水吧員工管理制度

包括哪些

水吧員工管理制度旨在規(guī)范水吧運營流程，提升服務質量，確保員工行為符合公司標準，主要包括以下幾個方面：

1. 員工職責與崗位要求

2. 工作時間與考勤管理

3. 服務標準與操作規(guī)程

4. 衛(wèi)生與食品安全規(guī)定

5. 裝備使用與維護

6. 客戶服務與投訴處理

7. 員工培訓與發(fā)展

處罰規(guī)定

1. 遲到、早退或未經批準的缺勤將受到扣薪處理，連續(xù)三次將進行警告。

2. 對待客戶態(tài)度惡劣或違反服務標準的員工，將受到書面警告，并可能影響年終獎金。

3. 不遵守衛(wèi)生與食品安全規(guī)定的，第一次警告，第二次將暫停職務直至完成相關培訓。

4. 未經許可使用或損壞設備者，須照價賠償，并可能面臨紀律處分。

5. 對于未按操作規(guī)程執(zhí)行導致事故的，視情節(jié)嚴重程度給予處罰，嚴重者可能解除勞動合同。

細則

1. 員工職責與崗位要求：每位員工需明確自己的工作職責，服從上級安排，積極參與團隊合作。新入職員工需在一周內熟悉崗位職責并通過考核。

2. 工作時間與考勤管理：實行標準工時制，員工需按時打卡，未經允許不得擅自調整工作時間。請假需提前一天申請，緊急情況需電話通知上級。

3. 服務標準與操作規(guī)程：所有員工應熟知水吧各類飲品制作流程，保證出品質量。在服務過程中，保持微笑，主動詢問客戶需求，確?？蛻魸M意度。

4. 衛(wèi)生與食品安全：員工上崗前必須洗手消毒，保持個人衛(wèi)生。食品原料需定期檢查，過期或變質產品立即廢棄。操作區(qū)每日清潔，確保無菌環(huán)境。

5. 裝備使用與維護：正確使用和保養(yǎng)設備，如咖啡機、冰箱等，定期進行清潔和維護，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。

6. 客戶服務與投訴處理：對待客戶投訴，員工需耐心傾聽，積極解決，必要時上報管理層。處理結果應及時反饋給客戶。

7. 員工培訓與發(fā)展：公司將定期舉辦技能培訓，鼓勵員工提升專業(yè)技能。表現(xiàn)優(yōu)秀的員工有機會晉升，享受更多發(fā)展機會。

本制度自發(fā)布之日起生效，所有水吧員工需嚴格遵守，如有疑問，可向人力資源部門咨詢。我們期待每位員工都能以此為指導，共同打造優(yōu)質、專業(yè)的水吧服務環(huán)境。

水吧員工管理制度范文

第1篇 水吧員工管理制度(一)

水吧食品安全管理規(guī)章制度

一、水吧員儀容標準

1.上班時間必須穿標準的公裝,干凈且平整。

2.胸卡佩戴在左胸并且能清楚的識別。

3.頭發(fā)整齊,清潔,勿垂落在臉上,肩上。女性頭發(fā)太長應束起,男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳,后發(fā)不可過領。

4.指甲須修剪整齊,并保持清潔,不可涂指甲油。

5.女性化妝須適宜(化淡妝),在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。

6.在工作開始前,休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時候(如倒垃圾,擦桌子,吃東西,咳嗽,打噴嚏,接觸頭發(fā)或去洗手間等,)都必須洗手消毒。

7.如員工患疾病帶有傳染性,如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病,會直接影響工作伙伴及顧客健康,售樓部主管領導有權要求該員工暫不上上班,待恢復后再上班。

8.服務員有發(fā)炎的傷口,破開的傷口,燒傷的結疤等,不可接觸品。

二、水吧員服務意識要求

1、保持微笑服務,動作自然優(yōu)雅。

2、主動為業(yè)主、會員、本公司員工提供服務。

3、快速準確的把客人的需要送到客人手中。

4、在提供服務時使用禮貌用語,如“您好”“先生”“請您稍等”等。

5、目光注視顧客,表示尊重。

6、確認完全了解顧客的問題。

7、肢體語言表達我們對問題的關心。

三、水吧員職責

1、負責水吧營業(yè)前各項準備工作,確保吧臺正常工作;

2、按規(guī)范和服務程序向客人提供酒水服務;

3、負責水吧臺內的整潔衛(wèi)生;

4、每周周末做好菜單物料盤點工作,確保菜單物品都能正常出品;

5、負責水吧內各類服務用品的申領和管理。

6、對水吧的設備、商品表面進行清潔,并擺放整齊。

7、水吧員在每天上下班時清點水吧物品,與接班人員做交接。

8、對水吧設備的日常維護,清潔。

四、水吧的衛(wèi)生要求

1、水吧臺面:

臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西(如員工私人物品、衣服、充電器、零食等)。鑰匙、臺面的小型設備(微波爐、飲水機等)擺放整齊。

2、水吧柜子

每周對柜內進行清理,確保干凈無灰塵、無污漬。水吧柜子內物品按分類擺放整齊。水吧柜子內做好防潮、放熱、放蟲。

3、展柜

展柜上無灰塵,無污漬。

展柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊,朝向相同,表面無灰塵。展柜上裝飾物定期清理,如有破損在填寫物品報損表后及時更換。展柜上的器具在沒有使用的情況下每兩天清潔一次。展柜上方的儲物柜內物品按類別整齊擺放。展柜左下方的功放設備,表面干凈無灰塵,設備連接線擺放有條理性,不亂。

4、水吧清洗區(qū)

水龍頭光亮,無污漬,無油漬,無手印。水盆內無垃圾,無污漬,無油漬。水盆內使用過的器具及時進行清洗水吧清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊。

清潔工具(如手套、抹布、洗滌液等)統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。

5、設備

水吧內設備表面清潔,無灰塵,無污漬,無油漬。

即沖式飲品機在更換沖劑時,注意不要把沖劑灑在設備外面,做好清潔工作。對咖啡機等設備儲水槽內的水及時清理,確保水槽干凈。

6、水吧器具

器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃杯上無手印。

水杯等倒置擺放且朝向相同。盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗,不得重復使用。為使用的器具,沒兩天清洗一次。地面干凈,清潔,無垃圾,無污漬,無油漬,無水漬。

8、垃圾桶

垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。

五、水吧食品飲品的要求

1、注意食品及飲品的保質期(盡量在保質期前使用)。

2、如食品或飲品超過保質期,及時更換或者處理掉。

3、注意對食品及飲品做好防潮,放蟲,防曬等。

4、注意對食品及飲品的使用溫度,及使用的方法。

六、水吧管理制度

1、水吧內不得打鬧嬉戲,禁止聚眾聊天。

2、除水吧員外其他員工、客人不得進入水吧,員工如工作需要,在授權后可進入水吧。

3、除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內物品、不得翻閱水吧內柜子。

4、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內內設備。

5、如員工需要飲品或食品時可告知水吧員,并在吧臺外側等待需要的飲品或食品。

6、如員工需要加熱,使用水吧設備時可告知水吧員,并在吧臺外側等待。

七、食品進貨檢驗制度

1、在進貨時,應注重產品的品質及保質日期等問題。