- 目錄
包括哪些
房員工管理制度旨在規(guī)范員工行為，提升工作效率，確保服務(wù)質(zhì)量，主要包括以下幾個方面：
1. 員工職責(zé)與工作規(guī)范：明確每個職位的工作內(nèi)容、責(zé)任范圍以及行為準則。
2. 出勤與休假管理：規(guī)定員工的上下班時間、請假程序及假期安排。
3. 培訓(xùn)與發(fā)展：設(shè)定員工培訓(xùn)計劃，促進專業(yè)技能提升和職業(yè)發(fā)展。
4. 客戶服務(wù)標準：設(shè)定客戶服務(wù)流程和標準，提高客戶滿意度。
5. 行為紀律：強調(diào)職業(yè)道德，嚴禁違規(guī)行為。
6. 考核與激勵機制：建立公正的績效評估體系，激勵員工積極工作。
處罰規(guī)定
1. 遲到早退：連續(xù)三次遲到或早退將扣除當月獎金，并記錄在個人檔案中。
2. 無故缺勤：未經(jīng)批準擅自缺勤，除扣除當日工資外，視情節(jié)嚴重程度給予警告或記過處分。
3. 工作失誤：因疏忽導(dǎo)致重大工作失誤，將視情況給予罰款或降職處理。
4. 違反服務(wù)標準：對客戶態(tài)度惡劣或未達服務(wù)標準，將進行批評教育，嚴重者暫停職務(wù)。
5. 違反紀律：涉及貪污、欺詐等嚴重違紀行為，將立即解雇并追究法律責(zé)任。
細則
1. 員工職責(zé)與工作規(guī)范：每位員工需簽署并遵守崗位職責(zé)書，違反規(guī)定將受到相應(yīng)處罰。
2. 出勤與休假管理：員工需提前申請休假，未經(jīng)批準不得擅自休假。每月出勤記錄將作為考核依據(jù)。
3. 培訓(xùn)與發(fā)展：公司定期組織內(nèi)部培訓(xùn)，員工需積極參與，無故缺席者將影響年度評優(yōu)。
4. 客戶服務(wù)標準：所有員工應(yīng)以客戶為中心，提供專業(yè)、熱情的服務(wù)，持續(xù)改進服務(wù)質(zhì)量。
5. 行為紀律：員工應(yīng)保持專業(yè)形象，尊重同事，嚴禁任何形式的欺凌和騷擾行為。
6. 考核與激勵機制：績效考核周期為季度，優(yōu)秀員工將獲得晉升機會和額外獎勵。
請注意，本制度旨在維護公司正常運營，保障員工權(quán)益，希望每位員工都能理解和遵守。對于任何疑問或建議，歡迎向人力資源部門提出，我們將及時處理和反饋。讓我們共同努力，營造一個高效、和諧的工作環(huán)境。
房員工管理制度范文
第1篇 會館廚房員工餐管理規(guī)定
休閑會館廚房員工餐的管理規(guī)定
1.員工餐時間的規(guī)定:上午:9:30-10: 30下午:4:00-5:00;晚餐:10:00-11:00。應(yīng)準時準點、不得拖延、違者廚師長扣10分、主管廚師扣10分。
2.主管制做員工餐廚師應(yīng)合理安排食單,經(jīng)常更換品種、花樣、口味。并提前將下周的員工餐食單交于廚師長、經(jīng)理審核決定。
3.做員工餐的廚師應(yīng)遵循節(jié)約能源、合理運用原材料、不準浪費及禁忌食物的使用原則,按員工就餐標準制作。如有發(fā)現(xiàn)浪費及其他問題,廚師長及主管廚師扣10分。
4.制作員工餐過程中,應(yīng)保質(zhì)保量,初加工清洗、摘揀原料時,要干凈衛(wèi)生,應(yīng)保障員工的身體健康,如有發(fā)現(xiàn)清洗不凈衛(wèi)生現(xiàn)象,扣主管廚師4-6分。
5.做員工餐的廚師禁用正餐的調(diào)味品、色拉油及其他原料,應(yīng)在規(guī)定范圍使用調(diào)味品,違者主管廚師扣4分。
6.員工餐主管廚師應(yīng)在所規(guī)定原材料、灶具、用具范圍使用,如有急用應(yīng)請示經(jīng)理、廚師長方可,違者扣主管廚師4分。
7.員工餐制作完畢,必須將其用具、灶具、餐具及區(qū)域衛(wèi)生清理干凈歸位,違者扣4分。
8.制作員工餐人員的個人衛(wèi)生必須干凈整潔, 不得留長發(fā)、長指甲、 勤洗衣帽 , 違者扣1分。
9.就餐的員工必須排隊刷卡進入餐廳,不得一卡多刷、不得用他人的卡刷,不得對任何人提供特殊方便、私免餐費、打人情餐、更不許剩飯倒飯,違者扣2分?！队鎏厥馇闆r應(yīng)請示上級領(lǐng)導(dǎo)》。
10.制作員工餐人員必須服從主管廚師的工作安排,不得拖延或拒絕。如有問題,工作結(jié)束后可向上級領(lǐng)導(dǎo)反映,如有違者根據(jù)員工守則處罰。
第2篇 廚房員工調(diào)崗晉升管理制度
廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度
1、 公司根據(jù)工作需要,可對員工進行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌?/p>
2、 所有員工均有被提升的機會。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期;試用期滿后,工作表現(xiàn)符合職能要求,則正式委任該職。
3、 員工被提升后,若因工作不能勝任或犯有過失,公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。
4、 因工作需要,由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào),員工必須服從,但應(yīng)事先征求廚師長同意。
第3篇 某廚房員工考核管理制度
廚房員工考核管理制度
(一)、考核的原則
1、 考核工作是一項常規(guī)工作,每季度進行一次,行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對員工的考核,使之程序化,制度化。
2、 對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解,在考核前應(yīng)認真做好準備,搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄,確?？己私Y(jié)果的準確性,使被考員工口服心服。
3、 工作認真細致,實是求事,確?？荚u工作的公平性和客觀性。
4、 考核中,考核人員與被考核人員應(yīng)當面交換意見,應(yīng)選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境,使考核雙方能坦誠交談,以便提高考核效果。
5、 在客觀公正的考評基礎(chǔ)上,根據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn),將其考核的結(jié)果與對員工的合理使用和報酬待遇結(jié)合起來,以調(diào)動員工積極性,提高工作效率。
(二)、考核的內(nèi)容
1、 素質(zhì)。 包括員工是否有上述心,是否忠于本職工作及其可信賴程度;還包括員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。
2、 能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。
3、 態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度,包括紀律、出勤情況,工作的主動性與積極性等。
4、 績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。
(三)、考核方法
1、 個人總結(jié)法:由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。 1、 個人總結(jié)法:由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。
2、 班組評議法:由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。
3、 業(yè)務(wù)操作考核:由總廚或廚師長進行實際操作考核,它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。
第4篇 廚房員工工資管理制度薪酬標準
今天為大家介紹的就是酒店餐飲頁的薪資的問題。對于酒店的營運者和酒店的廚師。相信大家都是比較關(guān)心的一個工資的問題。那么對于酒店員工和酒店廚師的工資的保障。酒店有沒一個相應(yīng)的標準呢。下面就廚師門所關(guān)心工資的問題就給大家談?wù)勥@個工資情況的標準和制度。我們行業(yè)的問題就把這個工資的問題稱之為薪資管理。下面就把這個關(guān)于薪資管理的具體情況介紹給大家
餐飲業(yè)薪資管理制度
(一)總則
第一條 目的
為真正發(fā)揮薪金的效用,合理分配,規(guī)范管理,特制訂本制度
第二條 薪金結(jié)構(gòu)
本公司薪金結(jié)構(gòu)如下
第三條 薪金支付種類
薪金計算包括下列4項:
1.月薪制:員工因休假而停止工作時,依規(guī)定不得扣除缺勤額;
2.日結(jié)月薪制:員工因休假而缺勤時的薪金,應(yīng)從薪金中扣除當日缺勤額;但全月不上班者,不支付該月薪金;
3.計時制:依員工工作時間來決定其支付標準,不上班則不支付薪金;
4.日薪制及計時制薪金工作,原則上是以基準內(nèi)薪金除以工作天數(shù)或工作時數(shù)的金額為基準。
第四條 支付方法
1.薪金支付通常以匯入事先告知的個人銀行賬戶內(nèi);但在特殊情況時可,由人事部申請以現(xiàn)金直接支付;
2.員工死亡時的薪金,可由人事部通知其家屬帶相關(guān)證件領(lǐng)取。
第五條 扣除額
下列規(guī)定可自薪金中直接扣除:
1.個人薪金所得稅;
2.勞動保險費;
3.工會協(xié)議的事項;
4.其他法令所規(guī)定事項。
第六條 薪金計算期間及支付日
1.采用月薪制的薪金計算期間,從每月18日開始到次月17日為止并于當月月底支付;支薪日若遇休假日時,可提前發(fā)放;
2.采用日薪制及計時制的薪金計算期間,則以制訂的工作天數(shù)作為計算基準;薪金支付日應(yīng)與月薪制相同,于當月月底發(fā)放;
3.薪金計算期間遇年度調(diào)薪時,調(diào)薪日前后工作時間分別計算。
第七條 缺勤扣除
員工無故以欺騙或不正當事由來逃避工作的或勒令停止工作時,不予以支付薪金。
(二)基準內(nèi)薪金及基準外薪金
第八條 基準內(nèi)薪金及基準外薪金
1.薪金支付原則上依附表的有關(guān)規(guī)定作為基準內(nèi)薪金及基準外薪金的依據(jù);
2.工作時間的單價計算公式如下:
時間單價 = 基準內(nèi)薪金(不含撫養(yǎng)津貼)/一個月平均規(guī)定的出勤時數(shù)
第九條 調(diào)薪
調(diào)薪包括定期調(diào)薪及臨時調(diào)薪兩大部分,其規(guī)定如下:
1.凡具有調(diào)薪資格者,應(yīng)于10月31日前將材料送人事部審核,并于12月31日前根據(jù)個人考績給予定期的調(diào)薪;定期調(diào)薪以每年調(diào)整一次為原則;
2.中途聘用人員、停薪留職者、試用期工作人員及兼職人員均不屬于定期調(diào)薪的范圍內(nèi);
3.臨時調(diào)薪的相關(guān)事項,另行制定;
4.受行政處分的員工,不予以調(diào)薪;
5.有調(diào)整的必要時,則依下列公式計算平均薪金的標準:
平均薪金 = 薪金的結(jié)算日前3個月的薪金總額/90日
(三)獎金
第十條 獎金計算期間及支付對象
獎金包括定期獎金及結(jié)算獎金兩大部分,其規(guī)定如下:
1.定期獎金的計算期間每年分兩次在6月及12月分別支付給在職員工;
2.定期獎金由基準獎金、級別加算及連續(xù)工作年限等構(gòu)成;
3.基準獎金的級別的加算方法是以基本工資及責(zé)任津貼為基礎(chǔ)乘以支付比率再乘以出勤率;
4.基準獎金的支付率以公司業(yè)績及其他變動因素的衡量而決定;
5.級別加算及支付率的規(guī)定;
6.
第5篇 廚房員工管理制度
為了規(guī)范管理廚房員工,特制定以下制度:
1.廚房工作人員必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,以確保食品衛(wèi)生。
2.員工必須提前10分鐘到崗,與下一班次進行交接;當班期間不得聊天。
3.進入廚房后必須著工裝,保持儀容儀表整潔,洗手后方可上崗工作。
4.員工在下班前要打掃廚房衛(wèi)生,與下一班次交接工作。
5.工作時間內(nèi)不得擅自離崗、串崗、看書、睡覺等,不準做與工作無關(guān)的事。
6.不能在非吸煙區(qū)吸煙,廚房內(nèi)嚴禁吸煙。
8.不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐,打鬧、吸煙,不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。
9.下采購單時應(yīng)嚴格計算,既滿足使用又不至于存放太久,以節(jié)省流動資金。
10.接收半成品、食材時,嚴格把好質(zhì)量關(guān),做到原料不新鮮不接收。
11.非冷菜間員工,在沒有特殊情況下不得進入冷菜間。
12.冷菜間的菜板在每天使用前要使用酒精消毒。
13.不得坐在案板及其他工作臺上,不得隨便吃拿食物,不得擅自將廚房食品、物品交與他人。
14.罐頭食品一經(jīng)打開,必須倒入不銹鋼器皿內(nèi)并放入冰箱。
15.在操作過程中不得直接用操作工具和用手品嘗,嘗過的菜不能放回鍋內(nèi)。
16.熟菜須用罩蓋遮住。
17.每天配菜結(jié)束,及時清理地面,保持廚房地面清潔,無積水,無油垢,墻上無食物殘渣和污漬。
18.不在洗菜池、洗手池內(nèi)洗拖把、污物,餐后所有調(diào)味品須加蓋。
19.用具、器皿嚴格按洗滌,保管程序進行清洗及存放,確保餐具、食物、器皿的衛(wèi)生。
20.爐灶火種不能連續(xù)開2小時,如長期不用應(yīng)關(guān)掉火種。
21.自覺維護保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具,嚴禁設(shè)備帶病操作,或?qū)Ｓ迷O(shè)備改作他用,如損壞公物按規(guī)定賠償。
22.增強節(jié)水、節(jié)電意識,在工作允許的情況下,能關(guān)掉的設(shè)備盡量關(guān)掉。
23.冰箱每日一小清、每周一大清;存放食品時,要使用保鮮膜或袋包裝,生熟分開,做到先進先出,碼放合理。
24.自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣,隨時保持工作崗位及負責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生整潔。每餐加工完畢,及時清理灶臺衛(wèi)生,鍋具、抽油煙機應(yīng)每日一小清、每周一大清。
25.餐廳廚房內(nèi)應(yīng)設(shè)置污物處理蓋桶,并有專人保潔和處理。
26.定期對廚房進行徹底地打掃,配合管事員做好相關(guān)領(lǐng)域的衛(wèi)生清潔工作。
27.未經(jīng)廚師長批準,不得擅自帶外人進入廚房。
第6篇 酒店廚房員工考核管理制度
酒店廚房員工考核管理制度(二)
(一)考核的原則
1、考核工作是一項常規(guī)工作,每季度進行一次,行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對員工的考核,使之程序化,制度化。
2、對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解,在考核前應(yīng)認真做好準備,搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄,確?？己私Y(jié)果的準確性,使被考員工口服心服。
3、工作認真細致,實是求事,確?？荚u工作的公平性和客觀性。
4、考核中,考核人員與被考核人員應(yīng)當面交換意見,應(yīng)選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境,使考核雙方能坦誠交談,以便提高考核效果。
5、在客觀公正的考評基礎(chǔ)上,根據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn),將其考核的結(jié)果與對員工的合理使用和報酬待遇結(jié)合起來,以調(diào)動員工積極性,提高工作效率。
(二)考核的內(nèi)容
1、素質(zhì)。包括員工是否有上述心,是否忠于本職工作及其可信賴程度;還包括員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。
2、能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。
3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度,包括紀律、出勤情況,工作的主動性與積極性等。
4、績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。
(三)考核方法
1、個人總結(jié)法:由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。
2、班組評議法:由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。
3、業(yè)務(wù)操作考核:由總廚或廚師長進行實際操作考核,它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。
第7篇 某酒店廚房員工管理制度
每一個酒店廚房都是酒店的工作重地,所以對于廚房員工一定要有嚴格的獎罰制度和管理制度。以下的酒店廚房員工管理制度的范本,僅供參考。
為了增長餐館的利益,制定廚房獎罰管理制度,履行廚房員工守則,自覺奠定各項規(guī)章制度,必須做到以下幾點:
1、熱愛本職工作,注重職業(yè)道德,自覺維護餐廳的聲譽,愛護酒店公共財產(chǎn),必須服從廚師長的工作分配。
2、按時上下班,不遲到、不早退、不離崗、不串崗,正常上班時間上午9點,下午4:30分,遲到5分鐘之內(nèi)罰5元,5分鐘后每分鐘罰2元,半小后根據(jù)情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊(工衣、工帽)保持干凈、整潔,如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款(廚師長另外),工作服特臟不講究的第一次通知,第二次警告,第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班,如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴禁抽煙,如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元,不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等(廚師長除外)。
6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等,注意消防安全,特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關(guān),所有廚房燃料關(guān)好閥門,各種菜式收撿好方可下班,如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿,油閥沒關(guān)等現(xiàn)象,值班人員和主配一起處罰每人次罰20元(主配罰10元),嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。
7、不準吵鬧、打架、拉幫結(jié)派,影響廚房整體的團結(jié)友好,不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn),如發(fā)現(xiàn)每人次罰20-200元(嚴重者交給公安部門處理)。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外,其它的廚房人員不得隨便品嘗,如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準備,保證出品質(zhì)量,提高上菜速度,如出現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來,廚房追究當事人責(zé)任,按菜譜成本價買單。
10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細淘洗干凈,不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象,避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物,如有客人投訴,按情況是否嚴重給予5-50元的罰款。
11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈,按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜,如有各種蔬菜上桌被客人打下來,說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物,洗菜員按菜譜成本價買單。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放,避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象,保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生,損壞餐具按進價賠償,自覺主動報告廚師長打破的餐具,如不報加倍處罰。
以上罰款不是目的,為了酒店生意興隆,不斷的擴大,敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。
第8篇 某庫房員工管理制度
對于一個企業(yè)的庫房,如何對庫房的員工進行有效的管理,要制定出實用的員工管理制度,以下提供的庫房員工管理制度的資料,僅供參考。
一、館外人員參觀庫房須經(jīng)管理部領(lǐng)導(dǎo)同意,必要時報請館長并進行登記。
二、館外人員入庫,應(yīng)遵循庫管人員的安排,并由庫管人員引領(lǐng)參觀。
三、館外人員不經(jīng)庫管人員的同意,不得隨意操作庫房密集架,開關(guān)密集架應(yīng)由庫管人員完成。
四、不經(jīng)庫管人員同意不得隨意翻閱、摘抄和存取檔案。
五、嚴格遵守庫房的保密規(guī)定,維護檔案所有者的權(quán)益。
六、館外人員應(yīng)愛護檔案,保持庫房的整齊、清潔和美觀,嚴禁吸煙。
第9篇 洗衣房員工管理制度范本
洗衣房的環(huán)境衛(wèi)生及其消毒情況,直接影響洗滌質(zhì)量,所以對于洗衣房的員工管理比較嚴格,下面是企業(yè)管理網(wǎng)為大家提供的洗衣房員工管理制度,僅供參考。
1.洗衣房工作人員洗滌衣物時,嚴禁在洗衣房內(nèi)嘻笑、打鬧,切實注意安全,防觸電、防意外事故,發(fā)現(xiàn)不安全因素及時上報,妥善處理。
2.洗衣房工作人員工作前先清點物品,如:實做好記錄,并參照物品配置表進行對照,如有差錯及時上報。
3.各值日組長及時、全面的組織好組內(nèi)的一切事務(wù),確保衣物整潔。工作人員因病或有事不能工作者要及時請假。
4.待人禮貌和氣,服務(wù)主動熱情,不準與學(xué)生或他人吵架斗毆,不準隱瞞事故及個人過失。
5.洗衣房工作人員要時刻樹立以學(xué)生為本的理念,積極努力做好工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量,創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6..遵守安全操作規(guī)程,精心愛護設(shè)備,節(jié)約水、電、洗衣粉等。
7.每周給洗衣機消毒一次,每天打掃好衛(wèi)生并保持地面衛(wèi)生,做到室內(nèi)干凈、整潔,無異味。
8.工作人員不得在洗衣房內(nèi)擅自使用其他電器,如發(fā)現(xiàn)將給予批評教育,嚴重者給予清退處理。
9.洗衣員嚴格操作程序,為客戶送洗衣服,必須填寫好登記表,并憑洗衣單領(lǐng)取衣物。
10.工作人員不得私自免費幫助他人洗衣或不按價目表進行收費,如發(fā)現(xiàn)處5倍以上罰款,多次發(fā)現(xiàn)做清退處理。
11.工作人員要團結(jié)友善,搞好協(xié)作,對工作要有敬業(yè)奉獻精神,對客戶要明禮誠信,按時按質(zhì)完成工作。
超市員工管理制度
第10篇 廚房員工考核管理制度范文
第一條、廚師長每天對廚房員工實行上下班點名制度,月底對每個員工的出勤天數(shù)及出勤情況進行匯總,酒店根據(jù)廚房員工上下班指紋考勤進行監(jiān)督。
第二條、廚師長按日?？己藘?nèi)容,每天都要對屬下員工按規(guī)定的項目進行考核記錄,每周小結(jié),月底匯總。
第三條、日?？己藘?nèi)容分為儀容儀表、工作質(zhì)量、工作態(tài)度、衛(wèi)生質(zhì)量和菜品質(zhì)量等五個方面并將其分成若干小項編制成《中餐廚房各崗位日?？己吮怼?付后)。
第四條、廚師長按月對每個員工的考核記錄進行月底匯總,并合成相應(yīng)的分值進行累計,作為工資分配與獎懲的依據(jù)。每天不定期的根據(jù)賓客的意見及巡查記錄,和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對廚房各崗位進行的考評評分,若被考核人的得分低于一定的分數(shù)將對責(zé)任人進行相應(yīng)的經(jīng)濟處罰,若考核分連續(xù)低分將另行更換廚師。
第五條、菜品質(zhì)量考核管理具體如下:
(一)、時段評比菜品質(zhì)量,對所有菜系,菜品進行分類排名,每周被點率名列前三名的命為“優(yōu)秀菜”,并獎勵廚師元;1個月被點率名列前三名的命名為“特色菜”,并獎勵廚師元;連續(xù)2個月被點率名列前三名的命名為“招牌菜”,并獎勵廚師元;連續(xù)3個月被點率名列前三名的命名為“鴻運酒樓王牌菜,并獎勵廚師元。
(二)1個月以內(nèi),凡因菜品質(zhì)量問題而招客人投訴的將對其廚師作以下處罰:1次元;2次元;同時其分管廚師長承擔連帶責(zé)任,并1次元;2次元;同時分別對分管廚師長和行政總廚追究連帶責(zé)任,并分別處以罰款元;連續(xù)三次被投訴菜品的廚師酒店將責(zé)令行政總廚更換廚師。
(三)1個月內(nèi),各分管廚師長的菜品招投訴的將做如下處分:1次元,同時將對行政總廚追究連帶責(zé)任,處以罰款元,2次元,同時將對行政總廚追究連帶責(zé)任,處以罰款元,并責(zé)令更換分管廚師長;3次元,同時將對行政總廚追究連帶責(zé)任,并分別處以罰款元,并責(zé)令更換行政總廚;以上各處分若在次月再犯,我部前臺負責(zé)人將上報酒店同協(xié)議書乙方協(xié)商終止合作。
(四)處分不是目的,只為將我們的服務(wù),菜品做得更好,使雙方贏得更大的利益,凡因受到處罰而工作消極,致使菜品繼續(xù)下降而給我餐廳造成重大,特大經(jīng)濟損失者,我方將強制終止合作,并追究協(xié)議書乙方相應(yīng)賠償責(zé)任。
(五)由我部制定《菜品信息反饋表》對所有菜品進行評比,凡客人滿意度低于70%的菜品,將對行政總廚處以元罰款,并責(zé)令立即停止該菜品的出售,
(六)廚部應(yīng)隨時對本地及周邊的菜品進行考察,制作出具有本地特色且客人喜好的菜品,還應(yīng)保持與外界聯(lián)系,必須達到每月出道新菜。
第11篇 洗衣房員工管理制度-范本
洗衣房的環(huán)境衛(wèi)生及其消毒情況,直接影響洗滌質(zhì)量,關(guān)系到學(xué)生的健康,為加強洗衣房衛(wèi)生管理確保洗滌質(zhì)量,做到讓學(xué)生放心,特定此制度。
1.洗衣房工作人員洗滌衣物時,嚴禁在洗衣房內(nèi)嘻笑、打鬧,切實注意安全,防觸電、防意外事故,發(fā)現(xiàn)不安全因素及時上報,妥善處理。
2.洗衣房工作人員工作前先清點物品,如:實做好記錄,并參照物品配置表進行對照,如有差錯及時上報。
3.各值日組長及時、全面的組織好組內(nèi)的一切事務(wù),確保衣物整潔。工作人員因病或有事不能工作者要及時請假。
4.待人禮貌和氣,服務(wù)主動熱情,不準與學(xué)生或他人吵架斗毆,不準隱瞞事故及個人過失。
5.洗衣房工作人員要時刻樹立以學(xué)生為本的理念,積極努力做好工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量,創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6..遵守安全操作規(guī)程,精心愛護設(shè)備,節(jié)約水、電、洗衣粉等。
7.每周給洗衣機消毒一次,每天打掃好衛(wèi)生并保持地面衛(wèi)生,做到室內(nèi)干凈、整潔,無異味。
8.工作人員不得在洗衣房內(nèi)擅自使用其他電器,如發(fā)現(xiàn)將給予批評教育,嚴重者給予清退處理。
9.洗衣員嚴格操作程序,為客戶送洗衣服,必須填寫好登記表,并憑洗衣單領(lǐng)取衣物。
10.工作人員不得私自免費幫助他人洗衣或不按價目表進行收費,如發(fā)現(xiàn)處5倍以上罰款,多次發(fā)現(xiàn)做清退處理。
11.工作人員要團結(jié)友善,搞好協(xié)作,對工作要有敬業(yè)奉獻精神,對客戶要明禮誠信,按時按質(zhì)完成工作。
注:更多資源,敬請關(guān)注
第12篇 某某酒店廚房員工管理制度
某酒店廚房員工管理制度
1、廚房員工必須按時上班,履行簽到手續(xù),不遲到、早退,進入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作牌,保持儀表。儀容整潔,洗手后上崗工作;
2、服從上級領(lǐng)導(dǎo),認真按規(guī)定要求完成各項工作;
3、工作時間內(nèi)不得擅自串崗、看書、睡覺等,不準干私事和與工作無關(guān)的事;
4、不得在廚房區(qū)域追逐、嬉鬧、吸煙,不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事;
5、不得坐在案板及其工作臺上,不得隨便吃拿食物,不得擅自將廚房食品、物品交與他人;
6、廚房設(shè)備不得帶故障操作或?qū)Ｓ迷O(shè)備改作他用,工作人員應(yīng)自覺維護、保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具,損壞公物按規(guī)定賠償;
7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣,隨時保持環(huán)境衛(wèi)生;
8、未經(jīng)廚師長批準,不準擅自帶人進入廚房。
