué)習(xí)最新的服務(wù)技巧;留意同事的工作方式,看看有沒(méi)有值得借鑒的地方。當(dāng)然,這里頭可能會(huì)遇到一些小問(wèn)題,像是培訓(xùn)時(shí)間安排沖突之類的,這時(shí)候就需要靈活調(diào)整,優(yōu)先保證核心任務(wù)不受影響。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng):
跟同事保持良好的溝通也非常重要。畢竟酒店的服務(wù)工作不是單打獨(dú)斗,很多時(shí)候需要大家一起配合才能做好??梢灾鲃?dòng)邀請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的老員工分享他們的工作心得,這樣既能學(xué)到東西,也能增進(jìn)彼此的關(guān)系。不過(guò)有時(shí)候因?yàn)槊τ谑诸^的工作,可能會(huì)忽視了這一點(diǎn),導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)合作效率下降。
還有就是關(guān)于客戶的反饋。每次服務(wù)結(jié)束后,都應(yīng)當(dāng)及時(shí)記錄下客戶的評(píng)價(jià),無(wú)論是正面還是負(fù)面的。對(duì)于正面的反饋,可以當(dāng)作鼓勵(lì)繼續(xù)努力的動(dòng)力;而對(duì)于負(fù)面的評(píng)價(jià),則需要認(rèn)真分析原因,看看是不是自己的疏忽導(dǎo)致的,然后想辦法彌補(bǔ)。但有時(shí)可能因?yàn)橛浶圆缓茫瑫?huì)忘記及時(shí)記錄這些反饋,這就可能導(dǎo)致問(wèn)題積累,影響后續(xù)的服務(wù)質(zhì)量。
小編友情提醒:
別忘了給自己設(shè)定一個(gè)評(píng)估周期。每隔一段時(shí)間,比如一個(gè)月或者一個(gè)季度,回顧一下這段時(shí)間的工作表現(xiàn),看看是否達(dá)到了預(yù)期的目標(biāo)。如果沒(méi)有達(dá)到,就要分析原因,看看是方法不對(duì)還是執(zhí)行力不足,然后做出相應(yīng)的調(diào)整。有時(shí)候,可能因?yàn)楣ぷ鞣泵Χ雎粤诉@個(gè)環(huán)節(jié),但長(zhǎng)期下來(lái),缺乏自我檢視會(huì)讓進(jìn)步變得緩慢。
【第6篇】吧臺(tái)服務(wù)員工作報(bào)告怎么寫(xiě)850字
吧臺(tái)服務(wù)員工作報(bào)告
____年的x月和x月是不平凡的一年,這一年里我在財(cái)智邦從事前廳服務(wù)工作。這一年來(lái),本人在領(lǐng)導(dǎo)及同事的幫助指導(dǎo)下,通過(guò)自身努力用心,掌握了工作業(yè)務(wù),了解和熟記了員工守則,會(huì)員章程,會(huì)館服務(wù)項(xiàng)目,會(huì)館菜單等。
一、業(yè)務(wù)水平的提高
前廳的服務(wù)工作是一個(gè)很需要用心的工作,通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)和同事循環(huán)漸進(jìn)的培訓(xùn)和指點(diǎn),自己的業(yè)務(wù)水平得到了很好的提高。前廳是客人對(duì)會(huì)館印象好不好的發(fā)生地,所以保持前廳環(huán)境整潔有序是我的工作之一。同時(shí),一直保持咖啡區(qū),多功能區(qū),茶藝區(qū)等營(yíng)業(yè)區(qū)整潔,整齊,舒適也是重中之重。此外,客人點(diǎn)完餐,快速下單給吧臺(tái)。對(duì)會(huì)館里的商品感興趣的客人,給他詳細(xì)介紹,客人如果想買(mǎi),配合前臺(tái),讓客人及時(shí)賬。了解茶文化,能給客人泡出好茶,讓客人品出茶的精華,讓客人品茶舒心放心。
二、努力提高服務(wù)質(zhì)量
服務(wù)質(zhì)量和xx發(fā)展成正比的關(guān)系。xx的服務(wù)工作和前廳的服務(wù)工作有極大關(guān)系,為了提高會(huì)館的服務(wù)質(zhì)量,會(huì)館領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)會(huì)館的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,并合自身實(shí)際制定了衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn),給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念,制定了服務(wù)用語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)。我的服務(wù)意識(shí)很快的得到提高,服務(wù)水平也逐漸加強(qiáng)和鞏固。前廳服務(wù)工作根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)服務(wù)好客人,給客人一種賓至如歸的感覺(jué)。會(huì)館的會(huì)員及客人也給予會(huì)館的服務(wù)工作給了極好的評(píng)價(jià)。
提高服務(wù)質(zhì)量也是在提高會(huì)館影響力和知名度。xx的全體同事和我努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、規(guī)范服務(wù),提高會(huì)館服務(wù)質(zhì)量,充分滿足會(huì)員及客人的一切消費(fèi)要求。
三、明年的工作展望
____年是新的一年,我將以積極進(jìn)取的心態(tài)與會(huì)館的同仁,一起努力提高會(huì)館商品的銷售業(yè)績(jī)。
樹(shù)立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),全心全意地做好服務(wù)工作;加強(qiáng)與客人的溝通,從溝通中了解客人的需求和滿意度。一名優(yōu)秀的服務(wù)員不僅要掌握基本的服務(wù)常識(shí),更要善于察言觀色,了解客人及會(huì)員的需求及消費(fèi)心理。總之,只作為一名優(yōu)秀的服務(wù)員還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。我們前廳服務(wù)員的目標(biāo)是成為優(yōu)秀的營(yíng)銷員。
寫(xiě)報(bào)告經(jīng)驗(yàn)49人覺(jué)得有用
吧臺(tái)服務(wù)員工作報(bào)告怎么寫(xiě)
做吧臺(tái)服務(wù)員的工作報(bào)告,最重要的就是要把自己的工作情況說(shuō)清楚。平時(shí)在工作中遇到的事情、處理的方法,還有取得的成績(jī),這些都是需要記錄下來(lái)的。比如昨天接待了多少客人,有沒(méi)有遇到什么特別的情況,如果遇到了又是怎么解決的,這些都需要寫(xiě)進(jìn)報(bào)告里。
報(bào)告開(kāi)頭可以簡(jiǎn)單介紹一下這段時(shí)間的工作概況,比如說(shuō)這個(gè)月的工作量怎么樣,有沒(méi)有完成預(yù)定的目標(biāo)。接著就可以具體講一些工作中的細(xì)節(jié)了。像是每天早上開(kāi)始營(yíng)業(yè)前,我們都要檢查吧臺(tái)的各種設(shè)備是不是正常運(yùn)轉(zhuǎn),這很重要,因?yàn)樵O(shè)備出了問(wèn)題會(huì)影響服務(wù)效率。要是有一天機(jī)器突然壞了,就得趕緊聯(lián)系維修人員過(guò)來(lái)修,還得想辦法臨時(shí)調(diào)配資源,確??腿四茼樌c(diǎn)單。
說(shuō)到點(diǎn)單,客人有時(shí)候會(huì)提出一些比較特別的要求,這就考驗(yàn)服務(wù)員的專業(yè)知識(shí)了。比如有的客人想喝某種酒,但又不太確定自己能不能接受那個(gè)味道,這時(shí)候就需要根據(jù)客人的描述,結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)去推薦合適的飲品。當(dāng)然,這中間可能會(huì)有點(diǎn)小誤會(huì),有些客人可能聽(tīng)不清你的介紹,或者理解得不太準(zhǔn)確,這就需要多溝通幾次,耐心地解答他們的疑問(wèn)。
吧臺(tái)這邊的衛(wèi)生狀況也不能忽視。每天下班后要仔細(xì)清潔一遍,包括吧臺(tái)表面、酒瓶擺放的地方,還有用來(lái)調(diào)制飲品的器具。清潔的時(shí)候要特別注意那些容易藏污納垢的小角落,不然的話,第二天客人看到可能會(huì)覺(jué)得不舒服。要是哪天發(fā)現(xiàn)清潔不到位,被領(lǐng)導(dǎo)指出來(lái),那就要認(rèn)真反思一下,是不是哪里做得不夠細(xì)致。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng):
和同事之間的配合也很關(guān)鍵。吧臺(tái)服務(wù)員不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗,大家得互相幫忙。比如高峰期的時(shí)候,一個(gè)人忙不過(guò)來(lái),其他同事就會(huì)主動(dòng)過(guò)來(lái)搭把手,一起加快速度給客人上餐。要是某個(gè)同事今天身體不舒服,沒(méi)法正常上班,其他人就要提前做好準(zhǔn)備,合理調(diào)整工作安排,確保整個(gè)吧臺(tái)運(yùn)作順暢。