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公司員工餐廳管理制度旨在為員工提供一個(gè)舒適、衛(wèi)生、有序的用餐環(huán)境，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)間的交流，提升員工滿意度，同時(shí)確保餐廳資源的有效利用。該制度通過(guò)對(duì)餐飲服務(wù)的規(guī)范管理，有助于維護(hù)公司的形象，提高員工的工作效率，并為公司的和諧穩(wěn)定提供保障。
包括哪些方面
1. 餐廳運(yùn)營(yíng)時(shí)間：明確餐廳的開(kāi)放時(shí)間，保證員工能夠按時(shí)就餐。
2. 餐品質(zhì)量與衛(wèi)生：規(guī)定食品采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，保證食品安全，強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生清潔要求。
3. 餐具管理：設(shè)定餐具領(lǐng)取、使用和回收的規(guī)定，減少損耗。
4. 環(huán)境秩序：規(guī)定用餐期間的行為規(guī)范，如禁止喧嘩、亂丟垃圾等。
5. 費(fèi)用管理：明確餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，制定支付方式和報(bào)銷流程。
6. 員工反饋機(jī)制：設(shè)立意見(jiàn)箱或在線平臺(tái)，收集員工對(duì)餐廳服務(wù)的建議和投訴。
7. 應(yīng)急處理：制定應(yīng)對(duì)食物中毒、設(shè)備故障等突發(fā)情況的預(yù)案。
重要性
1. 提升員工福利：良好的餐廳環(huán)境和飲食質(zhì)量直接影響員工的健康和滿意度。
2. 維護(hù)公司形象：餐廳是公司對(duì)外展示企業(yè)文化的一個(gè)窗口，管理得當(dāng)能體現(xiàn)公司的專業(yè)與關(guān)懷。
3. 促進(jìn)溝通：餐廳是員工間非正式交流的場(chǎng)所，有助于增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
4. 優(yōu)化資源分配：通過(guò)有效的管理制度，可以降低運(yùn)營(yíng)成本，提高資源利用效率。
方案
1. 餐廳管理團(tuán)隊(duì)：設(shè)立專職的餐廳管理人員，負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)和維護(hù)工作。
2. 定期評(píng)估：每季度進(jìn)行一次餐廳滿意度調(diào)查，根據(jù)反饋調(diào)整菜品和服務(wù)。
3. 培訓(xùn)：對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行食品安全和客戶服務(wù)培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量。
4. 綠色環(huán)保：推行節(jié)能措施，鼓勵(lì)員工節(jié)約糧食，減少浪費(fèi)。
5. 衛(wèi)生檢查：每周進(jìn)行至少一次全面衛(wèi)生檢查，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6. 透明化管理：公開(kāi)食品供應(yīng)商信息，增加餐廳運(yùn)營(yíng)的透明度。
7. 激勵(lì)機(jī)制：對(duì)提出有效改進(jìn)建議的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)參與餐廳管理。
通過(guò)上述方案的實(shí)施，公司員工餐廳管理制度將更加完善，為員工提供更好的用餐體驗(yàn)，同時(shí)也為公司的穩(wěn)定發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
公司員工餐廳管理制度范文
第1篇 某某公司員工餐廳管理規(guī)定
部分公司或是工廠都有為員工設(shè)立了餐廳,行政在對(duì)其餐廳的管理方面有什么規(guī)定大家不妨閱讀企業(yè)管理網(wǎng)整理的某公司員工餐廳管理規(guī)定。
第一條嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(qǐng)(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
第二條樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。
第三條遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯萊票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi),嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在餐廳就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。
第四條堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),賬物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。
第五條愛(ài)護(hù)公物。餐廳的一切設(shè)備、餐具有登記,有賬目,不貪小便宜,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作他用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。
第六條做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
第七條計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
第八條安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜,早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對(duì)固工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。
第九條做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
第十條加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
制度 旅行社內(nèi)部員工管理制度
第2篇 某某公司員工餐廳安全管理制度
員工在公司做事,公司首先要保礙員工的人生安全、財(cái)產(chǎn)安全,下面是企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的某公司員工餐廳安全管理制度,僅供參考。
第一條個(gè)人的防護(hù)
l.安全措施,從員工本身做起,適當(dāng)?shù)胤雷o(hù)上班,工作服整潔舍身,帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部;
2.鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅(jiān)固,鞋帶亦要扎牢,防止拌倒;
3.帶有危險(xiǎn)物品如隨身飾物、別針等,必須避免或清除,以免不慎掉落食品中或機(jī)具內(nèi),造成嚴(yán)重的后果。
第二條行進(jìn)的方向
1.具有規(guī)模的餐廳都訂有安全規(guī)則,重視員工的動(dòng)線安排,廚房動(dòng)向設(shè)定成“單行道”方向行進(jìn);
2.廚房在尖峰時(shí)間,要在忙碌中仍有秩序,如在拐彎轉(zhuǎn)角處或上下樓梯先打招呼,保持靠右方單行道的走路習(xí)慣,并且速度不要過(guò)快,以免碰撞;
3.端送熱的盤(pán)子要格外當(dāng)心,除提醒對(duì)方外,自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn);
4.注意地上的障礙物,通道若有積水潮濕,應(yīng)即清除,以免絆倒滑跤。
第三條機(jī)具的操作
l.做好安全裝置,如壓力容量、壓力負(fù)荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動(dòng)開(kāi)關(guān)等;
2.熟諳操作方法,如攪拌機(jī)的正確操作,用瓢勺喂進(jìn),切忌直接以手接近;
3.熟悉電氣用具電鍋烤箱、電扇廈工作燈等之電線收藏,用電常識(shí),濕手不得接觸電源插座廈開(kāi)關(guān),以免觸電。
第四條刀具的使用
1.刀具的方法要正確,握刀永遠(yuǎn)握住刀柄,銳面朝下,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷;
2.不得以刀具作為開(kāi)罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩(wěn)當(dāng)放置安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜,以免誤傷。
第五條物料的搬運(yùn)
1.考慮人力的負(fù)重力量,應(yīng)以普通人力能予以移動(dòng)的重量與客積程度為宜,因?yàn)槠鹦?、移?dòng)、過(guò)礙、堆高、整理等,端賴普通人之體力能移動(dòng)的時(shí)候較多;
2.使用手推車(chē),注意搬運(yùn)路線的障礙以免碰翻滑倒;
3.物料箱或不可堆置過(guò)高或堵塞通道及出入口處,造成工作的不便利;
4.破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀,不宜勉強(qiáng)使用,以免造成割傷。
第六條升降梯使用
1.升降梯可協(xié)助將物料食品運(yùn)至高層樓,注意其安全性,不可將頭、手伸出升降梯外;
2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要檢查梯子的接頭處有無(wú)脫節(jié),擺放地面要平坦而平衡穩(wěn)固,融免梯子傾斜或滑倒,階梯處均須有顯示標(biāo)示。預(yù)訂踏空摔倒。
裝飾工程安全管理制度
第3篇 某公司員工餐廳管理人員安全職責(zé)
公司員工餐廳管理人員的安全職責(zé)
-對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要責(zé)任。
-負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、工作人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢,做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。
-負(fù)責(zé)餐廳物料的采購(gòu),不能采購(gòu)存在安全隱患的不合格設(shè)備、無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。
-保證食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官需求。
-保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的措施。
-保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對(duì)人體健康無(wú)害。
-使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,反之,不得使用。
-積極配合各級(jí)主管單位、部門(mén)進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施并加以整改。
第4篇 物業(yè)公司員工餐廳管理辦法
物業(yè)公司員工餐廳管理辦法
一、餐廳就餐范圍及標(biāo)準(zhǔn)
1、公司為員工提供就餐條件,餐廳實(shí)行保本無(wú)利的經(jīng)營(yíng)原則。
2、公共秩序管理員、班長(zhǎng),公司統(tǒng)一提供就餐,各服務(wù)中心就餐費(fèi)問(wèn)題視情況向公司報(bào)批。
3、其他員工就餐原則上實(shí)行自由原則,根據(jù)自己的需求選擇餐飯,餐費(fèi)自理。
二、餐費(fèi)管理規(guī)定
1、各服務(wù)中心成立伙食管理委員會(huì),對(duì)伙食質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督,每月公布一次收支帳目。
2、各餐廳的所有費(fèi)用管理實(shí)行經(jīng)理負(fù)責(zé)制,由各服務(wù)中心核算員負(fù)責(zé)餐費(fèi)管理,服務(wù)中心倉(cāng)庫(kù)管理員協(xié)助廚師采買(mǎi)、入庫(kù)。
3、服務(wù)中心餐費(fèi)備用金每周借支一次,每次備用金金額為服務(wù)中心就餐人員數(shù)_5.00元/天人計(jì)算,由核算員負(fù)責(zé)管理。
4、采購(gòu)原則上采取送貨方式,費(fèi)用支出,由服務(wù)中心核算員根據(jù)廚師和倉(cāng)庫(kù)管理員開(kāi)據(jù)的入庫(kù)單,由服務(wù)中心經(jīng)理簽字后支付。
5、必須外出采買(mǎi)的,根據(jù)預(yù)計(jì)費(fèi)用,采買(mǎi)人提前到核算員處借支,回來(lái)及時(shí)報(bào)帳。
6、每月進(jìn)行一次伙食滿意度調(diào)查,根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時(shí)調(diào)整伙食。
7、每周由廚師制定菜譜懸掛于餐廳墻面。
8、餐廳必用炊具由公司統(tǒng)一配置,廚師(長(zhǎng))負(fù)責(zé)管理,承擔(dān)管理責(zé)任。
三、餐廳采買(mǎi)管理
1、廚師負(fù)責(zé)外出采購(gòu),倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)按清單進(jìn)行復(fù)核。
2、廚師負(fù)責(zé)送貨上門(mén)的收貨,倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)進(jìn)行復(fù)核。
3、員工就餐到服務(wù)中心核算員處按規(guī)定時(shí)間購(gòu)買(mǎi)飯票,餐廳嚴(yán)禁收取現(xiàn)金,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。
四、餐廳衛(wèi)生管理
1、廚師必須保證就餐安全,嚴(yán)禁發(fā)生食物中毒等安全事故。
2、廚師要取得有防疫部門(mén)出具的餐飲業(yè)上崗健康證,穿著統(tǒng)一白色操作服,勤換勤洗。
3、廚房操作間衛(wèi)生保持干凈整潔,各種廚具、調(diào)料擺放有序。
4、做好防蚊蠅工作,所有泔水日產(chǎn)日清,祛除操作間異味,確保就餐安全。
